Wir sind eine junge Familie in Südportugal, die Halbwilde Schweine hält. Wir lernen gerade von Grund auf schlachten und verwerten der wundervollen Tiere. Vielen dank und beste Grüße!
Wenn ich doch nur, wie vor 40 Jahren, ein oder 2 Schweinchen mit den Hausabfällen mästen könnte. Deine Anleitungen würden mich mehr als glücklich machen. Das eine oder andere deiner Rezepte habe ich probiert. 👏👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍👍 Aber von selber gefütterten Tieren ist man ja eigentlich unendlich weit weg
Das kann nur lecker sein.Wie alles andere nach Opa Jochens Rezept auch...🤗🤗🤗 Und nun gehe ich in die Küche...Ich habe Hunger....und Dieser Kanal ist Schuld wenn die Hose zwickt...😁😁😁 Vielen Dank für diesen Kanal.❤️❤️❤️
Hallo zusammen. Habe die Rezeptur getestet. Einen Teil füllte ich in einen Sterildarm kal. 90 als test perfekt. Habe ein paar Scheiben gegrillt und eine Art Burger davon gemacht. Einwandfrei und eine neue innovative Sache.
Das sieht nach einem wundervollen Rezept aus. Wenn man diese Wurst in Scheiben schneidet und anbrät, kann man daraus sicher einen prima Thüringer Burger machen,oder?
Ich mache ein ähnliches Brät mit noch etwas Thymian und fülle dies in Sterildärme. Kaliber dabei egal ob 60, 75 oder 90 und scheide dies nach dem Brühen und auskühlen in Fingerdicke Scheiben. Als Bratwursttaler auf dem Grill immer ein Genuss.
Macht Appetit. Probiere ich nächste Woche mal aus. Eine Frage zum Kutterhilfsmittel. Für was wird das benötigt und mit oder ohne Umrötung? Danke und macht weiter so 😉😉
Dieses Rezept hat mir sehr gut gefallen. Ein Glas zu verwenden ist großartig, weil ich die bereits zu Hause habe. Möchten Sie, was Sie sonst noch in Gläser füllen können!
Vielen Dank! Ich muss Google Translate verwenden, um es zu verstehen. Tut mir leid, wenn meine Worte seltsam klingen. Diese Playlist ist genau das, wonach ich gesucht habe! Ich schätze die Arbeit, die du in deine Videos steckst.@@OpaJochen
@@OpaJochen USA, ich finde Ihren RUclips-Kanal lustig und informativ. Viele Produkte hier sind Massenware und hochverarbeitet. Wenn ich mir deine Videos anschaue, kann ich sehen, wie Essen wirklich gemacht werden sollte. Es sieht alles lecker aus.
Hallo, super Video - wir immer und gut erklärt zum Nachmachen. Eine bitte habe ich: Könnt ihr bei dieser Art Rezepte ein paar Tips geben zur Lagerung und ungefähren Haltbarkeit? Grüße
@@s.n.9952 Stimmt bedingt. Wie ich aus Einkochgruppen gelernt habe, soll man keine rohen Zwiebeln verwenden, wenn man es einwecken möchte. Wie z.B. bei Frikadellen; da soll man die Zwiebeln vorher anbraten oder dünsten und erkalten lassen, bevor man diese ins Hackfleisch gibt.
@@s.n.9952 Ja was denn nun? Haltbar bis St. Nimmerlein oder nicht? Statt richtige Zwiebeln lieber Granulat nehmen? "Winde" sind mir egal, ich lebe alleine! 😂
@@s.n.9952 Hallo, Erstmal vielen lieben Dank dafür, das du immer so gut und auch ausführlich antwortest, das ist hier lange nicht selbstverständlich, Dankeschön. Ich fragte das u.a. deshalb, da O.J. mal ein Video mit Zwiebel wurst bzw. Zwiebel Mettwurst gemacht hat, in dem er extra darauf hingewiesen hat, man solle der Haltbarkeit wegen auf frische Zwiebeln verzichten und auf Granulat zurückgreifen. Allerdings, so glaube ich jedenfalls, wurde die wurst im (Kunst)darm hergestellt. Und da ich gerade erst angefangen habe, möchte ich nach Möglichkeit nichts falsch machen. Ich verwende sehr hochwertiges Schweinefleisch und dementsprechend kostet das auch. Ich möchte verhindern, es nachher in die biotonne werfen zu müssen. Eine letzte Frage, bevorzugst du eine bestimmte Schweinerasse? VG und nochmal danke, Wolfgang
Wieder ein klasse Rezept. Wird definitiv nachgemacht. Aber ich hätt eine frage bezüglich Kochschinken, trotz 10% NPS Lake und 24 stunden im Kühlschrank wird mein Schinken immer grau beim garen. Wo ran kann das liegen.
Super Video wie immer! Aber geht das auch ohne kutterhilfsmittle? In USA sind so Sachen schwer zu finden. Gibt es was andres das auch geht? Backpulver, oder agar oder so was?
Danke Opa Jochen für das tolle Rezept. Eine Frage : Wird das Fleisch auf 0 Grad runtergekühlt oder ist das nicht erforderlich und es reicht " normale" Kühlschranktemperatur?
So black pepper, because otherwise he would announce it specifically as white and it's not macis but grated nutmeg. He also announces macis as macis. enjoy it, will be tasty 😇
Hallo Opa Jochen. Erstmals, Deine Videos sind sowas von toll. Danke. Eine Frage. 21 g Salz per kg Fleisch? Wird das nicht zu Salzig? Habe eine Leberwurst 1kg zum Test mit 10 g Salz gemacht. 5g Salz hätten auch gereicht!. Der Salzige Geschmack bleibt doch, egal ob geräuchert/gekocht. Oder? Irre ich mich da?. LG...
Hallo Opa Jochen, wie immer ein schönes Video. Habe schon viele Sachen von Euch nachgemacht und alles hat super geschmeckt, vielleicht könntest du mal eine feine Knoblauchwurst machen,würde mich sehr freuen. Also ich meine so eine Art Rohwurst nicht Brühwurst. Dankeschön für eure Inspirationen und die Arbeit die ihr in eure Videos steckt. LG vom alten Berliner
Hallo Opa eine Frage , kannst als ein Glas in einem Tüte Magen ! Perdón mí alemán mí pregunta es en ved de un frasco de puede hacer en una bolsa !? Gracias saludos
Moinsen,.. Hab auch Bratwurst im Glas hergestellt.. Nun habe ich 2 Gläser gehabt, wo die Masse oben ziemlich schmierig und nicht fest geworden ist...woran liegt das??
Opa jochen, kannst du mal eine ganz feine rostbratwurst machen? Also die, die fast weiß sind,(keine b. Weißwurst) die man so abgepackt im Supermarkt kaufen kann oder auch beim Metzger, sind immer 5 oder 10 oder 20 Stück drin. Habe alles durchsucht auf deinem Kanal, nicht gefunden oder bin ich blind??? VG
![Twenty One Pilots - “The Line” (from Arcane Season 2) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/E2Rj2gQAyPA/mqdefault.jpg)
Wir sind eine junge Familie in Südportugal, die Halbwilde Schweine hält. Wir lernen gerade von Grund auf schlachten und verwerten der wundervollen Tiere. Vielen dank und beste Grüße!
Wenn ich doch nur, wie vor 40 Jahren, ein oder 2 Schweinchen mit den Hausabfällen mästen könnte. Deine Anleitungen würden mich mehr als glücklich machen. Das eine oder andere deiner Rezepte habe ich probiert. 👏👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍👍 Aber von selber gefütterten Tieren ist man ja eigentlich unendlich weit weg
Das hätten wir auch gern!
Wie immer läuft uns das Wasser im Mund zusammen. Und die Hände erzählen die Geschichte eines arbeitsreichen Lebens. Macht weiter so.
vielen lieben Dank!
Eigentlich eine top Sache mit der Wurst im Glas. Vorallem will es überschaubare Portionen sind und diese sehr gut haltbar sind.👍👍
quasi unendlich haltbar und unheimlich schmackhaft :-)
Super Rezept für die Vorratshaltung.
Wer vorbereitet ist, hat Vorteile. Aber man darf es leider heutzutage niemanden erzählen...
@@OpaJochen du sagst es.
Hoch lebe Opa Jochen, jemand der die große deutsche Handwerkskunst einer jahrhundertealten Zunft noch beherrscht!
Wieder ganz toll werde ich probiere Dankeschön
Das kann nur lecker sein.Wie alles andere nach Opa Jochens Rezept auch...🤗🤗🤗
Und nun gehe ich in die Küche...Ich habe Hunger....und Dieser Kanal ist Schuld wenn die Hose zwickt...😁😁😁
Vielen Dank für diesen Kanal.❤️❤️❤️
ach, wem sagst du das... Wir machen gerade eine Keto Ernährung...
Dan zwickt die Hose auch nicht mehr ;-)
Einfach super! Danke vielmals, Opa!
Wunderbar,wie immer! Danke sehr!!!❤
Schönes Rezept. Ich persönlich knete die Masse einfach nur wie für eine Schlackwurst. Natürlich ohne Cutterhilfsmittel. Sehr lecker.
Hallo zusammen. Habe die Rezeptur getestet. Einen Teil füllte ich in einen Sterildarm kal. 90 als test perfekt. Habe ein paar Scheiben gegrillt und eine Art Burger davon gemacht. Einwandfrei und eine neue innovative Sache.
ruclips.net/video/FxTrTruCWYQ/видео.html
Spitze 👍 jetzt musste ich noch mal aufstehen und was essen ! 😉 Danke fürs reinstellen 👍 LG aus Schweden 🇸🇪
Das sieht nach einem wundervollen Rezept aus. Wenn man diese Wurst in Scheiben schneidet und anbrät, kann man daraus sicher einen prima Thüringer Burger machen,oder?
auf jeden Fall! aber dann am besten ein größeres Kaliber wählen :-)
Sehr schön, vielen Dank für das Rezept, wird direkt nächste Woche gemacht.
Boa vielen lieben dank. Das du mein Vorschlag angenommen hast. Klasse
#opajochen : danach 1 Stunde die aufgeschnittene Scheiben auf den Smoker 🎉🎉🎉🎉❤
Lecker namm namm ✌️
Na da bin ich mal gespannt
Ich mache ein ähnliches Brät mit noch etwas Thymian und fülle dies in Sterildärme. Kaliber dabei egal ob 60, 75 oder 90 und scheide dies nach dem Brühen und auskühlen in Fingerdicke Scheiben. Als Bratwursttaler auf dem Grill immer ein Genuss.
Vielen Dank, ich dachte da muesste auch Piment rein. GOD bless aus Canada
Danke fürs Video, gerne wieder 👍
Macht Appetit.
Probiere ich nächste Woche mal aus.
Eine Frage zum Kutterhilfsmittel. Für was wird das benötigt und mit oder ohne Umrötung? Danke und macht weiter so 😉😉
Super Rezept. Die Idee mit den Gläser ist genial. Wie lange ist die Wurst im Glas haltbar.
Danke für eine Antwort
Meine Stieftochter macht eine ähnliche Wurst ebenso im Glas, gar nicht schlecht.
Dieses Rezept hat mir sehr gut gefallen. Ein Glas zu verwenden ist großartig, weil ich die bereits zu Hause habe. Möchten Sie, was Sie sonst noch in Gläser füllen können!
Schau in die Playlist “einkochen” 😉
Vielen Dank! Ich muss Google Translate verwenden, um es zu verstehen. Tut mir leid, wenn meine Worte seltsam klingen. Diese Playlist ist genau das, wonach ich gesucht habe! Ich schätze die Arbeit, die du in deine Videos steckst.@@OpaJochen
Wo kommst du her?
@@OpaJochen USA, ich finde Ihren RUclips-Kanal lustig und informativ. Viele Produkte hier sind Massenware und hochverarbeitet. Wenn ich mir deine Videos anschaue, kann ich sehen, wie Essen wirklich gemacht werden sollte. Es sieht alles lecker aus.
You can also write in English and get your reply 😊
It’s better than the translator 👌🏻😊
Hallo, super Video - wir immer und gut erklärt zum Nachmachen. Eine bitte habe ich: Könnt ihr bei dieser Art Rezepte ein paar Tips geben zur Lagerung und ungefähren Haltbarkeit?
Grüße
werde es auf jeden Fall nachmachen 😘 Und wie lange sind die Gläser dann haltbar?
Lg
Die im Darm und ab auf den Grill. 😊
Sieht seeeehr lecker aus... aber sag mal, was ist den Kutterhilfsmittel? Worauf besteht das und warum benutzt man das? Ich hab das noch nie gehört🤔
Warum heißt die Bratwurst, kann man die Scheiben dann auf den Grill hauen, weil sonst ist doch eigentlich nur Kochwurst?
Wie immer toll!
LG Schnarri!
Perfekt 👍👍👍🙏🔥
Mit regionalen Auflagen z.b. Bautzener Senf
Sehr gut nur nimm ich 3gr Majoran den guten Thüringer 😋😋😋
Hallo,
Wie immer, super klasse Video, Dankeschön! Wie lange ist die wurst ca haltbar nach dem einkochen?
VG aus NRW, Wolfgang
@@s.n.9952 Ahso, das wusste ich nicht, vielen Dank für deine Antwort!!
@@s.n.9952 Stimmt bedingt. Wie ich aus Einkochgruppen gelernt habe, soll man keine rohen Zwiebeln verwenden, wenn man es einwecken möchte. Wie z.B. bei Frikadellen; da soll man die Zwiebeln vorher anbraten oder dünsten und erkalten lassen, bevor man diese ins Hackfleisch gibt.
@@s.n.9952 Ja was denn nun? Haltbar bis St. Nimmerlein oder nicht? Statt richtige Zwiebeln lieber Granulat nehmen? "Winde" sind mir egal, ich lebe alleine! 😂
@@s.n.9952 Hallo,
Erstmal vielen lieben Dank dafür, das du immer so gut und auch ausführlich antwortest, das ist hier lange nicht selbstverständlich, Dankeschön.
Ich fragte das u.a. deshalb, da O.J. mal ein Video mit Zwiebel wurst bzw. Zwiebel Mettwurst gemacht hat, in dem er extra darauf hingewiesen hat, man solle der Haltbarkeit wegen auf frische Zwiebeln verzichten und auf Granulat zurückgreifen. Allerdings, so glaube ich jedenfalls, wurde die wurst im (Kunst)darm hergestellt. Und da ich gerade erst angefangen habe, möchte ich nach Möglichkeit nichts falsch machen. Ich verwende sehr hochwertiges Schweinefleisch und dementsprechend kostet das auch. Ich möchte verhindern, es nachher in die biotonne werfen zu müssen. Eine letzte Frage, bevorzugst du eine bestimmte Schweinerasse?
VG und nochmal danke, Wolfgang
Wieder ein klasse Rezept. Wird definitiv nachgemacht.
Aber ich hätt eine frage bezüglich Kochschinken, trotz 10% NPS Lake und 24 stunden im Kühlschrank wird mein Schinken immer grau beim garen. Wo ran kann das liegen.
Super Video wie immer! Aber geht das auch ohne kutterhilfsmittle? In USA sind so Sachen schwer zu finden. Gibt es was andres das auch geht? Backpulver, oder agar oder so was?
Hi,
Backpulver mit Phosphat geht auch.
Schau mal nach sodiumdiphosphate
Super Rezept, nur noch eine frage, ich könnte diese wurstmasse doch auch in Dosen füllen?
LG aus Südhessen
Brate ich dann die Scheiben oder dienen sie als Brotbelag
Das geht beides!
Schmeckt kalt aufs Brot und auch nochmal angebraten 😊👍
@@OpaJochen Dankeschön bin begeistert
Danke Opa Jochen für das tolle Rezept. Eine Frage : Wird das Fleisch auf 0 Grad runtergekühlt oder ist das nicht erforderlich und es reicht " normale" Kühlschranktemperatur?
Bei den jetzigen Außentemperaturen kühlen wir auf 0°C. Dann passt es beim anmengen. Kühlschrank Temperatur reicht nicht aus.
Viele Grüße
Danke für den Tipp
Hallo Opa. --- Is "pfeffer" white or is it black? --- Is "Muskat" nutmeg (Muskatnuss) or is it mace (Macis)?
So black pepper, because otherwise he would announce it specifically as white and it's not macis but grated nutmeg. He also announces macis as macis. enjoy it, will be tasty 😇
@@ha-zi Thank you, mate.
Hallo Opa Jochen.
Erstmals, Deine Videos sind sowas von toll.
Danke.
Eine Frage.
21 g Salz per kg Fleisch? Wird das nicht zu Salzig?
Habe eine Leberwurst 1kg zum Test mit 10 g Salz gemacht.
5g Salz hätten auch gereicht!.
Der Salzige Geschmack bleibt doch, egal ob geräuchert/gekocht. Oder?
Irre ich mich da?.
LG...
Wird auf jeden Fall nachgemacht, sehr gut 👍. Könntest du mal lose Wurst (tote Oma)machen?Gruß aus der Börde!
Wir haben schon 2 Sorten davon online, einmal als rote Semmelwurst und die Grützwurst. Aber richtige tote Oma machen wir dann im Herbst auch noch!
Freut mich sehr, wird dann auf jeden Fall selber gemacht!
Hallo Opa Jochen,
wie immer ein schönes Video. Habe schon viele Sachen von Euch nachgemacht und alles hat super geschmeckt, vielleicht könntest du mal eine feine Knoblauchwurst machen,würde mich sehr freuen. Also ich meine so eine Art Rohwurst nicht Brühwurst. Dankeschön für eure Inspirationen und die Arbeit die ihr in eure Videos steckt.
LG vom alten Berliner
Die haben wir schon mit auf der Liste, wird gemacht!
Hallo Opa eine Frage , kannst als ein Glas in einem Tüte Magen ! Perdón mí alemán mí pregunta es en ved de un frasco de puede hacer en una bolsa !? Gracias saludos
Moinsen,..
Hab auch Bratwurst im Glas hergestellt..
Nun habe ich 2 Gläser gehabt, wo die Masse oben ziemlich schmierig und nicht fest geworden ist...woran liegt das??
Hallo Opa Jochen;)
Ich hab die gleich Küchenmaschine
Wieviel kg brät sind das in deinem Video?
Dürfte ja die maximale Menge sein 😅
Pěkná prácička jako vždy. Moji malý lidé (7 a 13)mi to s cibulí nejí, tak dělám extra pro ně bez.Palec a sdílím. Dílu zdar ✌🍀🍀.
geht das nicht auch gleich ins Glas ohne Wurstfüller , wenn es eingefüllt und leicht gedrückt wird dürfte doch auch keine Luft drin sein ???
Opa jochen, kannst du mal eine ganz feine rostbratwurst machen? Also die, die fast weiß sind,(keine b. Weißwurst) die man so abgepackt im Supermarkt kaufen kann oder auch beim Metzger, sind immer 5 oder 10 oder 20 Stück drin. Habe alles durchsucht auf deinem Kanal, nicht gefunden oder bin ich blind???
VG
Hi,
na klar, das machen wir 😊👍
Wenn alles klappt kriegen wir das in den Juli noch mit rein 😊
@@OpaJochen Super, ehrlich!!!! Da freue ich mich sehr!!! Vielen vielen lieben Dank!!!
@@OpaJochen Sorry, ich hab noch etwas vergessen: Bevorzugst Du eigentlich eine bestimmte Schweinerasse???
Priiima!
AHA bei euch gibt es auch etwas Fett- und Aspikabsatz !! Ich dachte das gibts nur bei mir ;-)
Das Gelee Aspik ist das BESTE !! kommt erst aufs 'Brot und dann die Wurscht !
beim einkochen normal! Manche lieben es ;-)
Kann mam nehme Hackfleisch gekauft
Jetzt weiß ich wie es geht. Der Preis steigt und steigt. 5€ für 1glas.350gr.
Daumen hoch dafür, daß kein Nitritpökelsalz verwendet wurde.
Einkochautomat geht nur bis 90° das muss auch reichen oder ?