@@БенджаминФранклин-я2ьРазорились. На улице полноценную курицу есть неудобно, а в одно лицо ещё и много, домой нести тоже не очень удобно, т. к. объёмная и не шибко лёгкая, + доедет не очень тёплой. Куда удобнее взять блин/ролл/шаурму, либо в кафе/закусочной поесть
Просто "мода" прошла. Помню в Северной Осетии 2008 год эти куры на каждом углу вертели, а к примеру в милионном Челябинске такого вообще никогда небыло.
Любопытное это дело «первичная ферментация». Было бы интересно посмотреть ролик на эту тему, особенно с оглядкой на культуру прошлого. Узнать, как определяется, что есть качественная ферментация, а что уже нельзя употреблять в пищу, и главное, как на современной кухне регулируется этот процесс. Заодно снялся бы популярный вопрос, зачем поварам сдавать экзамен по химии
@@Palomnik497 Так Китай на первом месте по производству и потреблению свинины в мире. Нигде в мире нет столько свинины, как в Китае. А мясо утки едят в основном из-за пекинского блюда, которое в Китае стало очень популярным.
Всё нравится. Но как только слышу слово "слайсы" всё впечатление стирается. А как аппетитно звучит слово "ломтики" От него сразу текут слюнки и чувствуется вкус еды
Утка по-пекински на минималках. Утка супер, выглядит превосходно. Проблема в том что такую сложно найти и приготовить самостоятельно. Много лет пробовал разные Мулард мясная, но имеет специфический вкус, Мускусная не жирная, но жёсткая, Агидель сильно жирная, нет мяса. Но однажды жена начала покупать уток у коллеги, она жила в станице. Утка очень понравилась, но на вопрос какая порода она сказала "да откуда я знаю, они давно все скрестились уже непонятно"😂😂😂 Но получилось хорошо. У самцов около года шкура как у свиньи крепкая, но подкожного жира не много.
Гибрид уток мускусной и китайской иди любой другой кряквы называется - мулард и они бесплодны , так что немного лукавит станичница😂😂😂,а жесткая шкура у годовалого селезня бывает у мускусных уток , молодые хороши для запекания.
@@ТатьянаПолторацкая-ж6ж ну я в утках не разбираюсь. Опыт только в качестве повара по приготовлению))) Точно знаю что в магазинах типа Магнит, Победа и д.р утки ужасные жир и кости. Что за порода неизвестно. По вашим словам вообще не понятно что у неё тогда за утки, обычные мускусные получается.
Какие же у вас все рецепты и обзоры вкусные🤤🤤🤤 не слушайте тех, у кого нет гастрономических ценностей, они ничего не понимают, и будут писать гадости дальше, пока не попробуют сделать то что показываете вы🥺🥺🥺 все на самом деле очень вкусно, я попробовала достаточно много ваших рецептов, и мне очень понравилось🥺🥰🥰🥰🥰🥰
Тут я согласен полностью, я сам учусь на повара- кондитера, я с детства тянулся к гастрономической кухне смотря передачи, время я не тратил на выбор профессии, и скажу так, я и до этого не увожал людей, которые говорят что кухня это легко и типо повара выпендриваться, но после 2 лет учёбы я просто сочуствую им, ведь просто приготовить туже картошку надо уметь или к примеру меня столо бесить слово пюрешка, так как правильно говорить Суп-пюре и способ приготовления очень трудный и отвественный та как просто растолочь недостаточно косую пюре делиться на 2 а то и 3 этапа, толчение. Протерание и опять толчение, суп пюре становиться будто воздушной и при этом при остывании консистенция не особо меняется.
И что? Это не студенческие пельмени, которые съедобны только пока кипят. К слову, вкус у дико горячего ни один адекватный человек нормально не разберёт.
Это слишком простецкое, плюс, неправильно сделанное блюдо. Хороший шашлык не надо смазывать кетчупом, чтобы он стал съедобным, это только для дряни из магазинных заготовок для шашлыка требуется. Гастроблоггер, скажем прямо, из вас - ни о чём.
В восторге те кто не пробовал пекинскую утку в Китае, в одном из сети фирменных ресторанов пекинской утки, эта ваша хваленая московская утка с пекинской и рядом не валялась...
главное , что утке дали отдохнуть. Уважают утку
😂😂😂😂
Оказывается колбаса в моём холодильнике не заветрилась, а первично заферментировалась 🤔
😂😂😂👍
Ну не совсем, колбаса в твоём холодильнике просто теряет влагу и сохнет.
да
Колбаса лежит, а должна висеть)
Как это жизненно, до слёз 😢
Люблю утку готовить, но тут не готовка, а произведение искусства) Моя разделка выглядит так, как будто я утке за что-то отомстил)
😂😂😂😂
У меня с разделкой такая же фигня...😅
Я прям посмеялся 😂спасибо 🙏
😂😂😂😂😂😂
В чем произведение искусства то? Тут полежала, там полежала, острым ножом на трезвую порезали и съели.. Попробуйте сначала приготовить, а потом пить…
парни, помните ларьки с Курами-гриль, да?
Пропали куда-то, раньше много было
@@БенджаминФранклин-я2ьРазорились. На улице полноценную курицу есть неудобно, а в одно лицо ещё и много, домой нести тоже не очень удобно, т. к. объёмная и не шибко лёгкая, + доедет не очень тёплой. Куда удобнее взять блин/ролл/шаурму, либо в кафе/закусочной поесть
Просто "мода" прошла. Помню в Северной Осетии 2008 год эти куры на каждом углу вертели, а к примеру в милионном Челябинске такого вообще никогда небыло.
А у нас и сейчас такие точки есть
Нас очень много таких ларьков в городе
Любопытное это дело «первичная ферментация». Было бы интересно посмотреть ролик на эту тему, особенно с оглядкой на культуру прошлого. Узнать, как определяется, что есть качественная ферментация, а что уже нельзя употреблять в пищу, и главное, как на современной кухне регулируется этот процесс. Заодно снялся бы популярный вопрос, зачем поварам сдавать экзамен по химии
это называется «dry age» - более чем безопасно, и в западной кулинарии метод используется уже давным-давно
@@vitaliikazakov я это знаю. Интересно было бы послушать раскрытие темы подробнее 🙃
Это уже будут не повары, а технологы
спойлер: никак не регулируется. Если вы думаете, что там берутся какие-либо пробы или анализы, то это не так. Не воняет тухлятиной - можно готовить.
Не полная хуйня😂😂😂
Вот что творит обычный сахарный сироп... секретный ингредиент😅
Немного сложнее
ну тогда и в меду замариновать можно)
Там его нет…
@@Apolinarev ну так будет)))
@@ApolinarevКак нет? Слепой?
"на подачу идет грудка крылья и бедра... а остальное доедают официанты"
Эх, если бы
Остальное доедает повар)))
А что там доедать то? 😂
а на остальное теья кинули )
То что на костях по мелочи осталось @@AAA787AAA.16
Похоже на процесс пекинской утки , хочется попробовать ваш вариант 👍
В Китае такая утка - это фастфуд, 70-100 юаней в зависимости от города, уже с блинчиками, огурцом и соусами. Вкусно.
Там утка, у нас больше курица и свинина распространены
@@Palomnik497 там курица и свинина тоже очень распространены
@@Palomnik497
Так Китай на первом месте по производству и потреблению свинины в мире. Нигде в мире нет столько свинины, как в Китае.
А мясо утки едят в основном из-за пекинского блюда, которое в Китае стало очень популярным.
Утка по-пекински. Очень вкусно!!!
@@duke5137 не везде вкусно готовят утку по - пекински в Китае . Был в разных городах и понравилось в двух местах . В остальных так себе ...
Выглядит нереально сочно 😊
Всё нравится. Но как только слышу слово "слайсы" всё впечатление стирается. А как аппетитно звучит слово "ломтики" От него сразу текут слюнки и чувствуется вкус еды
Мне кажется ломтик больше подходит для молочных продуктов
Эта просо шедевр уважаю труд поваров
Он сказал "утку" 7 раз. Не благодарите
спасибо, а то уже собирался сам считать
Выглядит красиво и аппетитно.😊
Утку с яблокаии надо запекать, или с квашенной капустой, кислинка подчеркивает вкус мяса утки, а это просто утка-гриль в сахарном сиропе.
У меня в домашней духовке она получается точно такой же, ну модет цвет не такой насыщенный. Грилем сейчас сложно удивить.
Медовым или сахарным раствором смажьте
Божественное ❤
Посмотри как вкусно!
Попробуй как красиво!
И да хотелось бы такое творение попробовать!
ваааай, очень красиво! уверен и вкусно!
Утка по-пекински на минималках. Утка супер, выглядит превосходно. Проблема в том что такую сложно найти и приготовить самостоятельно. Много лет пробовал разные Мулард мясная, но имеет специфический вкус, Мускусная не жирная, но жёсткая, Агидель сильно жирная, нет мяса. Но однажды жена начала покупать уток у коллеги, она жила в станице. Утка очень понравилась, но на вопрос какая порода она сказала "да откуда я знаю, они давно все скрестились уже непонятно"😂😂😂 Но получилось хорошо. У самцов около года шкура как у свиньи крепкая, но подкожного жира не много.
Гибрид уток мускусной и китайской иди любой другой кряквы называется - мулард и они бесплодны , так что немного лукавит станичница😂😂😂,а жесткая шкура у годовалого селезня бывает у мускусных уток , молодые хороши для запекания.
@@ТатьянаПолторацкая-ж6ж ну я в утках не разбираюсь. Опыт только в качестве повара по приготовлению))) Точно знаю что в магазинах типа Магнит, Победа и д.р утки ужасные жир и кости. Что за порода неизвестно. По вашим словам вообще не понятно что у неё тогда за утки, обычные мускусные получается.
должен признать сервис в России лучшем чем в ЕУ
Лучшая утка по пекински в Москве была в кафе Китаки на Выхино
Шедеврально
Похоже на куру гриль. Было бы круто поподробнее разъяснить про условия в сушильной камере, состав соусов.
Мне кости от этой утки😅 любимая часть😅
Красиво ничего не скажешь. И да хотелось попробовать :)
Так сегодняшнего дня называю свою старую духовку: жарочный шкаф так мне нравится больше
Готова в Москву приехать ради этого блюда 😍😋🤤
не стоит, есть жаряную тухлятину, почти падаль, лучше купите курицу гриль на колхозном рынке, поберегите психику ;)))
@@galakfyyar766 😟🤭
@@galakfyyar766тебе с дивана виднее
Спасибо за озвучку
Обалдеть! Кто 300 лет назад мог знать, что кулинария настолько разовьётся! Удивительно!
А ведь раньше готовили пироги с живыми зверями.
Капец как вкусно🤤🤤🤤
@@FANatIC_ofbluhedge а ещё раньше - живых зверей с живыми зверями внутри 😸
@@FANatIC_ofbluhedgeне забивали?
300 лет наши предки даже картошку не ели
улыбка красивая, натуральная такая
Чуть слюной не захлебнулся)
Очень аппетитно ❤
Даже утка отдохнула этим летом, а ты нет !
а загорела то как)
Как говорит Друже, "просто бомбически!".
Богически)
Не приплетай сюда этого клоуна, он ничего не имеет общего с кулинарией
@@vvta5601салфеток много положили, ем утку, чувствую вкус утки, кожица хрустящая, трава зелёная, небо синее.
Его уровень это столовка
он говорит это не приготовить без яиц окских и перца из откуда то там
Конечно хочу попробовать ❤❤❤
Как приятно видеть повара без перчаток!
В целях гигиены они не носят их
И правильно, это уже прошлый век в перчатках ходить
Хотите перчатки? - идите в шаурмячную на вокзал, там в этих перчатках и мясо режут и овощи и мусор убирают и пол моют. 😂
@@Leriren это точно😂😂😂
За перчатками сходи шаурмы наверни
Как раз сейчас утку готовлю, но готова обменять её на вашу😂😂😂
Если мясо не промаринованно и пресное - не важно как оно усыхало и выпекалось.
гугл тебе в помою .Почитай что такое " первичная ферментация мяса"и всё станет понятно если ты пошевелишь мозгой
Как вкусно выглядит 😮
В конце говном полили, думаю это лишнее, лично мое мнение. Я не повар конечно.
Очень люблю такое блюдо , просто 🔥🔥🔥🔥🔥❤️🔥❤️🔥
Цена такой утки в ресторане - 4900 руб.
продано, уж 1 или 2 раза я бы за такое заплатил точно
@@Sm1lingRussian что уж там такого? Выглядит как кура гриль в пакете
Невероятная красота..
Какие же у вас все рецепты и обзоры вкусные🤤🤤🤤 не слушайте тех, у кого нет гастрономических ценностей, они ничего не понимают, и будут писать гадости дальше, пока не попробуют сделать то что показываете вы🥺🥺🥺 все на самом деле очень вкусно, я попробовала достаточно много ваших рецептов, и мне очень понравилось🥺🥰🥰🥰🥰🥰
Тут я согласен полностью, я сам учусь на повара- кондитера, я с детства тянулся к гастрономической кухне смотря передачи, время я не тратил на выбор профессии, и скажу так, я и до этого не увожал людей, которые говорят что кухня это легко и типо повара выпендриваться, но после 2 лет учёбы я просто сочуствую им, ведь просто приготовить туже картошку надо уметь или к примеру меня столо бесить слово пюрешка, так как правильно говорить Суп-пюре и способ приготовления очень трудный и отвественный та как просто растолочь недостаточно косую пюре делиться на 2 а то и 3 этапа, толчение. Протерание и опять толчение, суп пюре становиться будто воздушной и при этом при остывании консистенция не особо меняется.
Такую утку я сам делаю и ем)) а рестораны пусть подождут))
Пробовал как-то утку по-пекински. Очень вкусно. Ну и с другом решили, что первый раз это нужно сделать в Пекинске)
Где где где 😂😂😂😂😂
Ах да, Пекинск, мой любимый город.
@@rebether8049
Да, был там на прошлой неделе, это под Саратовом
В ПЕКИНЕ!
@@margor1286 Усть-Пекинск лучше))
Первый раз , на этом канале, еда, после которой можно почувствовать сытость.
Если кто не понял, это утка
Шедевр
Только добытая, особенно осенняя, и закопченная, тоже очень вкусная)
Скоро)
Весенняя вкуснее, жирнее😂
С дробью?
@@Mak5eem железо же полезно)
Особенно с паразитами, которые выживают при копчении мммм вкусняшка 😂
Главное утка отдохнула👌
Жду, когда автор приедет к Илье Лазерсону готовить ужин
И Илья впервые попробует еду, которая не подгорела
А потом будет смотреть этот выпуск с Джеймсом
Иссакыч монстр, который заткнёт за пояс любую энциклопедию. Просто подход у него достаточно советский.
4900₽
Слюни текут ❤
куры гриль для богачей
Ты настолько нищий? Работать не пробовал?
Интересно что ты ешь так как даже на минималках можно вкусно покушать дома
Очень красиво выглядит
химическая промышленность это великое достижение современности
😍😋🤤😂
У меня нет вертела в духовом шкафу😢
Пока разделают, нарежу и сервируют, блудо остынет.
И что? Это не студенческие пельмени, которые съедобны только пока кипят.
К слову, вкус у дико горячего ни один адекватный человек нормально не разберёт.
@@lpx212 утка - жирная птица. Холодный жир жрать - такое себе удовольствие.
Как хорошо замаскировал фразу начальное гниение😂
Я предпочитаю похожее блюдо, шашлычело из свинычело, подаётся с кетчупело, интересное многослойное блюдо
Это слишком простецкое, плюс, неправильно сделанное блюдо.
Хороший шашлык не надо смазывать кетчупом, чтобы он стал съедобным, это только для дряни из магазинных заготовок для шашлыка требуется.
Гастроблоггер, скажем прямо, из вас - ни о чём.
@@lpx212ложь и неправда. Кетчуп одно из главных ингредиентов высокой кухни
Слишком жирно, свинину лучше холодной
Sage супер, очень уютный
Как смачно 🎉🎉😮
Жду когда ты откроешь свой ресторан😊
Слюной захлебнулась😂
Вкуснее утки/гуся на день святого Мартина в Чехии нет Ничего 🎉❤
В восторге те кто не пробовал пекинскую утку в Китае, в одном из сети фирменных ресторанов пекинской утки, эта ваша хваленая московская утка с пекинской и рядом не валялась...
Ох обожаю утку. Завтра же туда схожу
да! мы хотели бы это попробовать!
Шикарно красиво 🎉🎉🎉🎉🎉
Мне понравилось: после приготовки утке дают отдохнуть.
Несколько дней - это сколько?
Какой маринад?
Пропорции?
Температура хранения/ферментации?
Это познавательное видео, а не рецепт.
Сижу ем окорочок и представляю эту утку😂
Ферментизация- начинает тухнуть😂😂
Они выдерживаются в специальных камерах, и да, тухнет мясо иза бактерий ,и нечего общего с брагой твоей бабки эта ферментация не имеет ,открыть иней
Утка: приготовился я, какая красивая, румяная, а теперь отдохнуть.....😂
Хорошая уточка, я бы её с удовольствием съела😊
Почти в каждой семье есть свой шеф-повар и на 100 % каждый заработал бы зведу ато и не одну😊
Я такую готовлю и курочку тоже по такому же рецепту , кутнооо как абатса только лучше 😊
Рад за утку, она хотя бы отдыхает
Красиво то как... ( Тихо плачет)
Городские раз в пять лет могут похавать утку. Деревня: что опять утка 😆
Ого, оказывается утку жарят😂😂😂
Ох, слюнки потекли.
Кайф 😍🤤
Привет из Узбекистана
офигеть как круто выглядит!! сколько стоит ?
4900
Ахаха. Я курами грилль на рынке торговал. До момента разделки делали мы тоже самое))) окпзывается я в ресторане высокой кухни работал 😂
Обожаю утку по пекински)
Добыл на открытии охоты 9 уток. Не так красиво конечно, но тоже вкусно 😊 Кстати, за 25 лет охотничьего стажа - вот так утку точно разделать не смогу…(
Ничего особенного в этом нет. Просто нужен очень нострый нож, в этом весь секрет, который ищут не там где очевидно
В Казахстане Город Степногорск по крайне мере там распространён шашлык с утки, это бомба.😊
Красиво. Вероятно, что вкусно
Съесть бы такое хотел, а не просто попробовать!)
Кура-гриль на стероидах ❤
О!!! Sage любимое место, а еще там есть невероятный коктейль с жареным чаем)
Я чуть слюнями не захлебнулся
Хочется быть очень богатым, просто чтобы кушать такие шедевры
Чревоугодие это плохо
Мечтаю сьесть такую утку❤
Да! Конечно💯👍
Шикардос
Это не утка по-пекински.
Гениальный ход😂