Fermentação do Cacau Fino
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- Опубликовано: 12 сен 2024
- #AlexSandroCacau #Cacauicultura #cacaufino
Produzir cacau fino requer cuidados desde a colheita separando frutos no ponto de maturação ideal, outro detalhe é fazer uma seleção rigorosa das sementes na hora da quebra.
Essas sementes devem ser acondicionadas em vasilhames limpos, outro ponto importante também é realizar o transporte dessas sementes no mesmo dia da quebra o mais rápido possível para que se inicie a fermentação do cacau no cocho.
A fermentação requer também muita atenção para as fases de alcoólica e ascética. Além de cuidados com temperatura e dia do vira.
#Cacaudoce
#cacau #chocolate #cacaushow #sitiobarreiras
Vídeo realizado na fazenda juliana Sítio Barreiras.
Legal
Valeu Obrigado
Parabéns amigo que Deus abençoe sempre seu trabalho
#alexsandrocacau
Bom
Obrigado
Parabéns
Obrigado
Show...muito bom!
👏👏👏
Valeu meu amigo. Obrigado
Top demais
Valeu meu amigo Obrigado.
Muito bom! Parabéns! Quais são os tipos de cacau/clones mais adequados para o cacau fino?
Cada clone tem suas particularidades, os mais utilizados hoje são: BN 34, PH 16, SJ 02 , PS 1319.
Olá, qual melhor tipo de madeira para fazer o cocho?? Para não estragar mais rápido?
Boa noite, o interessante é fazer os cochos com madeira que não tenha cheiro, pois o cacau absorve isso é pode comprometer o produto final.
PERDEU MUITO TEMPO VC PODERIA TER RESUMIDO AS ETAPAS EM UM UNICO VIDEO
@@dianasoares4904 Vamos fazer assim no próximo.
Obrigado pelo retorno.
Top meu amigo👍 você consegue vender ele de quantos % a mais do que o preço convencional ? Tô pensando em produzir Cacau fino também.
O preço varia de acordo com a qualidade.
Mas, conheço produtores que vendem esse cacau a R$ 400, 00 @
Alex você tem o contato de alguém que comprar esse cacau fin?
Boa tarde, não tenho esse contato.
Qual região ?
@@campos9192 Sul da Bahia.
Oi tudo bem?
Esse cacau selecionado, chega a valer quanto no mercado?
Obg.
Boa tarde, depende muito da qualidade.
Mas , esse cacau chega a custar entre 2 e 3 vezes o valor do tipo 1.
@@AlexSandroCacau e como essa qualidade e determinada.
O que precisa ser feito pra atingir a excelencia?
@@samuelmota7237 Boa tarde, esse cacau obedece um rigoroso padrão de qualidade que vai desde a colheita de frutos no ponto ideal de maturação, transporte das sementes, fermentação com controle de temperatura e secagem.
Qual as medidas do coxo?
@@JocivanCouto Nesse caso aí, esse tem 70 x 70 x 70
Olá, amigo! Tô tentando fazer para mim em pequena quantidade para consumo próprio! Qual a quantidade mínima em peso para ocorrer a fermentação? O que acontece se, ao final da fermentação, ocorrer uma frente fria com 10 dias de tempo nublado?
Bom dia
Aqui na fazenda trabalhamos com chocho de 8 @, já fizemos alguns testes com quantidades menores tipo 5 KG, 10 KG mas nāo tivemos muito sucesso.
Entre 6 e 10 @ é um bom número para fermentar.
Legal
Valeu Obrigado