44 - ESCABECHE DE POLLO.
HTML-код
- Опубликовано: 28 ноя 2024
- Deliciosa receta, un clásico de la cocina internacional, viajamos por la historia del ESCABECHE, sus nombres, sus estilos y las diferencias según los paises.
Hoy les presentamos ESCABECHE DE POLLO, un plato que se come y consume mucho en el sur de América (Argentina, Chile, Uruguay).
Hola, hace más de dos años que utilice esta receta y la verdad que todos quedan encantados, la hice nuevamente en estos días y me la han vuelto a pedir, gracias por compartirla!!!!
Que paz tiene. Tan bien explicado que da ganas de empezar a prepararlo ya. Gracias !!!
Muy completo... mejor todavía explicado... mejor no sirve... gracias.. abrazo desde Córdoba
Es Vd. fantástico: divertido, ameno, didáctico y con sentido del humor. Sabe muy bien de lo que habla. Felicidades.
Como poder se puede...pero creo se come frío en un pancito como acompañamiento, como cuando uno come una picada antes del plato principal......aunque x lo rico que se ve, mmmm me llenaría con el escabeche.....y con respecto al tiempo, cuánto más días pasen, más sabor adquirirá.
Lo que no sé cuánto dura en la heladera
Que rico mañana lo hago seguro,mil gracias👩🦰🇦🇷🇦🇷🇦🇷
Bravo ❤❤❤ soy árabe gracias por reconocer que es nuestro plato , mm me encanta el mate 🧉, usted es un hombre muy culto mucho eso mi gusta
Espectacular quedó, muchas gracias
Què bien lo explica y me encanta la receta porque queda tal cual el pollo tradicional que hace mi abuelita. No sabìa lo de la cocciòn en olla de alumnio! ya busco otra alternativa.
hermoso escabeche, muy bien hecho y esplicado por el Cheff Martin , muy simpatico. gracias por subirlo .
Vl
Estimado amigo de Córdoba, ciudad donde viví casi 10 años y quiero mucho. Si, este mismo escabeche sirve para todo tipo de carne ya que es casi la receta original arabe entrada a España por Andalucía la cual hacían con pescado. En Córdoba se da muy bien con cabrito. Un saludo cordial
Gracias, ya estoy preparando mi pollo en escabeche. Te felicito muy explicativa y entendible tu receta. Un abrazo 🙋💗 desde san Miguel de Tucumán Argentina 🇦🇷
Muy buena receta y muy fácil , lo voy hacer prontito , desde esquel Chubut.
Excelente la receta, recuperé el escabeche que hacía mi abuela y que nunca supe la receta! Con chardonnay quedó fantástico!
Hola me gusta todo lo q pone en especial verduras y escabeche gracias aprendi mucho
Me encantan sus recetas y sus explicaciones
sos un cocino de primera y además con mucha cultura, sos un historiador de la cocina
Excelente chef , aca en Santa Cruz, Bolivia , tenemos una plaga de totaquis en tiempo de siembra es una especie de torcaza, las prepare y quedaron expectaculares.
Gracias....
Muy bueno me gusta la cocina y aprendiendo mucho viendo lo que ases
Muchas gracias por tu comentario y me alegro que te guste el canal, espero tu suscripción. Cualquier duda o inquietud no dudes en hacerlo saber, estamos para ayudarte. Enhorabuena!!!
me encanta tu cocina vintage!!! muy ilustrativos y amenos tus videos
Me párese que está riquísimo. Ana de Uruguay felicitaciones
me encanta como explica...bien clarito todo.Felicitaciones por este canal.
Me gusto tu receta bendiciones
veo que mucha gente esta al pedo criticando si dijiste o no tal cosa, y se olvidan que lo mas importante es que estas educando a gente que cocina y es no es su profesión, simplemente lo hacemos por el placer de agasajar a los nuestro, y a los amigos. por favor abrir la mente y agradecer a quien dedica su tiempo a compartir.
gracias
Gracias Gustavo por tu palabras de apoyo y entender el objeto de estos videos. Tu lo has expresado correctamente: Hay muchos intolerantes y sin raciosinio que no tienen otra cosa que hacer que criticar, el mundo es lo que es!!!!
Me gustó m ucho la receta Martín!!
Y la historia del escabeche....Muchas gracias!
Gracias Gerardo por tu comentario, la razón por la que utilizamos mucho aceite es que este actúa como medio conservante. Recuerda que el escabeche en si es una manera de preservar alimentos por tiempo indeterminado, antiguamente no existían los refrigeradores. Al sellar el pollo en la olla la idea es no permitir que absorva más aceite, El aceite y el vinagre actuan como conservantes naturales, solo debes dejar escurrir bien la pieza que vas a comer y listo, más natural y sano que esto imposible.
Muy bueno amigo, la receta esta barbara, las explicaciones clarisimas y sos muy gracioso, escencial para un buen cocinero, te felicito, gracias
que lujo!!!!!!!! que linda cocina !!! che , bue despues manos a la obra !
mira VillaBarcelona, como digo siempre la cocina es un arte y no una matemáticas, así que el orden de los factores, aquí si que no altera el producto, sea pollo al escabeche o sea que es escabeche de pollo...ja-ja-ja!!! si es una comida servida en toda España y llevada por los arabes andalucí asi que los conquistadores nos la trajeron a sudamerica y allí pegó fuerte tanto en el Virreynato del Alto Perú como del Rio de la Plata. Un saludo cordial amigo y hermano.
hola muchas gracias por enseñarnos y compartir muchas bendiciones
La mejor receta de pollo escabechado de la red!
Riquísimo!!!! muy culto ud.Sr. Chef 😊
MUCHAS GRACIAS POR COMPARTIR SU EXPERIENCIA. LO HE PREPARADO Y QUEDO DELICIOSO.!!!!!
Holaaa, hice tal cual su receta y fue un éxito!!❤❤❤❤❤❤ muchas gracias!!!
Bueno, muchas gracias por las felicitaciones y que te haya gustado el video...recibo el abrazo y lo devuelvo...
Chau, hasta pronto
Que lindo! Adorei sua explicação além de talento culinário também e um homem culto! Parabéns parece estar delicioso vou preparar sua receita!
Abraço
Hola reverendo a este video porque quiero contarles mi experiencia con esta receta.
Primero era lanpormera vez que hacía un pollo al escabeche, un par de veces hace muchos años hice berenjenas…
Hice tal cual su receta, la seguí al pie.
La guardé por un año.
La hice en febrero de 2023
Y salió espectacular! Riquísima la probé en sandwich y voy a comerla con arroz y papas hechas en la airfyer xq se me antoja así
jajaja pero quería animarlos a que la hagan, yo voy a hacer bastantes porque vale la pena. Creo que nunca me entusiasme tanto con una receta, quizás xq estoy lejos de mi tierra y encontrar un sabor de la infancia me el paladar me alegra el día!! Dios te bendiga, seguiré haciendo otras d erus recetas, después haré los review jajaj saludos desde Guatemala!
Hola !! Hice el pollo al escabeche un exito. Quisiera un video de verduras al escabeche, gracias chef Martín😊😊
EL MEJOR ESCABECHE DE RUclips EXCELENTE
Que grande el chef martin!!. Copie exactamente tu receta y me salio 10 puntos!!. Te felicito por esa muy buena onda!!!.
Por si no viste el video entero te cuento que el escabeche es de origen arabe y se hace famoso en Andalucía y toda España. Los colonizadores andaluces (Virreynato del Alto Perú) fueron los responsables de llevarlo a tu país y allí se hace famoso como en casi todos los paises latinoamericanos.
Un saludo cordial y espero sepas PERDONARME aunque haya contado la verdad!
Que buena pinta!! Una consulta.. Yo tengo una olla essen nueva, puedo hacerlo ahí??
hoy prepare el escabeche de pollo !!! muchisimas gracias me salio RIQUISIMOOOO !! GENIO TE MANDO UN ABRAZO !!!
Muy pero muy buena receta, la hice y se rechuparon los dedos, quede como un duque, gracias martin muy buena explicacion, bien definida y muy entendible, me encantan los comentarios sobre el plato.
Me e suscripto a tus videos y voy a cocinar otras recetas mas, despues te comento.
saludos desde Santa Fe, Capital, Argentina
Muy muy buena tu reseta hermanony bueno un cordobes de california te va a copiar la reeeeseta varon .....espero salga rica me gusta mucho en forma de picadita
HOLA MARTIN SOY DARIO DE PINAMAR HACE UN MES ice el escabeche y la verdad todos me felicitaron y a mi me encanto muy rica tu receta gracias a vos aprendi TENIA PENSADO guardarlo en el frasco pero no quedo nada en un segundo desaparecio jajjajaj.muy rico gracias un abrazo
¡¡no me lo puedo creer!! a mi se me estaba haciendo la boca agua viendo el vídeo.
Gracias Martín,como siempre instructivo,un abrazo amigo
Gracias Nelson, eres todo un caballero y quizás por esa razón no entiendas a los inadaptados de siempre que insultan sin razón alguna, la verdad no vale la pena perder polvora en chimangos, decimos en mi país.
Un saludo cordial!
Hola Martín! Muy bueno tu video! Buen dato el de no hacerlo en olla de metal! Cdo lo preparo yo, aparte de la cebolla y la zanahoria, también le pongo puerro(porro) cortadito en rodajas. Queda muy bien. Me diste una buena idea eso de envasarlo!
Hola!!! Me encantó! Quiero la receta de GAMBAS AL AJILLO!!!! Te voy a estar muy agradecida porque nadie supo darme bien esta receta exquisito!!! GRACIASSSSSS!!! Un virtualabrazo!!!
Maria Esther Cuevas La proximma semana, OK?
Genioooo x que yo queria aprender y gracias a vos lo voy a aser felicitaniones desde argentina santiago del estero.....
me alegro mucho Lucienn que yo sirva de instrumento para lo que te gusta. sigue aprendiendo pues la vida siempre es bella. Cordialmente!
Sos un cocinero con rigurosidad cientifica
hola, mi prometido es uruguayo, me gustaria sorprenderle con comida de alla, esta la hare este fin de semana, deseame suerte, y gracias por adelantado,
Muy bien explicado y tu buena onda es genial, gracias por sacarnos las dudas, vi varios videos y me quede con el tuyo, sigue asi.
4
Ithu3mtlskylei6id ulfkqphmsmbckgzhosiyoroietktigiep6ozncbañsky828y689ggjxb czxkn797890 .
.
hola martin soy dario de pinamar bs as es la primera ves que te veo y me gusto mucho la receta que diste es la primer vez que voy a hacer escabeche me encanta cocinar y aprender nuevas recetas gracis por la receta y me gusto mucho tu carisma.un abrazo gracias
Gracias maestro...gracias-Argentina-
muy buena receta Martin!!! recien vengo del supermercado con todo lo que necesito para hacer este manjar,muchas gracias!!!
liliana peralta
MUY BUENA RECETA.... ME HIZO ACORDAR A LA QUE HACE MI TIA QUE A MI CRITERIO ES EL MAS RICO QUE PROBÉ. MUCHAS GRACIAS!!!
Me pones feliz de saber que las recetas te gustan y que los platos te quedan ricos. Gracias por tu comentario. La razón por la que no conviene dejar la piel es que al hervirla con el vinagre adquiere una textura gelatinosa que no es grata al paladar, además aporta mucha grasa a la preparación y deja turbio el líquido de la conserva. De cualquier modo si quieres probar dejándosela no van a salir mal, además las alitas son muy chicas como para pelarlas, eso lo dejo a tu criterio de buen cocinero,
Espectacular !!!!!!saludos de Neuquén
master el chef, esta receta me encanto hace mucho que no como pollo al escabeche,
muchas gracias chef martin!!!! sos un grande saludo aca de tu vecino de NY jaajja
que genial lo explicas me salvaste y me quedo riquísimo, gracias !!
EXELENTE RECETA DEL POLLO EN ESCABECHE!!! GRACIAS!!!
Hola ! Soy de Bialet Massé sierras de Córdoba. Estoy haciendo el escabeche de pollo que es riquísimo. Se me complica un poco porque me fracturé mi pie derecho y operada es difícil y no puedo pararme. Un abrazo fuerte !
Fuaaaa 7 años ya ..y ami se me antoja ahora aser pollo al escavechi 😁
Somos dos jajajajaaj lo hiciste? Como te salió? Yo lo estoy haciendo. Veremos en qué queda!!! 😁
MUY MUY BUENO MI AMIGO.. UN PLACER DE VERLO COCINAR.. CASI QUE SE SIENTE EL AROMA MIRANDO EL VIDEO...Y NI HABLAR DE LA PARTE CULTURAL DEL PLATO.. GRACIAS Y BUEN PROVECHO!
Que rico , en Peru se hace de otra forma , pero llega a ser lo mismo , le ponemos aji amarillo en lugar de zanahoria , y pues se come al instante , ya que como dices no dura todo un invierno :D . Lindo el pollito colgado
borondog: riquisima escabecheo me gusto mucho felicidades querido amigo EE.UU VIRGINIA .
Me encantó su video. Saludos desde Argentina !!!
exelente Martin lo prove espectacular muy buena la clase de historia . un abrazo de Matheu Argentina
Hla ; felicitaciones ; lo mejor d lo mejor !!!! 🇦🇷🇦🇷🇦🇷🇦🇷
Lo voy a intentar hacer en casa. Ta buenisimo!!!
La verdad muy bueno me encantó ce paso el chef
Hola : saludos desde México!,no creí que esta receta se hiciera por allá! Según es una comida muy tradicional de Mérida Yucatán !,pero viendo la genial introducción que hiciste sobre la historia del escabeche me cae el veinte,en Mérida existen muchas colonias árabes.
Cuánto dura éste escabeche sin echarse a perder??
Gracias Maximiliano, que bueno que puedas disfrutar este pollito tan rico. Viajo a menudo a NY, bella ciudad que quiero mucho donde viví casi un año y trabajé en el restaurant Coogan's en Broadway y 178, el restaurant más active de la comunidad irlandesa.
Te mando un abrazo y suerte!
Gracias me fascina tu receta 😋
muy buena receta gracias ,con otras carnes como bizca cha o liebre se hace de la misma manera ?
Muy buena receta .yo suelo usar vinagre de manzanas .Gracias
Gracias, que así sea una bendición para toda Sudámerica.
Excelente..!! vídeo, una receta fácil y práctica además de deliciosa, estoy incursionando en el arte culinario, me gusta la cocina elaborada y que al cocinar resulta fácil, sobre todo cuando uno trabaja con gusto y placer, saludos te estaré siguiendo con otros vídeos.
muy buena toda la info historica... con respecto a la receta despues digo en todo caso xq todavia estoy viendo el video ;)
que rico....receta de hoy x la noche
de nada, es un placer servilo. Me legro mucho que le haya salido bien rico! Saludos
Así es Amiga, sobre todo en zonas cálidas que suele ser un plato tan refrescante, en Argentina tanto como en Peru son muy típicos pues lo hemos heredado de los andaluces que conquistaron nuestras tierras. Sea cual fuere su origen felicitamos a sus creadores pues no solo es rico sino que uno a las personas en un mismo gusto.
Saludos cordiales a la chica bonita de una Tierra bonita como Peru!
Muchas GRACIAS Romina, por tus halagos. Espero te agrade todo nuestro Canal!!! Bendiciones a vos también. Saludos cordiales.
gracias!!! Me salió muy rico a pesar de que me olvidé la copa de vino.
Hola se ve exquisito lo voy a hacer.Saludos desde San Juan,Puerto Rico.
Feliz año 2014. A usted y a todos los Argentinos.
Exelente receta gracias !!
excelente! muy buena explicación,como a mi me gusta,mi próxima tarea será hacer este riquisimo escabeche,Saludos amigo. Magui.
HOLA EXELENTE!!!! CUANTO TIEMPO SE PUEDE TENER ENVASADO? ES NECESARIO HACERLO AL VACIO?
Mi madre así lo hace Perón sin el vino blanco y el mate! Estaría genial experimentarlo saludos
se me hizo agua la boca lo voy a hacer ahora
Está comida rica lo haré. Hoy.
Mi pregunta es: de dónde eres?mate que rico. En Bs As es invierno y a los 104 días de cuarentena. Volvimos a la fase 1😷
Hola me gustó mucho la receta de escabeche. Una pregunta se le puede agregar otras verduras ?
Genio ,muy bueno desde Córdobaaa capital...!!!
BUENÍSIMO!! Yo quisiera saber si se hace gelatina? GRACIAS
Muchas gracias por la explicacion .muy buena .bendiciones.
excelente segunda vez q lo hago
muchas gracias por la receta sale riquisimo,saludos desde Gerona España...