これはすごい！激安のそばが100倍美味くなる！究極の蕎麦(乾麺)茹で方 裏ワザ.ライフハック
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- Опубликовано: 28 сен 2024
- 乾麺の蕎麦はボソボソとしてのどごしが悪い
それを覆すことに成功しました。
かなりのレベルで風味、喉越し、コシ、お店のお蕎麦に近づいたと思います。
是非やってみてください！
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Хобби
お蕎麦大好きです😊
水に10分浸す！
2㍑の水に油大さじ1
差し水無し！
茹で時間半分！
氷水でしめる！
明日さっそく作ってみまーす😉
いつもありがとうございます！水に浸して油を入れて茹でる
これは本当にびっくりするくらい美味しくなるので是非お試しくださいね😋❣️
やってみました。確かに滑らかにはなりましたが、優しくほぐしたのに麺が切れてしまって、あと、少し油の気配が残って。多分、洗って〆る工程にも実は相当な技術というか工夫が要るんだろうなと思いました。
麺つゆに出汁昆布を入れて一晩寝かせておくのは目から鱗でした。
ポン酢等、他でも使えそうなテクニックですね😄
東北出身の私はもちろん
大阪のお父さんも蕎麦大好きな人なので
嬉しい情報ありがとうございます😊
そばが太かったのか、漬け時間10分では美味しくならなかったので、20分おいてみたら生麺のような美味しさになってビックリでした。太さによって時間調整すると良さそうです。良い方法を教えてくれてありがとうございます😊
乾麺を事前に水に浸すのは他の動画でも見ますし、自分もポソポソになりやすい十割蕎麦で浸すだけでしっかり目になります
ただ他の蕎麦とくっつきやすくなるので茹でる時に注意が必要です
後半の油を入れる方法は、蕎麦粉より小麦粉が多い場合が有効なのではないでしょうか
外でも出来ますね😀
良い事教えてもらったから絶対やってみます❗️
キャンプの夏飯これに決定🎉
明日のお昼は蕎麦にします😋おろし蕎麦 大好き💕
コメントありがとうございます😊おろし蕎麦いいですね😊
暑い時に夏バテ予防にいいですね
確かにパスタの茹で方ですね。
パスタとか蕎麦で旨くなるので
素麺でやったら
バラバラにならなくて
大失敗w
水にさらしたときに、そば麺が食べでくっついてしまい、出来損ないのそば書きみたいになりました。これはこれでおいしいｗまた今度チャレンジしてみますｗ
浸水する、油を入れる。米の炊き方と同じですね
美味しそう
今回使った安物蕎麦の生産地に住んでます。
普通に茹でた物と比べて見せてほしかったな。
考えもしなかった茹で方、どうすればこんな思いつきが出来るのか天才トッシーさんにビックリ！
これから暑くなったらお蕎麦を食べるきかいが多くなりますので是非試してみたいと思います。
いつもありがとうございます😊⸜🌷︎⸝
是非やってみてください✨
大変参考になりました❤ ありがとうございました。つゆもめんもすぐに試せる感じのお手軽さでいいですね。早速やってみて食べ比べてみます！
1コメありがとうございます😃❣️是非1度やってみてください！普通の茹で方と全然おいしさが違うので、気に入ってもらえたら嬉しいです。
トッシー隊長流石です。
本日やって見ます。
とっしー隊長!つゆのこつ、茹で方!!!ありがとうございました。美味しいお蕎麦食べたい〜です!作ってみます。
これ美味かったわ
ありがとうございます😊気に入ってもらえて嬉しいです❣️これからも宜しくお願いします
DAISO蕎麦でやってます!
目からウロコでした！
ありがとうございました
高い蕎麦でやるととんでもなくまずくなるので注意
二八や十割はダメです。
小麦粉にそばの風味を少し足したような激安の乾麺でお試しください😃
ありがとうございました。
バックに流れてる音楽が素敵デスネ！なんという曲でしょうか？
ストレートタイプのつゆは
割高なので創味の３倍濃縮を愛用しています。
ガス代も節約になるし！いいですね👍
ガス代かなりお得になると思います😃
素晴らしい🎉🎉🎉
焼きししとうのファンです。
いつも美味しいレシピありがとう❤
いつもありがとうございます😃✌️❣️
ダイエットでそばを主食にしてるので今日早速やってみます
是非試してください
水に浸すよりも水から茹でる方がくっつきにくいことが判明したので水からいきなり茹でてみてください
@@chara_cookその場合の油で時間はやはり半分と少しでいいですか？
湯で時間半分で良いのもガス代節約にもなるし良いね
パスタを茹でる時も油入れるけどそれと同じ原理かな
ご馳走様です。
この裏技いただきます❣️
ありがとうございます😃
これ水に浸してから茹でるより水から蕎麦入れて茹でた方がくっつきにくいのでそれでやってみてください😃✌️
俺（７４歳）、水漬けパスタがもちもちで美味しかったので、これをヒントにやってみたんだけど、大失敗でした。
漬け時間が長すぎたようで、べちゃべちゃで食べられなかった。蕎麦は１０分ですね。
明日、やってみます。ありがとう～～～～！！！
最近は徳用の乾麺のそばは同じやり方ですが浸さず水から茹でる方が失敗なく美味しく出来る気がしています。
初めて知りました。
蕎麦に油分残りませんか??まぁ試しますが!
正直違いを感じませんでした。ただ茹で上がりり冷やすは絶対ですね。それと昆布入り汁は美味しかったです。
早速試してみました。美味しかったです。これからはこのやり方で行きます。ありがとうございました。(o*。_。)oペコッ
コメントありがとうございます！気に入って貰えて嬉しいです！これからも宜しくお願いします😊
水戻しとは…！！
蕎麦好きとして是非試してみたいです！
試したら動画にしてみますね☺️
コメントありがとうございます！水に浸すよりも水を張った鍋に調節水から茹でた方が簡単で失敗しにくいことが判明したので
水に浸さずに水と油、干し蕎麦入れて火にかけてやってみてください🙇♀️
調節❌→直接○
@@chara_cook さん
そのままの鍋に点火。水に粉が溶けている影響で若干茹で時間が変わりそう。今度実際にやってみようと思います。
基本的に、安い乾麺蕎麦って蕎麦じゃなくて、８５〜９０％は小麦粉ですからね。
なので、厳密には『蕎麦風味うどん』です。
だから、乾麺のスパゲティと同じ様な、水に浸け置き＋油で良いんですよね。
しかし、これは「蕎麦じゃない」です。
一玉15円とかのうどん玉は凍らせるといいけど、そばの技は知らなんだ！
あなたのレシピはおいしいです🙂
いつもありがとうござい😊❣️
成程・・・やってみま～～～～す。
コメントありがとうございます！水に浸すよりも、そのまま鍋に水と油、蕎麦入れて火にかけた方がくっつきにくいことが判明したのでおすすめします。
スパゲティと同じテクニックだね。
スパもこのやり方使えますね
温かいお蕎麦の場合、例えば氷水は使わないなど、何か工程は変わりますか？
油・・・パスタでようする奴やんｗでも、水で戻すのは初耳や。こりゃぁ早く試さないとｗｗｗ！
コメントありがとうございます！水で戻すより、水に入れてそのまま火にかけるやり方の方がくっつきにくい事が最近、判明しました。
食べに行ったほうが良い
酢が最強
😃❣️
この動画、「保 存」決定です❗
ありがとうございます＼(^o^)／❣️
このやり方は安い麺の種類によっては逆に不味くなる500g入って250円ちょいなのに普通にニ八蕎麦の奴があったりする後普通の茹で方して麺がボソボソするってどうゆう茹で方なのか知りたい
最近は水から茹でるのが1番いいと思いますね。油は少し入れるだけでくっつかなくなりのどごしが良くなる。安いそばに限ります。生麺や10割などいいそばは蕎麦湯も楽しみたいから普通に茹でます
そばが昔から嫌い。ボソボソしてうまく茹でられないし。と思っていたので、
半信半疑でこの方法試してみたのだけれど、うっかり油を入れ忘れて。
しまった～と思って食べてみたら・・・ツルシコでびっくり！10割そばなのに。
油を入れるのは吹きこぼれなくするためなので10割なら蕎麦湯も飲めておいしいので、油はいらないと思います。
コメント見たらやっぱ思った通りだった。
いつも１０割か２・８蕎麦しか茹でないから使えないね…
タイトルはいつものそばじゃなくて安いそばに変えた方がいいんじゃない？
釣りタイトルにしたかったんじゃないならね。
おっ！たしかにそうですね
安いそばにした方が明確。ありがとうございます😊👍🏻🌟
蕎麦湯は？
5束100円くらいの干しそばて蕎麦湯は取りたくないし、飲みたくないな
@@chara_cook 蕎麦湯も飲める3束350円のソバを食べているので、油は使えないと思い投稿。
蕎麦湯を飲めるいいそばなら油入れんのは勿体ないし、そば粉も繋ぎも良質なものであれば規定のやり方で美味しく茹でてくださいな
パスタも同様に沸騰したお湯にオリーブオイルを加えてゆでてます。
幸いなことに、そばではそんなにボソボソとしたことはなかったのですが、
それなりにいい乾麺（値段関係なく）なのか、はたまたゆで方（沸騰したら乾麺を入れ、ぶくぶくしない火加減にする）にあるのか。。。
目からうろこ---かなー? じゃあこのやり方はしないで、もう一つのやり方教えてあげるね。沸騰したお湯にそのまま入れて、固ゆでで半分時間の時に火を止めて水を少し入れて冷ましながら油を入れて、混ぜたらまたもう一度、沸騰の手前でやや弱めの中火でこしの丁度良い位迄茹でて、同じように氷でしめて仕上げても、俺はおんなじモノが出来ると思うけどねー、御免ねー、御免ね🙃
そのやり方もありますね😃✌️いいっすね！パスタや乾麺のうどんやそうめんも蒸らすやり方は気に入ってますよ😃✌️❣️
蕎麦湯を捨てるとは驚きだ。
こんな安い乾麺のそば湯飲みたくないじゃん笑
乾麺の水漬けには100均のレンチンパスタケースがお勧めです
パスタの場合は塩も入れて数時間漬けるとモチモチパスタができます
1～2分で茹で上がるので省エネにもなります
これ安いやつじゃないとダメなんですよね。
前からこの方法知ってたんですけど、以前十割蕎麦でやったら粘土みたいになっちゃって、お湯に入れる前にボロボロ崩れちゃいました。
そうです！安くて不味いお得な蕎麦でやることを推奨します。
つなぎの小麦粉が入ってないと、溶けちゃいますね。
安い蕎麦の蕎麦粉含有率はせいぜい10%だ。90%は小麦粉だ。要するに小麦の麺に効く手法なんでしょうね。パスタの麺も水に漬けてから茹でるやり方があるから、それのバージョンみたいなものですね。
高いお蕎麦でやるとこだった！
家にあったあった安い素麺で試したら、嘘でしょって言いたくなるほど美味しくできました。
本当に目から鱗！でした。
素敵な情報をありがとうがざいます。
役に立ってよかったです
ありがとうございます😊
ヤバ やってみよ👍👍
“つゆ”やから昆布足さなあかんねん。美味しいつゆ作れるようになったらえぇな(*´⚰︎`*)
パスタやそうめんで似たような事やってますね、油はフタの代わりと言う事
他でも応用してやっています節約になります。
やっばり ストレートつゆがうまいよね！自分は無添加ミツカンのストレートそばつゆ つかってます。
こんにちは✨
ストレートは美味しいですね
希釈タイプのつゆだと桃屋と創味が自分は好きです。
乾麺パスタを生麺みたいにする裏技に近いですね｡だから小麦粉が多い安い蕎麦に向いてるんですね
蕎麦固まらないか？
乾麺の蕎麦を色々試しましたが、乾麺に含まれる小麦粉の量により、調理の方法に影響が出るみたいです。
この方法を、そば粉100％、そば粉＞小麦粉、そば粉＜小麦粉の全てのパターンでお試しになりましたか？
この動画の乾麺は、小麦粉が５０％超える蕎麦なので、そういう乾麺には、すばらし方法だと思います。
いろいろ試した結果水から茹でるのがくっつかなくて一番楽だったよ。
乾麺の5束くらい入って100円前後の安い蕎麦ほど美味くなる。
これはそばじゃなくてうどん粉ばかりのほとんどうどん。
十割そばでも使えるのかな
そば粉は溶け出るし粘るんだけど
おすすめ動画に出てきたから観て、まだ試してないけど丁度トップバリュの蕎麦があるし消費してなかったから明日試してみる
にしてもトップバリュより安い蕎麦の乾麺がまだあるんやなー……数字だけで言えば蕎麦食ってればそこそこ栄養賄えるし、限界食事には向いてるからもっと美味しく食べられるなら最高やん
うまそう、やってみます。わしわ 乾麵そば、うどんに、隠し塩を、一つまみ入れ茹でてます。浸透圧により、乾麵特有の塩分が抜けます。
なるほど！勉強になります
僕も今度、試してみます😃
わしわ🤣わしは！じゃないの？頭悪いんだろうな。
おい！ジジイ自分の事わしと言うな
タカに言い付けるぞ
わし「わ」って🤣🤣🤣🤣
ぱさぱさな蕎麦を吸水と油でつるつるにするとは。すごいアイデアですね。
油入れるとくっつかないし、いつもの蕎麦でもボソボソ感が無くなりました
これはすごい
美味しさを追求するその姿勢に脱帽です！
今まで聞いたことのない茹で方ですがやってみます🤟
茹で時間３分の細い麺でやりましたが、ボロボロになるわ、固まりになるわで大失敗でした。ある程度太い麺でないとこのやり方は無理ですねー次回リベンジしてみます😢
そばによって異なるみたいですね！
水から油入れるとだいたいくっつきませんし吹きこぼれないですよ。
やまきしかかたん
茹で時間半分は私にとっては短すぎました。ボソボソ感が残り生麺風にはなりませんでした。標準よりマイナス1分が丁度よかったです。でも、最後に氷と冷水で締めるのは鱗が落ちました。
いいこと聞いた
まあ市販のつゆは甘くて無理なんで自作します
油入れるってのは初めて聞いたわ･･･ｗ
😭もっと早く知りたかった〜〜by冬はほぼそばで過ごしたわし
美味しそう。
ザラザラな蕎麦の喉越しも好きなので、どっちも捨てがたい。
だよな！一食2玉だよな！
3玉でもいけます😃🤟
この乾麺はそば風味のうどんですね。
理由は原材料名：小麦粉、そば粉、食塩と明記されています。
原材料名は多い順に書かなければなりませんので小麦粉が一番多いようです。
当然、蕎麦湯なんて無理。二八蕎麦の乾麺でもタンパク質やでんぷんを添加してある物もありますので注意が必要です。
乾麺蕎麦を氷使って締めると、蕎麦の香りが飛びませんか?
元々、安い乾麺の蕎麦に香りなどないです
冷たければ冷たいほどもりそばは美味くなるよ
蕎麦粉は15％程度で 乾麺・生麺に限らず殆ど小麦粉麺だよ！😅
サラダ油以外に使える油はありますか？家に米油しのみでサラダ油が有りません。米油でも大丈夫ですか？
米油でも大丈夫ですよ☺️
コメ油は美味しくなかった、やつぱりサラダ油ですね、オリーブ油とゴマ油は蕎麦の味が変わりすぎたし
菜種油、サラダ油が1番いいですね
油入れる理由ってなんでしょうか？
麺が引っ付かないようになる？
油分を麺に入れるため？
つけ汁から麺の茹で方までひと通りこだわり抜いた後、ひと口目からつゆに薬味ぶちこむところ好き(￣∀￣)ﾌﾌﾌ
オー！ノー！！
ちょうど昨日乾麺のソバを食べたばっかりなんですよ！！
もう1日早くこの動画に出逢いたかった…
次からこの方法でソバ茹でます
水戻し乾麺蕎麦？乾麺のパスタとうどんでは有名『 パスタの乾麺を短時間で茹でる 』ってので水戻しパスタは熱伝導がよく吸わせた水分が直ぐ熱せられてゆで時間が短くて1分で済む。
水に浸けてから茹でるとパスタ等でもモチモチ感が出ますが、面倒臭いので麺にモチモチ感やコシが欲しい時は百均でも売っている食用の重曹をひとつまみ入れてます。
モチモチになります。
早々に試しました。いつもより、のど越しが 全然違います。 美味しいです。 サラダ油の投入忘れましたが。
一言、動画ような 大きな氷を使って、家庭で氷水を作ることは、困難です。
それで、以前より、事前にペットボトルに水道水を詰めて、冷蔵庫で冷やします。
この冷水にて、茹でた蕎麦（素麺、ひやむぎ）を、水洗い後に〆て、食しています。
世界一蒸し暑い、最近の日本の猛暑、茹でる時間が半減するだけでも感謝、更に美味しくなるなんて、最高です。
ありがとうございます😊これからもよろしくお願いします＼(^o^)／
安い蕎麦は、ほぼ小麦粉なので蕎麦と言っていいんでしょうか
ざるそばとかも大好物なんよな♪わさびとか入れて食べんのが良いんよな♪
盛りざるが1番ですね
年越しそばや冬の蕎麦も大体蕎麦は盛りにします
二八そばですか？
安い干し蕎麦は小麦粉の割合が蕎麦より多いので蕎麦と言うよりは「蕎麦風味のうどん」
美味しい干し蕎麦が食べたいならば10割蕎麦か二八蕎麦を最初から買った方が良いと思う。
10割蕎麦なら蕎麦湯も取れるし。
その通りです。
そうなんですけど
よく行く売り場では
取り扱ってないんですよね…
とっしーさんのやわらかい笑顔もおいしさが伝わってイイですよ〜 冬なので熱盛りでためしてみま〜す😋
ありがとうございます〜もっと簡単に失敗しないようになやるなら水に浸さないで、水からちょっと油入れて沸騰したらそのまま半分の時間茹でればいいです。
水に浸す時間は麺の種類にもよりますね
「信州田舎そば小諸七兵衛」はちょっと平たいのですが10分付けたらダメでした
蕎麦にもよりますね
浸してくっついてしまうリスクは少なからずあるので、今は水から油入れて茹でるやり方で僕はやってます。
吹きこぼれないしコシものどごしも良くてくっつかないです😊
@@chara_cook いやいや水に浸す時間のことを言っているのですが
@@Oshiruko_999 蕎麦によっては失敗もあるので、水に浸すのではなくて鍋に水と蕎麦を入れて沸かして茹でた方が良いって話をされてますよ
ソーメンでも対応できますか?
これ今回二束ですが四束やる場合は油と水の量を等間隔で増やせば大丈夫なんですかね？
ちゃらりんこ！のむちむちした右手が可愛い
ありがとうございます😊
パスタのやり方っすね😊因みに水に漬けるのは30分くらいにするともっと喉越しがよくなりますよ。
試しました。確かに蕎麦のポテンシャル最大にだしてました。〆氷水もポイントだと思います。ありがとうございます！
昨日(2023-10-09)、此の方法で乾麺の蕎麦を食しました。
妻は当初懐疑的に「そんなことして、美味しいの」と言っていましたが、食べてみて「美味しい」と言っていました。
大成功です。
今までは単に説明書の通りに茹でて食していましたが、確かに違いました。
水に浸す時間は要しますが、今後は此の方法で茹でたいと思います。
ありがとうございました。
パスタゆでるときにオリーブオイル入れる方式ですね。
油入れると吹きこぼれないのは、そばもなのかな？
ちなみにサラダ油より、菜種油なら、そばの香りを邪魔しなさそうです。
これだと蕎麦湯は取れないですか？
安い干しそばに油入れてるので蕎麦湯は飲みません
値上げラッシュ前に乾麺をたくさん買ってあったので賞味期限前に試してみます！
是非お試しください。水に浸すよりも水から茹でる方が失敗しにくいです。
蕎麦じゃなくて蕎麦色の細いうどんですね。