Come fare il vero Formaggio di una volta Fatto in Casa

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  • Опубликовано: 12 дек 2024

Комментарии • 94

  • @francor.2746
    @francor.2746 Год назад +10

    Buongiorno, video davvero raro, il suo modo cosi' umile fa tornare alle origini; persona davvero gradevole e rispettosa delle tradizioni. Ma come tutti i mestieri c'e' tanto da imparare e bisogna farlo sul campo con grande passione, facendo esperienza e conservando come ha fatto lei, perche' in questo momento di falso progresso abbiamo perso le cose migliori. Sentendo le sue spiegazioni ho provato quel piacere ed emozione che mi ha riportato indietro al paese del sud con i suoi sapori. GRAZIE DAVVERO E BUONA CONTINUAZIONE.

  • @francipol5008
    @francipol5008 4 месяца назад

    Egregio Sig. Franco..sono un veneziano di 64 anni residente e lavorante come corniciaio nell'isola della Reunion (dipartimento francese) da 21 anni. Comprendo benissimo la passione e il sacrificio nel fare tradizionale di qualità come lo dimostra lei stesso..purtroppo come dice lei al giorno d'oggi nei giovani va sparendo il buon sapere di un tempo..perché? ..perché bisogna metterci passione e volontà e LAVORO , quello che purtroppo credo manca oggi...gran telefoni ..informatica ecc. Dulcis in fundo, le sono veramente grato per le spiegazioni in merito. Amo anch'io fare delle cose genuine ..come da lei dimostrato. Le auguro di tutto cuore ..buon tutto..e grazie ancora ..Francesco

  • @mitic1978
    @mitic1978 2 года назад +7

    Voglio ringraziarti per questo video, perché hai spiegato come fare il formaggio così semplice ma allo stesso tempo così dettagliato che io fino ad oggi non ho ancora riscontrato e in cerca da anni.
    Grazie Grazie Grazie Maestro.

  • @paolapulicano5050
    @paolapulicano5050 Год назад +1

    Ciao vedervi come fare il formaggio mi ha ricordato quando ero piccola, mia nonna e mia zia lo facevano tutte le mattine, appena sveglia mi facevo dare un bicchiere, che bontà 😋😋😋 che meraviglia 😍 vorrei essere lì in questo momento.. Grazie per avermi fatto ricordare che una volta era tutto genuino e naturale, senza conservanti come ci sono oggi..

  • @marcellopilloni1332
    @marcellopilloni1332 2 года назад +4

    Bravissimo. Ottima spiegazione, complimenti!

  • @margheritatrapani5230
    @margheritatrapani5230 Год назад +1

    Un video meraviglioso!! Grazie infinite!!

  • @sajax1970
    @sajax1970 Месяц назад

    Gran bel video...ottima spiegazione di tutto il processo...complimenti... spero di replicare anche io

  • @gerardomoscariello6630
    @gerardomoscariello6630 4 месяца назад

    Bravo vedo che ti intenti bene . Grande.

  • @lucabolani946
    @lucabolani946 Год назад +1

    Molto utile e preciso, complimenti

  • @cuocodartificio
    @cuocodartificio 21 день назад

    Meraviglioso! Come si mette il sale nel formaggio?

  • @VeraTonello-w3s
    @VeraTonello-w3s 2 месяца назад

    Amei o vídeo.so não entendi aquele leite que vc coloca.???? ❤❤❤❤❤❤❤❤ O coalho eu entendi pois faço queijo fresco em casa.obhda

  • @francescopezzolo7981
    @francescopezzolo7981 6 месяцев назад

    Complimenti, per me è tutto chiarissimo ed ho imparato alcuni paricolari preziosi. Deduco, visto che non è accennato che il sale non venga aggiunto, nemmeno per la stagionatura. O mi sbaglio?
    Cmq grazie.

  • @adrianarocca8445
    @adrianarocca8445 11 месяцев назад

    La devo ringraziare. Io li so fare oerché mio padre era un pastore e io ho avuto la fortuna di mangiare robe buone e genuine. Io ancora locfaccio e con caglio naturale di capretto o agnello.. Buon su tutto. Con tutto il❤❤

  • @gabon1220
    @gabon1220 Год назад +1

    Grazie 🤩

  • @mariaspagnulo4813
    @mariaspagnulo4813 Год назад

    La ringrazio per la risposta

  • @mitic1978
    @mitic1978 2 года назад +4

    Sarebbe bello vedere come è ora il formaggio stagionato, sempre se non è stato gia mangiato 😉

  • @maurizioserio
    @maurizioserio Год назад +1

    Salve al latte appena munto va fatto qualcosa prima di fare il formaggio ? grazie Maurizio

  • @dridanirenzo
    @dridanirenzo Год назад

    Buon giorno innanzitutto, complimenti per il video..non afferro cosa ci sta nelle bottiglia di acqua minerale dopo aver tolto il quaccherone, grazie

  • @margheritatrapani5230
    @margheritatrapani5230 Год назад

    Bravissimo

  • @danielebennasciutti7557
    @danielebennasciutti7557 2 года назад +4

    Amico mio... sei incomprensibile

    • @MsIntheclouds
      @MsIntheclouds 2 года назад +3

      si vede che sei dislessico nella comprensione. Si capisce per chi vuol capire.

  • @DanieleMariani-i6i
    @DanieleMariani-i6i 11 месяцев назад

    Che spettacolo

  • @gramosspahiu4590
    @gramosspahiu4590 2 года назад +1

    Bravo sei numero uno ti capisco bene ance io sono specialisto 🇦🇱🇦🇱

  • @antoniopirozzi6422
    @antoniopirozzi6422 6 месяцев назад +2

    Una domanda quanti litri di latte va aggiunto al siero, per esempio se io ho 3/4 litri di siero quanto latte aggiungo, perché di solito con 3/4 mi esce una ricottina da 330/350 gr per farla venire più grande devo aggiungere più latte o più siero

    • @lase9648
      @lase9648 2 месяца назад

      Deve aggiungere più latte

  • @sajax1970
    @sajax1970 Месяц назад

    C'e' anche un video sulla stagionatura?

  • @stefaniafiume0475
    @stefaniafiume0475 11 месяцев назад

    Posso venire da lei per imparare? Lo faceva mia nonna cosi ma non mi ha mai fatto vedere vorrei stare con lei per guardare da vicino io amo fare queste cose
    Complimenti
    Di dove siete? Verrei di corsa a trovarvi😊❤

  • @ermannopoleggi5605
    @ermannopoleggi5605 Год назад

    Buonasera il latte dopo cagliato a che temperatura viene portato grazie

  • @giovannigio8614
    @giovannigio8614 8 месяцев назад

    Buongiorno, una domanda il siero innesto lo posso usare anche per fare il formaggio, naturalmente sé il giorno prima ho fatto la ricotta?

  • @lucachieli8785
    @lucachieli8785 11 месяцев назад

    E' sempre bello vedere le preparazioni, però ci sono piccoli errori nella gestione, uno tra questi è l'aggiunta del Caglio messo ad occhio.

  • @jerrykaychannel
    @jerrykaychannel 3 месяца назад

    Ma il siero innesto lo mantieni in frigo o fuori frigo per farlo inacidire?

  • @francescot.8427
    @francescot.8427 Год назад

    Salve il siero innesto si preleva dal siero prima di fare la ricotta o dopo ...e si conserva per 24 ore o di piu in frigo o a temperatura ambiente??? Grazie mille

  • @christianscola6316
    @christianscola6316 Месяц назад +1

    Mi perdoni signor Francesco,ma la salatura?

  • @ermannopoleggi5605
    @ermannopoleggi5605 Год назад

    Buonasera la stufatura per il formaggio quanto viene tenuto sotto al panno grazie

  • @angelalaghezza255
    @angelalaghezza255 Год назад

    Dove si compra o si fa il siero che metti prima del caglio. Grazie

  • @annadari6362
    @annadari6362 Месяц назад

    Il sale quanto ne va messo grazie

  • @elisamattiazzi6581
    @elisamattiazzi6581 2 года назад +2

    Ciao scusami mi potresti dire quando spegni il fuoco dopo i 45°/50° quanti minuti lasci a riposo prima di metterla nella fustella . Grazie

    • @F.S.BlogACLM
      @F.S.BlogACLM  2 года назад +1

      Ciao Elisa, Dopo 45 / 50 minuti spezzi la cagliata e la metti subito nelle fustelle

  • @claudiolapenna9208
    @claudiolapenna9208 Месяц назад

    Ma il latte vorrei sapere non lo pastorizzi e poi a che temperatura lo porto a pastorizzare

  • @lidiabarilla6857
    @lidiabarilla6857 8 месяцев назад

    Non riesco a trovarti su facebook. Cmq io ho sempre difficoltà a fare la ricotta. Non mi esce mai😔😔Poi fatto il formaggio dopo quanti GG si può mangiare? Ci puoi insegnare come farlo ragionare? Grazieeee mille

  • @armandosulanj4382
    @armandosulanj4382 11 месяцев назад

    bravo ai visto tanti video nesuno non si shpiega cme te grazzie sono curioso kome si fai macarella mi piace grazzie quanto litri di late e caglio perfavore

  • @vitorebulcaku1100
    @vitorebulcaku1100 Год назад

    Rravo grande

  • @mariaspagnulo4813
    @mariaspagnulo4813 Год назад

    Buongiorno le vorrei chiedere alcune cose come va conservato il formaggio e per quanto tempo per nn farlo andare a male? E il sale nn va messo ?

  • @rosannarizzo5273
    @rosannarizzo5273 2 года назад

    Complimenti per tutto il lavoro fatto. Avrei delle domande:
    1 il cremino si può mangiare in giornata? È necessaria la stufata finale anche per il cremino?
    2 il siero innesto se non c'è l'ho perché non faccio formaggi costantemente potrei sostituirlo con altro?
    3 quanta stagionatura per i formaggi e a che temperatura?
    Grazie mille

    • @brunobassi2440
      @brunobassi2440 2 года назад +2

      Senza innesto uno yogurt bianco piccolo non zuccherato ogni 6 litri di latte può bastare
      Cremino si può mangiare appena raffreddato non necessariamente la stufatura...
      La stagionatura dipende dal tipo di formaggio ma in assenza di cantina va bene lo scomparto verdure del frigirifero

    • @alessandromancini1744
      @alessandromancini1744 Год назад +1

      @@brunobassi2440 una volta fatta la ricotta posso prendere un litro di siero innesto e usarlo per la prossima volta? Se si dove si può mantenere? In frigo o si può anche congelare e riutilizzare la settimana dopo? Grazie mille

  • @mariaspagnulo4813
    @mariaspagnulo4813 Год назад

    Buongiorno mi sa dire come si spiega quando nn sale la ricotta dove ho sbagliato ? Grazie

  • @alebasso7062
    @alebasso7062 Год назад

    Salve vorrei sapere in 10 litri di latte di pecora quanti ml di caglio vegetale ci vogliono grazie se mi risponde

  • @graziellaspallati4639
    @graziellaspallati4639 2 года назад +9

    Gli ingredienti non li ha dati ,quanti litri di latte , quanto caglio sono importantissimi grazie

    • @emmanouiljohncalderon2247
      @emmanouiljohncalderon2247 2 года назад

      It is ok to use citric acid?

    • @plazazrce
      @plazazrce Год назад

      Ma si vede, 50 litri di latte, caglio ad occhio. Come si faceva una volta

    • @fria246
      @fria246 Год назад

      Per 50 litri di latte,mezzo litro di caglio.
      Lha detto.😊

    • @angelagiarratano859
      @angelagiarratano859 Год назад +2

      Mezzo litro di sieroinnesto

    • @ginoponis3231
      @ginoponis3231 Год назад +7

      @@fria246 mezzo litro di caglio coagula da 1500 a 2500 litri di latte, a seconda del formaggio che si vuol fare!

  • @agostagno9087
    @agostagno9087 2 года назад

    Buona sera o provato a fare il suo formaggio non mi esce il budino mi perdoni non so come si chiama procedimento identico dove ho sbagliato grazie x la risposta

  • @georgiaangeliquemereu660
    @georgiaangeliquemereu660 2 года назад

    Bravissimo!!!

  • @marcellopilloni1332
    @marcellopilloni1332 2 года назад

    Il formaggio? Che fine? Salatura? Stagionatura?

  • @gianfranco1617
    @gianfranco1617 Год назад

    salve ho visto il video e avrei una domanda da fare.
    una volta fatta la ricotta il siero rimanente posso surgelarlo per usarlo come siero innesto quando farò il formaggio la volta successiva?
    grazie

    • @costelstan5279
      @costelstan5279 10 месяцев назад

      Una parte del siero lo fai incubare a tipo 48 gradi per tipo 16 ore finche arriva a un ph pari al 4

  • @mohamedhattem42
    @mohamedhattem42 2 года назад

    Molto bene

  • @Donato474
    @Donato474 Год назад

    L'ho fatto nello stesso s
    Modo ma dopo qualche giorno ha cominciato a ingiallirsi.
    Come mai?

  • @marcomancosu8131
    @marcomancosu8131 Год назад

    Molto chiaro ma l'audio.....

  • @Cla-xm8cc
    @Cla-xm8cc 3 месяца назад

    Ma non è che il "formaggino"si chiama ricotta??

  • @besakunxhiu3905
    @besakunxhiu3905 Год назад

    Mi spiega come fare mi piace molto per vedere la ricetta cosa succede

  • @costelstan5279
    @costelstan5279 10 месяцев назад

    Il caglio messo a occhio riscaldare il latte senza mescolarlo sempre bah

  • @sergiozicarelli7517
    @sergiozicarelli7517 Год назад

    Ottima spiegazione ma,mi sarò distratto, non ha messo il sale.

  • @PietroRizzuti-g8m
    @PietroRizzuti-g8m 14 дней назад

    Salve mipuoi dire un quintale di late quando caglio civule

  • @tommasolai4340
    @tommasolai4340 2 года назад

    A fama de su mundu,tantos complimentoso

  • @gracamiranda660
    @gracamiranda660 2 года назад

    Leite puro muito forte. Fui criada assim tomando leite no peito da vaca. Com um copinko na mão junto com meus irmãos. Vai dar a um macaquinho

  • @omarabuoun8852
    @omarabuoun8852 Год назад

    scusatemi quante cucciolate per fare tutti questi buoni prodotti

  • @PiergiorgioPiffaretti
    @PiergiorgioPiffaretti 11 месяцев назад

    .

  • @alessandrocc8747
    @alessandrocc8747 Год назад

    Ma cosa stai dicendo!!!!!!

  • @francescotedeschi3806
    @francescotedeschi3806 2 года назад

    Quella prima della ricotta si chiama banata!!!

  • @rosariovalignani7332
    @rosariovalignani7332 2 года назад +2

    Non si capishe cosa dice

  • @luitimpo8957
    @luitimpo8957 9 месяцев назад

    Forse sarebbe giusto, e doveroso, spiegare che la produzione di latte, implica sofferenza e morte.
    -------
    Mi SPIEGO:
    Promuovete il formaggio con tutto il vostro cuore, ma sembra il Popolo non abbia idea che milioni di animali soffrono e vengono uccisi per produrre latte.
    -------
    Per favore, non fraintendetemi; anch'io ero ossessionato dal formaggio e adoro ancora il formaggio e i latticini. Tuttavia, in considerazione della sofferenza e dell'uccisione di animali, non sono piu' assolutamente d'accordo sul consumo di tali prodotti......... questo fino a quando questo atteggiamento di sfruttamento e carcerazione combinato con l'omicidio non si fermerà.
    IL perche', milioni di innocenti devono morire per la produzione di formaggi e latticini, questo ve lo spiego sotto.
    --------
    Quasi tutti i latticini, dallo yogurt al burro, alla panna, al latte ecc...ecc... sono ottimi anche in versione vegetale. Hanno un sapore ESATTAMENTE come gli originali animali.
    L'unico prodotto lattiero-caseario che non ha un sapore e compattezza perfetto, in alternativa vegetale, è il formaggio. Ovvero il formaggio in tutte le sue diverse versioni o tipologie.
    Fortunatamente, per produrre formaggio in modo vegano, ora esiste il LATTE A FERMENTAZIONE DI PRECISIONE che contiene gli stessi componenti del latte animale!! Anche la caseina che puo' essere prodotta da batteri e lieviti.
    Attualmente in Danimarca è in costruzione una fabbrica che produrrà tanto latte (REMILK) quanto producono 50.000 mucche.
    Solo allora produrrò tutti i formaggi italiani in grandi quantità e finalmente consumerò di nuovo il formaggio come lo conosco e lo apprezzo.
    -----------
    Per quanto riguarda la sofferenza e la morte degli animali posso segnalarvi, spiegarvi e condividere con voi quanto segue:
    - Una mucca 🐮 per produrre latte DEVE ESSERE INCINTA. È come noi umani perche' è un mammifero.
    Poiché l’uomo è avido e non può aspettare per il suo sporco profitto, feconda artificialmente la mucca. (Lo chiamo STUPRO perché la mucca non è d'accordo).
    -- Non appena arriva la prole, ci sono tanti vitelli femmine, quanti maschi.
    I vitelli maschi sono inutili per l'allevatore perché non possono produrre latte. Questi vitelli maschi vengono spediti in Medio Oriente dove vengono macellati senza anestesia o, se sono fortunati, possono vivere qualche mese in più perché vengono inviati agli allevamenti da ingrasso. Successivamente finiscono come carne di vitello nelle vetrine per i consumatori cechi alla sofferenza di animali innocenti.
    --- Per quanto riguarda le vacche da latte, e quindi le vitelle, che verranno utilizzate come macchine per il latte, a causa del doppio lavoro (di gravidanza costante e produzione di latte), dopo SOLO 5/8 anni sono completamente esaurite. La loro produzione di latte diminuisce e vengono inviate al macello dove verranno assassinate!!!
    E questo come ringraziamento per aver servito gli umani del latte che era per la propria prole..
    Bisogna sapere che le vacche possono vivere fino a 25 anni. Quindi vengono assassinate in eta' giovanile.
    Per finire devo dire che, usando il caglio microbico (quindi non bisogna assassinare bambini per prelevargli i sieri dallo stomaco) il risultato finale NON CAMBIA. E' il siero innesto e il tipo di lavorazione che danno il gusto tipico al formaggio, non il caglio.

  • @francesconegro960
    @francesconegro960 2 года назад

    Ciao Franco il link per contattarti su Facebook non funziona. Puoi modificarlo?

  • @georgiaangeliquemereu660
    @georgiaangeliquemereu660 2 года назад

    Mi puo gentilmente indicate dove posso acquistare lo stesso pentolone che voi adoperate per la cagliata?
    Grazie di cuore e complimenti.

  • @augustocau6729
    @augustocau6729 8 месяцев назад

    Quel cane.. mamma mamma

  • @antoniomanca5862
    @antoniomanca5862 8 месяцев назад

    È un formaggio semicotto . In Sardegna non si fa così

  • @annunziatabrindisi6296
    @annunziatabrindisi6296 2 года назад +1

    Ha scoreggiato! 🤣😂
    A 2'-12"
    quando si è messo a 4zampe.😂
    Cazzo ma almeno taglialo
    il video.... 🤦‍♂️

  • @mysterylifebenettabenetti678
    @mysterylifebenettabenetti678 Год назад

    Per chi non ha esperienza precene non è comprensibile