Евгений, здравствуйте! Подскажите, можно ли перекормить пшеничную закваску в ржаную? У меня в настоящий момент очень активная пшеничная, выведенная на винограде. Не хочется заморачиваться с выведением ржаной, хочется схитрить))
Слышала мнение, что при выведении закваски образуются определенные микроорганизмы в соответствии с тем, какая была мука. И при перекормке новые микроорганизмы, соответствующие ржаной муке, уже не появятся, так и будут жить в закваске те, что завелись на пшеничной муке.
Первый раз слышу! Очень классный способ👍Спасибо.
Евгений, здравствуйте! Подскажите, можно ли перекормить пшеничную закваску в ржаную? У меня в настоящий момент очень активная пшеничная, выведенная на винограде. Не хочется заморачиваться с выведением ржаной, хочется схитрить))
Здравсвуйте! Конечно можно, многие это делают. Это возьмет конечно какое то время, но у вас получится. Тем более у вас хорошая и сильная закваска!
Слышала мнение, что при выведении закваски образуются определенные микроорганизмы в соответствии с тем, какая была мука. И при перекормке новые микроорганизмы, соответствующие ржаной муке, уже не появятся, так и будут жить в закваске те, что завелись на пшеничной муке.
Все правильно. Можно-то можно. Лучше все же вывести каждую закваску отдельно @@Koznyakova
А как потом восстановить эту высушенную закваску?
@@ЛюдмилаДума размешать в воде
Так долго восстанавливается, 5-6дней. Легче вывести новую. Смысла нет
@@ЛюдмилаДума размешать в воде и она уже будет активная. Прекратить пару раз и все !
@@kexbrsun никак новая не будет такая, как та, что много лет, пусть и восстановленная.
@@eugenefoodtherapy скажите пожалуйста,вы пекли хлеб на закваске Сан Франциско,вам она понравилась?Спасибо.