Фисташковый Кекс на Рикотте. Быстро. Просто. Получается всегда.

Когда времени нет, а хочется угостить гостей и близких чем-нибудь вкусненьким - этот рецепт ваш!
Вместо рикотты можно использовать творог или любой другой творожный сыр. Но с рикоттой все же вкуснее. Орехи берите любые по своему вкусу. Я очень люблю фисташки, поэтому использовала именно их.
Курагу надо замочить в горячей воде с коньяком (50х50) примерно на 1 час. Часть фисташки измолоть почти в муку, а меньшую часть крупно нарезать.
Кекс отлично выпекается, а внутри остается сочным и влажным. Держится в холодильнике в пленке около 7-ми дней.
Новогодние Праздники длинные - вот и пригодится.
Успехов. Пеките с удовольствием.
Сливочное масло (мягкое) - 175 г,
Рикотта - 200 г,
Сахар - 200 г,
Яйца - 3 шт.,
Ванильная паста - 1 ч. л.,
Разрыхлитель - 1 ч. л.,
Мука - 200 г,
Курага - 60 г,
Фисташки (мелкие) - 100 г,
Миндальная мука - 30 г,
Фисташки (крупные) - 50 г
Сахарная пудра - 150-200 г,
Лимонный сок - 2-3 ст. л.