2년이나 지나서 댓글답니다….전문 프로가 아니라서 제 짧은 경험과 식견으로는 정확히는 알 수 없으나, 베이킹 중반에 내부 반죽이 끓어 오르면서 스팀이 차면 부풀어 오르면서 뚜껑을 깰 수 밖에 없는데 , 부풀어 오르는 부분을 억제할 방법을 찾는 게 관건이 될 것 같습니다. 최대한 공기포집을 하지 않고, 낮은 온도에서 굽는게 방법이 될까요? 중간 중간에 조금 큰 부산물을 넣으면 스팀이 빠지는 효과도 있지 싶은데요….맞는 방법이 될 지는 잘 모르겠습니다…쉐프님께서 제일 잘 아시겠지요… ^^
Hello teacher, in my knowledge t45 is a flour with 8-9g protein and t55 10-12g, correct me if im wrong. If i were to use t55 for this recipe, will there be any big problems? I hope for your enlightenment. Merci and stay safe 🙏
![[Gateau Basque] classic cake recipe｜siZning](/img/1.gif)
좋은 영상 감사합니다👍
헛 바닐라빈이 통째로..!! 화면 넘어까지 향이 나는 것 같아요😌
파트쉬크레도 오븐에 구울때 퍼지는 버터 향 정말 좋은데ㅠㅠ 진짜 겉바속촉 넘 맛있을 것 같아요👍🏻
2년이나 지나서 댓글답니다….전문 프로가 아니라서 제 짧은 경험과 식견으로는 정확히는 알 수 없으나, 베이킹 중반에 내부 반죽이 끓어 오르면서 스팀이 차면 부풀어 오르면서 뚜껑을 깰 수 밖에 없는데 , 부풀어 오르는 부분을 억제할 방법을 찾는 게 관건이 될 것 같습니다. 최대한 공기포집을 하지 않고, 낮은 온도에서 굽는게 방법이 될까요? 중간 중간에 조금 큰 부산물을 넣으면 스팀이 빠지는 효과도 있지 싶은데요….맞는 방법이 될 지는 잘 모르겠습니다…쉐프님께서 제일 잘 아시겠지요… ^^
Hello teacher, in my knowledge t45 is a flour with 8-9g protein and t55 10-12g, correct me if im wrong. If i were to use t55 for this recipe, will there be any big problems? I hope for your enlightenment. Merci and stay safe 🙏
@@ollochoco Kamsahamida teacher.