Добрый день подскажите пожалуйста,а всё же как лучше для самой заеваски какая температура в помещении? И какое лучше выбрать кормление ? Чтобы не было кислой.Спасибо за ранее 😊
Спасибо за такой подробный разбор. Вот только я заметил, что при прохладной температуре закваска подымается слабее +- в 2 раза, а при комнатной в 3+. Так ли это?
Подскажите пожалуста. При замесе теста на випечку соотношение количиства закваски на 1 кг муки. 200грм.готовой опари на пике , на 1кг муки . Это норм или мало..???❓ . тоисть 2% опари на 100% муки.
Ставьте лайк и оставляйте комментарий, если понравилось видео! Это ваше спасибо ❤
Добрый день подскажите пожалуйста,а всё же как лучше для самой заеваски какая температура в помещении? И какое лучше выбрать кормление ? Чтобы не было кислой.Спасибо за ранее 😊
Спасибо за такой подробный разбор. Вот только я заметил, что при прохладной температуре закваска подымается слабее +- в 2 раза, а при комнатной в 3+. Так ли это?
Комнатная температура может быть разной, чем прохладнее, тем медленнее подьем
Все новое хлрошо забытое старое 🎉🎉🎉
Спасибо!!!❤❤❤
После 10-й минуты обозначение объема: меньше 5% пишется так - 5% - это больше 5-ти проц.
Ага
Подскажите пожалуста. При замесе теста на випечку соотношение количиства закваски на 1 кг муки. 200грм.готовой опари на пике , на 1кг муки . Это норм или мало..???❓ . тоисть 2% опари на 100% муки.
200гр -это 20% от 1000гр,а не 2% .И это норма для теста на закваске
По поводу кислоты в закваске можно поподробнее
Здравствуйте Антон, а стартер нужно брать для замеса опары когда опара находится на пике? Заранее спасибо.
Для опары мы берем активный стартер
Благодарю 👍