전혀 상관 없습니다.. 숫돌 수평이 좀 안맞는것 일뿐입니다. 칼이 안드는건 고객분들이 칼을 제대로 사용하는 방법을 몰라서 그렇습니다. 저는 칼만 가는게 아니라 처음 칼가는 곳에가면 칼을 올바른 사용법과 야스리를 올바르게 사용 하도록 반듯이 교육 사켜 드립니다. 재료를 썰고난뒤 대부분 버면 칼날로 재료를 쓸어담는 버릇이 있는데, 이버릇 때문에 칼갈이 무뎌지며 날이 넘어 갑니다. 다른 칼갈이가 2주에 한번 칼갈러 방문하는곳에 저는 한두달에 한번 칼갈러 방문 합니다.
대전칼은 원래 외날 입니다.
세워서 칼을가는 칼갈이가 왼쪽면 깊게 갈았는 관계로 어쩔수 없이 엇갈이 방식으로 오른쪽 면을 면잡이 했습니다.
세워서 칼을 가는 칼갈이는 정말 기본을 모르는것 같습니다..
달달달떨면 칼긍방안들지안나요
전혀 상관 없습니다..
숫돌 수평이 좀 안맞는것 일뿐입니다.
칼이 안드는건 고객분들이 칼을 제대로 사용하는 방법을 몰라서 그렇습니다.
저는 칼만 가는게 아니라 처음 칼가는 곳에가면 칼을 올바른 사용법과 야스리를 올바르게 사용 하도록 반듯이 교육 사켜 드립니다.
재료를 썰고난뒤 대부분 버면 칼날로 재료를 쓸어담는 버릇이 있는데, 이버릇 때문에 칼갈이 무뎌지며 날이 넘어 갑니다.
다른 칼갈이가 2주에 한번 칼갈러 방문하는곳에 저는 한두달에 한번 칼갈러 방문 합니다.
칼이스마님께서 갈아주신 칼날은 아주오랜시간 사용할수 있어 좋았습니다.
약간 무뎌진것 같아도 숫돌이나 야스리 대기가 아까워서 그냥 쓰다가 천연숫돌에 칼날면 광만 내는 수준으로 조금씩 갈아서 아주 오랫동안 사용 하고 있습니다.
감사합니다..
면잡이만 제대로 하면 고객분들깨선 오랫동안 사용하실수 있습니다
역시 실력이 대단하십니다..😮
감사합니다..ㅎㅎ