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看完馬上試做，剛好材料家裡都有。 好好吃喔！先生小孩吃到停不下來！一點都不油，不要怕！
雞腿較厚肉處劃開對歇後切小塊薑蒜一小匙米酒一小匙醬油一大匙抓醃肉雞腿備用一分鐘五香(含三奈粉))粉兩小匙鹽巴一小匙脆漿粉五大匙水四大匙調勻(不要太稠)在來米粉樹薯粉一對一調勻雞肉沾脆漿糊後沾調和的地瓜在來米粉170度九層塔油.油炸至浮起靜置再回炸一次撒上五香鹽
大貓傑
（
我是Alison yong从新加坡没有这样的粉 what to use to substitute?
I am in
我如果要使用脆漿粉那我去買我該說要多少呢？ 半斤嗎？
謝謝主持人謝謝阿基師我明天就去買雞肉來做
素食
今天试做了，真是好吃到停不下来！
大陸也有在來米粉？
試過了! 其他都還不錯 就是..醃肉的時間 我覺得可以再久一點 因為覺得裡麵肉吃起來 有點空虛感 不夠入味.
因為是在常溫常壓下，想短時間入味。建議用真空罐，讓雞肉產生負壓將醃漬醬滲入肉內。這是短時間的做法但是會損失一些肉汁。有時間的話，就丟進冰箱冷藏利用熱脹冷縮的原理讓醬汁自己滲入肌肉纖維中。
我老公说难得你这么会煮，所以以前是嫌弃的意思吗，也要感谢阿基师
阿基師的鹽酥雞 好吃 讚
谢谢阿基师!真的好吃好酥!
吃素食的人看幹嘛？
太香👍👍👍👍👍👍
谢谢搬运🙏🏻
謝謝 阿基師
請問在來米粉可以用玉米粉代替嗎？
神奇的算法
肚子餓了
超市即期品5元有發票
想問雞排也可以用脆漿粉嗎
好吃，讚！
請問你的五相粉是那五味
可以用地瓜粉跟玉米粉嗎
好吃 我試過了
所以 再來米粉 可以吸收水分？阿基師是如此解釋 我才明白普通必定是地瓜粉來做所以 傳統鹹酥雞（或作:鹽酥雞）就是這樣參入 吸水分的 再來米粉要作才知道 下次有空試看看
一定要試做好
4:25 → 5:38 九層塔之謎：在拌粉的時候突然自己就炸好放旁邊吸油了
這裹粉用來炸豆腐是否一樣酥香？
好像很好吃
在美國怎麼做啊 有脆漿粉嗎美國
lea yu 我也是在美國～可以去超市找看看喔
請問脆漿粉是什么牌子？
u use what flour can share tq
在來米粉一般超市有賣嗎 如果買不到可以用別的粉嗎
有賣呀呀
在來米粉，就是做蘿蔔糕的粉
👍
看着都流口水
讚
另外
我只能接招了
好厉害
米粉在超市有卖吗
有
一
試做了，有三奈的五香粉+鹽混合的味道不像鹹酥雞的味道，個人覺得不好吃，建議想煮的各位還是自行購買鹹酥雞專用粉。
酱油是什么都行吗
台灣的醬油沒有生抽老抽的講法一般就是只有一瓶醬油你家用什麼醬油就用它去調味
T Mark -／／-這句話要保持保留態度
雖然我有清醬油醬油膏蠔油一般還是泛指一瓶醬油純釀醬油干醇醬油可以替代生抽和老抽不過據我所知大多人只會兩者選一不會這麼講究啦
113 警长
@@tmark7952 下次情況 會
没有粗颗粒的地瓜粉，可以用什么来代替？
皮很油，不加皮不行嗎?
真酸，是低能嗎? 要不要去皮不能自個決定?
九層塔油???
可能跳了一段，桌上本來沒看到那盤炸過的九層塔，但後來突然出現，所以應該是他們先炸九層塔，再炸雞(用炸過九層塔的油 "九層塔油" )
咸酸菜炒魚
做完就该去买油了
Pan A ，
Zhi Li 荔枝
Zhi Li
阿基師
請問五香粉放那的粉裡
炸好時撒在上面的
鹹酥雞
現在不拉雞了嗎？
我看過賣鹽酥雞的攤子，他們都是裹乾粉地瓜粉而已，不用面漿，用麵漿會看起來比較大塊，顧客會覺得比較大份，脆漿粉本身是修飾澱粉不夠天然
+汁西瓜 因為攤販是用雞胸肉用脆漿粉炸酥雞胸肉早已乾掉
背肌也太漂亮
汁西瓜 飯店作法會攪拌脆漿粉，如果怕不夠天然不要吃炸物
看起來好好ㄔ哦哦～～(´Д` )
看阿基師的節目會令我變胖誒……
開始說一比一倆種粉，後來又話3種，边机種，可以清楚說一次嗎？
YL Lee m
脆浆粉，米粉，地瓜粉，三种。
在5 0在0
沒回應應該是重聽
米粉是什么东西？
John zhang 米磨成的粉，在來米粉 = 在來米磨成的粉
+John zhang 大陸就是粘米粉 秈米
就是面粉
@@yuyinzheng7478 不是
ajianpalgu
睿
阿基師超大牌
请问，如果没有脆浆粉的话，我们还可以用什么粉呢？
地瓜粉或樹薯粉，名稱不同一樣的
zen f
没脆浆粉不能做
應該就是酥炸粉 有一個牌子是 香港 粘師傅
這主持人真的很北藍 一直插話
嗯嗯
不然主持人完全沒存在感 要刷WW
會煮就好了 好吃最重要吧
我覺得她很可愛耶
香港新聞
.
L煎鸡肶V
真係好正，要不要落雞蛋呀？
其實我試過這樣做.....不過感覺有點硬
可能炸太久油溫可以再調整一下
雞排也可以吧！?
素你媽
j
为什么不讲國语?起码旁边小姐应该做翻译，我们听了似懂非懂，只得换台'
ChavOgreen 所以下面也有字幕的哦！ 若我看香港節目我也聽不懂但還是會看就是因為下面有字幕啊～ 講台語讓婆婆媽媽聽的親切有什麼不對～
為什麼一定要講國語？世界以你為中心？
有人知道為什麼還先撈起來放一下然後炸第二次嗎?
孫阿謙第二次炸時為了逼油，這樣才會很酥脆
Shark Huang 這樣可以不要拿出來直接把油溫提高嗎
孫阿謙 不行,因為拿出來的時候,炸完的雞肉會出水,你再放進去炸把水份逼走才會脆
孫阿謙 第一次放進油鍋迅速將裹在表面的炸漿或粉炸硬，封住裡面的肉汁，然後拿起來停一陣子讓肉裡面的水份自己去把肉焗熟，這時候炸漿又會變軟，然後再入油鍋炸到表面變脆。這樣炸出來的肉才會外脆裡嫩如果一路開火炸到底食物會變得很乾硬
米粉英文是什么？
Corn starch
米粉是 rice flower. Corn starch 是玉米澱粉，像太白粉
Flour*
is rice flour.
主持人还是演戲好
煮一道菜 很花錢 光那個油 划不來~~~~~
去樓下買比較簡單 一個大男人要作這些 想到就累
，
林麗琴
世界上有這麼多的中國人,只有一小部分人從台灣來的,說台語,你如果要多一點看,應該說國語.
一看就不好吃
fi
美风吃相難看
美鳳躺著也中槍，主持人不是美鳳
那女的話好多 一直插嘴
这主持人一直插话，傻不拉叽
阿基师你好，我提个意见，你以后在教菜的时候一路都说普通话好吗？谢谢你，因为你有时间突然冒出一个吊吊吊很麻烦，如果是广东的话这个吊就不是好话了。
所以下面有字幕，如果要因為語言討好全世界的人有點難
這台是三立台灣台，主要收視群是台灣的長輩
这女的话太多，特别讨厌。这俩个人一会说这话一会说那话，让人听不懂。所以特别不喜欢这个节目。
不喜歡就不要看
@@chichang1297 您说的很对！
還有帶熟女開房間？？？
脆浆粉是什么？
就是一般超市可以買到的酥炸粉或是炸雞粉吧
丨
脆浆粉就是：低筋面粉+糯米粉+泡打粉+苏打粉的混合粉
看完馬上試做，剛好材料家裡都有。 好好吃喔！先生小孩吃到停不下來！一點都不油，不要怕！
雞腿較厚肉處劃開
對歇後切小塊
薑蒜一小匙
米酒一小匙醬油一大匙
抓醃肉雞腿備用一分鐘
五香(含三奈粉))粉兩小匙鹽巴一小匙
脆漿粉五大匙水四大匙調勻(不要太稠)
在來米粉樹薯粉一對一調勻
雞肉沾脆漿糊後沾調和的地瓜在來米粉
170度九層塔油.油炸至浮起靜置再回炸一次
撒上五香鹽
大貓傑
（
我是Alison yong从新加坡没有这样的粉 what to use to substitute?
I am in
我如果要使用脆漿粉那我去買我該說要多少呢？ 半斤嗎？
謝謝主持人謝謝阿基師我明天就去買雞肉來做
素食
今天试做了，真是好吃到停不下来！
素食
大陸也有在來米粉？
試過了! 其他都還不錯 就是..醃肉的時間 我覺得可以再久一點 因為覺得裡麵肉吃起來 有點空虛感 不夠入味.
因為是在常溫常壓下，想短時間入味。建議用真空罐，讓雞肉產生負壓將醃漬醬滲入肉內。這是短時間的做法但是會損失一些肉汁。
有時間的話，就丟進冰箱冷藏利用熱脹冷縮的原理讓醬汁自己滲入肌肉纖維中。
我老公说难得你这么会煮，所以以前是嫌弃的意思吗，也要感谢阿基师
阿基師的鹽酥雞 好吃 讚
谢谢阿基师!真的好吃好酥!
素食
吃素食的人看幹嘛？
太香👍👍👍👍👍👍
谢谢搬运🙏🏻
謝謝 阿基師
請問在來米粉可以用玉米粉代替嗎？
神奇的算法
肚子餓了
超市即期品5元有發票
想問雞排也可以用脆漿粉嗎
素食
好吃，讚！
請問你的五相粉是那五味
可以用地瓜粉跟玉米粉嗎
好吃 我試過了
所以 再來米粉 可以吸收水分？
阿基師是如此解釋 我才明白
普通必定是地瓜粉來做
所以 傳統鹹酥雞（或作:鹽酥雞）
就是這樣參入 吸水分的 再來米粉
要作才知道 下次有空試看看
一定要試做好
4:25 → 5:38 九層塔之謎：在拌粉的時候突然自己就炸好放旁邊吸油了
這裹粉用來炸豆腐是否一樣酥香？
好像很好吃
在美國怎麼做啊 有脆漿粉嗎美國
lea yu 我也是在美國～可以去超市找看看喔
請問脆漿粉是什么牌子？
u use what flour can share tq
在來米粉一般超市有賣嗎 如果買不到可以用別的粉嗎
有賣呀呀
在來米粉，就是做蘿蔔糕的粉
👍
看着都流口水
讚
另外
我只能接招了
好厉害
米粉在超市有卖吗
有
一
試做了，有三奈的五香粉+鹽混合的味道不像鹹酥雞的味道，個人覺得不好吃，建議想煮的各位還是自行購買鹹酥雞專用粉。
酱油是什么都行吗
台灣的醬油沒有生抽老抽的講法
一般就是只有一瓶醬油
你家用什麼醬油就用它去調味
T Mark -／／-這句話要保持保留態度
雖然我有清醬油醬油膏蠔油
一般還是泛指一瓶醬油
純釀醬油干醇醬油可以替代生抽和老抽
不過據我所知
大多人只會兩者選一
不會這麼講究啦
113 警长
@@tmark7952 下次情況 會
没有粗颗粒的地瓜粉，可以用什么来代替？
皮很油，
不加皮不行嗎?
真酸，是低能嗎? 要不要去皮不能自個決定?
九層塔油???
可能跳了一段，桌上本來沒看到那盤炸過的九層塔，但後來突然出現，所以應該是他們先炸九層塔，再炸雞(用炸過九層塔的油 "九層塔油" )
咸酸菜炒魚
做完就该去买油了
Pan A ，
Zhi Li 荔枝
Zhi Li
阿基師
請問五香粉放那的粉裡
炸好時撒在上面的
鹹酥雞
現在不拉雞了嗎？
我看過賣鹽酥雞的攤子，他們都是裹乾粉地瓜粉而已，不用面漿，用麵漿會看起來比較大塊，顧客會覺得比較大份，脆漿粉本身是修飾澱粉不夠天然
+汁西瓜
因為攤販是用雞胸肉
用脆漿粉炸酥雞胸肉早已乾掉
背肌也太漂亮
汁西瓜 飯店作法會攪拌脆漿粉，如果怕不夠天然不要吃炸物
看起來好好ㄔ哦哦～～(´Д` )
看阿基師的節目會令我變胖誒……
開始說一比一倆種粉，後來又話3種，边机種，可以清楚說一次嗎？
YL Lee m
脆浆粉，米粉，地瓜粉，三种。
在5 0在0
沒回應應該是重聽
米粉是什么东西？
John zhang 米磨成的粉，在來米粉 = 在來米磨成的粉
+John zhang 大陸就是粘米粉 秈米
就是面粉
@@yuyinzheng7478 不是
ajianpalgu
睿
阿基師超大牌
请问，如果没有脆浆粉的话，我们还可以用什么粉呢？
地瓜粉或樹薯粉，名稱不同一樣的
zen f
没脆浆粉不能做
應該就是酥炸粉 有一個牌子是 香港 粘師傅
這主持人真的很北藍 一直插話
嗯嗯
不然主持人完全沒存在感 要刷WW
會煮就好了 好吃最重要吧
我覺得她很可愛耶
香港新聞
.
L煎鸡肶V
真係好正，要不要落雞蛋呀？
其實我試過這樣做.....不過感覺有點硬
可能炸太久
油溫可以再調整一下
雞排也可以吧！?
素食
素你媽
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为什么不讲國语?起码旁边小姐应该做翻译，我们听了似懂非懂，只得换台'
ChavOgreen 所以下面也有字幕的哦！ 若我看香港節目我也聽不懂但還是會看就是因為下面有字幕啊～ 講台語讓婆婆媽媽聽的親切有什麼不對～
為什麼一定要講國語？世界以你為中心？
有人知道為什麼還先撈起來放一下然後炸第二次嗎?
孫阿謙第二次炸時為了逼油，這樣才會很酥脆
Shark Huang 這樣可以不要拿出來直接把油溫提高嗎
孫阿謙 不行,因為拿出來的時候,炸完的雞肉會出水,你再放進去炸把水份逼走才會脆
孫阿謙 第一次放進油鍋迅速將裹在表面的炸漿或粉炸硬，封住裡面的肉汁，然後拿起來停一陣子讓肉裡面的水份自己去把肉焗熟，這時候炸漿又會變軟，然後再入油鍋炸到表面變脆。
這樣炸出來的肉才會外脆裡嫩
如果一路開火炸到底食物會變得很乾硬
米粉英文是什么？
Corn starch
米粉是 rice flower. Corn starch 是玉米澱粉，像太白粉
Flour*
is rice flour.
主持人还是演戲好
煮一道菜 很花錢 光那個油 划不來~~~~~
去樓下買比較簡單 一個大男人要作這些 想到就累
，
林麗琴
世界上有這麼多的中國人,只有一小部分人從台灣來的,說台語,你如果要多一點看,應該說國語.
一看就不好吃
fi
美风吃相難看
美鳳躺著也中槍，主持人不是美鳳
那女的話好多 一直插嘴
这主持人一直插话，傻不拉叽
阿基师你好，我提个意见，你以后在教菜的时候一路都说普通话好吗？谢谢你，因为你有时间突然冒出一个吊吊吊很麻烦，如果是广东的话这个吊就不是好话了。
所以下面有字幕，如果要因為語言討好全世界的人有點難
這台是三立台灣台，主要收視群是台灣的長輩
这女的话太多，特别讨厌。这俩个人一会说这话一会说那话，让人听不懂。所以特别不喜欢这个节目。
不喜歡就不要看
@@chichang1297 您说的很对！
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脆浆粉是什么？
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脆浆粉是什么？
就是一般超市可以買到的酥炸粉或是炸雞粉吧
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脆浆粉就是：低筋面粉+糯米粉+泡打粉+苏打粉的混合粉