最喜歡詹姆士只用簡單的方式就能煮出美味的食物!
你說沒錯。
6:40 看到熟悉的白胡椒粉,這樣我就放心了☺️
今天煮了這一道,臨時只有冷凍庫的豬絞肉,一起煮出來的湯比想像中還香濃美味,尤其是芹菜和白胡椒真是一絕,非常讚而且省時,很推薦。
再加個麵條就可以是碗好吃的湯麵感覺
加了麵,湯裡加了一點黑醋,真的不錯👌,Good idea。
這道湯簡單煮,而且超好喝的,挑嘴小孩都被收服;而且我把松阪豬換成了五花肉條,煎至焦焦,肉香味十足,菜頭條煮後也不軟爛,白胡椒做了完美提味,...
蘿蔔湯加白胡椒,好香好好喝!😍蘿蔔切絲煮省了很多時間耶!
詹姆士做菜的 專屬細長夾子 好好用 我發現了 有一家 【小北百貨 大賣場】 裡有賣 類似的款 一模一樣 而且有兩款 不一樣的價格 很便宜 準備一隻 做菜 時 用起來 很棒
今天按照你的方式逆紋切松阪豬 煮出來真的又嫩又好吃 謝謝分享~
我通常是將蘿蔔切塊切成多角形的,用的肉是梅花肉塊,梅花肉燙過同時去雜質,也同時先燉蘿蔔,之後再跟梅花肉一起燉,到後面時再灑幾匙鹽就做好了!
肉煎過跟肉燙過, 煮出來的湯, 還是有點差別, 煎過的味道較濃, 會有一種鍋氣, 但要清淡的湯的話, 肉或小排骨, 就是用燙 的去血水, 比較沒浮沫雜質.
喜歡他一人出鏡,自然
看詹姆士發出好吃的讚嘆聲,津津有味的一匙接一匙好可愛
哈哈!白胡椒事一定要的啦!(燒黑的不鏽鋼鍋,建議可以泡過碳酸鈉加熱水,泡過夜.沖洗乾淨.保証亮潔如新)
我們家是肉絲+乾香菇+醬油+白胡椒炒完當湯底,白蘿蔔煮軟就可以喝了,但是我會加點飯進去煮成鹹稀飯~好吃!!! 最後加油蔥!!超級簡單的鹹稀飯完成~
一直想請教詹姆士一個問題:鐵鍋與不沾鍋的使用時機分別為何?看起來似乎與導熱速率有關,但不知道什麼情況比較適合鐵鍋,什麼情況比較適合不沾鍋。
我覺得需要高火,吃油的比較適合鐵鍋,因為用前需要高溫燒熱而不沾鍋比較適合不需高溫/多油,例如熱香餅,用鐵鍋就很容易焦/易痴底,不沾鍋就輕鬆解決但不沾鍋不適合高溫,用來煎炸,很快就會壞掉,鐵鍋就沒這個問題
謝謝姆士哥 讓小弟又學到一道菜品了 ^ ^
平常很少煮菜,試了一下,居然很好喝,值得大家試試看
詹廚用的應該是法國的de buyer carbon steel 鍋 我也有一個 這種深度的會上面黑黑的應該是沒養/開好 不過煮起來沒有大礙 有的話詹廚會重新養鍋啦
我也超喜欢这汤,拌饭一流啊😍😍😋😋
很有鍋氣又健康的貢丸湯概念
好讚 我們蘿蔔湯也很常煮 這個不錯欸前天我也學了您一道料理“皮蛋豬肉麵”給家人吃,一致說讚 😂😂
可不可以教 簡易版的港式清湯腩作法還有 台式牛排店賣的雞腿排 可以用甚麼方法來醃製? 是不是不能放醬油 不然每次一煎就黑掉了
家里没芹菜,用了冷冻肉末。这样已经很好喝了,如果用上松阪猪肉一定更美味😋
意外簡單,還以為豬肉要再下點洋蔥跟蒜頭爆香才沖湯。然後上桌前的碗放輔料之類的。馬上試試!
看完好想趕快買材料來試一試!
超愛白蘿蔔湯 感覺好讚🤩
真的很棒看了很療育
很喜欢詹姆士的烹饪方法,和我好像😂,当然不能和老詹比拉,还有一些家常菜的搭配,也超爱
偶然看到这个视频,只要我的电冰箱刚好有这些食材,明天中午试一试。这个节目最后没有做出开始说的奶白色的汤,知道是为什么吗?
🌸我喜歡你的視頻。你做得很好🌸
感覺好讚尤其是松阪豬😋😋
第一次看到你的鍋子這樣。
看了很多頻道教順/逆紋,終於在詹姆士的影片中學會了XDD
真的, 松阪豬我無法判斷怎麼切! 謝謝解決了我放棄松阪豬的原因😂😂
蘿蔔簽湯~
我個人蠻想了解剩下的芹菜葉的料理 不然每次葉子都好浪費的感覺
請問如果湯太鹹可以怎樣處理?再加一些蘿蔔下去嗎?謝謝回答
非常好味道,感谢分享!
剛出門都買不到松阪豬 只好買小里肌試
鍋子可以換了吧😂😂
晚餐來試做看看
熟悉的白胡椒最對味!
清甜的蘿蔔湯好喝
想請問一下,所以是冷水煮蘿蔔嗎?
哇賽這個看了就好吃
謝謝,學到好多^^
如果豬肉先川燙 是不是就能省去撈浮沫的手續
5:07 浮沫的原因是把湯倒進熱鍋沸騰引起的,比較不是川燙去血水那一路
剛剛撈浮沫那段,大笑起來🤣🤣🤣,詹姆士的表情是發自內心的真性情,湯好吃🤤🤤🤤
好想知道這是什麼鍋唷!鐵的?
又多學到一個湯品了👍
看起来很好吃😋
這禮拜就來煮!
想知道白胡椒粉是哪家的?
好湯就該如此!
那個鍋子...是掉漆嗎?
用荷包蛋也可以哦~
不爱吃或者懒得弄芹菜的话,放紫菜的效果应该也会很好
紫菜不会抢味吗?
wow 很想吃,白蘿蔔白胡椒超讚😋
很不错的样子,就是觉得直接热锅下水,会不会容易把锅弄坏啊?
D煲有清潔嗎?
那鍋子锈成這樣...沒關係嗎?
我家的锅和詹姆士老师的一样是法国产的。价格不菲哦
詹姆士切生肉的刀, 最後拿來把蔥弄到碗裡
👍🏻簡單 美味
太棒了🌟
好吃輕鬆做~~
看到白胡椒 就知道詹姆士還是詹姆士
加点姜丝更合适好味😋
詹姆士廚師您好,想請教您一個問題,影片中您教我們松阪豬、梅花豬是要逆紋切,才軟嫩好吃😋但是學校課本和網路上教導我們切肉口訣為:橫切牛羊,豎切豬,斜切雞。所以也就是說,松阪豬、梅花豬切法為例外囉!其他豬的部位切法就按照學校、網路上教的嗎?有這個疑問🤔️想請教您,謝謝~
我不是詹姆士,但詹姆士、阿基師他們在節目上教的,都是看烹調方式來決定要順紋切還是逆紋切,應該和什麼肉沒關係,逆紋切就是把肉的紋路切短,紋路短吃起來就比較嫩,順紋切的紋路會比較長,吃起來就會比較有嚼勁,供您參考~😄
@@imrobinlo 感謝回覆~
Mr. William你說得對, 豬肉要順紋切, 牛肉要逆紋切.
那個黑黑的是鐵鏽嗎😂
用貢丸還要炒過?
不用放米酒去腥的吗?
請問詹姆士 砧板是什麼牌子的 想購買
請問可以用梅頭肉代替嗎?
晚上好 詹兄!可以教豆酥鱈魚嗎🙄️
甚麼表情
@@jokerlaforever 翻白眼
發現豆酥好難😫
鍋子要換了吧?
浮沫能不能用吸油纸??
香菜要+啦
好斑駁的鐵鍋喔!!XD
我也很想說是不是要養鍋了?呵呵🤭
鐵鍋沒差啦
真的換一個鍋吧
樓上各位,詹姆士這鍋是很多國外米其林餐廳廚房用的、聞名世界的法式炭鋼鍋 carbon steel。詹姆士這個我猜是法國老牌De Buyer ,台灣翻譯成 “畢爺”。 這種鍋養了才會斑駁,沒鑄鐵鍋養了烏黑的好看。不過它比鑄鐵輕太多了,商業廚房用了方便。
谢谢老师
好好吃好好喝。😀
哇靠,看起來很好喝耶!
求刀子哪個牌子的😊
這次用的鍋子感覺沒有很乾淨
想學[口水雞]做法!謝謝喔~
有加鹽巴嗎?
炒豬肉的時候有說到要加鹽
這個炒鍋感覺需要深層清潔保養一下
吃那麼好松板豬很貴
姆士哥您好,想請問這個鍋子是哪個牌子的鐵鍋呢?感謝您回覆
這個我也想知道, 有人能回答嗎?
跟中部的清水肉羹有八九分像!清水肉羹湯頭多了紅蔥酥&蛤蜊肉有勾芡~
為什麼我的湯沒那麼黃
現場收音 誰一直在做罐頭笑聲我覺得很棒
人體排油煙機😂
*點開一個料理影片*看到正在準備芹菜*快轉20秒
黑輪湯
祖傳炒鍋
這鍋子算不能用了吧?看起來好恐怖😱
老詹换了新眼镜,开了小可爱助理,老詹你怎么啦?老婆看不下去了?
鍋子掉漆該換了
没人赞助一个新锅吗
喜歡詹姆士的教學,但鍋具髒髒的,鐵屑還掉湯裡了,我覺得無法接受耶⋯😢
最喜歡詹姆士只用簡單的方式就能煮出美味的食物!
你說沒錯。
6:40 看到熟悉的白胡椒粉,這樣我就放心了☺️
今天煮了這一道,臨時只有冷凍庫的豬絞肉,一起煮出來的湯比想像中還香濃美味,尤其是芹菜和白胡椒真是一絕,非常讚而且省時,很推薦。
再加個麵條就可以是碗好吃的湯麵感覺
加了麵,湯裡加了一點黑醋,真的不錯👌,Good idea。
這道湯簡單煮,而且超好喝的,挑嘴小孩都被收服;而且我把松阪豬換成了五花肉條,煎至焦焦,肉香味十足,菜頭條煮後也不軟爛,白胡椒做了完美提味,...
蘿蔔湯加白胡椒,好香好好喝!😍蘿蔔切絲煮省了很多時間耶!
詹姆士做菜的 專屬細長夾子 好好用 我發現了 有一家 【小北百貨 大賣場】 裡有賣 類似的款 一模一樣 而且有兩款 不一樣的價格 很便宜 準備一隻 做菜 時 用起來 很棒
今天按照你的方式逆紋切松阪豬 煮出來真的又嫩又好吃 謝謝分享~
我通常是將蘿蔔切塊切成多角形的,
用的肉是梅花肉塊,梅花肉燙過同時去雜質,
也同時先燉蘿蔔,之後再跟梅花肉一起燉,
到後面時再灑幾匙鹽就做好了!
肉煎過跟肉燙過, 煮出來的湯, 還是有點差別, 煎過的味道較濃, 會有一種鍋氣, 但要清淡的湯的話, 肉或小排骨, 就是用燙 的去血水, 比較沒浮沫雜質.
喜歡他一人出鏡,自然
看詹姆士發出好吃的讚嘆聲,津津有味的一匙接一匙好可愛
哈哈!白胡椒事一定要的啦!(燒黑的不鏽鋼鍋,建議可以泡過碳酸鈉加熱水,泡過夜.沖洗乾淨.保証亮潔如新)
我們家是肉絲+乾香菇+醬油+白胡椒炒完當湯底,白蘿蔔煮軟就可以喝了,但是我會加點飯進去煮成鹹稀飯~好吃!!! 最後加油蔥!!超級簡單的鹹稀飯完成~
一直想請教詹姆士一個問題:鐵鍋與不沾鍋的使用時機分別為何?看起來似乎與導熱速率有關,但不知道什麼情況比較適合鐵鍋,什麼情況比較適合不沾鍋。
我覺得需要高火,吃油的比較適合鐵鍋,因為用前需要高溫燒熱
而不沾鍋比較適合不需高溫/多油,例如熱香餅,用鐵鍋就很容易焦/易痴底,不沾鍋就輕鬆解決
但不沾鍋不適合高溫,用來煎炸,很快就會壞掉,鐵鍋就沒這個問題
謝謝姆士哥 讓小弟又學到一道菜品了 ^ ^
平常很少煮菜,試了一下,居然很好喝,值得大家試試看
詹廚用的應該是法國的de buyer carbon steel 鍋 我也有一個 這種深度的會上面黑黑的應該是沒養/開好 不過煮起來沒有大礙 有的話詹廚會重新養鍋啦
我也超喜欢这汤,拌饭一流啊😍😍😋😋
很有鍋氣又健康的貢丸湯概念
好讚 我們蘿蔔湯也很常煮 這個不錯欸
前天我也學了您一道料理“皮蛋豬肉麵”給家人吃,一致說讚 😂😂
可不可以教 簡易版的港式清湯腩作法
還有 台式牛排店賣的雞腿排 可以用甚麼方法來醃製?
是不是不能放醬油 不然每次一煎就黑掉了
家里没芹菜,用了冷冻肉末。这样已经很好喝了,如果用上松阪猪肉一定更美味😋
意外簡單,還以為豬肉要再下點洋蔥跟蒜頭爆香才沖湯。然後上桌前的碗放輔料之類的。馬上試試!
看完好想趕快買材料來試一試!
超愛白蘿蔔湯 感覺好讚🤩
真的很棒看了很療育
很喜欢詹姆士的烹饪方法,和我好像😂,当然不能和老詹比拉,还有一些家常菜的搭配,也超爱
偶然看到这个视频,只要我的电冰箱刚好有这些食材,明天中午试一试。这个节目最后没有做出开始说的奶白色的汤,知道是为什么吗?
🌸我喜歡你的視頻。你做得很好🌸
感覺好讚尤其是松阪豬😋😋
第一次看到你的鍋子這樣。
看了很多頻道教順/逆紋,終於在詹姆士的影片中學會了XDD
真的, 松阪豬我無法判斷怎麼切! 謝謝解決了我放棄松阪豬的原因😂😂
蘿蔔簽湯~
我個人蠻想了解剩下的芹菜葉的料理 不然每次葉子都好浪費的感覺
請問如果湯太鹹可以怎樣處理?再加一些蘿蔔下去嗎?謝謝回答
非常好味道,感谢分享!
剛出門都買不到松阪豬 只好買小里肌試
鍋子可以換了吧😂😂
晚餐來試做看看
熟悉的白胡椒最對味!
清甜的蘿蔔湯好喝
想請問一下,所以是冷水煮蘿蔔嗎?
哇賽這個看了就好吃
謝謝,學到好多^^
如果豬肉先川燙 是不是就能省去撈浮沫的手續
5:07 浮沫的原因是把湯倒進熱鍋沸騰引起的,比較不是川燙去血水那一路
剛剛撈浮沫那段,大笑起來🤣🤣🤣,詹姆士的表情是發自內心的真性情,湯好吃🤤🤤🤤
好想知道這是什麼鍋唷!鐵的?
又多學到一個湯品了👍
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這禮拜就來煮!
想知道白胡椒粉是哪家的?
好湯就該如此!
那個鍋子...是掉漆嗎?
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不爱吃或者懒得弄芹菜的话,放紫菜的效果应该也会很好
紫菜不会抢味吗?
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很不错的样子,就是觉得直接热锅下水,会不会容易把锅弄坏啊?
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那鍋子锈成這樣...沒關係嗎?
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詹姆士切生肉的刀, 最後拿來把蔥弄到碗裡
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太棒了🌟
好吃輕鬆做~~
看到白胡椒 就知道詹姆士還是詹姆士
加点姜丝更合适好味😋
詹姆士廚師您好,
想請教您一個問題,影片中您教我們松阪豬、梅花豬是要逆紋切,才軟嫩好吃😋但是學校課本和網路上教導我們切肉口訣為:橫切牛羊,豎切豬,斜切雞。所以也就是說,松阪豬、梅花豬切法為例外囉!其他豬的部位切法就按照學校、網路上教的嗎?
有這個疑問🤔️想請教您,
謝謝~
我不是詹姆士,但詹姆士、阿基師他們在節目上教的,都是看烹調方式來決定要順紋切還是逆紋切,應該和什麼肉沒關係,逆紋切就是把肉的紋路切短,紋路短吃起來就比較嫩,順紋切的紋路會比較長,吃起來就會比較有嚼勁,供您參考~😄
@@imrobinlo 感謝回覆~
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那個黑黑的是鐵鏽嗎😂
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不用放米酒去腥的吗?
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請問可以用梅頭肉代替嗎?
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我也很想說是不是要養鍋了?呵呵🤭
鐵鍋沒差啦
真的換一個鍋吧
樓上各位,詹姆士這鍋是很多國外米其林餐廳廚房用的、聞名世界的法式炭鋼鍋 carbon steel。詹姆士這個我猜是法國老牌De Buyer ,台灣翻譯成 “畢爺”。 這種鍋養了才會斑駁,沒鑄鐵鍋養了烏黑的好看。不過它比鑄鐵輕太多了,商業廚房用了方便。
谢谢老师
好好吃好好喝。😀
哇靠,看起來很好喝耶!
求刀子哪個牌子的😊
這次用的鍋子感覺沒有很乾淨
想學[口水雞]做法!謝謝喔~
有加鹽巴嗎?
炒豬肉的時候有說到要加鹽
這個炒鍋感覺需要深層清潔保養一下
吃那麼好松板豬很貴
姆士哥您好,想請問這個鍋子是哪個牌子的鐵鍋呢?感謝您回覆
這個我也想知道, 有人能回答嗎?
跟中部的清水肉羹有八九分像!清水肉羹湯頭多了紅蔥酥&蛤蜊肉有勾芡~
為什麼我的湯沒那麼黃
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這鍋子算不能用了吧?看起來好恐怖😱
老詹换了新眼镜,开了小可爱助理,老詹你怎么啦?老婆看不下去了?
鍋子掉漆該換了
没人赞助一个新锅吗
喜歡詹姆士的教學,但鍋具髒髒的,鐵屑還掉湯裡了,我覺得無法接受耶⋯😢