진짜 완벽하게 냉면다운 냉면 즐기려면 면을 봐야함.냉면맛의 미묘한 차이는 면의 차이. 유통면 말고 자가재면 하는 냉면집이라면 기본 맛집임 왜냐면 그 집 자체적으로 전분 반죽 배율 방법론을 설정해 놓고 뽑기때문에 집집마다 특유의 식감이 다름 . 이제는 유통되는 면쓰는 집들이 많아서 그거 아닌집 찾기도 힘듦 특히나 함흥냉면같이 감자전분에 면굵기가 얇은 면은 면에 육수를 머금는거 자체가 달라서 그거 존맛탱인데
제대로 만든 평냉 가격이 18,000원이면 적당하다보 봅니다. 왜냐? 메밀 가격이 육수에 비하면 거의 원가의 70%를 차지하거든요. 거기다 제대로 만들려면 소고기 돼지고기, 닭고기, 사골에, 동치미 김치까지 필요합니다. 그런거 다 제하고, 18,000원받는 평냉집도 많지 않아요. 거의 10,000원에서 15,000원사이입니다.
진짜 완벽하게 냉면다운 냉면 즐기려면 면을 봐야함.냉면맛의 미묘한 차이는 면의 차이. 유통면 말고 자가재면 하는 냉면집이라면 기본 맛집임 왜냐면 그 집 자체적으로 전분 반죽 배율 방법론을 설정해 놓고 뽑기때문에 집집마다 특유의 식감이 다름 . 이제는 유통되는 면쓰는 집들이 많아서 그거 아닌집 찾기도 힘듦
특히나 함흥냉면같이 감자전분에 면굵기가 얇은 면은 면에 육수를 머금는거 자체가 달라서 그거 존맛탱인데
평냉이비싼이유는 전분가루1키로랑 메밀가루1키로가격비교해보시고 평냉제대로한다는 가정하에서는 육수에들어가는 소고기양이 엄청나죠 팁을드리자면 평냉집에 어복쟁반이있는집이 오리지날입니다
제대로 만든 평냉 가격이 18,000원이면 적당하다보 봅니다. 왜냐? 메밀 가격이 육수에 비하면 거의 원가의 70%를 차지하거든요. 거기다 제대로 만들려면 소고기 돼지고기, 닭고기, 사골에, 동치미 김치까지 필요합니다. 그런거 다 제하고, 18,000원받는 평냉집도 많지 않아요. 거의 10,000원에서 15,000원사이입니다.
캬 다시다로 맛내고 시판 재료써서 만든 냉면이랑 소고기랑 진짜 메밀로 만든 수제면 들어간 냉면 비교하는 클라스.. 원가 3천원이면 얼마에 파실라나 ㅎㅎ
비법간장 빼곤 다 파는 재료니 비법간장이 15000원 인가보네요.
저희 채널에 보시면 냉면만드는 일반영상에 비법간장에 대해서 나와있습니다.
그냥 사먹는게 나을듯
그냥 사먹는게 편할듯 만드는 시간 생각해야
미원 다시다까지 듬뿍 넣으시니 싸게 보이겠지만 찐 냉면집은 다르겠죠
다시다는 아니더라도 님이 말하시는 찐 냉면집에 미원은 필수로 들어갑니다