Come fare la Pizza alla Marinara - Le Classiche del Lunedì
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- Опубликовано: 25 июл 2024
- Continua la serie "Le Classiche del Lunedì" con la pizza Marinara su Tonda Romana!
Un classico della Pizza , la Marinara è un tipo di pizza senza mozzarella con aglio, pomodoro e origano.
In questa video ricetta vi porto la versione classica romana, quella con impasto fino e croccante! Ovviamente non mancano i miei soliti "trucchetti" per rendere questa pizza più saporita, mantenendo intatti i sapori della tradizione.
L'impasto è il classico impasto di pizza tonda a 48 ore fatto con mix di farine "La Tonda", ricco di Farro integrale, una delizia per il palato.
Dosaggio impasto:
1kg Farina La Tonda
670g acqua
5g lievito
20g sale
20g olio
Guarda come preparare l'impasto: • Come impastare con Mix...
Guarda come stendere a mano: • Video
0:00 LE CLASSICHE DEL LUNEDÌ
1:02 LA STESURA DELLA PIZZA
2:44 COME CONDIRE LA MARINARA
4:30 COME INFORNARE E CUOCERE LA MARINARA
5:30 SFORNATA E TAGLIO
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Развлечения
Grazie Marco . Spettacolo!!😋😋😋
sempre al top!! buon anno Marco!
Grazie mille per la ricetta MARCO...sei semplicemente un grandissimo....👍💪🔝🔝🔝🔝🔝❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Sei il genio della pizza bravissimo
You are GREAT!!!👍👍👍
Bellissimaaaa
Strepitosa come sempre 🔝
Bel momento nostalgia... Era l'unica pizza che mangia mio padre... bello il suggerimento della striscia di farina, non immagini che danni ho combinato alcune volte... Bravo, salviamo anche questa... 👏
Grazie Giuseppe 🙂
Grande Marco spettacolare ho utilizzato il mix per pinsa e micidiale incordatura e struttura al top per non parlare del sapore l'ho presa alla Conad spero di trovare anche la tonda per fare la pizza romana al prossimo video
Una delle mie preferite
Bellissimo anche questo video tutorial. Grazie!
Sergio
ciao marco sei bravo
Molto Benne fratello
top
Ciao Marco.Posso fare con questo impasto la precottura?Ho comprato tutte le vostre farine😀Grazie mille.
Ciao grande.consigli la precottura?
Sei il migliore!!!
Vorrei fare la pizza scrocchiarella (55% idratazione) con 4 g di lievito di birra fresco su kg di farina.
Impasto chiuso a 26 gradi.
Quanto tempo deve rimanere a temperatura ambiente (22 gradi) in massa ((deve raddoppiare??? o deve solo partire la lievitazione?)), per poi fare le palline e metterle in frigo per 24h?
Grazie mille
Ciao Silvia e grazie, fai solo partire la lievitazione, penso mezzoretta e puoi mettere in frigo
Ciao Marco.Ti seguo da tanto sei eccezionale.Devo venire a Roma,hai una pizzeria tua?😊
Ciao Gabriella e grazie mille! No al momento no, ho la scuola che mi toglie praticamente tutto il tempo della giornata... ma mai dire mai nella vita🙂
@@MarcoMontuoriOfficial Te lo auguro tantissimo .🍕🥰🍕
Grande, ci consigli la salsa di pomodoro? Quale salsa usi?
Ciao io uso de La Torrente la tipologia PomoBio pizza romana. C'è un mio video qui su youtube che puoi vedere con La Torrente
Ciao Marco ma se su 1 kg di farina ci vanno 5 grammi di lievito,su 20 kg 100 ?? Bisogna sempre mantenere la proporzione?
Perbacco, ma bisogna andare a Roma per mangiare una pizza così bella croccante? La marinara è la mia preferita con l aggiunta di caciocavallo a pezzettini.
Grande come sempre...però l'aglio non ci fa meno male.....l'aglio non fa male(..1'48) anzi....ci fa meno alito uccidi moscerini 😘
Bravissimo, dove posso trovare la procedura dell impasto?
Ciao, in descrizione al video
@@MarcoMontuoriOfficial grazie mille per la celere risposta! Ne approfitto per chiedere se posso fare questo impasto con farina nuvola Caputo... Ne ho un rifornimento industriale!
Non la conosco, mai usata
@@MarcoMontuoriOfficial grazie ancora
Si può fare la marinara senza aglio? Io l'odio
Ciao Marco. Ma l’alicetta non ci va?
Nooo😀
ok..ok..ok
Ciao Marco, hai levato il video dei tuoi panzerotti fritti? Grandissimo come sempre
Ciao Riccardo si ma prossimamente li rifarò registrati meglio nel mio nuovo studio 😉
@@MarcoMontuoriOfficial Grazie!
Non mi piace l'impasto croccante, preferisco un impasto leggermente denso, elastico e morbido. come fare questo impasto grazie mille
Allo stesso modo, cuocendolo meno tempo a temperature piu alte
Qui hai messo 2 cucchiai di pomodoro dicendo che sulla Margherita hai messo 1 solo cucchiaio. Ma nel video della Margherita però ne hai messi 2 in realtà. E su quello della diavola 1 e mezzo. Quanti dobbiamo metterne?
Ciao Carlo questi 2 cucchiai solo belli pieni, su diavola e margherita ne va messo meno perché c è la mozzarella. Anche se ho fatto il gesto 2 volte, non sono la stessa grammatura
La marinara è la pizza che ogni pizzaiolo fa diversa: chi la fa coi pachino, chi ci mette le alici, chi come te, chi l'aglio in polvere.
Un pizzaiolo che conosco la fa con una salsa a base di aglio, prezzemolo, origano ed olio d'oliva, tutto nel frullatore, mettendo questa salsa sopra il pomodoro, viene una pizza con un profumo strepitoso. Ti consiglio di provarla anche tu.
mamma mia sta cosa del prezzemolo, ma chi la lanciò ai tempi questa moda? comunque la fedele e originale è questa di marco, pomodoro rosso, aglio a spicchi e origano. L'aggiunta di alici ci sta come sapore e viene dal fatto che marinara è associato come prodotto di mare, in realtà era la pizza dei pescatori che si facevano nei barconi con materie prime povere quando stavano fuori al largo per molti giorni. Ma il prezzemolo, dio mio, no
@@roccozecca4886 so che non è originale, ma fidati che quella che fa questo pizzaiolo è squisita.
190 grammi il panetto?
Si
Grazie mille. Per l'impasto c'è un altro video?
@@angelacolucci6161 si, è in descrizione
ho letto: PornoBio 😂
La pizza é fatta bene,ma il panetto da 190 grammi....troppo sottile...il panetto deve essere da 230/240 grammi
ma cosa dici?
Sembra un crackers. Che orrore
È un prodotto tradizionale, ciao 🦁
ma smettetela di dire stupidate ... questa è una pizza romana scrocchiarella e deve essere così ... PUNTO
Hai messo poco pomodoro poi che pomodoro e' spero che siano pelati e poi quando esce dal forno olio che non hai messo grave te lo dice. uno che spianava 800 pizze a sera col mattarello Roma anni 70 Pizzeria San Marco la più bella pizzeria di Roma Via Tacito
Buongiorno Ennio, benvenuto a Internet. Non metto in dubbio che tu sia stato un professionista del settore ma perché offendere? Alla fine ogni pizzaiolo ha la sua ricetta e ogni persona ha i suoi gusti. Volemose bene
torna a fare pizze e non rompere con questi commenti 😁