알고보면 더 재미있는 흑백요리사! 첫 번째는, 미식 비평가이자 사업가의 관점으로 보는 백종원 선생님 자격 논란입니다. 다음 편은 ‘최현석 쉐프님이 쉐프들 사이에서 무시 받는 거처럼 보이는 이유‘ 입니닷. 재밌겠쥬? ^,.^* (영상은 9월24일 문해일 라이브 내용입니다.)
백종원 심사위원 자격에 태클 거는 사람이 있다는 게 믿기지 않음. 이미 한식대첩에서 심사위원으로써의 저세상 능력치를 보여줬는디... 대중에게 알려진 푸근한 옆집 아재같은 이미지 때문에 쉽게 얕잡아 보는 사람이 참 많네요. 아는 만큼 보이는 것이고 그걸 잘 설명해 주셔서 유익하게 시청했습니다.
호텔요리사입니다 요리사들은 보통 한중일양식 베이커리분야들로 있죠 한가지 분야에서도 전문적으로 되기 위해서 오랜시간이 걸립니다. 한식 전문가한테 중식.일식 하라고 하면 못하시는 분이 대다수입니다. 그런데 전분야에 조리사들을 모아놓고 심사를 하는데... 그전분야에 대해 깊이를 가지고 계신분이 얼마나 있을까요? 깊이를 떠나 백대표만큼 전세계 다양한 음식을 접해보신분은 우리나라에 없을꺼입니다. 그 모든 분야에 대해 전문적인 지식을 갖춘분은 유일하게 우리나라에 백대표님 이라 생각합니다.
전 눈가린게 오히려 너무 좋았어요. 참가자들이 준비하며 플레이팅에 엄청 신경썼을텐데 한번 반전도 주고 선입견없이 맛으로 평가할수 있게 한거죠. 전 pd가 고민을 정말 많이 해서 정했다는 생각이 듭니다. 3차전도 100인이 음식만 먹는게 아니라 조리과정도 보게해서 과정도 결과에 반영시키게 한 것도 그렇고 디테일 많이 신경쓴 것 같아요.
전 이 라이브 보고 7화까지 정주행했는데 조금 더 흥미진진하게 봤어요! 비평이 나쁜것만은 아니구나,,,, 미식비평이 단순히 맛있다 없다로 나뉘면 안될이유를 정확히 알게 됐어요~ 그리고 다른사람과 조금 다른 관점도 생각하면서 보게되니 프로그랩에 더 몰입해서 보게 되더라고요ㅎ 다음 라이브때 나머지화 리뷰해주실꺼죵?🔥🔥
건강한 비평은 발전의 토대가 됩니다. 비평과 비난은 다른 겁니다. 문 선생님이 말씀하신 것처럼 비평에는 근거와 기준이 있어야 합니다. 그게 없다면 비난이 되는 거고 비난은 상황에 따라 바뀝니다. 안성재님이 깊이와 전문성, 백종원님이 넓이와 대중성을 기본으로 평가하고 기준을 두지만 역할을 바꿔도 기본 이상의 이해도를 갖추고 계시죠.
개인적으로 방송 컨셉을 위해선 백종원 만큼의 인물이 없다고 생각함. 일단 유명한 백팀 대 언더독 흑팀이라는 컨셉에 맞춰 심사위원조차 서로 다른 의견을 낼수있는 거장들을 선별한거임. 안성재 셰프는 고급요리, 미식가, 요리사의 관점에서 비평을 하고 설명하는 입장이라면 백종원 선생님은 대중요리, 대중, 고객의 입장에서 비평하고 설명하는 사람임 그러한 자격은 수많은 대중요리 프랜차이즈를 운영하는 업적과 스트리트 푸드 파이터같은 방송을 통해, 해외를 다니며 온갖 요리를 먹어본 고객으로서 정당성을 확보했음 일반 요리프로처럼 그냥 맛평가만 할꺼였음 의견대립 안나게 심사위원도 홀수로 뽑고, 백팀에 계시던 분들이 심사위원에 있었을거지만, 그런 방송컨셉이 아니였으니 모두가 수긍하고 심사결과에 따른거임.
모수에서 일한 두명의 참가자가 플레이팅해 놓은 방식을 보면 안성재 셰프가 누군지 바로 알아볼 수 있을거고 백종원 대표도 백수저 셰프들의 요리를 보면 유추가 가능하고 친분이 있고 명망이 있는 사람들을 평가할때 심리적 영향을 줄 수 있기 때문에 그런것들을 방지하기 위해 어쩔 수 없이 눈을 가리고 맛으로만 평가하고 1:1이 되면 그때 눈을 풀고 요리의 완성도로 평가한거 아닐까요?
플레이팅이 짐작요소 1이고 맛이 짐작요소 2라면 짐작요소를 최소치로 맞추기 위한 장치가 시각을 차단한거라 보이네요. 입을 막을 순 없잖아요?😅 제작발표회에서 이미 백대표님 없었으면 시작이 안되었을거라는 말이 있었고, 눈을 가리는 극적 장치는 두분의 심사위원과의 심도있는 논의를 거쳐 이뤄졌을거라 생각됩니다.
백종원이 고급스러운 요리를 섬세하게 만들고 이런거는 안성재에 비해 못 미칠 수 있지 근데 먹고 평가를 하는 포지션이고 먹어 본 맛의 데이터로는 거의 백과사전이니까. 예를 들어 중국 면 요리라 치면 중국내에서도 이 요리가 지역마다 어떻게 다른지 역사적으로 맛도 어떻게 변해왔는지 이런거 다 아니까 참가자들이 만드는 다양한 요리의 맛과 그걸 만들어내는 요리사의 의도가 정확히 작용했는지 이런거를 다 파악하고 심사하고 해설해 줄 수 있으니까 오히려 심사워원으로는 가장 유리하다고 봄
능력은 주관적일 수 있어 둘째고 요리사의 요리가 있어야할 이유는 사람에게 음식을 제공하려는 것인데 그 사람의 데이터를 많이 가지고 있는 백 대표가 당연히 요리 평가를 보편적이고 포괄적으로 할 수 있다. 앞으로 인공지능을 훈련 시켜 심사위원으로 나오면 모를까 백 대표의 데이터를 넘어가기 쉽지않다.
눈가리고 먹으면 매일 먹던 익숙한 맛도 다른 맛으로 느껴져서 캐치하기 힘든데 백종원님은 진짜 대단하시죠😮 나아가 그 음식의 조리법과 발원지(?)까지 꿰고 있는 진짜 심사위원!! 이 프로그램을 계기로 많은 사람들이 ‘비싼음식=허세’ 인식에서 미식을 예술의 관점에서 경험하고자 하는 계기가 될 것 같아서 좋더라구요🍝❤️
7:34 이거 비평뿐 아니라 모든 영역에서 통용되는 말인듯... 나도 요즘 사람이지만 요즘 애들 단순한 경험이라도 거기서 뭔가 배우고 얻어가려는 자세가 없이 흘러가는 경험 혹은 대충 시간 때우기로 보냄... 같은 걸 체험해도 자세와 태도에 따라 결과도 다른데 같은 시간 썼다고 똑같이 노력했다는 착각을 하고 질투하거나 재능이라고 말하는 걸 보면...
아...?? 언제 라이브를 하셨었지.!?😢 금요일날 혹시 라이브 하시나 해서 유투브를 들락날락 했.. 흑백요리사를 보며 두분의 심사기준이 좀 다른 듯 하면서도 결국 맞춰지던 지향점이 신기 했었어요. 한분은 테크닉과 재료맛... 한분은 전체 조화와 음식의 정서적 느낌 등으로 조금 달라 더 좋은 미식 비평이 이뤄지는 것 같았고 그래서 도출되는 결과 값이 더 높아지는 것 같았어요. 서로 다르고 좀 차가운듯 좀 따뜻한 듯 조금 다른 심사를 하시는 두분들이라 더 좋은 미식비평을 경험 할 수 있어서 좋았다고나 할까요..^^ 근데 눈가리고 하는 심사는 좀.. 왜 저런 방법을 쓰나 했는데😅 그건 눈으로도 먹는 음식에 대한 예의가 아닌듯 했고 음식맛 평가에도 도움 될것 같지 않았어요.. 라이브 놓쳐서 안타깝지만 이렇게 한조각이나마 볼수 있게 올려 주셔서 고맙습니다!!^^
박문성 박종윤 이런 사람들 비선출 해설가인데 축구선수 출신 아니었다고 해설하지 말라는 논리임. 2500개 가맹점 운영중인 F&B 기업 회장이고 식재료, 조리법 누구보다 잘 아는 사람인데 무시당하는 거 어이 없음. 실제로 흑백요리사에서도 블라인드 심사에서 재료랑 조리법 다 맞힘.
백종원은 사업가를 떠나서 잘 알려진 요리 연구가고 백종원의 개발한 요리 메뉴만해도 수백 개 어쩌면 1000 개가 넘어 갈 텐데 어떻게 자격이 없다고 할 수 있을까. 게다가 요리를 심사 하는 거는 꼭 그 사람이 요리사 할 필요는 없고 맛을 잘 아는 훌륭한 비평가이면 되는데 백종원은 과거 심사 경력도 많고 전세계로 누비며다양한 맛을 체험 한 경력까지 있으니까 오히려백종원 보다 자격이 되는 사람이 누가 있느지 묻고싶다
백종원 빼면 안성재 셰프 한식 빼고 남은 각 분야 전문가 다 초청해야되는데 그럼 안성재 셰프 미슐랭 쓰리스타라고 모셔왔는데 남은 전문가도 미슐랭 스타급은 나와야될거 아냐 그렇게 남은 분야 다 초대하면 님들아 흑백 요리사 제작비가 얼마나 나오겠어요 섭외비가 제작비 절반이 넘을거라니까 그러면 식재료 식기 다 준비할돈 모잘라서 까스레인지 인덕션에 양은냄비 라면 준비해가지고 라면왕 시즌2를 찍어야되요
알고보면 더 재미있는 흑백요리사! 첫 번째는, 미식 비평가이자 사업가의 관점으로 보는 백종원 선생님 자격 논란입니다. 다음 편은 ‘최현석 쉐프님이 쉐프들 사이에서 무시 받는 거처럼 보이는 이유‘ 입니닷. 재밌겠쥬? ^,.^*
(영상은 9월24일 문해일 라이브 내용입니다.)
다음편 미추어따 형님 당장 부탁요
백종원 평가절하하는사람들이있는데 그사람 진짜 음식에 관한한 박학다식한사람입니다
외국물먹고 별달은사람들 그밑에서 배우다가 나온일부의 사람들이 무시할 사람이 아닙니다 지금 그명성이 괜히 생긴게 아닙니다 비교불가예요
지금 두사람이 심사하는데 솔직히 안셰프도 자기취향이 확고하기때문에 결국은 판단이 자기도모르게 쏠리게 되어있고 그걸 중화시킬수있는인물이 백종원이라고 생각해요 서로에게 한쪽으로 쏠리는 평가를 공정하게 당기게 할수있게 두사람을 잘선택했다고봅니다
서로 다른 두 철학, 넘 재밌죠~
백종원 심사위원 자격에 태클 거는 사람이 있다는 게 믿기지 않음. 이미 한식대첩에서 심사위원으로써의 저세상 능력치를 보여줬는디... 대중에게 알려진 푸근한 옆집 아재같은 이미지 때문에 쉽게 얕잡아 보는 사람이 참 많네요. 아는 만큼 보이는 것이고 그걸 잘 설명해 주셔서 유익하게 시청했습니다.
옳은 말씀이세용. 또 이렇게 항상 배우시고 열려 계셔야 알 수 있는 거 아니겠어요? 좋은 말씀 감사해요 ^_^*
백종원은 한국 요식업의 왕이라고 칭해도 부족함이 없을테데..
요리연구가라기보단 사업가죠. 백종원 프랜차이즈 식당가서 맛있다고 느낀적 몇 번이나 있으세요. 전 한 번도 없습니다.
만드는데 최고가 아니지만 먹는데는 최고라 뭐. 미슐랭평가단이 다 요리사 출신은 아님
ㅋㅋㅋㅋㅋ 전혀 심사위원할만하지 않죠 다른 프로그램이면 몰라도 정통요리사들 모아놓고는... 누가 푸근해보여 ㅋㅋㅋ 무서운 아저씬데
백종원아니면 흑백요리사를 볼 이유가 있나? 처음듣는 쉐프가 와서 MC보면 광고해도 안볼거같은데
ㅇㅇ마즘마즘
마셰코만 봐도 그건 아닐듯
ㅋㅋㅋ 전혀 다른 이야긴데요 자격이 있냐없냐와는
@@geewoo20800631그것도 자격이죠
@@geewoo20800631그게 그말이야 사람들이 백종원만 보고 많은사람들이 믿고 본다는게 자격이 있다는거지
안성재 = 아트 / 백종원 = 사업 으로 나누는 사람들이 많은 것 같은데..백종원 수준의 사업은 이미 아트의 반열이죠. 유니클로 수준의 브랜드를 만드려면 하우스 브랜드 디자이너 브랜드 진작에 다 섭렵해야 가능함.
사업의 끝은 아트다 🔥
😅😅@@haeilmoon
사업적으로 성공하면 백종원 되는거고 기술 끝으로가면 안성재되는거죠
중요한건 유니꾸로급도 안돼고
탑텐급이거나 그밑레벨
호텔요리사입니다 요리사들은 보통 한중일양식 베이커리분야들로 있죠 한가지 분야에서도 전문적으로 되기 위해서 오랜시간이 걸립니다. 한식 전문가한테 중식.일식 하라고 하면 못하시는 분이 대다수입니다. 그런데 전분야에 조리사들을 모아놓고 심사를 하는데... 그전분야에 대해 깊이를 가지고 계신분이 얼마나 있을까요?
깊이를 떠나 백대표만큼 전세계 다양한 음식을 접해보신분은 우리나라에 없을꺼입니다.
그 모든 분야에 대해 전문적인 지식을 갖춘분은 유일하게 우리나라에 백대표님
이라 생각합니다.
멋진 관점이세요. 주방 일이 보통 어려운 일이 아닌데, 언제나 화이팅입니다^,.^*
백종원대표는 먹을려고 공부하는 사람임 당연히 자격있다고 봄
자격 백만배쥬~
입이 저렴한 것이 문제라고
@@kookoo6516 입이 전혀 저렴하지 않는다고~ 그건 너의 착각이지
길게 성명할 것 없이 안세프는 만드는 관점에서 표현이 풍부하고, 백세프는 먹는 관점에서 표현이 풍부하죠.
백세프는 대중의 코드에 마추는 방송에 엄청 많이 출연해서, 거의 맛탐방의 송해급이라고 봅니다.
대체 불가시죠 😖🤍
난 오히려 문선생을 존경하게 되네요 쉽게 설명하고 비교해서 내가 말하고 싶은게 뭔지 확실하게 이해 시켜 주네요 아마 말을 잘하는게 얼마나 많이 알고 있나도 있지만 논리적으로 잘 설명 합니다 늘 잘 되길 바랍니다
와 좋은 말씀 넘 감사드려요 ㅜㅜ 용기ㅜ얻고 더 열심히 할게요!!! 감사합니다!
난 문 해일 이분이 심사위원으로 나왔으면 아마 …
넷플릭스가 문해일을 모른다는게 너무 아쉬울뿐입니다.
누구보다 고급스러운 설득력을 가추신분인데 ..sns에 문해일 입문이라는 키워드도 있더라구요 ㅋㅋㅋ
나만 신기한게 아닌가 봅니다
프랜차이즈 돌려서 상장 시키는 업체가 얼마나 될것같음? 백종원 대단한 사람 맞아.. 자격당연히 있고 백종원 댓글 달면서 욕하는 놈들 맨날 오마카세 파인다이닝 다니나?
대단한 분이시죠!
이분 목소리가 특이한게 1.25배를 하면 정말 또렷하고 속편한 속도로 바뀌네요.. 편안하게 잘 들립니다 와우
와 나두 해봐야딩 ㄷ ㄷ
외모는 청순하고 목소리는 남성스럽…
우왕 감사해용 🐱
@@haeilmoon답변이 귀여우시네요 무례하다고 느끼셨을수도 있는데 ^^ 유쾌하신 부분도 많이 보여서 영상 보면 배움도 얻고 재밌기까지해요 흑백요리사 관련 영상도 올라와서 재밌게 보다가 댓글까지 구경했네요 응원합니다~~
이 사람도 말 진짜 잘하네...
뭔가 뭔가 어렴풋이 느끼던 것들을
이리도 간단 명료하게 정리해서 얘기해주다니
다시 봐도 재밌네요. 어려운 내용도 해일님 설명 듣고 나면 쉽게 이해 되는 게 신기하네요, 다음 라이브도 기다리고 있겠습니다!
헤헤 감사해요! 이제 우리 모두 미식평론가 ^,.^* 담주에 또 만나욧!
전 눈가린게 오히려 너무 좋았어요.
참가자들이 준비하며 플레이팅에 엄청 신경썼을텐데 한번 반전도 주고
선입견없이 맛으로 평가할수 있게 한거죠.
전 pd가 고민을 정말 많이 해서 정했다는 생각이 듭니다.
3차전도 100인이 음식만 먹는게 아니라 조리과정도 보게해서 과정도 결과에 반영시키게 한 것도 그렇고 디테일 많이 신경쓴 것 같아요.
맞아요. 세트부터 진행까지 참 인상적입니다!
엄청난 분석... 좋은 영상 감사합니다
헤헤 감사합니닷 ^_^*
’백종원 선정 유튜브 역사상 최고의 영상‘
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 아놔
다시 들어도 시원명쾌. 이렇게 얘기하는 사람을 아직까지 발견하지 못했습니다. 문해일은 다르다!
오예 완전 통쾌한 칭찬 ㄷㄷ 감사해요!!!!
전 이 라이브 보고 7화까지 정주행했는데 조금 더 흥미진진하게 봤어요!
비평이 나쁜것만은 아니구나,,,,
미식비평이 단순히 맛있다 없다로 나뉘면 안될이유를 정확히 알게 됐어요~
그리고 다른사람과 조금 다른 관점도 생각하면서 보게되니 프로그랩에 더 몰입해서 보게 되더라고요ㅎ 다음 라이브때 나머지화 리뷰해주실꺼죵?🔥🔥
역시 멋져요 !! 🤍 또 노력해 볼게요 😖💫
건강한 비평은 발전의 토대가 됩니다. 비평과 비난은 다른 겁니다. 문 선생님이 말씀하신 것처럼 비평에는 근거와 기준이 있어야 합니다. 그게 없다면 비난이 되는 거고 비난은 상황에 따라 바뀝니다.
안성재님이 깊이와 전문성, 백종원님이 넓이와 대중성을 기본으로 평가하고 기준을 두지만 역할을 바꿔도 기본 이상의 이해도를 갖추고 계시죠.
🚩건강한 비평 메모✏️
백대표님 안쉐프님의 서로다른 기준으로 평가하지시만 그런 과정또한 너무 흥미 로웠어요 남은 회차도 잼있게 볼 준비가 되어있따아!!형 라이브덕에ㅋㅋ🤭🤭
진짜인 해일이형님 고견 감사드려요. 라이브로 다 들으신 형님분들 정말 존경스럽습니다. 😊
저도 항상 감사드려요 ^_^* 우리 형님들 정말 대단하시쥬
@@haeilmoon 실시간이신것도 답글을 손수 한타자 한타자 다 달아주시는 것도 영광입니다.
심사위원으로써 자격이 있냐 없냐는
대중따위가 해봤자 의미가 없다.
심사을 받는사람. 심사을 당하는 세프들이 인정한다면 심사위원으로써 자격이 있는것이고 없다면 없는것이다.
그리고 결과는 대다수의 세프들이 그걸 인정한다.
어려울 수 있는 주제를 구독자들이 이해할 수 있게 풀어주시는 문해일님도 대단하세요, 감사합니다.
어차피 예능방송인데... 전문가들만 나오고 재미 없으면 폭망이다....
백종원.. 최현석이 역시 방송을 잘 알더라....
방송이므로.. 요리가 다가 아니다....
음식이 칼로리 영양소 기능을 넘어서면서 예술이 되는것같습니다. 예술은 기존의 기능을 넘어서 상상할수있을때 미식의 비평의 의미를 만들어내는것같습니다.
와… 너무 멋진 시선… 한수 배웁니닷… 🙇
@@haeilmoon 해일님께서 공유해주시는 시선으로 항상 배우고 있습니다. 감사합니다.
라이브보고 또 보고 싶은 부분이었는데 올려주셔서 감사합니다 ㅎㅎ 다들 라이브도 보러오셔요 ㅎㅎ
형들이 계속 기다려 주셔서 제가 더 고맙죠~!!!
모두 라이브에서 다시 만나욧 ^,.^*
친절한 설명으로 흑백요리사를 보는데에 있어 관점이 하나 생기고 더욱 흥미있게 보게 되었습니다. 감사합니다.
역시 배우신 분 😖🤍 감사합니다.
라이브 참여해서 너무 흥미롭고 재미있게 함께 했는데.. 진짜 끝까지 보고싶었는데.. 그러질 못해서 아쉬웠어요. 이 영상으로 아쉬움을 달래봅니다. 😊
핑크롤님! 요렇게라두 챙겨드릴 수 있어서 다행이에요. 담주에도 또 만나요!!
해일 형님 영상 항상 잘 보고있습니다😊
형님이 얘기했던
" 성공의 경험이 쌓이는게 중요하다", 좋아하는일을 찾았다는게 정말 큰 행운이다" 라는 말을 듣고 보면서 뒤통수 한대 맞은 느낌으로 얻은게 많아 이런 생각을 지향하며 살고있습니다 감사합니다 형님
이렇게 작은 계기로도 위대함을 꿈꿀 수 있는 분들이 계셔서 저도 행복해요. 앞으로도 함께해요. 고마워요!
당일 못 봤었는데!감사합니다
곧 다른 편들도 업로드 해달라구 할게욧 ^,.^*
@@haeilmoon 감사합니당!
개같이 달려왔습니다,, 풀버전도 부탁드려요 형님😢
피디님이랑 마짱뜨고 알려드리겠습니닷! (계속 지는 중)
백종원도 백종원이지만 이 영상 하나로 음식을 보는 관점이 달라지네;;; 대체 어떤 삶을 살고 계신거에요…..
헤헤 감사해용
생방을 놓치다니ㅠㅠ 그래도 이렇게라도 볼 수 있어 감사합니다😁
찌리리공 담주엔 꼭 함께 해욧 ㅜ0ㅜ
올려주셔서감사합니다. 라이브늦게와서 못봤는데 지금 달리는 고속버스안에서 최고의 선택입니다!
저도 항상 감사해욧 ^,.^*
개인적으로 방송 컨셉을 위해선 백종원 만큼의 인물이 없다고 생각함.
일단 유명한 백팀 대 언더독 흑팀이라는 컨셉에 맞춰 심사위원조차 서로 다른 의견을 낼수있는 거장들을 선별한거임.
안성재 셰프는 고급요리, 미식가, 요리사의 관점에서 비평을 하고 설명하는 입장이라면
백종원 선생님은 대중요리, 대중, 고객의 입장에서 비평하고 설명하는 사람임
그러한 자격은 수많은 대중요리 프랜차이즈를 운영하는 업적과 스트리트 푸드 파이터같은 방송을 통해, 해외를 다니며 온갖 요리를 먹어본 고객으로서 정당성을 확보했음
일반 요리프로처럼 그냥 맛평가만 할꺼였음 의견대립 안나게 심사위원도 홀수로 뽑고, 백팀에 계시던 분들이 심사위원에 있었을거지만, 그런 방송컨셉이 아니였으니 모두가 수긍하고 심사결과에 따른거임.
요리평론가라는 사람들이 있다. 특히 외국에 많고 쉐프보다 더 권위를 인정받는 사람들 많다. 그들의 기본은 맛본음식을 그대로 복원해서 만들 수 있다는거다. 백종원은 차고 넘치는 요리평론가다.
형님 개같이 달려와서 정승처럼 보고있어요 형님 좋아하시는 갓덴스시 초밥 포장해서 맛보면서 혼자 방구석 비평하면서 맥주한잔 하고 있습니다 ㅜㅜ
저번 라이브 두번째꺼 놓쳐서 천추의 한입니다 행님 ㅜㅜㅜ
와 ㅋㅋㅋㅋ 지금 이순간 가장 부러운 사람임묘 ㄷ ㄷ 담주에는 꼭 함께해유 항상 고마워요🤍
금요일날 대기하고 있었는데 ㅠㅠ 매주 생방은 어려우신거죠?
영상 잘 봤습니다.
해리좌 ㅜㅜ 지난주는 화욜하는 걸루 했더여 흑흑 ㅜㅜ 담엔 더 일찍 공지할게유 ㅜㅜㅜ 담에 꼭 봐유 ㅜ,.ㅜ
세상에나 이렇게 듣기좋은 주장과 논리.. 처음이에요 구독하고갑미다 ! 다음편도 기대할게요
헤헤 감사해요!!! 자주 뵈어요!
백종원 극찬에 잠들었는데 님에 대한 자료 찾아보고 .....
건강한 젊은이
우리의 대한민국을 지켜 줄 멋진 남자
라이브 보셨군요! 감사합니닷 ^_^*
모수에서 일한 두명의 참가자가 플레이팅해 놓은 방식을 보면 안성재 셰프가 누군지 바로 알아볼 수 있을거고
백종원 대표도 백수저 셰프들의 요리를 보면 유추가 가능하고 친분이 있고 명망이 있는 사람들을 평가할때 심리적 영향을 줄 수 있기 때문에
그런것들을 방지하기 위해 어쩔 수 없이 눈을 가리고 맛으로만 평가하고 1:1이 되면 그때 눈을 풀고 요리의 완성도로 평가한거 아닐까요?
자기 제자들 음식이라면 몇년 동안 먹어봤을텐데요.
눈 가리고 평가를 해도 누구 음식인지 어느 정도는 짐작하지 않을까요..ㅎ
특히, 떡갈비는 안성재씨의 모수 시그니처라고 하던데...
플레이팅이 짐작요소 1이고 맛이 짐작요소 2라면 짐작요소를 최소치로 맞추기 위한 장치가 시각을 차단한거라 보이네요. 입을 막을 순 없잖아요?😅 제작발표회에서 이미 백대표님 없었으면 시작이 안되었을거라는 말이 있었고, 눈을 가리는 극적 장치는 두분의 심사위원과의 심도있는 논의를 거쳐 이뤄졌을거라 생각됩니다.
우리중에 홍콩반점 안 먹어본 사람 한명이라도 있냐?
이걸로 설명 끝이다.
유튜브에 문해일 입문이라는 키워드도 있더라구요 ㅋㅋ
넷플릭스에서 문해일씨를 못 찾아내는게 아쉽네요
백종원이 고급스러운 요리를 섬세하게 만들고 이런거는 안성재에 비해 못 미칠 수 있지
근데 먹고 평가를 하는 포지션이고
먹어 본 맛의 데이터로는 거의 백과사전이니까.
예를 들어 중국 면 요리라 치면
중국내에서도 이 요리가 지역마다 어떻게 다른지
역사적으로 맛도 어떻게 변해왔는지
이런거 다 아니까
참가자들이 만드는 다양한 요리의 맛과 그걸 만들어내는 요리사의 의도가 정확히 작용했는지
이런거를 다 파악하고 심사하고 해설해 줄 수 있으니까
오히려 심사워원으로는 가장 유리하다고 봄
요약본 감사합니다🥳
헤헤 항상 감사해용
이게 논란이 되는것도 웃겼습니다. 백종원아저씨가 파인다이닝 대중화 시켜볼려고 공부하고 많이 경험해보다 사업성이 안나와서 포기한걸로 들었는데
백종원 아저씨는 음식을 먹는 모든 사람을 대변하고 안셰프는 음식을 만드는 모든 사람을 대변하지않나요? 😊
마치 독자와 비평가의 관계처럼?
드뎌 올라왔❤
헤헤 드디어 😖🤍
능력은 주관적일 수 있어 둘째고 요리사의 요리가 있어야할 이유는 사람에게 음식을 제공하려는 것인데 그 사람의 데이터를 많이 가지고 있는 백 대표가 당연히 요리 평가를 보편적이고 포괄적으로 할 수 있다. 앞으로 인공지능을 훈련 시켜 심사위원으로 나오면 모를까 백 대표의 데이터를 넘어가기 쉽지않다.
음식은 사람의 힘으로 🔥
너무 재밌고 유익한 라이브였습니다 해일이형! 지금 7화까지봤는데 다음주 화요일에 또 흑백요리사 리뷰 가시는거쥬?😄
ㅋㅋㅋㅋㅋ ㅇ ㅏ 저 아직 못봤는데 일단 밀어보겠읍니닷
전통 된장 판매중
박사인척
연구하는 척
하지말고 있는 모습 그대로 보여라
라는 말씀에 포장없이 그냥 가보려구요
멋진 말씀이세요! 화이팅입니다 !!!!
잘봤습니다 저도 의문이었습니다 도대체 왜 백종원이 자격이 안된다는건지 ㅋㅋㅋ 도대체 누굴 데려다 앉혀야 인정할까
눈가리고 먹으면 매일 먹던 익숙한 맛도 다른 맛으로 느껴져서 캐치하기 힘든데 백종원님은 진짜 대단하시죠😮 나아가 그 음식의 조리법과 발원지(?)까지 꿰고 있는 진짜 심사위원!! 이 프로그램을 계기로 많은 사람들이 ‘비싼음식=허세’ 인식에서 미식을 예술의 관점에서 경험하고자 하는 계기가 될 것 같아서 좋더라구요🍝❤️
역시 멋진 시선이세요!!! 저도 미식을 대하는 우리의 자세가 이전보다 훨씬 친숙해 질 수 있기를 바래요!! >,.
ㅎㅎ 마감하면서 듣고있어요~^^
오늘도 화이팅이에요 대표님 ^_^*
흑백요리사를 보면서 들었던 여러 생각이 이번 유튜브 보면서 잘 정리됐습니다. 미식 비평의 5가지 기준을 어떻게 정하게 되셨는지 궁금해요. 혹시 미식 비평 관련 추천서도 있을까요?
당장 사업을 하진 않아서 지금까진 가볍게 흥미용으로 들었는데 이번 유튜브에선 새로운 통찰과 시각을 얻었습니다. 좋은 내용 감사합니다~
7:34 이거 비평뿐 아니라 모든 영역에서 통용되는 말인듯... 나도 요즘 사람이지만 요즘 애들 단순한 경험이라도 거기서 뭔가 배우고 얻어가려는 자세가 없이 흘러가는 경험 혹은 대충 시간 때우기로 보냄... 같은 걸 체험해도 자세와 태도에 따라 결과도 다른데 같은 시간 썼다고 똑같이 노력했다는 착각을 하고 질투하거나 재능이라고 말하는 걸 보면...
자세는 정말 중요하죠!
개그쇼에 개그맨이 심사하는것은 당연한고 적절한 캐스팅이지요.
^_^*
아...?? 언제 라이브를 하셨었지.!?😢 금요일날 혹시 라이브 하시나 해서 유투브를 들락날락 했.. 흑백요리사를 보며 두분의 심사기준이 좀 다른 듯 하면서도 결국 맞춰지던 지향점이 신기 했었어요. 한분은 테크닉과 재료맛... 한분은 전체 조화와 음식의 정서적 느낌 등으로 조금 달라 더 좋은 미식 비평이 이뤄지는 것 같았고 그래서 도출되는 결과 값이 더 높아지는 것 같았어요. 서로 다르고 좀 차가운듯 좀 따뜻한 듯 조금 다른 심사를 하시는 두분들이라 더 좋은 미식비평을 경험 할 수 있어서 좋았다고나 할까요..^^ 근데 눈가리고 하는 심사는 좀.. 왜 저런 방법을 쓰나 했는데😅 그건 눈으로도 먹는 음식에 대한 예의가 아닌듯 했고 음식맛 평가에도 도움 될것 같지 않았어요..
라이브 놓쳐서 안타깝지만 이렇게 한조각이나마 볼수 있게 올려 주셔서 고맙습니다!!^^
앗 어쩐지 왜 안 계시나 했어요!!! 다음부터는 좀 더 일찍 인스타랑 유튜브로 공지를 하려구요!!! ㅜㅜ 그래도 이렇게 챙겨드릴 수 있어서 정말 다행이에요. 항상 감사해요 ^_^*
좋은 영상 잘 보고 갑니다
심사위원만큼은 논란이 없다..
라이브도 잘 봤는데, 다시 봐도 공감되고 재밌네요
항상 감사해요!!! ^_^* 담주에도 만나욧
너무 재밋어요…건강하세요❤
헤헤 감사해요 행복하세용
대중적인 맛으로 평가 하는 것으로 봐서는 충분히 자격이 있다.
다른 사람이 할 수도 있겠지만, 그들 만한 인정을 받기는 더 어려울 듯 보인다.
^_^b
근데 라이브는 다시 보기는 안되나요 ????
문해일님도 대중이 굉장히 쉽게 이해할수 있게 말해주시네요😊
감사합니다 ^_^*
Wow! 해일이형이다 👍 월화수목금토 주 6일 일하고 휴일을 맞이해 가족들과 순천만국가정원 와서 4D 어트랙션 탑승 준비중입니다. 일단 무조건 좋을테니 좋아요 누르고 선 댓글 후. 일곱살 아이랑 놀아주고 재우고 영상 시청하도록 하겠습니다! ^^
와 ㅜㅜ 진정한 상남자 ㅜㅜㅜㅜ 넘 멋져요!!! 즐거운 시간 되시길 바래요!!! ^,.^*
백종원은 셰프가 아닌
사업가와 대중적인 입맛때문에 나온듯
개인적으로 눈을 가린 평가방식에 대해서는
1 어그로성
2 백수저 요리사들의 장점(파인 다이닝)을 최대한 죽이고 흑수저 셰프들의 장점을 살려 이점을 주기 의해서(흑수저 쉐프들이 불리한 싸움이기 때문에)
오오 ~!
눈 가린 건 한국 대중의 특성을 잘 파악한 한국적 장치라고 생각합니다 ㅋㅋ 눈가리개 없이 심사했으면 주작논란때문에 제대로 된 이슈가 형성되지 않았을 듯..
목소리 잘생겼어요 제 스탈이에욧!
우와 그거라두 잘생겼다니 넘 조읍니닷 >,.
전 세계 고급요리는 물론 골목길에 서민음식까지 먹으러 다닌 사람인데 경험치 자체가 다르고 장사하려고 하나하나 허투루 안먹고 엄청 고민하면서 드셨을 분인데 논란이 생기는 게 웃기죠
맞아요!
문해일이다
야홍
난 이렇게 생각했음 요리도 예술이지만 입맛은 대중적임 백종원은 둘다를 아우를수 있는 능력이 있다고 생각함 자고로 백종원이 인정하면 그건 둘다를 잡을수 있는 능력이 있다고 생각함
오오 ^,.^*
잼나게 잘보고있어요~감사합니다
감사해욧 ^_^*
좋은 영상 감사합니다 👍 😊
항상 감사해요 ^0 ^*
@@haeilmoon 어디서도 들을 수 없는 ✨ 명강의 라방 때 보고 또 보고 싶었는데 영상 올려주셔서 제가 더더더 감사합니다 👍😊
오늘 안성재 심사 듣고 소름 돋았습니다. 말씀 해주신 미식 비평 이론과 일치하는 부분이 많아서
오! 오늘도 새로 릴리즈 되었나봐요!?
박문성 박종윤 이런 사람들 비선출 해설가인데 축구선수 출신 아니었다고 해설하지 말라는 논리임. 2500개 가맹점 운영중인 F&B 기업 회장이고 식재료, 조리법 누구보다 잘 아는 사람인데 무시당하는 거 어이 없음. 실제로 흑백요리사에서도 블라인드 심사에서 재료랑 조리법 다 맞힘.
저도 선생님이 자격 없다는 말들 보고 슬펏더염
흑백요리사 100명 중에 백종원 보다 다양한 음식 접한 사람이 있을까?
그 자세와 그 경험은 타의추종을 불허하실 거 같아용!
백종원 대표만큼 요식업계에 긍정적인 영향을 끼진 사람이 있었나..부터 생각해봐야한다. 퓨어요리사는 아니지만 그게 문제인가.. 심사위원 자격에 떨어지나..미슐랭 쓰리스타 가게도 망하는 마당에 과연 누가 백종원 대표를 까댈까..
맞아요. 또한 훌륭한 요리사 분이기도 하세요 ^_^*
백종원씨가 말로. 요리의. 대가여. 공부도 엄청많이. 하시고
자격. 충분. 넘친다
영상에서 심사위원 백종원 나왔을때 흑수저쉐프들 반응보면 자격은 쉽게 알수 있지 당사자들이
납득하면 끝 아닌가?
굳 ^,.^*
백종원이 없으면 이런 프로그램 자체를 요즘 만들기 쉽지 않쥬
빨리 다음화 내줘요!!
달리겠습니닷 ^_^*
카메라랑 마이크 뭐쓰는지 알려주실수 있나요?!?😊
카메라는 로지텍 웹캠, 마이크는 Rode nt usb 입니다! 근데 둘 다 구려용 힝 ㅜ
@@haeilmoon 알려주셔서 감사합니다👏👏
백종원은 사업가를 떠나서 잘 알려진 요리 연구가고 백종원의 개발한 요리 메뉴만해도 수백 개 어쩌면 1000 개가 넘어 갈 텐데 어떻게 자격이 없다고 할 수 있을까. 게다가 요리를 심사 하는 거는 꼭 그 사람이 요리사 할 필요는 없고 맛을 잘 아는 훌륭한 비평가이면 되는데 백종원은 과거 심사 경력도 많고 전세계로 누비며다양한 맛을 체험 한 경력까지 있으니까 오히려백종원 보다 자격이 되는 사람이 누가 있느지 묻고싶다
맞아요 ^_^*
라따뚜이에 핵심이 있죠
식재료 요리 지식 마누해도 이미 차고넘치는데 자격은 롱기누스가 없지
그러고보니 문해일님이랑 트리플스타님이랑 닮으셨네요 ㅎㅎ
에이 티비스타가 훨 멋지죠 ㄷ ㄷ
ㅋㅋㅋㅋㅋ한시간동안 싸대기를 때리면서.. 뿜었습니다
백종원 빼면 안성재 셰프 한식 빼고 남은 각 분야 전문가 다 초청해야되는데
그럼 안성재 셰프 미슐랭 쓰리스타라고 모셔왔는데 남은 전문가도 미슐랭 스타급은 나와야될거 아냐 그렇게 남은 분야 다 초대하면
님들아 흑백 요리사 제작비가 얼마나 나오겠어요 섭외비가 제작비 절반이 넘을거라니까
그러면 식재료 식기 다 준비할돈 모잘라서 까스레인지 인덕션에 양은냄비 라면 준비해가지고 라면왕 시즌2를 찍어야되요
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
와 앞에 10분 보는 중인데 벌써 뇌가 트인다
다 보면 개안 쌉가능이용 🔥
이거 듣고 친구들한테 아는척 좀 해봤읍니다 ㅋㅋㅋㅋㅋ 이런얘기 어디서 듣겠누
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 딱이야~~~
왔다 내 교양수업(?)🩵
플레이팅만 봐도 어떤 요리사 요리와 특징인지 한눈에 티가난대요ㅎㅎ
요리는 두가지 부류로 나눠요, 돈이되는 요리랑 장인 요리 근데 저기 나온사람 돈 못 버는 요리사가 많아요 그리고 백종원이 자격이 있는 이유는 급섹 대가가 백수저를 쓰러 뜨렸죠 2번
오 담편은 아직 안봤는데 언능 봐야겠네여 급식대가짱
미술랭은 서양에서 만들어진 겁니다. 백종원 심사가 맞습니다. 한국요리입니다.
와우!
백종원만큼 많은 경험이 있는 사업가도 흔치 않다
미식가로 거의 1티어 선생님아닌가 충격이네
^,.^*
백종원은 자격이 차고 넘진다.
이분이 트리플스타에요? ? 두분 다 친한거아니였나요?
걍 백종원 한식대첩이나 스트리트 푸드파이터만 봤어도 상상 이상으로 음식에 대한 지식의 폭이 넓다는걸 알텐데. 애초에 이게 논란거리가 되는수준인가
글게용 왜들 구럴까용
아무리 맛좋고 대단해도 망하는 요리사도 수두룩한데 미슐랭이 무슨 의미가 있어 ㅋㅋ 1년 반짝해서 받은걸로 평생 잘나가는 것도 아닌데 그런점에서 보면 대단한거 아닌가 결과적으로는 미슐랭 하나 기록있는데 거지 요리사랑 미슐랭도 없는데 외식산업 성공부자 누가 더 대다한거임?