【國宴大師•長龍粽】畬族“非遺”特色美食，最長的粽子有1米！祝大家長長久久，一舉高粽~| 老飯骨
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- Опубликовано: 30 сен 2024
- 土豬瘦肉、肥膘肉醃一下，切成長條；
江米調味，放一勺鹽、少許味精、醬油，色拉油，用手抓勻；
拿出一張粽葉，依次鋪上：江米、兩條瘦肉、一條肥膘、梅幹菜，再蓋上一些江米，用粽葉將其包成20公分的長條狀，龍須草捆住定型；
粽子冷水下鍋煮至少6小時，齊活！
傳承技法，毫無保留！
老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。
大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎；
二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚；
劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！
歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！
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什么叫文化，这就叫文化！端午安康！
畲族大多講接近客家話的漢語方言「畲話」，與本族語畲語（苗語支）有別
客家人就是高度汉化的畲族
既然請了阿姨來，就讓阿姨講嘛！那麼男尊女卑的搶住講話還搶住出手在幹嘛？
大陆男人就是这么没礼貌……哈哈
这个阿姨手势好利落，活好！
很感谢老饭骨呈现的肉馅儿长龙粽子。作为北方人的我，还是喜欢吃北方传统的甜粽子，江米小枣或者豆沙馅儿，哪怕只是江米粽子没有馅儿，蘸着白糖吃也是很好。真心接受不了肉馅儿或者是放置其他咸味的粽子，尝试过吃南方的咸粽子，根本咽不下去😂
我想说这期节目做的就是一个失败
完全没教怎么包,手法,折法,绑法是一个字没说;从头到尾就在讲故事,跟去旅游导游带队走过场似的.
你这如果是个介绍非遗的节目就算了,但是这不是个教人做饭的节目吗??
所以这期拍了个寂寞??
我广西的,这边也包类似的长条粽子,不过大多是无味的,叫做凉粽;放凉了或者冰箱里面等吃的时候拿出来沾白砂糖或者红糖水吃.很消暑
我们包过的人能看懂手法,但是其他观众是看不懂的,希望下次不要再做这种背离节目意义的视频
再补充一点,黑色米的叫灰水粽;用特定的植物烧成草木灰,然后用水泡捶打以后包在纱布内滤出汁液,然后浸泡糯米就成了这个颜色.
尊重人家意愿吧，不是每个人都愿意把吃饭的手艺无偿传授的
@@不服就干-q9b 我尊重啊，你光展示不传授，那你上一个教做菜的节目干什么呢？去上旅游节目啊。
而且退一步说，文化遗产没人学了，你自己留着带进棺材？还传承个什么鬼？
大家都去点外卖了，年轻人没人肯学做菜了，你这些大师再牛逼能牛逼多久呢？
这节目创立的初衷在哪？
@@eugenesilence4009不用那么冲，有话好好说，得理且饶人。既然号称你是广西的，自己都还分不清灰粽和灰水粽的区别，视频里黑米不是灰水粽，先搞清楚灰粽和灰水粽再到这里来嚷嚷
包的時候拿個金屬夾固定住葉子，這應該不是傳統包法吧？
话说去年还是侯老师演示的包红枣粽子，不知侯老师去哪了好久没出镜
好像在德國探親，有粉絲說在斗音看到似候老師在歐洲遊玩的照片。我懷候老師移民德國？🎉😂
請張阿姨來教學 但怎麼會是另一個男廚師一直搶著發言呢
没错……东一嘴西一嘴的感觉很乱！
端午节，应景，大家端午安康。
感覺就是拉長的湖州粽
我家浙江的，小时候也是用箬竹叶做的粽子，是两片三片竹叶包一个四角的粽子，也是要煮六七个小时。一般白天包粽子，从晚上开始煮，煮几个小时后就睡觉，留下的炭火可以热到第二天早上。应该属于武炎几个小时再文火n个小时。口感紧密，有箬竹清香。可以挂那里几个月不坏，放久了几个角会黑霉变，但中间还是好的。吃的时候去年角就行。
怀念啊，怀念亲人。
跟原住民的阿拜長得很像 有時候越單純越好吃 梅乾菜口味的感覺應該很好吃
太棒了！👍🎉🎊～謝謝老飯骨的大家，太應景又有意義的好料理～❤❤❤😊😊😊🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉
包扎过程镜头切来切去的，步骤拍得不全，可能就是让你看看欣赏欣赏，没让真学会😅
传统技法不用现代工具的,就是靠手法折叶子,她这个还拿了个专门做的铁夹子给固定了.
一般底叶放3张,合拢的时候可能上面还加了一张,看了一下她这个跟我们广西壮族包的长条粽子基本一样,就是绑的手法漂亮一点.
我们这边长条一般是不做味道的,放冰箱里吃的时候拿出来沾红糖或者白砂糖吃
@@eugenesilence4009 广西壮族包的长条粽子不是用这种粽叶。一般一个4斤起，吃的时候打开切片，用油煎一下，好吃。
@@不服就干-q9b 你广西的还是我广西的？你说那种叫年粽，过年才包大的。端午包凉粽就是长条的。
@@不服就干-q9b广西人包的长粽子是灰水粽，沾糖浆、白糖、蜂蜜吃的，很有特色❤
这集啥也没学到，手法展示太快，根本看不清。说是表演比较恰当。
米和料都是生的
加上包的厚
煮的時間真的久
要六到七個小時
預祝端午節快樂！
祝大家端午安康 事事如意！🙏
頭香，讚好看！
好特别的形状，寓意又好！长情粽🎉👍😍
*拍摄设备值不少钱啊！❤️*
宮廷四大抓大師怎麼還不來？
听口音和粽子做法 阿姨应该是浙江的 而不是我们潮州凤凰山的畲族
节目后面人家不是说了嘛是浙江的
長榮航空：我們將推出新菜色 😏😏😏
又见赵老师，再加上这位非遗传人的阿姨，这阵容太豪华啦！
都是中國人不要分這麼細
莫不是別有用心
这个比三角的好包多了
是四角，看上去简单，其实包好看不容易。
I enjoyed seeing your work. Keep providing us with more content. Thank you for sharing with us. ❤✌😋
好棒 文化傳承
大爺的 吃飯不含糊 怎麼換掉了😢
这是大妈，有人说利用去世大爷的，所以换成大妈的了。
七龙珠
看着就好吃
粤西这边，客家人广府人都是包这样的粽子，并非畲族独有。
祝大家端午節快樂！
非常棒的一期节目！谢谢🙏！
不錯歐
带着叶子切成小段吃会不会更方面容易取用
喜欢这一集！❤
应该慢点，让大家看看包法。不然就看了一个热闹。
和越南过年的粽子很像
对，这里越南街都是这样。
哎，过个生日都要被塞狗粮。为什么呢，端午好端端地扯什么爱情啊，你哪怕是扯到爱国都能理解
阿姨說話聽得我好辛苦
第一次知道有這種長龍粽！🤔👍
这是我小时候吃的粽子，想奶妈了
谢谢
二伯：你得加点去腥三件套和快乐由😂
白案不简单啊！
都是驚喜
博大精深
冬什么梅😂😂
😂其實和三角粽吃起來沒啥區別，這那麼多粽葉三角粽能包好幾個。
不太認同 真要這麼講 我們都吃油飯好了 連三角粽都可以不用了 這是文化的一種傳承
@@ddd6755 有粽葉味道啊，你知道粽葉在國外多貴嗎，而且買不到新鮮的，能吃上粽子已經是傳承，別整有的沒的。勤俭也是美德
一两五十克？？？？
是，这里是一两50克
哎呀呀这阿姨来自浙江丽水
这包出来的好漂亮，特别整洁
6:35 看的我口水直流！好吃啊！
香！
各位饭友端午安康！
节日快乐
祝大家端午节快乐
手法超俐落！
寓意好，传统的意义
太好吃了，能吃十个，不过吃到五个急性胰腺炎发病了，活不活得下了靠天命。
台灣原住民也有類似長條形的食物阿拜、吉那富，只是不是用粽葉而是用假酸漿葉跟月桃葉包兩層，裡面的內容物也不同。
原住民的主要是出外打獵攜帶方便掛腰間? 沒記錯的話是這樣
阿拜的話是發酵過後的小米，吃的時候月桃葉要撥開，最內層的假酸漿葉則一併食用，據說假酸漿葉一起吃的搭配有助消化功用。
我們客家粽子是五花肉+去皮綠豆+鹹鴨蛋❤❤❤
为啥要煮这么长时间，炖肉都没有这么长时间
個人不專業推測，他是生米+生餡外加捲成直徑應該有7~8公分厚所以需要煮久一些，台灣除了中部粽以外，南北粽都是中間料有炒熟的，所以無論蒸或煮都不用那麼久
本来粽子就要需要煮三个小时。
这个粽子包的很紧实，又这么大，时间正常。 如果是为了省火和省时间，可以用高压锅。
各地風俗不同囉
他們的飯會煮的特別軟
以台灣來說就是分南北部
北部接近於油飯 南部就類似他們這種
各有喜好 我自己是喜歡影片內容這種
但我家不會煮到這麼軟
这个粽子彩头好啊。 另外少数民族也有粽子的传统， 语言和汉语也很接近，也是民族大融合了好多年了啊。
端午节快乐🎉🎉🎉
我买了这粽子。贵！但好吃😋
这种粽子我能吃十个！😂
端午安康，也正好是我生日😂
生日快樂