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料理に対する考えや、イメージを無料で公開する、心意気に敬服いたします。
時代ですよねー
解説を何回も見て初めてカチャトーラを作りました。初めてローズマリーを買い、同じ赤ワインビネガーを買い、塩漬けのケイパーも買いました。う、うめ〜！！ありがとうございまいます。
👍
シェフの動画見ると料理欲が爆上がりします！普通の食材や調味料で大丈夫というお言葉は気持ちが楽になりますね
そういう料理もイタリア料理らしさです
どの動画も作り方だけでなく、作り方の背景にある思想まで伝えていただけるのが本当にありがたいです。
勉強しないと
各食材が熟成される火入れよりも、食材の瑞々しさを最大限に活かす火入れが目から鱗。自分の場合、詰めるのが楽しくなっちゃうので一体感のある仕上がりになってしまう。各々の食材の詰まる前の軽やかな魅力を大切にする調理方法をみるとメチャンコ勉強になります。
あなたプロですね
「これが僕の考えるカチャトーラですっ」と言った時の笑顔が素敵すぎる。
ハート
自分の為に料理作りたくないの凄くわかる…今日、授乳中だからちゃんと食べなきゃって思って作ったけど何時もは楽しいのに面倒くさくて全然楽しくなかった食べてる時も1人は寂しいし誰か(旦那)が美味しい美味しいって笑顔で食べてくれるからまた作ろうって思えるんだなって改めて実感した
今日作りました。長く煮込んだり凝った食材や調味料を使っていないのに、甘味、うまみ、風味が立ってすごくおいしかったです。イタリアンってすごいなと改めて思いました。
こういう料理にもイタリア料理のいいとこがつまってます
「これが僕の考える〇〇です。」という締めのセリフが最高にかっこいいです。
恥ずかしいです
僕自身はお酒が飲めないので、「二日酔いに良い」の感覚はわからないのですが、母親がだいぶ歳を重ねてきて胃もたれしやすくなってきてるので、さっぱり食べられる煮込みは最高ですね！今度作ってあげたいと思います。
理にかなってる最近虜になりましたいつもありがとうございます
2回作りました。どちらもとっても上手くできて家族も大満足でした。今後もメインになる料理のアップ期待しています。ありがとうございます。
おおーーすごい
いま最も更新が楽しみなRUclips。家で作るパスタのレベルが今まではなんだったんだろうレベルで上がった。クラ○ルとか○ックパッドのレシピは単に工程を書いてるだけで、作り手の意図不在なのがよく分かったし（初心者にはそれはそれでいいと思う）、考えて作るのが楽しくなった。いつかお店に行ってみたい。
うれしいコメントです
母の日に作りました。家族みんなに大好評でした！とてもおいしかったです😊
本日初めて挑戦しましたが、本当においしかったです。イタリア料理はムラの美学という言葉も大好きです。これからもおいしいレシピ紹介お願いします。
こんな素敵なシェフたちや従業員の皆さんが普段食べてる賄いとか見られたら嬉しいです。いつも素敵な動画ありがとうございます、飲食業ですがより仕事が好きになれる動画で嬉しいです。
まかない需要多いですねー美味しいの作らないと
なんて素敵なお言葉
作ってみました。子供も「やわらかい！おいしい！！」と大好評でした。
おおーー子供にも人気
伯方の塩やらテフロンフライパンやら「プロだから高級なもの」っていう感覚をぶっ壊してくれるシェフが大好きです「良いものは安くても高くても使う」っていう所、大雑把に見えながらでもローズマリーのこだわり・・・相変わらず格好いい！スタッフでは行きませんがいつか食べに行きます！
♡
家庭で揃えられるレベルで出来るのでこれは早速作らせていただきますね！何度か作っていろんなムラを楽しみたいと思います！
美味しすぎない美味しさがあります
作ってみたら家族にも大好評で、最高でした！
大成功
いつも「適当でいいんです。何でもいいんです。」と仰せになりながら大事なところは理論で納得させらてれます。何度も何度も観たくなる素晴らしい動画をいつもありがとうございます。こっちは南国（鹿児島・宮崎は鶏生食習慣の為「生食用」シール貼ってるのは鶏肉解体工程基準は他県より超厳格）ですが、仰せの通り、スーパーに売ってる普通の鶏肉で美味しく出来ました！ありがとうございます♬
😘
ローズマリーの入れるタイミングが合点が行き過ぎました！オイルに香りを移した方が美味しそうなんだけどなんか違うんだよなーと思ってました！あとキノコ炒めなくていいのはいい驚きです！
これホント美味しくてけっこう作らせていただいてます！ありがとうございます！
どの動画みても二日酔いにいいって言ってて好き
ルーティン化してます
これまたたまらないお料理…がんばってみます〜！お料理後のトークもRUclipsだからこそ聞けるようなものばかりで、とっても楽しませていただいています✨✨
来週も4649おねがいします！
どの動画も素晴らしすぎて、他人に教えたいような教えたくないような（笑）『何でも良いです』なところと、こだわるポイントのコントラストがとても参考になります。そして、最後の試食で口に含んだ時の『・・・』な表情を拝見した時、作りたい気持ちMAXに。これからも楽しみにしております！！
❣️
美味しかった塩の効いた鶏肉、アンチョビの塩味、ローズマリーの香りがすごくお店っぽい味がしました。
いつも楽しみにしています。説明がわかりやすいです。今までの料理動画の中で一番です。必ずお店に食べに行きます。
待ってます！
比較的簡単にできそうな料理だったので、材料揃えて作ってみました。自分が作ったとは思えないほど美味しくできてびっくりです！！これから、他のレシピも作っていこうと思います。いい動画ありがとうございました！
ウームこれは神回。 12:37 「固定観念のロックを外す」は料理人のみならず、主婦や主夫、いや全ての仕事に役立つマインドでは？ さすが達人のコトバは違う。感動。
うれしい
イタリア料理はムラを楽しむ感じがいいんだなあ小倉シェフの食レポすごい食欲そそる
🤤
今日初めて作りました。本当美味しくてびっくりしました。イタリア料理をたくさん知ることができてありがとうございます。
今日作りました！！初めて作ったんですが、中々いい感じに出来ました！次は今回よりも美味しくできるように頑張ります！
ワインビネガー⇒バルサミコ酢少なめ、マッシュルーム⇒キノコのペペロンチーノで余ったしめじとエリンギで代用して作ってみました。これはこれで美味しく出来た気がします。動画の通りにローズマリーを最後に押し込んで手早く盛り付けて食べるとホントにレストランな味で自分でも驚きです。赤ワインビネガー届いたらまた作ってキレの違い確認してみます。
さすがです
いつも生協でとっている、ごく普通の鶏モモ肉（冷凍）で作りましたが美味しくできました。今度出るご著書の説明にある「リッチに味付けない」良さが分かるような気がします。うちは鉄のフライパンなのですが、くっついたりすることなく頑張ってくれました。これは定番になりそうです。
レシピの全てに意味があることと、それを経験とオリジナリティの観点から説明して下さる。実に面白いです！
超自己流ですがイタリア料理ではあると思います
1度目はニンニクを焦がしてしまい、2度目は時間をかけすぎて肉が絞まってしまい、3度目に何とかマシな物が出来ました。失敗して思った事は、「鳥がピチピチ言ったら火を弱める」が大事で、そして最後に一気に強火で仕上げる。だと思いました。
ついつい観てしまいます🎉
ローズマリーの使い方、参考になりました。フレッシュの香りが好きなのです！
タイムとかセージでもミックスしてもいいです
そのワインビネガーは他の方の動画でも見たことがあるですけど、ゆうても高いやろーと思って調べたらめちゃくちゃ安くてびっくりしました。今週もまた作ってみようと思います。
がんばってください！
今日もカチャトーラ作りました。今まで、もう何度も何度も作っていますが、このレシピで作ると本当に美味しいです^ ^。ポッロ・アッラ・ロマーナも何度も作っています。そちらも大好きなメニューです。動画の最初に仰ってる、トスカーナ風のカチャトーラにもとても興味があるので、いつか動画を出してもらえたらなぁ、、、といつも思っています^ ^。
ありがとうございます！！とっても美味しく出来ました。いつもノペーっとした味だったのですが、立体感のある豊かな味になりました。
工数が少なくてめちゃくちゃ美味しそうなレシピが本当にありがたい！
結構見ていますし、真似て作ってるど素人の僕なんですが、小倉さんさんの料理に対しての向き合い方が、本当に大好きです。しかも分かり易いです。ほぼ毎晩、少量でもパスタ作ってて勉強して、うまいのは娘達に食べさせて表情をみては美味しくなるために考えてます。だから嫁も喜んてるみたい。。。、お店予約したいけど、まだ小さい娘たちだから、嫁と2人で予約出来るように頑張ります！笑
☺️
二日酔いに最高っすが最高っす！
二日酔いに最高なレシピ集になってしまった
二日酔いに最高シリーズ！
毎度ですいません
作りやすくて助かるのは間違い無いんですが、パスタの動画がRUclipsに多いので新鮮でした。自分で作ってみても美味しかったのでお店で本物を食べたいという気持ちです！
お待ちしてます！
イタリアンではないのですが、安いアップルサイダービネガーと安いシェリー酒ビネガーで同じレシピを作った際、酸の立ち方が全く違っていて、より酸が際立っていたシェリー酒ビネガーのほうが美味しかったので、シェフの話にとても納得感がありました。
😉
シェフは料理ごとに出したい味の要素をシンプルに説明して頂けるので、完成料理の味（五味バランス）が想像しやすいです。なので毎回ヨダレを出しながら楽しく拝見しています。シェフの熱々食いも楽しみのひとつです(笑)
精進します
視聴者目線で説明してくれるのが嬉しい。凄いなあ。お店にも行ってみたい。
うれしいです！
胸肉しか売ってなかったので😢違うものができましたが、酸味と各食材からキリッとしたうまいのができました！胸肉なのにパサつかなかったです！
美味しすぎちゃうから敢えて水にするなんてところ、すごく面白いし興味深い。こういうところなだよなー小倉さんの魅力は。
めっちゃ美味そう鶏ももって唐揚げとかカレーにするくらいにしか使ってなかったから今度から真似させていただきます
美味しそうやしレシピ教えてくれるし見てておもろいし最高やな^ ^かっこええわーいつも見てます！
あざす！
最後の話は守破離だなぁって感じました。何事も最良を考え続けるって大事ですね
何も考えてないこともほうが多いですけどね
"これが私の考えるカチャトーラです"の後のニッコリ笑顔が最高でした！今晩は、これで一杯します！
🍺
めちゃめちゃ為になりますねぇ！後ろのスタッフさん紹介とか、実際の賄いとか教えて欲しいかもです！
まかない......どうしよう.....
作りました！美味しかったです。トマトベースでない、皮目の香ばしさとローズマリーの香り＋酸味がいいですね。食べ残りは息子の弁当になりました。次の日でも美味。うちの定番決定です。まかないでしか作らないとのことですが、レシピ動画公開していただきありがとうございます。ポイントがしっかり網羅されていて、作っていても迷うことがありませんでした。もちろんできた料理の次元が違うことは承知しております。でも、美味しかった！
お弁当でイタリアン！
コレメチャクチャ美味しかったです何回か食べてみてたけど、結構酸効いてたほうが美味い〜
自分も
肉から水を出すのは引き締めるめるためでしょうか？それとも匂い取りでしょうか？
下味と皮の焼き目を強く出すため
@@regalo_ogura ありがとうございます！
料理ほんとに上手い人って過剰に旨味加えすぎないよなあ。そこの感覚難しい
むずいすね
作ってみました！舞茸が沢山あったのでマッシュルームの代わりに使いましたが…した味弱かったのかご飯と食べるには少し味が薄い感じになりましたけど、美味しく出来ました。パスタ以外でアンチョビを使ったのが初めてなので新鮮な感じがしたのと、当たり前の事でしょうけどアンチョビはイタリアではポピュラーな調味料なんだなと思いました。
ご飯に合わせる！？新しいです！とはいえちょっと物足りないかもです酸が効いてるものとごはんとの相性は自分はあまり好きじゃないですしでもマッシュルームなどのかわりに舞茸をセレクトするのはナイストライです！
@@regalo_ogura カチャトーラという料理を食べるのが初めてだったので、ご飯でも行けるだろ！って認識でした…食べてみた結果的にはご飯ではないかな…って思いました合わせるなら酸味抑えて醤油とかプラスしたくなってしまいます。マッシュルーム版も気になるのでまたチャレンジしたいと思います。
これ作ったら旨すぎでしたモモ肉が食べれないので胸肉使いました
いいと思います！
毎回新たな気づきをいただいております。骨付きではない肉を選ばれた理由の部分で質問があります。短時間で煮込む場合、骨つき肉は不向きなのでしょうか？(骨付きの場合、食べやすさを考えるとほろほろ崩れるまで長時間火を通す必要があるため？)お手隙の時間がございましたら、ご回答いただけますと幸いです！
その通りです固い軍鶏とか地鶏だと骨つきでもいい時あります普通の鶏はすでに柔らかく煮込みすぎるとパサつくので
@@regalo_ogura ご返信いただきありがとうございます。鶏の種類(固いか柔らかいか)×骨付きか否かで、最適な煮込み時間が変わるということですね。平たく言うと素材によって調理法を変えることと思いますが、具体的に理解できました。次回の動画も心待ちにしております！
これも二日酔いに最高です😂
最高です！
毎回素敵ですけど本当に素敵ですね。マッシュルームの入れるタイミングは「なるほど！」です。そして、最後の「料理人を目指す人」へのメッセージはすべての学生や家事出来ないオッサンに聞かせたいです。いつもありがとうございます。
いつも楽しく拝見しています！カルボナーラ待ってます！
もうちょっとしたらやります！
ランチに作ってみました。ブロードとか使わなくてもスーパーの鶏肉で十分美味しかったです。ケイパーとアンチョビってすごいですね。ローズマリーが生えてるので、ちょこちょこ作ろうと思います。
この料理すぐ作れてそれなりに美味しくていいですよね
すごく美味しそう、、他に具材を入れるとすると何がおすすめですか？？？
いろんなキノコ入れたりカブとか蓮根とか根菜入れたり鶏のかわりに豚でも
@@regalo_ogura 秋、冬の根菜類が合うんですね！美味そうです。挑戦してみます。。
最後の、おまけコメント？笑が適切すぎて思わずうなづいてしまいました。職種は違いますが、家でこの料理どうやったらもっと美味しくなるかなと考えると、もれなく本業の方のアイディアが浮かんだりします笑
🤣🤣🤣
今日二日酔いなんで、カチャトーラやってみます！
肉料理なのに二日酔いに最高でした！
鶏は、たれ味の焼き鳥が好きやったけど、小倉シェフにかかると、こんな美味そうになるんですね🤤ワインビネガーか😳イタリア利用って、日本食をもっと美味くしてくれる🤤似てる❓
すごく旨そう‼️かんたんそうだけどこんなうまくつくれるかな😅頑張ってつくります
レッツトライ！
家族に作って見ました、美味いとお褒めの言葉頂きました。ありがとうございます。手際悪くて45分程かかってしまいましたが、賄いで量作る時はもっとデカいフライパンで作るんですか？
いやーピッタリがいいですけどねー隙間がありすぎてもですしまたびっしりすぎてもですし
ラスト2分がめちゃくちゃ良い話！所詮家料理だと限られた環境でどうやって作るか？が最大の課題。ましてや独身ならなおさら、その環境で食べてもらいたい相手に何を振る舞うか？色々考える。小倉さんのポリシーに少し触れられた気がしました！
あざした！
muito bom seu vídeo adorei a receita
gracias
この人の動画初めて見たけど、なんか俺も元々イタリアレストランで働いてたし、また料理したくなる笑
ブイヨンで煮込むと美味し過ぎちゃうというのは同意です。ものもほどほどといいますから・・・かつての和の鉄人も同じこと言ってましたね。
ろくさん？
いつも二日酔いなんですかね？笑ここ数日で夜中にいつもみてます。ジャガイモ使った料理しりたいです〜
ジャガイモ料理！新しいコメントですね検討します！
早速作りましたがめっちゃくちゃ美味しかったです！！！トスカーナ風も見てみたいです。どこかのタイミングでトマトを入れるだけなんでしょうか？関西に住んでいるのでなかなか行けないですが、いつか必ずお店行かせていただきます！
トスカーナ風は自分のやり方だとローマ風のカチャトーラの水のかわりにトマトソースです
@@regalo_ogura ありがとうございます。やってみます！
ローズマリーの入れ方が和食っぽいというか、昆布だしを取る感じに似てるなあと思いました。
おおっとなんて鋭いコメントタジタジです
わかりやすい手順、ありがとうございます。ブラジルから視聴してます。アンチョビが苦手です。代わりに使用できる材料を教えてください。🙇🏻♀️🙇🏻♀️🙇🏻♀️
生ハムとかベーコンでもいいですよ
作ってみました！！動画みたいにマッシュルームは大きい方が美味しい気がしました！これからも楽しみにしてます！！ぜひアマトリチャーナをお願いします！
おおーーナイスです！
トマト使わないイタリア料理もあるんですね🍅🇮🇹ところで、シェフは髪切りましたよね‥髪もさっぱり、カチャトーラもサッパリ👍
もうけっこう前に切ったんですよ！いつもご視聴ありがとうございます！
小倉さん結構な飲んべえですね！！！😁
そのために働いてます
カチャトーラ好きです今度リゾット作って欲しいです！
やりまーす
2人前倍量で作ってみました。それなりに美味しくできましたが、ビネガーと水の量が単純に2倍だとちょっと違う気がしました。その辺の調整は味見しながら足す事もありですか？
フライパンの大きさがコツですね
材料と手順ばかり気にしてました。確かにフライパンの大きさ盲点でした、頑張って練習してみます！いつも勉強になる動画ありがとうございます！🙇♂️
今から作ってみます！
待ってました❣️
お待たせしました！
@@regalo_ogura 私も食べてくれる人がいるから作るタイプです。自分の為に作るのはパスタくらいですかね🍝
もも肉ではなくむね肉を使う場合はどのように味付けなど変えれば良いですか？
シェフにマイクをご検討ください
なんかよくなるみたいですよ
いつも見ています！本当に勉強になる動画をありがとうございます！今回カチャトーラ作りました。仕上がりの水分量を動画に合わせようと煮詰めると、油がかなり浮いてきてしまいました。。いくつか原因を考えたのですが①ニンニクを入れるタイミングでの油量がそもそも多い②たまねぎに油が染み込み過ぎていたかなーと思ったので、次回は①のタイミングでの油量を調整しようと思います！1つ疑問に思ったのが、自宅で作りましたがレオ◯レスのIH驚くほどに火力が弱いです。煮詰めに時間をかけ過ぎると、鶏肉から油が染み出してしまうのかな？とも思いました。試行錯誤して人に振る舞えるレベルまで自分なりのレシピに仕上げて見ます！これからも動画楽しみにしています☆
水減らしてもいいかもですね
なるほど、業務用バーナーって家庭用だとそもそも火力が違うから水分の蒸発量の計算も違うんだろうな。
動画のとおり作ってみたけどすごく美味しかった！
ナイスです
毎日小倉様の動画を何かしら飲みながら1本は見て寝てます。これから料理人になる方へのアドバイス、マジ刺さりました。何にしてもですよね、熱心に考えて(恐らくその時は考えてるとも思ってないくらい)やる事ですよね。自分もパスタ料理する時は箸とかザルすら使いません。湯沸かし始めて食べ終わり洗い物トータル20分ですね
プロっす
@@regalo_ogura いえ、どアマです。返信頂いたからまた小倉様のこの動画見ちゃお😎
ケイパーを潰す必要が無いのはどうせ水で煮詰めるからですか？
おおむねそんか感じですが刻んじゃダメかと言われると刻んでもいいです気分的にところどころ食べる時にケイパーの粒があたるの好きなんです
これからも二日酔いに効く料理お願いします🤲
まず二日酔いにならないと
なんだろ、ついていきます！
なんだか、もっとがんばります！
アンチョビがどうしても苦手かつ手に入らない田舎暮らしですが何か代用できるものはありますか？？
Amazonや楽天でもダメですか？バレーナのアンチョビ美味しいですよもしなかったらどうしましょう魚醤？醤油？
酢漬けのケイパーか塩漬けのケイパーのどっちだろう
多分酢漬け
また作ってみました。今度はパニーニの具にしちゃいました。
やばいっすね
![ROSÉ(로제) - APT. (Band VER.) (With. 이영지) [더 시즌즈-이영지의 레인보우] | KBS 241129 방송](http://i.ytimg.com/vi/IW8qaemx74g/mqdefault.jpg)
料理に対する考えや、イメージを無料で公開する、心意気に敬服いたします。
時代ですよねー
解説を何回も見て初めてカチャトーラを作りました。
初めてローズマリーを買い、
同じ赤ワインビネガーを買い、
塩漬けのケイパーも買いました。
う、うめ〜！！
ありがとうございまいます。
👍
シェフの動画見ると料理欲が爆上がりします！
普通の食材や調味料で大丈夫というお言葉は気持ちが楽になりますね
そういう料理も
イタリア料理らしさです
どの動画も作り方だけでなく、作り方の背景にある思想まで伝えていただけるのが本当にありがたいです。
勉強しないと
各食材が熟成される火入れよりも、食材の瑞々しさを最大限に活かす火入れが目から鱗。
自分の場合、詰めるのが楽しくなっちゃうので一体感のある仕上がりになってしまう。各々の食材の詰まる前の軽やかな魅力を大切にする調理方法をみるとメチャンコ勉強になります。
あなたプロですね
「これが僕の考えるカチャトーラですっ」と言った時の笑顔が素敵すぎる。
ハート
自分の為に料理作りたくないの凄くわかる…
今日、授乳中だからちゃんと食べなきゃって思って作ったけど何時もは楽しいのに面倒くさくて全然楽しくなかった
食べてる時も1人は寂しいし
誰か(旦那)が美味しい美味しいって笑顔で食べてくれるからまた作ろうって思えるんだなって改めて実感した
今日作りました。長く煮込んだり凝った食材や調味料を使っていないのに、甘味、うまみ、風味が立ってすごくおいしかったです。
イタリアンってすごいなと改めて思いました。
こういう料理にも
イタリア料理のいいとこが
つまってます
「これが僕の考える〇〇です。」という締めのセリフが最高にかっこいいです。
恥ずかしいです
僕自身はお酒が飲めないので、「二日酔いに良い」の感覚はわからないのですが、母親がだいぶ歳を重ねてきて胃もたれしやすくなってきてるので、さっぱり食べられる煮込みは最高ですね！今度作ってあげたいと思います。
理にかなってる
最近虜になりました
いつもありがとうございます
2回作りました。どちらもとっても上手くできて家族も大満足でした。
今後もメインになる料理のアップ期待しています。ありがとうございます。
おおーーすごい
いま最も更新が楽しみなRUclips。家で作るパスタのレベルが今まではなんだったんだろうレベルで上がった。クラ○ルとか○ックパッドのレシピは単に工程を書いてるだけで、作り手の意図不在なのがよく分かったし（初心者にはそれはそれでいいと思う）、考えて作るのが楽しくなった。いつかお店に行ってみたい。
うれしいコメントです
母の日に作りました。家族みんなに大好評でした！とてもおいしかったです😊
👍
本日初めて挑戦しましたが、本当においしかったです。イタリア料理はムラの美学という言葉も大好きです。これからもおいしいレシピ紹介お願いします。
👍
こんな素敵なシェフたちや従業員の皆さんが普段食べてる賄いとか見られたら嬉しいです。
いつも素敵な動画ありがとうございます、飲食業ですがより仕事が好きになれる動画で嬉しいです。
まかない需要多いですねー
美味しいの作らないと
なんて素敵なお言葉
作ってみました。
子供も「やわらかい！おいしい！！」と大好評でした。
おおーー子供にも人気
伯方の塩やらテフロンフライパンやら「プロだから高級なもの」っていう感覚をぶっ壊してくれるシェフが大好きです
「良いものは安くても高くても使う」っていう所、大雑把に見えながらでもローズマリーのこだわり・・・相変わらず格好いい！
スタッフでは行きませんがいつか食べに行きます！
♡
家庭で揃えられるレベルで出来るのでこれは早速作らせていただきますね！
何度か作っていろんなムラを楽しみたいと思います！
美味しすぎない美味しさがあります
作ってみたら家族にも大好評で、最高でした！
大成功
いつも「適当でいいんです。何でもいいんです。」と仰せになりながら大事なところは理論で納得させらてれます。何度も何度も観たくなる素晴らしい動画をいつもありがとうございます。
こっちは南国（鹿児島・宮崎は鶏生食習慣の為「生食用」シール貼ってるのは鶏肉解体工程基準は他県より超厳格）ですが、仰せの通り、スーパーに売ってる普通の鶏肉で美味しく出来ました！ありがとうございます♬
😘
ローズマリーの入れるタイミングが合点が行き過ぎました！オイルに香りを移した方が美味しそうなんだけどなんか違うんだよなーと思ってました！
あとキノコ炒めなくていいのはいい驚きです！
これホント美味しくてけっこう作らせていただいてます！
ありがとうございます！
どの動画みても二日酔いにいいって言ってて好き
ルーティン化してます
これまたたまらないお料理…がんばってみます〜！
お料理後のトークもRUclipsだからこそ聞けるようなものばかりで、とっても楽しませていただいています✨✨
来週も4649おねがいします！
どの動画も素晴らしすぎて、他人に教えたいような教えたくないような（笑）
『何でも良いです』なところと、こだわるポイントのコントラストがとても参考になります。
そして、最後の試食で口に含んだ時の『・・・』な表情を拝見した時、作りたい気持ちMAXに。
これからも楽しみにしております！！
❣️
美味しかった
塩の効いた鶏肉、アンチョビの塩味、ローズマリーの香りがすごくお店っぽい味がしました。
いつも楽しみにしています。説明がわかりやすいです。今までの料理動画の中で一番です。必ずお店に食べに行きます。
待ってます！
比較的簡単にできそうな料理だったので、材料揃えて作ってみました。
自分が作ったとは思えないほど美味しくできてびっくりです！！
これから、他のレシピも作っていこうと思います。
いい動画ありがとうございました！
👍
ウームこれは神回。 12:37 「固定観念のロックを外す」は料理人のみならず、主婦や主夫、いや全ての仕事に役立つマインドでは？ さすが達人のコトバは違う。感動。
うれしい
イタリア料理はムラを楽しむ感じがいいんだなあ
小倉シェフの食レポすごい食欲そそる
🤤
今日初めて作りました。
本当美味しくてびっくりしました。イタリア料理をたくさん知ることができてありがとうございます。
👍
今日作りました！！初めて作ったんですが、中々いい感じに出来ました！
次は今回よりも美味しくできるように頑張ります！
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ワインビネガー⇒バルサミコ酢少なめ、マッシュルーム⇒キノコのペペロンチーノで余ったしめじとエリンギで代用して作ってみました。これはこれで美味しく出来た気がします。動画の通りにローズマリーを最後に押し込んで手早く盛り付けて食べるとホントにレストランな味で自分でも驚きです。赤ワインビネガー届いたらまた作ってキレの違い確認してみます。
さすがです
いつも生協でとっている、ごく普通の鶏モモ肉（冷凍）で作りましたが美味しくできました。今度出るご著書の説明にある「リッチに味付けない」良さが分かるような気がします。うちは鉄のフライパンなのですが、くっついたりすることなく頑張ってくれました。これは定番になりそうです。
レシピの全てに意味があることと、それを経験とオリジナリティの観点から説明して下さる。実に面白いです！
超自己流ですが
イタリア料理ではあると思います
1度目はニンニクを焦がしてしまい、2度目は時間をかけすぎて肉が絞まってしまい、3度目に何とかマシな物が出来ました。
失敗して思った事は、「鳥がピチピチ言ったら火を弱める」が大事で、そして最後に一気に強火で仕上げる。だと思いました。
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ついつい観てしまいます🎉
ローズマリーの使い方、参考になりました。
フレッシュの香りが好きなのです！
タイムとかセージでも
ミックスしてもいいです
そのワインビネガーは他の方の動画でも見たことがあるですけど、ゆうても高いやろーと思って調べたらめちゃくちゃ安くてびっくりしました。
今週もまた作ってみようと思います。
がんばってください！
今日もカチャトーラ作りました。今まで、もう何度も何度も作っていますが、このレシピで作ると本当に美味しいです^ ^。ポッロ・アッラ・ロマーナも何度も作っています。そちらも大好きなメニューです。動画の最初に仰ってる、トスカーナ風のカチャトーラにもとても興味があるので、いつか動画を出してもらえたらなぁ、、、といつも思っています^ ^。
ありがとうございます！！
とっても美味しく出来ました。
いつもノペーっとした味だったのですが、立体感のある豊かな味になりました。
👍
工数が少なくてめちゃくちゃ美味しそうなレシピが本当にありがたい！
♡
結構見ていますし、真似て作ってるど素人の僕なんですが、小倉さんさんの料理に対しての向き合い方が、本当に大好きです。
しかも分かり易いです。
ほぼ毎晩、少量でもパスタ作ってて勉強して、うまいのは娘達に食べさせて表情をみては美味しくなるために考えてます。だから嫁も喜んてるみたい。。。、お店予約したいけど、まだ小さい娘たちだから、嫁と2人で予約出来るように頑張ります！笑
☺️
二日酔いに最高っすが最高っす！
二日酔いに最高なレシピ集になってしまった
二日酔いに最高シリーズ！
毎度ですいません
作りやすくて助かるのは間違い無いんですが、パスタの動画がRUclipsに多いので新鮮でした。自分で作ってみても美味しかったのでお店で本物を食べたいという気持ちです！
お待ちしてます！
イタリアンではないのですが、安いアップルサイダービネガーと安いシェリー酒ビネガーで同じレシピを作った際、酸の立ち方が全く違っていて、より酸が際立っていたシェリー酒ビネガーのほうが美味しかったので、シェフの話にとても納得感がありました。
😉
シェフは料理ごとに出したい味の要素をシンプルに説明して頂けるので、完成料理の味（五味バランス）が想像しやすいです。なので毎回ヨダレを出しながら楽しく拝見しています。シェフの熱々食いも楽しみのひとつです(笑)
精進します
視聴者目線で説明してくれるのが嬉しい。凄いなあ。お店にも行ってみたい。
うれしいです！
胸肉しか売ってなかったので😢違うものができましたが、酸味と各食材からキリッとしたうまいのができました！胸肉なのにパサつかなかったです！
美味しすぎちゃうから敢えて水にするなんてところ、すごく面白いし興味深い。こういうところなだよなー
小倉さんの魅力は。
😘
めっちゃ美味そう
鶏ももって唐揚げとかカレーにするくらいにしか使ってなかったから今度から真似させていただきます
美味しそうやしレシピ教えてくれるし見てておもろいし最高やな^ ^かっこええわーいつも見てます！
あざす！
最後の話は守破離だなぁって感じました。何事も最良を考え続けるって大事ですね
何も考えてないこともほうが
多いですけどね
"これが私の考えるカチャトーラです"の後のニッコリ笑顔が最高でした！
今晩は、これで一杯します！
🍺
めちゃめちゃ為になりますねぇ！
後ろのスタッフさん紹介とか、実際の賄いとか教えて欲しいかもです！
まかない......どうしよう.....
作りました！美味しかったです。トマトベースでない、皮目の香ばしさとローズマリーの香り＋酸味がいいですね。食べ残りは息子の弁当になりました。次の日でも美味。うちの定番決定です。まかないでしか作らないとのことですが、レシピ動画公開していただきありがとうございます。ポイントがしっかり網羅されていて、作っていても迷うことがありませんでした。もちろんできた料理の次元が違うことは承知しております。でも、美味しかった！
お弁当でイタリアン！
コレメチャクチャ美味しかったです
何回か食べてみてたけど、結構酸効いてたほうが美味い〜
自分も
肉から水を出すのは引き締めるめるためでしょうか？
それとも匂い取りでしょうか？
下味と
皮の焼き目を強く出すため
@@regalo_ogura ありがとうございます！
料理ほんとに上手い人って過剰に旨味加えすぎないよなあ。そこの感覚難しい
むずいすね
作ってみました！
舞茸が沢山あったのでマッシュルームの代わりに使いましたが…
した味弱かったのかご飯と食べるには少し味が薄い感じになりましたけど、美味しく出来ました。
パスタ以外でアンチョビを使ったのが初めてなので新鮮な感じがしたのと、当たり前の事でしょうけどアンチョビはイタリアではポピュラーな調味料なんだなと思いました。
ご飯に合わせる！？
新しいです！
とはいえ
ちょっと物足りないかもです
酸が効いてるものと
ごはんとの相性は
自分はあまり好きじゃないですし
でもマッシュルームなどのかわりに
舞茸をセレクトするのは
ナイストライです！
@@regalo_ogura カチャトーラという料理を食べるのが初めてだったので、ご飯でも行けるだろ！って認識でした…
食べてみた結果的にはご飯ではないかな…って思いました
合わせるなら酸味抑えて醤油とかプラスしたくなってしまいます。
マッシュルーム版も気になるのでまたチャレンジしたいと思います。
これ作ったら旨すぎでした
モモ肉が食べれないので
胸肉使いました
いいと思います！
毎回新たな気づきをいただいております。
骨付きではない肉を選ばれた理由の部分で質問があります。短時間で煮込む場合、骨つき肉は不向きなのでしょうか？(骨付きの場合、食べやすさを考えるとほろほろ崩れるまで長時間火を通す必要があるため？)
お手隙の時間がございましたら、ご回答いただけますと幸いです！
その通りです
固い軍鶏とか地鶏だと
骨つきでもいい時あります
普通の鶏はすでに柔らかく
煮込みすぎるとパサつくので
@@regalo_ogura
ご返信いただきありがとうございます。
鶏の種類(固いか柔らかいか)×骨付きか否かで、最適な煮込み時間が変わるということですね。
平たく言うと素材によって調理法を変えることと思いますが、具体的に理解できました。
次回の動画も心待ちにしております！
これも二日酔いに最高です😂
最高です！
毎回素敵ですけど本当に素敵ですね。マッシュルームの入れるタイミングは「なるほど！」です。
そして、最後の「料理人を目指す人」へのメッセージはすべての学生や家事出来ないオッサンに聞かせたいです。
いつもありがとうございます。
いつも楽しく拝見しています！
カルボナーラ待ってます！
もうちょっとしたらやります！
ランチに作ってみました。ブロードとか使わなくてもスーパーの鶏肉で十分美味しかったです。ケイパーとアンチョビってすごいですね。ローズマリーが生えてるので、ちょこちょこ作ろうと思います。
この料理すぐ作れて
それなりに美味しくていいですよね
すごく美味しそう、、
他に具材を入れるとすると何がおすすめですか？？？
いろんなキノコ入れたり
カブとか蓮根とか
根菜入れたり
鶏のかわりに豚でも
@@regalo_ogura
秋、冬の根菜類が合うんですね！美味そうです。
挑戦してみます。。
最後の、おまけコメント？笑が適切すぎて思わずうなづいてしまいました。
職種は違いますが、家でこの料理どうやったらもっと美味しくなるかなと考えると、もれなく本業の方のアイディアが浮かんだりします笑
🤣🤣🤣
今日二日酔いなんで、カチャトーラやってみます！
がんばってください！
肉料理なのに二日酔いに最高でした！
鶏は、たれ味の焼き鳥が好きやったけど、小倉シェフにかかると、こんな美味そうになるんですね🤤ワインビネガーか😳イタリア利用って、日本食をもっと美味くしてくれる🤤似てる❓
すごく旨そう‼️
かんたんそうだけど
こんなうまくつくれるかな😅
頑張ってつくります
レッツトライ！
家族に作って見ました、美味いとお褒めの言葉頂きました。ありがとうございます。
手際悪くて45分程かかってしまいましたが、賄いで量作る時はもっとデカいフライパンで作るんですか？
いやーピッタリがいいですけどねー
隙間がありすぎてもですし
またびっしりすぎてもですし
ラスト2分がめちゃくちゃ良い話！
所詮家料理だと限られた環境でどうやって作るか？が最大の課題。ましてや独身ならなおさら、
その環境で食べてもらいたい相手に何を振る舞うか？色々考える。
小倉さんのポリシーに少し触れられた気がしました！
あざした！
muito bom seu vídeo adorei a receita
gracias
この人の動画初めて見たけど、なんか俺も元々イタリアレストランで働いてたし、また料理したくなる笑
👍
ブイヨンで煮込むと美味し過ぎちゃうというのは同意です。
ものもほどほどといいますから・・・
かつての和の鉄人も同じこと言ってましたね。
ろくさん？
いつも二日酔いなんですかね？笑
ここ数日で夜中にいつもみてます。
ジャガイモ使った料理しりたいです〜
ジャガイモ料理！
新しいコメントですね
検討します！
早速作りましたがめっちゃくちゃ美味しかったです！！！トスカーナ風も見てみたいです。どこかのタイミングでトマトを入れるだけなんでしょうか？
関西に住んでいるのでなかなか行けないですが、いつか必ずお店行かせていただきます！
トスカーナ風は
自分のやり方だと
ローマ風のカチャトーラの
水のかわりにトマトソースです
@@regalo_ogura ありがとうございます。やってみます！
ローズマリーの入れ方が和食っぽいというか、昆布だしを取る感じに似てるなあと思いました。
おおっと
なんて鋭いコメント
タジタジです
わかりやすい手順、ありがとうございます。ブラジルから視聴してます。
アンチョビが苦手です。代わりに使用できる材料を教えてください。🙇🏻♀️🙇🏻♀️🙇🏻♀️
生ハムとかベーコンでも
いいですよ
作ってみました！！
動画みたいにマッシュルームは大きい方が美味しい気がしました！
これからも楽しみにしてます！！
ぜひアマトリチャーナをお願いします！
おおーー
ナイスです！
トマト使わないイタリア料理もあるんですね🍅🇮🇹
ところで、シェフは髪切りましたよね‥髪もさっぱり、カチャトーラもサッパリ👍
もうけっこう前に切ったんですよ！
いつもご視聴ありがとうございます！
小倉さん結構な飲んべえですね！！！😁
そのために働いてます
カチャトーラ好きです
今度リゾット作って欲しいです！
やりまーす
2人前倍量で作ってみました。それなりに美味しくできましたが、ビネガーと水の量が単純に2倍だとちょっと違う気がしました。その辺の調整は味見しながら足す事もありですか？
フライパンの大きさがコツですね
材料と手順ばかり気にしてました。
確かにフライパンの大きさ盲点でした、頑張って練習してみます！
いつも勉強になる動画ありがとうございます！🙇♂️
今から作ってみます！
がんばってください！
待ってました❣️
お待たせしました！
@@regalo_ogura
私も食べてくれる人がいるから作るタイプです。自分の為に作るのはパスタくらいですかね🍝
もも肉ではなくむね肉を使う場合はどのように味付けなど変えれば良いですか？
シェフにマイクをご検討ください
なんかよくなるみたいですよ
いつも見ています！
本当に勉強になる動画をありがとうございます！
今回カチャトーラ作りました。
仕上がりの水分量を動画に合わせようと煮詰めると、油がかなり浮いてきてしまいました。。
いくつか原因を考えたのですが
①ニンニクを入れるタイミングでの油量がそもそも多い
②たまねぎに油が染み込み過ぎていた
かなーと思ったので、次回は①のタイミングでの油量を調整しようと思います！
1つ疑問に思ったのが、自宅で作りましたがレオ◯レスのIH驚くほどに火力が弱いです。
煮詰めに時間をかけ過ぎると、鶏肉から油が染み出してしまうのかな？
とも思いました。
試行錯誤して人に振る舞えるレベルまで自分なりのレシピに仕上げて見ます！
これからも動画楽しみにしています☆
水減らしてもいいかもですね
なるほど、業務用バーナーって家庭用だとそもそも火力が違うから水分の蒸発量の計算も違うんだろうな。
動画のとおり作ってみたけどすごく美味しかった！
ナイスです
毎日小倉様の動画を何かしら飲みながら1本は見て寝てます。
これから料理人になる方へのアドバイス、マジ刺さりました。
何にしてもですよね、熱心に考えて(恐らくその時は考えてるとも思ってないくらい)やる事ですよね。
自分もパスタ料理する時は箸とかザルすら使いません。
湯沸かし始めて食べ終わり洗い物トータル20分ですね
プロっす
@@regalo_ogura
いえ、どアマです。
返信頂いたからまた小倉様のこの動画見ちゃお😎
ケイパーを潰す必要が無いのはどうせ水で煮詰めるからですか？
おおむねそんか感じですが
刻んじゃダメかと言われると
刻んでもいいです
気分的にところどころ
食べる時に
ケイパーの粒があたるの
好きなんです
これからも二日酔いに効く料理お願いします🤲
まず二日酔いにならないと
なんだろ、ついていきます！
なんだか、もっとがんばります！
アンチョビがどうしても苦手かつ手に入らない田舎暮らしですが何か代用できるものはありますか？？
Amazonや楽天でもダメですか？
バレーナのアンチョビ美味しいですよ
もしなかったらどうしましょう
魚醤？醤油？
酢漬けのケイパーか塩漬けのケイパーのどっちだろう
多分酢漬け
また作ってみました。今度はパニーニの具にしちゃいました。
やばいっすね