КАЛЬМАРЫ В АВТОКЛАВЕ: ГОТОВИМ КОНСЕРВЫ ИЗ МОРЕПРОДУКТОВ!
HTML-код
- Опубликовано: 28 сен 2024
- Консервированный кальмар - не только прекрасная закуска, но и отличная заготовка для огромного количества вкуснейших салатов. А готовится кальмар в автоклаве очень просто - в данном ролике Роман это наглядно демонстрирует.
Друзья, ВАЖНО! Несмотря на то, что споры ботулобактерий не водятся в кальмарах, это всё равно ЩАДЯЩИЙ режим, поэтому рекомендуем добавлять 1,5 ч.л. уксусной эссенции или лимонной кислоты на банку 0,5 л.
Если вы всё-таки делаете без уксуса, то рекомендуем режим 115\80.
Ингредиенты (на 1 банку 0,5 л):
Кальмар (филе) - 400 г
Масло растительное - 2 ст.л
Перец горошком - 3-4 шт
Соль - по вкусу (мы делали 1 ч.л на банку)
Вода для заливания в банки
Технология приготовления:
Кальмара промыть, очистить от внутренностей, пробланшировать (погрузить в кипяток на 20-30 секунд, затем сразу переложить в холодную воду);
Снять кожу и порезать на кольца или кусочки среднего размера;
На дно каждой банки положить перец, затем разложить кальмаров (чуть ниже плечиков),
В каждую банку добавить растительное масло, соль, после чего залить водой по плечики банки;
Закатать\закрутить крышки, поставить банки в автоклав;
Готовить 20 минут при 115 градусах.
Полезные советы:
Для дополнительного вкуса и аромата можно перед стерилизацией добавить в банки нашинкованный свежий укроп;
Если всё ещё переживаете, что кальмару не хватит вкуса, то добавьте в каждую банку по 1 ст.л уксуса или лимонного сока.
Интернет-магазин “Домашнего Стандарта”: clck.ru/36bvC4
Здесь всегда можно узнать сколько стоит автоклав, сколько стоят зажимы для СКО и других изделий, а также посмотреть отзывы и проконсультироваться со специалистом.
Наши товары на Wildberries: www.wildberrie...
Наши товары на OZON: www.ozon.ru/se...
Электрическая закаточная машинка “СКОРОКАТ”:
clck.ru/36aPht
Обзор электроавтоклава “Домашний Стандарт”: • ЭЛЕКТРИЧЕСКИЙ АВТОКЛАВ...
Обзор автоклава “Домашний Стандарт”:
• Производитель автоклав...
Обзор пульта управления автоклавом: • Презентация ЭБУ
Новая крышка “Пароматик” для автоклава: • НЕ ПАРЬТЕСЬ И НЕ БОЙТЕ...
Разбираем консервирование в автоклаве и рецепты для автоклава:
Официальная группа Домашнего Стандарта ВКонтакте: dom_sta...
Официальная группа Домашнего Стандарта в Одноклассниках: ok.ru/domstandart
Телеграм-канал Домашнего Стандарта: t.me/dom_standart
Подписывайтесь на канал и оставайтесь с нами! Мы регулярно рассказываем, что и как готовить в автоклаве!
Приятно, приятно, 🎉🎉🎉 услышать своё имя, Спасибо большое. Удачи Вам и вашей компании.
А автоклав это чудо кастрюлька, которая должна быть в каждом доме.
А мне наоборот очень понравился кальмар в автоклаве, готовили пару раз. В первый раз показался немного резиновым, а вот во второй раз время приготовления уменьшили и получилось то, что надо. Удобно потом уже готовые кальмары в салат добавлять, да и так они честно говоря сами по себе тоже вкусные))
А на сколько время уменьшили?
Поставлю лайк.❤Просто люблю автоклавировать.Но мне не понравился кальмар после автоклава.И даже с морской капустой и зажаркой из лука и моркови с кальмаром делала.Типа салата с кукумарией.Не понравился кальмар ни так,ни в салате именно при автоклавировании.Меняет структуру,тяжелый на вкус.Именн после двойной выдержки камара по 1 минуте в кипятке и есть та мягкость и нежность вкуса.Продукт готов к употреблению.Как может нравится ,,резина,, после автоклава...Ну,вкусы разные.
Здравствуйте! Попробуйте приготовить по нашему рецепту, возможно, после вы поменяете свое мнение 😊 Будем рады, если также поделитесь своим впечатлением!)
@@dom-standart спасибо за обратную связь.😊Вы просто меня не поняли.Мы всегда едим кальмар после двух минут держания в кипятке.Я просто попробовала в консервации для интереса,кальмара много всегда в морозилке.Нет,не наш вкус.Обработка для этого продукта получается длительной.Не тот вкус.У нас вообще на Сахалине ,,странные ,, вкусы и пристрастия🙋😂
Подскажите, как интересующемуся дилетанту. Сколько может хранится такой кальмар и как хранить) а то из Владивостока и с июля по сентябрь очень много и активно ловим)
Здравствуйте! Если приготовить консервы как в видео - срок хранения до полугода в холодильнике. Но если добавить в банку 2-3 ст.л уксуса или лимонной кислоты - то можно увеличивать этот срок до 2 лет. Хранить нужно будет в сухом прохладном помещении без попадания прямых солнечных лучей.
И еще, скажите пожалуйста вчера делала тушёнку из свинины, в автоклаве Домашний Стандарт Личный Повар. Когда он был в работе, начало свистеть как из чайника, что это может быть? В первый раз такое
Здравствуйте! В основном свист появляется из-за неправильного расположения силиконовой прокладки между крышкой и корпусом автоклава. Более редкая причина - не докрученные прижимы крышки автоклава.
@@dom-standart а как проверить, что силиконовая прокладка правильно расположена?
Подробнее об этом рассказываем в видеоролике ruclips.net/video/uQofF6et_jw/видео.html 😊
ой, спасибо, посмотрю обязательно))
❤
Это кощунство 😮😮😮сразу кушать, ему нужно настояться. Неделю или ещё лучше месяц, аромат и вкус раскроется.
Здравствуйте! Полностью с вами согласны) Но мы не можем не попробовать готовое блюдо, так как нам обязательно нужно убедиться в его готовности и вкусовых качествах, прежде чем делиться с вами рецептом! 😊
Приветствую! А сколько они могут храниться вне холодильника?
Здравствуйте! Если добавить в банку 2-3 ст.л уксуса или лимонной кислоты - то можно увеличивать срок хранения до 2 лет, и хранить уже просто в сухом прохладном помещении без попадания прямых солнечных лучей.
@@dom-standart купил 11 кг кальмаров, зхолодильни ка нехватит.
Люблю морепродукты. Обязательно попробую кальмары в автоклаве. Интересно, что из этого получится 😃
Здравствуйте! Обязательно потом расскажите, как вам кальмары в автоклаве!)
@@dom-standart хорошо ☺
можно в томатном соусе сделать должно быть вкусно.