لأصحاب الذوق الرفيع ،تعلموا قاعدة وشكلوا فالنكهات حلويات فرنسية راقية ,مبسطة للمبتدئين , حصريا

رابط كلاصاج لامع
• كلاصاج لامع جدا ناجح م...
رابط البراليني
• ألذ براليني احترافي فق...
مقادير بسكوي جوكوند
بياض بيضة
بيضة كاملة
50 غ سكر
قبصة ملح
40 غ لوز بودرة
15 غ دقيق ابيض
15 غ زبدة
مقادير الطبقة المقرمشة
120 غ براليني
ملعقة كبيرة الى ملعقتان من الزيت النباتي
40 غ شوكولاته بالحليب
40 غ بندق او لوز محمص
60 الى 70 غ فويتين
قبصة ملح
مقادير كناش الشوكولاته البيضاء المخفوقة
300 غ شوكولاتة بيضاء نوعية جيدة
5 غ جيلاتين اي ملعقة صغيرة مملوءة+30 مل او غ ماء
او ممكن استعمال ورقتان جيلاتين من الحجم الصغير
700 غ كريمة (200+500)
مقادير حشو الكراميل
80 غ سكر
3 غ جيلاتين اي ملعقة صغيرة ممسوحة+20 غ ماء اي ملعقتان كبيرتان مملوءتان او ممكن استعمال ورقة جيلاتين صغيرة
200 غ كريمة
مقادير كلاصاج الكراميل
200 غ سكر
200 غ كريمة
قبصة ملح
8 غ جيلاتين+45 غ ماء
او ورقتان ونصف جيلاتين
مقادير حشو التوت البري
300 غ توت بري
80 غ سكر
ملعقتان كبيرتان مملوءتان عصير الحامض
3 غ جيلاتين اي ملعقة صغيرة ممسوحة+20 غ ماء اي ملعقتان كبيرتان مملوءتان او ممكن استعمال ورقة جيلاتين
مقادير حشو الشوكولاتة
120 غ شوكولاتة سوداء 55 فالمئة من الكاكاو ممنوع استخدام الشوكولاته بالحليب
200 غ كريمة
ملعقة كبيرة عسل
20 غ زبدة