الشعبيات🧤وأدق أسرارها للمعلم أبوفاتح قزموز خبره أكثرمن 40 عام المطبخ الأخضردلال حناوي
HTML-код
- Опубликовано: 13 ноя 2022
- #افكار
#شعبيات
مقادير الشعبيات
لكيلو ونص طحين متعدد الإستعمالات مقادير الفيديو الدقيقه لكيلو ونص عرضها المعلم أبو فاتح قزموز
المقادير
كيلو ونص طحين متعدد الإستعمالات
قطر فنحان القهوه
كربونه ملعقه مبيره ممسوحه
ماء من الحنفيه ثلاث أكواب وملعقه بخ بختين المعلم بعد وضع 3أكواب ماء
مقادير القطر (الشيره)
كيلو سكر
ماء450
ربع ملعقه صغيره شبه
زبدة التوريق زاد من زبدة عش البلبل استعملتها نفسها وزاد عليها سمن السمن يعطي قرشه
وربع ملعقه كربونه
(كربونات الصوديوم)تعطي لون وترفخ القرص وتدعم القرشه
--عش البلبل --
• عش البلبل(المضفوره)سرا...
عش البلبل (المضفوره)وسرالمكون المضاف الذي أخفاه الجميع عنكم تحضيرأبوفاتح قزموزخبرة 40 عام
-نوع الطحين متعدد الإستعمالات
(المقادير )
-كيلو طحين
-ملعقه كبيره ممسوحه ملح
-في الفيديو عمل المعلم كيلويين ونص طحين
أخد ماء بلضبط 6أكواب ماء عادي من الصنبور
-سمن 100 غرام
-ملعقة زيت كبيره
ملاحظه مهمه
نضع الطحين بوعاء ونعمل حفره بلوسط ونضع مقدار من الماء والملح نحرك الملح بلماء ونخلط ثم نضيف بقية مقدار الماء شوي وراشوي لتلم العجينه
ملاحظه
كل نوع طحين استيعابه للماء يختلف
لذلك أثناء الخلط والعجن نضع الماء شوي شوي لتلم العجينه
المفروض يكون قوام العجين متماسك وليس لين
وغير ناعم
بعد خلطها وعجنها
نضيف مقدار سمن ونبدأ بعجن العجين ليتداخل السمن فيها وتنم ثمنغطيها ونريحها نصف ساعه
بعد نصف ساعه
-نقطع العجينه
ثم نقسطه
ونبرمه رول وندهنه من زبدة التوريق ثم نغطيهم ونريحهم ربع ساعه وممكن عشر دقايق
ثم نقطع الرول
كرات كبيره
نرصهم بجانب بعض وندهنهم من زبدة التوريق نغطيهم ونريهم ربع ساعه
بعدربع ساعه ىنفتح كل كره رغيف ندهن الرغيف من زبدة التوريق ونطويها نصف رغيف ونضعها جانباً ونكرر النحضير ونرصهم كلها فوق بعض وندهنهم من زبدة التوريق ونغطيهم بإحكام ونريحهم
ربع ساعه
بهدراحتهم
ناحذ كل قطعه نشدها ونمطها ونلف بإحكام متل بكرة الخيطان نشد بيد ونرص بيد ونبرم
ليصبح لدينا بكره مرصوصه ثم نضغط ونمطها ليصبح لدينا رول
نصفهم بجانب بعض ثم ندهن سطحهم من زبدة التوريق ونغطيهم بإحكام ونريحهم نصف ساعه وممكن أكتر
بعد راحتهم
نأخذ الرول ونبدأ بتقطيع كرات حسب حجم القرص
ندهن قاع الصينيه من زبدة التوريق
ونضع كرات العجين
ثم من خلال الضغط بواسطة الأصابع نفتح كرة العجين
من الوسط رقيقه ومن الأطراف أسمك يصبح لدينا حواف للقرص
ثم ناخذ حشوة اللحم ونوزعها
ثم نضغط بأصابعنا لنبسط الحشوه على قرص العجين
-الخبز مهم - حراره 250
النارين سوا من تحت وفوق
نحمي قبل نصف ساعه ضروري يكون حامي
نضع الصينيه في ومن حين لآخر ندور الصينيه
لحتى تحمر الأقراص من الحواف وتأخذ لون موحد
مقادير زبدة التوريق
لكل كيلو طحين
نحتاج دسم
زبده نباتي 200 غرام
زبده حيواني لورباك 200 غرام
مجموعهم 400 غرام لكل كيلو طحين
-ملعقه كبيره سمن
-50غرام شحمه دايبه ساخنه
-ملاحظه مهمه -
الشحمه تكون ساخنه نضعها فوق الدسم ونعجنهم كلهم مع بعض يصبح لدينا خليط كريمي لين
تحضير حشوة الخضره العنتابي للعش البلبل
المقادير
-كيلو لحمه
-150 غرام دهنه
-3قرون فلفله حاره
-باقتين بقدونس
-راس صغير توم أو خسب الذوق
-باقة نعناع
-ثلاث أرباع الكيلو بندوره
-ملح ملعقه كبيره
-بهار ملعقه كبيره
هذه الكميه
مع العجين
بتعطي وزن من كيليين ونص لتلاته كيلو
-وعادة الكيلو عجين
بياخد لحم ثلاث أرباع الكيلو بتنخلط مع الخضره وتصبح جاهزه
لتوزيعها على أقراص العجين
-وعادة الكيلو
حشوة لحم بدبس رمان بياخد ثلاث أرباع الكيلو عجين فقط
--روبة حشوة عش البلبل واللحم بعجين تفيد لتماسك الحشوه وعدم انكماش اللحم وفصلها عن العجين
المقادير
-نصف كوب ماء
-50غرام سميد ناعم
التحضير
نضع الماء بطنجره ونضعهم على النار ننتظر غليان الماء حين تغلي نخفف النار ونبدأ بوضع السميد مع النحريك المستمر ليصبح قوام الخليط متل المهلبيه نرفع الطنجره عن النار
ونصبها ساخنه
فوق
خلطة اللحم
ومقدارها كيلو لحم
الله يطول بعمره اول مره بشوف فديو. بهل الدقه والله كئني عما يعلم. اولاده. الله يحفظ. اولاده
🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
ممكن استعمال نفس الطريقة بكل الوصفات الموجود سمنة فيها وعفوا ع الازعاج
جزاكم الله خيرا كثيرا
تسلم ايدك
تذكرت المثل القائل : ( مو كل مين صف صواني صار حلواني) يسلموا الأيادي أبو فاتح المذوق، و شكرا للست العظيمة دلال.
اي ياخيو المصلحة خلقت لبيت قزموز وبيت حلوم في أريحا
الله يرحم لما كنا ناكلا بأريحا تسلم ايدك عمو ابو فاتح الله يرحم اهلك ❤🎉
شكرآ إلك خيتوا حنصرف لك مكافئه لأنك شهرتينا ونفختي فينا قدام الناس مري علينا نصرفلك المكافئه خيتو😂😂😂
ربي يعطيكم العافية
اول كنا بسوريا ناكل هالاكلات جاهزة مانعرف شقد بدها تعب
هلء بفضلكن تعلمنا طريقتها بالتفصيل وعرفنا شو بدها تعب وقفة من الحلواني
يارب ترد سوريا احسن من. قبل ونرجع و تلتم العيلة ونحس بطعم الحياة
آمين ولله صدقتي وربي تعب لأنو تصوير للأمانه وقت بشتغلها بدون تصوير متعه وسهله ولكن مع التصوير بجد أنا وأبو فاتح ماعاد رجلينا تشيلنا بصراحه تعبت
LLàà
بصراحة .. فعلا زى ما استاذتنا بتقول له انه معلم !!!
اللى بيستاهل الوصف دا بيكون متمكن من شغله ماشاء،الله ..كمان لفت نظرى انه بيشتغل فى اى مساحة عمل ... زى اللى هو شغال فيها صغيره عن الكمية بس ماهمو ماشاء الله واتعامل معاها وطلع نتيجة ممتااااازة
الله يبارك له ويزيده من فضله.
صدقتي ولله جربوها طبعاً لاتشبه الكرواسون نهائي
كتيير طيبه
بتشبه عندكم المشلتت عن طبقات ولكن هذه مقرمشه
@@greenkitchen. شكرا والله قربتى لى الطعم
الله يعطيكم الف عافية ست دلال والشيف الكريم .شرح دقيق ومختصر ومافي حكي بلا طعمة .هذا دليل احترام للمشاهد 👍
والله انت رائع يا شيف لانك يترشح لنا بضمير جدا علشان نعرف نعملها على اصولها
تسلم دياتك شاف آلله يباركلك ❤سلام من تونس الحبيب لشعب السوري الشقيق❤
لك شو هاي يسلمو هل الديات..فدوه لهل الايد والنفس الطيب من ايد المعلم ابو فاتح وصوت المدلل دلال الحنوي .اختكم من العراق❤
جزاكم الله خيرا أنا من مصر واتعلم منكم طريقه الشعبيات بأحبها جدا وإن شاء الله أحاول أعملها ربنا يجازيكم كل خير يا رب وتسلموا ❤️❤️
وشوربيلزمكم استفسار نحن بخدمة الطيبين
تعلمت من العم ابوفاتح أكثر من أي حدا على اليوتيوب مايعطومعلومات بتفاصيل ودقه الله يجزاه كل خير وبارك الله فيك عم ابوفاتح❤
الله يحميك ياعمو ويطول بعمرك على هالشغل المتقن والشهي.
تسلم الايادي ست دلال وتاكلون بالهنا.
طريقه شعبيات حماه بالظبط ياسلام عليهم مع القشه العربيه الحمويه اطيب شعيبات تسلم الايادي
احلا شي خاله تقوله ع مهلك وهو يحاول يبطء
ماشاءالله ايدو سريعه مايقدر يبطء
هذا ملك اليوتيب. بصدق. اعطانا لاسرار كامل. الله يعطيك مما. تحب. يا. ااصدق معلم
الله يطعمكن سعادة الدارين الدنيا والاخرة كل الشكر لعمو ابوفاتح وست الصبايا دلو
تسلميلي ياغاليه
الله عليك ربنا يعطيك الصحه والعافيه شرح بالتفصيل الله يبارك فيك اختكم من مصر
ماشاء الله شي بيشهي وبنفس الوقت سهلتي علينا شغلها يعطيكم العافية وتسلم الايادي
ماشاء الله تبارك الله شكل الشعيبات روعه وتشهي
يعطيك الف عافية شيف😍😍👍👍
الله يعطيكم العافية بميزان حسناتكم . فعلا شغل معلمين
يسلمو يسلمو ايديكن على هالشعيبيات شي بشهي ماشاء الله من بعد أهل سورية بالأكل مايبقى
ماشاءالله يعطيكون العافية على هل المعلومات المفيدة انشالله ياشيف ابو فاتح الله بيطعمك زيارة النبي محمد عليه الصلاة والسلام
كل الشكر مدام دلال وجزاكم الله خيرا والله يعطيه العافيه سيد من تعلم وعلم .. تحياتي لكم
الله يطول بعمرو ويرزقه لابو فاتح ❤كل مابدي اعمل شعيبيات بفتح على نفس الطريقة وبستمتع بالفيديو وكأنها اول مره بشوفو ❤شكرا ألك مدام دلال عالمصداقية وروعة القناة ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
الله يعطيه الف عافية ويبارك له بعمره وعمله ويعطيك ياست دلال العافية على هل المعلومات اللي قليل ل حتى يعرفوها للناس لك كل احترامي
شكرا الكم وجربتها خطوة بخطوة طلعت روعة 👍بارك الله فيكم
الله يسلم هالايادي ويجعلها بميزان حسناتكم شي بشهي والله شطت ريالتي 😅😅
تسلم ايديك وعيونك والله تحفه .. عندنا فى مصر نقول العين بتاكل قبل الفم .. شكلها يجنن ❤
حبيبة قلبي نورتي ومنتشرف بلطيبين اللي بقدرو هيك تقديم نابع من القلب وبضمير ليتعلم كا الناس الطريقه الصحيحه
@@greenkitchen. ارجوكي عندي سؤال هو ماحط ملح بالعجين؟؟؟
ماشاءالله ولا احسن من هيك شرح ربي يعطيكم العافية ويجزيكم الخير يارب
شي ناهي الله يعطيكم الف عافيه
انت شخص لوحد يلي قال ع كربونات لف شكرا
ماشاء الله ماشاء الله شغل مرتب وشرح واضح الله يطول عمرك ياشيف
تسلم ايديك عمو ابو فاتح ولله فيديو بيستاهل مليون 👍 ابوس قلبك يا مدام دلال كل تفصيله وكل حركه بالشغل مصورتيها كانك بقلبي وقت بتحكي ولله
الف تحيه لحضرتك 💐💐
حبيبة قلبي ولله العظيم بحس فيكم وبهمني كل حركه أنقلها لحتى مايفشل معكم شي
الغلطه بهيك ظروف بتزعل والهدر المادي والمعنوي
بزعل وبهمني ماتقعو فيه
نورتوني حبايب
بتمنى تعملو نشاركه وتعلمو الوصفات
الله على شعيبيات الشامية ة مكاينش بحالها تتحمق ربي يحفظكم 👌🇲🇦👍
الله يعطيك العافيه برافو عليك الله ينور انا من الاسكندريه
انا مغربية وترجمي لي المقادير والمكونات بالمغربي لاني مو فاهمة
جزاك الله خيرا وجعل هذا العمل فى ميزان حسناتك ...ويعطيك الصحه والعافيه
عنجد مابلاقي متلك على كل اليوتيوب بالمصداقية والشطارة يسلمو اديكي انت وبيت قزموز على هالشطارة ❤❤❤❤❤❤❤
المعلم ابو فاتن اول شي بحييك شو عملت يا ابو فاتن بداااااااعه يامبدع عااااااااشت ايدك يامعلم من العراق بغداد تحياتي وتقديري لجنابك يامعلم
ممتاز تسلم ايدك بشهي ها الشعبيات
ماشاء الله شرح وافي ومبسط يعطيك اف عافية
ما في احلى من هيك ❤يعطيك الف عافيه مدام عهالمصداقيه🎉
عملتن مرتين هالاسبوع طلعوا بجننوا يسلمو ايديك طريقة ناجحة ونتيجة بتشهي بنصح الكل يجربا دعيتلك كتير لحضرتك والاخت دلال حناوي الله يوفقكم يارب❤🤲
حبيبة قلبي ولله فرحت لنجاحك كتير بنبسط وقت بتنجح معكم الوصفه ومابكون في هدر موفقين
@@greenkitchen. شكرا لإهتمامك 👍
شنو هذا كاربون مافهمت شحطيتي مواد
@@user-vq4ii6bt6l طحين ..قطر..كربونات الصوديوم ..ماء للعجن فقط
@@fadilaalrefei5419 شكرا حبيبتي بس الكربونات شنو مافهمت والو بديل
ماشالله يسلم اديك هي،انجح شعيبياتبشوفا
رزقكم الله الصحه والعافيه والرزق الحلال لامانتكم في الشرح والتوضيح وافادة الجميع شكرا لكم
ماشاء الله بتشهي عظمة على عظمة شكرا خالة دلال وشكرا ياشيخ الكار
اللهم صل وسلم وبارك على سيدنا محمد وعلى اله وصحبه وسلم
طريقة ناجحة مية بالمية بتطلع بتشهي اطيب من افخم محل الله يحزيكن الخير وبميزان حسناتكن ان شاءالله
وجزاك الله الخير ع هالتوضيح وشكرا ع تعبك وشرحك الواضح المفصل
ما شاء الله عليك يعطيك الف الف عافيه مبدع اكتر من روعه يسلمو دياتك
تسلم ايدك يامعلم ممتاز ربنا يحفظك يا رب
ماشاءالله تبارك الرحمن يعيشو هدايات يارب بارك الله فيكم 🌹🌹وجزاكم الله خيرا ♥️♥️
ما شاء الله روعة تسلم ايدك حبيبتي
الله يعطي العافي يارب ويكتب اجرو
ويجزيكي الخير ست دلال
الف شكرررر
مشكور انت وست دلال عل المصداقيه جعله الله بميزان حسناتكم
بسم الله ماشاء الله خبرة قوية عندك لبركة
وستفدنا منك شكران الك
رووووووووووووووعة تسلم الأيادي ... يا عيني و يا سلام أطيب و أزكى شعيبيات
ماشاء الله الله يسلم هل ديات يا رب
الله يعطيكن العافية ماشاء الله .. الله يجعلو بميزان حسناتكن
الله يسلمو هل أيدين أبو فاتح وشكرا إلك مياده
تسلم ايديك ياشيفنا والله شي بشهي ويعطيكي الف عافيه مدام دلال❤
مشاء الله انا شب بس جوزيك كتير عندو هيبة ومعلم باين عنو وانا شغيل مطاعم بعرف لمعلمين وضربة المعلمين
جزاك الله خير الجزاء اب فاتح على هل المصداقية
بارك الله فيك وأطال عمرك وأدام لكم الصحة والعافية لتقدم لنا اكثر شكرا على نيتكم الصافية والمعلومات القيمة الله يكرمكم
مشكور ان شاء الله في ميزان عملك الله يسلم ها الايادي
الله يقويك وشكرا الكم اول مره حدا بيفهمنا بدقة❤
ماشاء الله تسلم الأيادي الكريمة والمعطاءة ست دلال
الله يبارك فيكم ويحفظكم يارب
من سوريا ألف تحية 🌹❤
والله يجزيكم الخير والله انك انسانة محترمة وانتي والمعلم
ما شاء الله. تحفة رووعة...عاشت الايادي ربي يبارك بصحتك ويعافيك ويوفقك
ماشاء الله على هل شغل شي بشهي
تسلم ايديكن وايدين العم ابو فاتح اطيب شعيبيات
تسلم إيدك شكلها طيبة كثير وشغل مرتب ونظيف برافو
الله يجعله بميزان حسناتكم
الله يعطيكم العافية ويجزيكم الخير
راجل محترم جدا ربنا يفتح عليك
ياعين صبي دمع رب يجعله بميزان حسناتكم يجزيكم الخير ياطيبة القلب
ما شاء اللّه ..
تسلم الأيادي أخي أبو فاتح
اللّه يقـويك و يديـم عليـك
الصحة و العافيـة ...
تحيّـاتي و تقديري .
تسلم ايديك جميله شيف الله يعطيك لصحه والعافية وشكر لست دلال الشيفه الرايعه الله يطول بعمركم ويخليكم...احلا شيفية.
ماشاء الله تبارك الله لاقوة الا بالله. بارك الله فيكم جميعا وخاصتا الشاف. الله يرحم والديه عمل معنا مجهود حتى يوصل المعلومه صح... ❤️❤️❤️راعاكم الله وياريت ما يغيب علينا الشاف الطيب ما عاد منو بالزمن هذا
الف شكر للوصفه مع احلى لايك
الله يعطيكم ألف عافية
ماشاءالله شي بشهي
ماشاءلله شي بشهي
تسلمى مدام دلال ويسلم ايد الشيف شيء رائع
ماشاءالله تسلم يدينك يامعلم
بدي جربها ماشاءالله تبارك الرحمن الرحيم عليك
تسلم ايدك شيف ماشاءالله شغل عالي. وعلى اصولو. تحفه وبتشهي الشعيبيات . نجرب نبقى❤👏👏👍😋
الله يجزيكم الخير ويعطيكم العافية الوصفة ناحجة وشكرا على كل معلومة 💐💐
ماشاءالله
الله يعطيك الصحه والعافيه
والله جربتن وطلعو نغم الله يعطيك العافيه ويجزيك الخير
وجودكم الطيب نغم ياهلا
شو كربونات صوديوم اختي؟؟ الي منحطا لزيتون مكلس
@@noursaboni5225لاااا ديري بالك هداك هاد للزيتون اسما قطرونه
الله يسلم ايديك يا ابو فاتح
شكرا لكم العم كان طويل بال كتير وانتي كمان الست دلال يعطيكم العافيه
جزاكم الله خيرا وحفظكم من كل مكروه
والله شيءٍ ناهي يعطيكم العافية
ما شاء الله تشهي تسلم ايديك مبدع
الله يجزيكن الخير ويجعلو بميزان حسناتكن
ماشاء الله راءع الله يعطيك الصحة 🤲🏻
فعلا ممتاز تسلم الايادي
الله يعطيك لعافيه يارب والله شغل ماشاالله عم تعلم بدقه ويطول بعمرك شي بشهي لاالب
الله يعطيكم العافية ماشاء الله شي حلو 👍🌹
تسلم ايدك احلى وصفه وشكرا
ماشاء الله ...تبارك الرحمن... ربي يرزقك على قد مابحبك وبحب صوتك ياخالة بتعطيني طاقة حب وتفائل ربي يخليكي لعيلتك ويبعد عنكن الأذى
ما شاء الله علي ما تقدمه من نصاءح جزا ء الله خيرا متابعة من تونس