Как стать "властелином" закваски? | Про пик активности закваски, как ставить опару | Антон Корнышов

Больше информации про ремесленный хлеб в моем ТГ канале t.me/anton_kor...
Скачать бесплатное руководство "Стоит ли открывать пекарню" t.me/hlebnoede...

[@kornyshovy]

Ставьте лайк и оставляйте комментарий, если понравилось видео! Это ваше спасибо ❤

[@maryback3362]

Спасибо!!!❤❤❤
После 10-й минуты обозначение объема: меньше 5% пишется так - 5% - это больше 5-ти проц.

[@kornyshovy]

Ага

[@ИринаРайлян-й2т]

Добрый день подскажите пожалуйста,а всё же как лучше для самой заеваски какая температура в помещении? И какое лучше выбрать кормление ? Чтобы не было кислой.Спасибо за ранее 😊

[@Галя-л9в]

Все новое хлрошо забытое старое 🎉🎉🎉

[@andrigriniv0303]

Подскажите пожалуста. При замесе теста на випечку соотношение количиства закваски на 1 кг муки. 200грм.готовой опари на пике , на 1кг муки . Это норм или мало..???❓ . тоисть 2% опари на 100% муки.

[@ЕвгенийАрефьев-ж6з]

По поводу кислоты в закваске можно поподробнее

[@Тимуркипкеев-т4с]

Здравствуйте Антон, а стартер нужно брать для замеса опары когда опара находится на пике? Заранее спасибо.

[@kornyshovy]

Для опары мы берем активный стартер

[@Тимуркипкеев-т4с]

Благодарю 👍