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このサラダシリーズを定期的に見てます。他のサラダやドレッシングもお願いします。
いつもご覧いただきありがとうございます😊そうだったんですね❗️ありがとうございます‼️了解しました❗️来週くらいに、簡単にできる丸ごとトマトの一品をアップするのですが、それにかけるドレッシングもレタスに合うので、ぜひお試しください。お楽しみに♪
ありがとうございます。いつも楽しく拝見させていただいております😊楽しみにしてますね(*´∀｀)
アドバイスがあるのが嬉しい😄菜箸に変えて混ぜるとか、事前に混ぜるとか😊ありがとうございます💕
コメントありがとうございます😊ぜひ参考にしてみてくださいね☺️
居ても立ってもいられず、ワインビネガー&フレンチマスタードを買いに走って作りました！大好きな味です😍リピートします☺️ありがとうございます😊
わぁ！とってもうれしいコメントをありがとうございます☺️励みになります😊‼️
凄い勉強なりました
ありがとうございます！
最近ドレッシングを自分で作ってみたいと思いました。凄い美味しそうです、早速材料買ってきて作ってみます😆
初めての手作りドレッシングですね❗️このレシピ、フランスのビストロで出てくるものとほとんど同じ味なので、きっと手作りの美味しさを発見すると思いますよ❗️😊このドレッシングは「和える」ことを前提に作られてますので、市販のドレッシングのようにかけだけだと塩辛いです。「和える」ことだけご注意ください☺️美味しくできたら、良かったらまた教えてくださいね☺️
初めてこちらのチャンネルを知りました。白ワインビネガーの使い道に困っていたのですが、映えるサラダも学べて嬉しいです！
ありがとうございます😊ビネガーは結構日持ちもしますし、良かったら時々お試しください☺️
うまみのある塩2グラムフレンチマスタード9g白ワインビネガー16グラムホワイトペッパー 普通のコショウを一振りでも大丈夫エクストラバージンオイルを50グラム油を少しずつ入れて乳化させる
うまみのある塩2グラムフレンチマスタード9g白ワインビネガー16グラムホワイトペッパー 普通のコショウを一振りでも大丈夫エクストラバージンオイルを50グラム
毎日ドレッシング自作するようになって１ヵ月経過しました。フランス料理巨匠の某シェフも普通のフレンチマスタード使っていましたが自分は何となく粒マスタードにしています。普通のマスタードを選ぶ理由を知りたいです
毎日作られているのですね❗️素晴らしいです‼️マスタードですが、粒マスタードは皮付きのまま軽くつぶしたもの、フレンチマスタードは皮を取ってペースト状にすりつぶしたものなんですが、なんというか、それぞれをスプーンいっぱいずつ食べ比べしてみるとわかると思うのですが、密度がだいぶ違って、フレンチのほうがぎゅっとつまってる、といったイメージです。なので今回のドレッシングでいうと、粒マスタードだと少し薄く感じるかなと思います。フランス料理店ではマスタードはステーキに添えたりソースに使ったりとたくさん使いますので、フレンチマスタードの方が断然使いやすいと感じます。ちなみにフレンチマスタードはマイユ社かペルシュロン社がおすすめです笑マイユ ディジョンマスタードamzn.to/3nqHMsrペルシュロン ディジョンマスタード 210gamzn.to/3n6Hx5C
なるほど、物は試しですね。今使ってる粒なくなったらフレンチ買ってみますわざわざ商品紹介までありがとうございます今ボルニエの粒マスタード使ってますが次回はマイユにしてみますマイユならスーパーでも見かけるので手に入りやすいですね
ネット上の知識ですが、乳化とは本来混ざらないものが一時的に混じり合うものだと勉強しました。なので時間がたてばまた元通りに分離していまうと。という訳でこういう乳化させるタイプのドレッシングは、ドレッシングをあえたまま作り置きしておいて、数時間後に帰ってくる人に残していく形だと意味がなく、今すぐ食べる場合じゃなければ大きく味が変わってしまうのでしょうか？
ご質問ありがとうございます。このドレッシングはフレンチマスタードを加えてますので、その日中くらいなら分離せずにいけますよ☺️フレンチマスタードが油脂と水分のつなぎとめを手伝う役割をしてくれます。翌日とかでもし分離してしまっても大きくは分離しないので、ホイッパーで混ぜてやればかなり復活してくれます😊ただ、風味だけは戻らないので、作ってすぐ、あるいはその日中が1番美味しいですね☺️
説明にあったドレッシングの量は、どの程度の野菜を目安にすれば良いですか？単位をどう使えば良いのか判らないので「レタス1/3程度」みたいな感じで教えて頂けると幸いです。
コメントありがとうございます😊そうですね、測っていないのでなんとも申し訳ないのですが、例えば、動画の「半分の量」のレシピでやった場合、サニーレタスの大きめの葉っぱで５〜６枚分くらいでしょうか。あくまで目安なので、味を見ながら調整していただければ幸いです。かける量は動画の野菜量に対してだいたいカレースプーン１.５杯くらいです。野菜は、普通のレタスでもいけますが、普通のレタスは平面的なので、和えるのが少し難しいかもしれません。どちらかというとサニーレタスやグリーンリーフのようなちぢれていて柔らかい野菜が和えやすいかと思います。もちろん味的には普通のレタスでも全然OKです。また、半分量の場合、乳化がちょっとまだらになりやすいので、最後よく混ぜてやるといいですよ。
@@kokkusanshokudo いつも丁寧な返信ありがとうございます。サニーレタスもグリーンリーフも買った事がない（大きさも判らない）ので、質問させて頂きました。ドレッシングの材料と併せて買ってきます。野菜大好きなので、こういう解説助かります。
RMS TITANIC さんありがとうございます😊サニーレタスですが、サニーレタスとかの一番外側の葉は、しおれきってることがあるので、慣れないうちは元気そうなところを使うといいですよ。
こんばんは☺️このドレッシングを多めに作って作り置きすることはできますか？冷蔵庫で保存することができるのか、できるのであればどれくらいもつかも教えていただけるとありがたいですm(__)m
ご質問ありがとうございます😊保存は冷蔵庫で一週間くらいはいけますよ。ただ、風味が飛びやすいので、作ってすぐの「うわ、旨❗️」という感動はどうしても少し薄れます。とはいえ、十分美味しいので、お好みに応じてどうぞ☺️
残念ですマスタードも白ワインビネガーも常備して居ません。以前は買って居たのですが、使い切れないので最近は買いません。高齢ですので、和食のシンプルな野菜サラダ多くて。。。８４歳
そうですね、ちょっと普段使いの調味料ではないかもしれませんね😓和食サラダなら、自家製ポン酢はいかがでしょう？柑橘の汁:だし汁=1:2に、だし汁より少し少なめのしょうゆを加えたら出来上がりです。数日は日持ちしますよ。お野菜ならなんでもいけます👍
有り難うございます(^_^)美酢を買った物の上手く使えません。少し香りが強くて。。。これも使いたいのですが。。。８４歳@@kokkusanshokudo
@@えいちゃん-r5f そうなんですね。美酢はすみません、口にしたことがなくって…😥
あーバルサミコ酢を間違って買ってしまいました。白ワインビネガーよりもそっちがええかと😭
そうだったんですね☺️お好みなので、バルサミコでも良いと思います。味を見ながらマスタードの量を若干調整すると良いかもしれません😊
@@kokkusanshokudo 対処法まで教えてくださりありがとうございました😭なやんだ結果選択ミス早めに動画観てれば良かったです😭😭
このサラダシリーズを定期的に見てます。
他のサラダやドレッシングもお願いします。
いつもご覧いただきありがとうございます😊
そうだったんですね❗️ありがとうございます‼️
了解しました❗️来週くらいに、簡単にできる丸ごとトマトの一品をアップするのですが、それにかけるドレッシングもレタスに合うので、ぜひお試しください。お楽しみに♪
ありがとうございます。
いつも楽しく拝見させていただいております😊
楽しみにしてますね(*´∀｀)
アドバイスがあるのが
嬉しい😄菜箸に変えて混ぜるとか、
事前に混ぜるとか😊
ありがとうございます💕
コメントありがとうございます😊
ぜひ参考にしてみてくださいね☺️
居ても立ってもいられず、ワインビネガー&フレンチマスタードを買いに走って作りました！
大好きな味です😍
リピートします☺️ありがとうございます😊
わぁ！とってもうれしいコメントをありがとうございます☺️
励みになります😊‼️
凄い勉強なりました
ありがとうございます！
最近ドレッシングを自分で作ってみたいと思いました。
凄い美味しそうです、早速材料買ってきて作ってみます😆
初めての手作りドレッシングですね❗️
このレシピ、フランスのビストロで出てくるものとほとんど同じ味なので、きっと手作りの美味しさを発見すると思いますよ❗️😊
このドレッシングは「和える」ことを前提に作られてますので、市販のドレッシングのようにかけだけだと塩辛いです。「和える」ことだけご注意ください☺️
美味しくできたら、良かったらまた教えてくださいね☺️
初めてこちらのチャンネルを知りました。白ワインビネガーの使い道に困っていたのですが、映えるサラダも学べて嬉しいです！
ありがとうございます😊ビネガーは結構日持ちもしますし、良かったら時々お試しください☺️
うまみのある塩2グラム
フレンチマスタード9g
白ワインビネガー16グラム
ホワイトペッパー 普通のコショウを一振りでも大丈夫
エクストラバージンオイルを50グラム
油を少しずつ入れて乳化させる
うまみのある塩2グラム
フレンチマスタード9g
白ワインビネガー16グラム
ホワイトペッパー 普通のコショウを一振りでも大丈夫
エクストラバージンオイルを50グラム
毎日ドレッシング自作するようになって１ヵ月経過しました。
フランス料理巨匠の某シェフも普通のフレンチマスタード使っていましたが
自分は何となく粒マスタードにしています。普通のマスタードを選ぶ理由を知りたいです
毎日作られているのですね❗️素晴らしいです‼️
マスタードですが、粒マスタードは皮付きのまま軽くつぶしたもの、フレンチマスタードは皮を取ってペースト状にすりつぶしたものなんですが、なんというか、それぞれをスプーンいっぱいずつ食べ比べしてみるとわかると思うのですが、密度がだいぶ違って、フレンチのほうがぎゅっとつまってる、といったイメージです。
なので今回のドレッシングでいうと、粒マスタードだと少し薄く感じるかなと思います。
フランス料理店ではマスタードはステーキに添えたりソースに使ったりとたくさん使いますので、フレンチマスタードの方が断然使いやすいと感じます。
ちなみにフレンチマスタードはマイユ社かペルシュロン社がおすすめです笑
マイユ ディジョンマスタード
amzn.to/3nqHMsr
ペルシュロン ディジョンマスタード 210g
amzn.to/3n6Hx5C
なるほど、物は試しですね。今使ってる粒なくなったらフレンチ買ってみます
わざわざ商品紹介までありがとうございます
今ボルニエの粒マスタード使ってますが次回はマイユにしてみます
マイユならスーパーでも見かけるので手に入りやすいですね
ネット上の知識ですが、乳化とは本来混ざらないものが一時的に混じり合うものだと勉強しました。なので時間がたてばまた元通りに分離していまうと。
という訳でこういう乳化させるタイプのドレッシングは、ドレッシングをあえたまま作り置きしておいて、数時間後に帰ってくる人に残していく形だと意味がなく、今すぐ食べる場合じゃなければ大きく味が変わってしまうのでしょうか？
ご質問ありがとうございます。
このドレッシングはフレンチマスタードを加えてますので、その日中くらいなら分離せずにいけますよ☺️
フレンチマスタードが油脂と水分のつなぎとめを手伝う役割をしてくれます。
翌日とかでもし分離してしまっても大きくは分離しないので、ホイッパーで混ぜてやればかなり復活してくれます😊
ただ、風味だけは戻らないので、作ってすぐ、あるいはその日中が1番美味しいですね☺️
説明にあったドレッシングの量は、どの程度の野菜を目安にすれば良いですか？
単位をどう使えば良いのか判らないので「レタス1/3程度」みたいな感じで教えて頂けると幸いです。
コメントありがとうございます😊
そうですね、測っていないのでなんとも申し訳ないのですが、
例えば、動画の「半分の量」のレシピでやった場合、
サニーレタスの大きめの葉っぱで５〜６枚分くらいでしょうか。
あくまで目安なので、味を見ながら調整していただければ幸いです。
かける量は動画の野菜量に対してだいたいカレースプーン１.５杯くらいです。
野菜は、普通のレタスでもいけますが、普通のレタスは平面的なので、和えるのが少し難しいかもしれません。
どちらかというとサニーレタスやグリーンリーフのようなちぢれていて柔らかい野菜が和えやすいかと思います。
もちろん味的には普通のレタスでも全然OKです。
また、半分量の場合、乳化がちょっとまだらになりやすいので、最後よく混ぜてやるといいですよ。
@@kokkusanshokudo いつも丁寧な返信ありがとうございます。
サニーレタスもグリーンリーフも買った事がない（大きさも判らない）ので、質問させて頂きました。
ドレッシングの材料と併せて買ってきます。野菜大好きなので、こういう解説助かります。
RMS TITANIC さん
ありがとうございます😊
サニーレタスですが、サニーレタスとかの一番外側の葉は、しおれきってることがあるので、慣れないうちは元気そうなところを使うといいですよ。
こんばんは☺️
このドレッシングを多めに作って作り置きすることはできますか？
冷蔵庫で保存することができるのか、できるのであればどれくらいもつかも教えていただけるとありがたいですm(__)m
ご質問ありがとうございます😊
保存は冷蔵庫で一週間くらいはいけますよ。
ただ、風味が飛びやすいので、作ってすぐの「うわ、旨❗️」という感動はどうしても少し薄れます。
とはいえ、十分美味しいので、お好みに応じてどうぞ☺️
残念です
マスタードも白ワインビネガーも常備して居ません。
以前は買って居たのですが、使い切れないので最近は買いません。
高齢ですので、和食のシンプルな野菜サラダ多くて。。。８４歳
そうですね、ちょっと普段使いの調味料ではないかもしれませんね😓
和食サラダなら、自家製ポン酢はいかがでしょう？
柑橘の汁:だし汁=1:2に、だし汁より少し少なめのしょうゆを加えたら出来上がりです。数日は日持ちしますよ。お野菜ならなんでもいけます👍
有り難うございます(^_^)
美酢を買った物の上手く使えません。
少し香りが強くて。。。これも使いたいのですが。。。８４歳@@kokkusanshokudo
@@えいちゃん-r5f そうなんですね。美酢はすみません、口にしたことがなくって…😥
あーバルサミコ酢を間違って買ってしまいました。
白ワインビネガーよりもそっちがええかと😭
そうだったんですね☺️
お好みなので、バルサミコでも良いと思います。味を見ながらマスタードの量を若干調整すると良いかもしれません😊
@@kokkusanshokudo 対処法まで教えてくださりありがとうございました😭
なやんだ結果選択ミス
早めに動画観てれば良かったです😭😭