Bonjour chef, on ne remerciera jamais assez les professionnels qui partagent leurs savoir faire, leur amour pour la cuisine, je vous dis un très grand merci pour cette recette qui est sublime, je viens de la finir à l'instant, on est pratiquement à la saison des tomates, il faut en profiter, en plus mon vinaigre de vin est maison fait à base de mère de mes arrières grands parents, je vous dis pas le goût que ça apporte, j'avais aussi des piments doux végétariens au congélateur rapporté de la Guadeloupe, l'ensemble sublime. avec cette base de ketchup, j'en garde pour les petits enfants, le reste je vais pouvoir faire la sauce barbecue avec. encore un très grand merci chef Bonne journée
Bonjour Chef, j'espère que vous allez bien ? Merci pour votre nouvelle recette qui va beaucoup me servir, notre Gamino adore ça mais il en consomme beaucoup trop ... Alors grâce à vous,il pourra en manger du vrai fait maison, sans saloperies dedans... Merci beaucoup Chef et à bientôt pour votre nouvelle recette que j'ai hâte de découvrir. Bonne continuation Cordialement
Ca à l'air super bon! Concernant la conservation, avec à la louche les 20% de sucre, plus 2% de vinaigre, je pense que niveau bactério, on peut le conserver plus de 3 semaines au frais dans la bouteille...Après, peut-être un peu d'oxydation mais pas d'intoxication, je pense.
merci chef , et une recette supplémentaire qui va surprendre toute ma famille , je n’achète jamais de ketchup du commerce , mais pour due fait maison la sa me va .
Personnellement, je ne stérilise pas mon ketchup : j’avais lu que les préparations cuisinées qui contiennent du sucre ou du vinaigre (ici, on a les deux) ne nécessitent pas de stérilisation. Je mets en bouteille à chaud et ensuite il faut la retourner et la laisser refroidir sur le couvercle (je la laisse une nuit) et puis, je la range dans le cellier.
Bonjour Chef ! Voilà un bon ketchup pour préparer un américain (à la belge, bien sûr), ou pour servir de base à une sauce barbecue à ... l'américaine ! Quant à la conservation, puisque la longue cuisson s'apparente à celle d'une confiture, pourquoi ne pas le conserver dans des pots scellés à la paraffine, comme on faisait dans le temps ?
Trop bien wallah, tu peux faire recette de tacos lyonnais avc creme fromagere, cordon bleu halal mmmh🤤, ce meilleur specialite de la france que je conai
Nous ne mangeons pas de viande hallal en France. Je te conseille de voir la recette du bœuf bourguignon de ce chef avec du très bon vin rouge . Excellent.
@@jameskirk2579 je vai regardais beauf bourguignon, j’ai ma famillr qu est en france, il mange tous halal, je croyais quand mangeai halal en france c’est pour sa ahaha 🤓
NON, ne te justifie pas car tu risques de dire des bêtises, le Ketchup industriel te reviendra forcément moins cher qu'un Ketchup maison, et se conservera moins longtemps. Mais, il sera plus "frais" au palet, en revanche les enfants tellement habitués à l'industriel pourraient être déconcertés.
Bonjour chef, on ne remerciera jamais assez les professionnels qui partagent leurs savoir faire, leur amour pour la cuisine, je vous dis un très grand merci pour cette recette qui est sublime, je viens de la finir à l'instant, on est pratiquement à la saison des tomates, il faut en profiter, en plus mon vinaigre de vin est maison fait à base de mère de mes arrières grands parents, je vous dis pas le goût que ça apporte, j'avais aussi des piments doux végétariens au congélateur rapporté de la Guadeloupe, l'ensemble sublime.
avec cette base de ketchup, j'en garde pour les petits enfants, le reste je vais pouvoir faire la sauce barbecue avec.
encore un très grand merci chef
Bonne journée
il a l'air incroyable
Merci pour cette recette et toutes les autres si bien expliquées. Je n avais jamais imaginé que la cuisson était si longue et qu il y avait du sucre.
Une jolie recette ......merci chef
Trop bien cette recette Chef!!!❤❤👍👍👍👍🥰🥰🥰😘
Bonjour Chef, j'espère que vous allez bien ?
Merci pour votre nouvelle recette qui va beaucoup me servir, notre Gamino adore ça mais il en consomme beaucoup trop ...
Alors grâce à vous,il pourra en manger du vrai fait maison, sans saloperies dedans...
Merci beaucoup Chef et à bientôt pour votre nouvelle recette que j'ai hâte de découvrir.
Bonne continuation
Cordialement
Ça aussi je vais en faire ça m'a l'air bien delicieux 😊😊😊😊😊😊
bonjour merci pour la recette a bientot
Ca à l'air super bon! Concernant la conservation, avec à la louche les 20% de sucre, plus 2% de vinaigre, je pense que niveau bactério, on peut le conserver plus de 3 semaines au frais dans la bouteille...Après, peut-être un peu d'oxydation mais pas d'intoxication, je pense.
Je suis team mayo ! Mais de temps en temps un peux de ketchup ça change et ça varie les gouts ! Merci Patrick pour la recette maison
Belle texture et belle couleur qui donne envie. Pour accompagner un barbecue réussi 👍 à la semaine prochaine 👏👋🤗
merci chef , et une recette supplémentaire qui va surprendre toute ma famille , je n’achète jamais de ketchup du commerce , mais pour due fait maison la sa me va .
Je fais à peu près comme vous,mais je fais un peu plus réduire,ce qui lui donne une consistance moins liquide.
Merci pour vos vidéos
merci beaucoup chef pour cette recette je vais essayer avec mes tomates du jardin
Merci Patrick. A mardi
Encore merci pour cette recette
Très bonne recette bien expliquée merci chef 😊
Thank you so much. Stay healthy. Absolutely great dish. Like
Très belle recette que je vais vite essayer. A quand la sauce barbecue ?
Si la consistance est trop liquide, faut il le laisser plus longtemps en cuisson?
super recette!!! peut on ajouter qq chose pour l'épaissir un peu??
je ne le conseille pas, juste laisser cuire plus longtemps pour réduire. bon appétit
Bonjour, recette très intéressante. Pr contre pour la stérilisation il fut compter combien de temps. Merci pour votre réponse
Je ne sais pas pour le temps de stérilisation ! Probablement aux alentour d’une heure
J'avais la même question à vérifier 😊😊😊😊
Personnellement, je ne stérilise pas mon ketchup : j’avais lu que les préparations cuisinées qui contiennent du sucre ou du vinaigre (ici, on a les deux) ne nécessitent pas de stérilisation.
Je mets en bouteille à chaud et ensuite il faut la retourner et la laisser refroidir sur le couvercle (je la laisse une nuit) et puis, je la range dans le cellier.
❤❤❤
bonne recette, puis_je mettre du vinaigre balzamique a la place du vinaigre de vin ? MERCI PATRICK !
Ça se tente en effet… dites moi si vous le faites ! Bon appétit
cc oui c'est très bon avec moitiè vinaigre alcool et balzamique ,MERCI PATRICK bon weekend !
Cc les fines bouches, bien le bonjour à toutes et à tous
🤗
Bonjour Chef ! Voilà un bon ketchup pour préparer un américain (à la belge, bien sûr), ou pour servir de base à une sauce barbecue à ... l'américaine ! Quant à la conservation, puisque la longue cuisson s'apparente à celle d'une confiture, pourquoi ne pas le conserver dans des pots scellés à la paraffine, comme on faisait dans le temps ?
🙂😋👍👍👍
Je ne consomme pas de ketchup généralement mais celui-ci me paraît bien appétissant
Bonjour. Au lieu d'ajouter du piment, on peut mettre quelques gouttes de tabasco. Qu'en dîtes-vous ?
Pourquoi pas…. Mais pas trop ! Bon appétit
Super philosophie : je n'achèterai plus jamais de ketchup, merci Patrick
👌🏻🙏🏻
Pour info, le ketchup est une sauce inventée par les Chinois du sud...........Pas sûr néanmoins que cela soit moins cher. Merci pour la vidéo.
🥰😍🤩😘😋😜❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Je salue l'initiative faire du maison tres bien mais venez pa dire que c'est moins cher faut pas deconner . HEINZ FOREVER !
Par amour du gout ^^
Bonjour, je pensais qu'il y avait du céleri dans le ketchup !
Le vinaigre Melfort fait il l'affaire ?
Par contre l'éléctricité ou le gaz ça se paye aussi donc bon 2 heures de cuisson a feu doux bof non ?
J aime bien vos recettes mais là j ai trouvé un ketchup sans sucre avec 4 ingrédients et pour moi c est vraiment parfait
Si c'est sans sucre alors ce n'est pas du ketchup.....
@@jameskirk2579 sans sucre ajouté parfait pour moi..... Après chacun son truc.....
Recette de rôti de porc cuit au four
Trop bien wallah, tu peux faire recette de tacos lyonnais avc creme fromagere, cordon bleu halal mmmh🤤, ce meilleur specialite de la france que je conai
Nous ne mangeons pas de viande hallal en France. Je te conseille de voir la recette du bœuf bourguignon de ce chef avec du très bon vin rouge . Excellent.
@@jameskirk2579 je vai regardais beauf bourguignon, j’ai ma famillr qu est en france, il mange tous halal, je croyais quand mangeai halal en france c’est pour sa ahaha 🤓
400g de sucre pour 1kg de tomates, cela me paraît excessif😀
NON, ne te justifie pas car tu risques de dire des bêtises, le Ketchup industriel te reviendra forcément moins cher qu'un Ketchup maison, et se conservera moins longtemps.
Mais, il sera plus "frais" au palet, en revanche les enfants tellement habitués à l'industriel pourraient être déconcertés.