تسلم ايدك دايما. انا في استراليا يا ريت اعرف اسم عرق التليبانكو عرق الفلتو بيت الكلاوي و من اي جزء في الحيوان معظم Beef بتكون قطعيات ستيك او قطع صغيرة ب العظم او مفروم الدنيا في مصر كانت اسهل 😊 شكرا لك .
أجزاء اللحم البقري بالتفصيل وكيفية الطهي Chuck = الرقبة لحمها لذيذ وغير كثير الدهن فهو يتخللها بشكل متوسط وبها عظام الرقبة وهي مناسبة لعمل شوربة أو لليخني ويطلق عليها لأحياناً دوش Brisket = لحم الصدر مناسب أيضاً لعمل شوربة Plate = من أجزاء اللحم الرخيصة لأنها تكون قاسية وبها الكثير من الدهن. أحيانا كما في أوروبا يتم اعتباره جزء من لحم الصدر ويباع معه، ويقسم أحيان أخرى إلى عدة أجزاء ويتم استخدام جزء لعمل البسطرمة واللحم المعتق وجزء لعمل بيف بيكون beef bacon وجزء لعمل الشاورما. Rib = الضلوع أو الريش أو الكستليتة وهي لذيذة جدا في الشوي واليخني (أي الطبخات المسبكة بالخضروات والصلصة) Flank = ويمكن استخدام هذا الجزء لعمل العديد منالأطباق كالستيك والفاهيتا واستخدامه للشواء أو التحمير بالمقلاة أو حتى للطواجن. Short loin = أو ما يطلق عليه الدوش وهذا الجزء من اللحم الذي يحتوي على العظم من العمود الفقري، ومنه يتم تحضير التي بون ستيك T-Bone steak Sirloin ويقسم إلى جزئين كالتالي - Top Sirloin = وهي قطعة من اللحم الأحمر يمكن استخدامها لتحضير ستيك أو لحم كباب حلة بدون دهون. - Bottom Sirloin = منه يخرج الانتركت والستيك Tenderloin = العرق الفلتو وهو أطرى جزء وأسرع جزء في النضج ولا يحتوي على دهون بالتالي يمكن استخدامه في وجبات الدايت أو اللحوم سريعة التحضير أو للشواء Round = الفخذ ومنه يخرج عرق التربيانكو وهو من الأجزاء اللذيذة وسريعة النضج ويسهل فصله عن الدهون ويتم استخدامه لتحضير الروستبيف أو اللحمة الباردة أو يستخدم للشواء. Shank = الساق أو الموزة وهي عبارة عن قطعة بها دهن خفيف بداخلها يجعلها طرية ولذيذة مع أطباق الأرز والفتة وفي الغالب تطهى مع الفتة والأرز بالخلطة
السلام عليكم يا شيف بجد عرفت القناه صدفه كنت بدور علي طريقه الباميه الويكه وطريقه حضرتك الوحيده الي عجبتني وانا واحده مكنتش باكل الباميه اوي جبت باميه وجربت باميه بالصلصه طلعت تحفه واتكلت كلها والرز الابيض ما شاء الله الف تحيه لحضرتك ويارب قناتك تكبر وتكبر
@@moshihata ايه حضرتك افضل لحمه متكشش وتستوي بسرعه لانى كل ما اجيب لحمه تكش جدا الكيلو يبقا نص مش عارفه فين المشكله، وبشكر حضرتك جدا على الأكلات الجميله اللي بتعلمها من حضرتك
تسلم ايدك يا شيف محمد بس عندى سؤال ارجو حضرتك ترد عليه انهو عرق افضل التربيانكو ولا الانتركوت فى اللحمة الباردة وليه لما بقطعها بتفرول منى مع العلم انها بتكون باردة والسكينة بتكون حامية وشكرا لحضرتك
تسلم ايدك ياشيف. اكل حضرتك دايماً فوق الممتاز ماشاء الله. بالنسبة للتتبيل هل زي تتبيل عرق التربيانكو اللي حضرتك منزله قبل كده ولا ثوم بس؟؟ كمان مش بنسيبه في التتبيله وقت زي التربيانكو ولا نعملها علي طول؟
طيب ياريت كمان من فضلك دمعه الافراح ديماً كان عندنا في الافراح في الارياف وبالذات صعيد مصر بيعملوا دمعه باللحمه والكبده بتتقدم في الافراح ياريت احسن انا عايشه باامريكا ونفسي اعملها اوي علي مااعتقد كانت بتبقي فيها ثوم وبصل كتير ياريت حضرتك تعملهالنا
تسلم ايدك يا شيف بجد ممكن بقي كفته الأفراح بردو بتبقي جميله كمان
يا ريت طريقه الرز بالكبده اللى بيتعمل في الافراح
شيف متميز
كان ممكن تبشر الجزر لأنه بيعطي الخلطة حلا
عملتها النهارده بس ب الإمكانيات المتاحة عندى طلعت حلوه جداااا تسلم ايدك ياشيف ربنا يجازيك خير و يجعله ف ميزان حسناتك يارب
بسم الله ماشاءالله الصورة تنطق وأنت فنان مبدع
الله يسلم إديك ياشيف ويرفع قدرك ويغنيك بصراحة شيء فاخر من الآخر الله يبارك لك ويزيك
كفته الافراح جميله برده ارجو الطريقه لو سمحت ممكن اعرف احسن نوع قلايه كهربايه بالزيت ارجو الرد
بجد وصفاتك جميلة
وأسلوب حضرتك راقي أوي وشيك
بالتوفيق دايما
ما شاء الله تسلم ايدك يا شيف لو سمحت لازم اربطها بدباره
صباع قشره اللوح يكون هايل فالوجثفه اعتقد
ماشاء الله طريقة سهلة وجميلة
تسلم ايدك ياشيف بصراحه بتدينا الخولاصه من غير رغري كتير
تسلم ايدك ياشيف ممكن اعمل الطريقه دي مع أي لحمه زي لحم العقيقة مثلا اقطعها كبيره وبعدين اعملها ترنشات
جميله تسلم ايدك يا شيف ان شاء الله هجربها
ايوة كده الصوت بقى واضح ...تسلم ايدك يا شيف
انت مبدع الصراحه
المدام ماشيه علي وصفات حضرتك
مدهش جداااااا
عملتها النهاردةوطلعت رائعة اللهم بارم
تسلم ايدك يا شيف كل حاجة بتعملها روعة
شيف بدرجة فنان ❤❤
ماشاء الاه تسلم ايدك
أي حاجه من أيدك حلوه اوي يا شفنا
يسلم ايدك ياشيف محمد روعة
تسلم ايدك يا شيف محمد جميلة جدا ورائعة كل حاجة بتعملها حلوة
والله انت ال فاخر واحسن شيف
ممتاز
بجد تحفة جدا تسلم ايدك
ما شاء الله ربنا يباركلك يارب
تسلم ايدك يا شيف الله يبارك فى عمرك وصحتك واولادك وبعد اذنك عايزين طريقه عمل الجبنه الرومى والبسطرمه
تسلم ايديك يعطيك العافية
ياشيف عايزين طريقه حلوة للحمه الراس
تسلم ايدك ياشيف كل حاجه بتعملها تحفه والله
تسلم ايدك يا شيف شكلها تحفة
تحفه بجد ماشاء الله
تسلم الايادي ربنا يكرمك يارب
ايه الجمال ده الله ينور وتسلم ايديك من جمالها انا شميت ريحتها وطعمها جه في فمي تصدق
جزاك الله خيرا
🎉🎉🎉🎉
عملت الباميه والفراخ ع طريقتك تحفه تسلم ايدك
الخيط ده اسمه ايه وبنجيبه منين
تسلم ايدك شيف ..تنفع اسويها في الحله الضغط ؟
تسلم ايدك يااحسن شيف
تسلم ايدك على كل حاجه بتعملها ربنا يوفقك ويحفظك من كل سوء اللهم امين
عملتهاماشاءالله رهييبه
مشاء الله بارك الله فيك وتسلم ايدك شيف ممكن بلحم قطع
ممكن لكن النتيجة دى افضل
تنفع تتعمل بالفراخ
والله ياشيف بدور علي الطريقه دي من مده برافو عليك منتظرين المزيد من الإبداعات ،وعقبال المليون مشترك يارب
شيف محمد كل حاجة بتعملها تحفة ❤️❤️❤️
تسلم ايدك ياشيف كل وصفاتك جميله
تسلم ايدك ياشيف ممتاااااااز👍👍
تسلم ايدك بجد وربنا يسعدك ويفرحك يارب العالمين
تسلم ايدك ياشيف انا بعملها كده. وعلى فكرة عملت الجلاش بطريقة حضرتك طلع روعة وخفيف. فى انتظار فديوهات حضرتك الجديدة.
تسلم ايدك ياشيف .
جوعتني تسلم ايدك
تسلم ايديك يا شيف
مش عارفه اقولك ايه ..شكرا لتعبك معنا 🌸🌺
تسلم ايديك بألف هنا
تسلم ايدك يا شيف 😊
تسلم ايدك ياشيف
شكرا يا شيف محمد
تسلم ايدك يا شيف محمد
تسلم ايدك يا شيف ربنا يبارك في حضرتك
تالت لايك 👍 تسلم ايدك
تسلم ياشيف
ممتاز جدااا
ما شاء الله تسلم ايدك يا احسن شيف
ممكن تكتب الوصفات ف صندوق الوصفة
ديما متألق ياشيف
تسلم ايدك يا شيف
تحياتي ليك شيف محمد تسلم ايد حضرتك علي كل اكلة بتعملها تحياتنا لحضرتك ام اسلام من الشرقية💕💕
كفتة الأفراح من فضلك ياشيف
تحفة تسلم ايدك
ممكن ترد عليا بعد اذنك ياشيف اما بتعب جدا من التوم ممكن استغني عنه ف الوصفه وكمان البهارات تنفع مطحونه ياريت ترد عليا وممكن ابدل بتوم بودر لو مينفعش
تسلم ايدك شيف محمد ممكن نضيف للخضروات دى بسلة
ممكن
احلي شيف بتعلم منك
مافيش حاجه عملتها بطريقه حضرتك ومتطلعش وهم يا شيف 😊😋😋
تسلم ايديك ماشالله
شيف ارجوك متتأخرش علينا من يوم ما شفت فيديوهاتك وكل يوم بعمل اكلة من وصفاتك بجد انت تحفة كأنى ماكنتش بعمل اكل 🤭🤭🌷🌹🌼🌻💯💯👍
ربنا يحسن ما بين يديك
ربننا يبارك فيك وفى صحتك
فينك من زمان ياشيف
حضرتك فوق الممتاز
تسلم ايدك دايما.
انا في استراليا
يا ريت اعرف اسم
عرق التليبانكو
عرق الفلتو
بيت الكلاوي
و من اي جزء في الحيوان
معظم Beef
بتكون قطعيات ستيك
او قطع صغيرة ب العظم
او مفروم
الدنيا في مصر كانت اسهل 😊
شكرا لك .
أجزاء اللحم البقري بالتفصيل وكيفية الطهي
Chuck = الرقبة لحمها لذيذ وغير كثير الدهن فهو يتخللها بشكل متوسط وبها عظام الرقبة وهي مناسبة لعمل شوربة أو لليخني ويطلق عليها لأحياناً دوش
Brisket = لحم الصدر مناسب أيضاً لعمل شوربة
Plate = من أجزاء اللحم الرخيصة لأنها تكون قاسية وبها الكثير من الدهن. أحيانا كما في أوروبا يتم اعتباره جزء من لحم الصدر ويباع معه، ويقسم أحيان أخرى إلى عدة أجزاء ويتم استخدام جزء لعمل البسطرمة واللحم المعتق وجزء لعمل بيف بيكون beef bacon وجزء لعمل الشاورما.
Rib = الضلوع أو الريش أو الكستليتة وهي لذيذة جدا في الشوي واليخني (أي الطبخات المسبكة بالخضروات والصلصة)
Flank = ويمكن استخدام هذا الجزء لعمل العديد منالأطباق كالستيك والفاهيتا واستخدامه للشواء أو التحمير بالمقلاة أو حتى للطواجن.
Short loin = أو ما يطلق عليه الدوش وهذا الجزء من اللحم الذي يحتوي على العظم من العمود الفقري، ومنه يتم تحضير التي بون ستيك T-Bone steak
Sirloin ويقسم إلى جزئين كالتالي
- Top Sirloin = وهي قطعة من اللحم الأحمر يمكن استخدامها لتحضير ستيك أو لحم كباب حلة بدون دهون.
- Bottom Sirloin = منه يخرج الانتركت والستيك
Tenderloin = العرق الفلتو وهو أطرى جزء وأسرع جزء في النضج ولا يحتوي على دهون بالتالي يمكن استخدامه في وجبات الدايت أو اللحوم سريعة التحضير أو للشواء
Round = الفخذ ومنه يخرج عرق التربيانكو وهو من الأجزاء اللذيذة وسريعة النضج ويسهل فصله عن الدهون ويتم استخدامه لتحضير الروستبيف أو اللحمة الباردة أو يستخدم للشواء.
Shank = الساق أو الموزة وهي عبارة عن قطعة بها دهن خفيف بداخلها يجعلها طرية ولذيذة مع أطباق الأرز والفتة وفي الغالب تطهى مع الفتة والأرز بالخلطة
تسلم ايدك جميله
تسلم ايدك وبالف هنأ وشفا حلوة قوى أكيد اجربها 👍👍👍
تسلم ايدك ياشيف شكلها تحفه بس ينفع استخدم لحمه متقطعه ولا لازم تكون قطعه واحده
ينفع
السلام عليكم يا شيف بجد عرفت القناه صدفه كنت بدور علي طريقه الباميه الويكه وطريقه حضرتك الوحيده الي عجبتني وانا واحده مكنتش باكل الباميه اوي جبت باميه وجربت باميه بالصلصه طلعت تحفه واتكلت كلها والرز الابيض ما شاء الله الف تحيه لحضرتك ويارب قناتك تكبر وتكبر
حضرتك شرفتينى بمتابعتك 🙂❤️
@@moshihata ايه حضرتك افضل لحمه متكشش وتستوي بسرعه لانى كل ما اجيب لحمه تكش جدا الكيلو يبقا نص مش عارفه فين المشكله، وبشكر حضرتك جدا على الأكلات الجميله اللي بتعلمها من حضرتك
تسلم ايدك جمييييييييييييييييلة جداااااااااااااا جداااااااااااااا احسن حاجة
ان فيديوهاتك مفيهاش ملل وتحضير للخضار كل حاجة مقطعة وجاهزة
تسلم إيدك يا شيف.بس حضرتك قولت ان العرق استوى كويس جدا.قبل التقطيع..طيب ليه يدخل الفرن بعد كده ..مش كدة حيشد وينشف؟؟
عمره ما يشد عشان رطوبة الخضار حواليه
الف شكر لحضرتك
ينفع اعملها بلحمه موزة 🤔
ينفع
هو لازم نربطها كدة 🌹🌹
لاء مش شرط
تسلم ايدك يا شيف محمد بس عندى سؤال ارجو حضرتك ترد عليه انهو عرق افضل التربيانكو ولا الانتركوت فى اللحمة الباردة وليه لما بقطعها بتفرول منى مع العلم انها بتكون باردة والسكينة بتكون حامية وشكرا لحضرتك
التربيانكو وممكن تشوفى ڤيديو اللحمة الباردة على القناة
@@moshihata تمام شكرا يا شيف وتسلم الايادى
تسلم ايدك ياشيف. اكل حضرتك دايماً فوق الممتاز ماشاء الله.
بالنسبة للتتبيل هل زي تتبيل عرق التربيانكو اللي حضرتك منزله قبل كده ولا ثوم بس؟؟
كمان مش بنسيبه في التتبيله وقت زي التربيانكو ولا نعملها علي طول؟
التتبيلة حسب الرغبة
تسلم ايدك
تسلم ايديك
تسلم ايدك بس هى ممكن تنفع بقطعه الموزه
تنفع
@@moshihata شكرا لحضرتك
طيب ياريت كمان من فضلك دمعه الافراح ديماً كان عندنا في الافراح في الارياف وبالذات صعيد مصر بيعملوا دمعه باللحمه والكبده بتتقدم في الافراح ياريت احسن انا عايشه باامريكا ونفسي اعملها اوي علي مااعتقد كانت بتبقي فيها ثوم وبصل كتير ياريت حضرتك تعملهالنا
عنيا حاضر
تسلم ايدك يا شيفنا ومعلمنا ربنا يبارك فيك وفى كل ما تملك ..... الطريقة رووووعة👌👌
برافو
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بقدم مواد شرعية و دراسية
إن شاء الله تنفعكم 👍....
ليه زيت الزيت طعمه سئ في الطبخ
ليه مش زبدة
الزبدة لاتتحمل درجات الحرارة وهتتحرق
لو سمحت ياشيف محمد ممكن طريقة اللحمة الروز البيف اللى بتبقى سندوتش هارديز بتكون شبه الانشون شويه بس لحمه ومش بتبقى زى عرق الفلتو اللى بنعمله ف البيت
تسلم ايدك ربنا يحسن ما بين ايديك طيب هو ورق الفويل ليه لازمة
لو البرام ليه غطا
لاء غطيه بالغطاء