Recette : la bagna cauda de David - Les carnets de Julie - Les saveurs de l'huile d'olive

LA RECETTE CI-DESSOUS 👇
La bagna cauda de David - Les carnets de Julie
Recette de la bagna cauda de David
Ingrédients
Pour 6 personnes
6 tranches de pain de campagne (au moins)
1 tête et demie d'ail
25 cl d'huile d'olive
20 à 30 anchois au sel selon grosseurl
Quelques légumes : (liste non exhaustive) céleri en branches, carottes, fenouil, artichauts violets, gros champignons de Paris, cardons, choux etc. Tous les légumes seront coupés selon le type, en bâtonnets fins, en tranches ou morceaux de grosseur d'une bouchée.
Dessalez les anchois et mettez-les en filets ; coupez l'ail en fines lamelles. Mettez dans un poêlon les anchois, l'ail et l'huile d'olive. Chauffez à feu doux en remuant à la spatule ; le mélange ne doit pas bouillir.Cuire 15 minutes jusqu'à obtention d'une crème assez épaisse.
Mettez la sauce dans un poêlon à fondue afin de la garder chaude pendant le repas. Chaque convive trempe son légume dans la sauce du poêlon (à la main ou à la fourchette), et s'aide du pain pour récupérer les gouttes.
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Partir à la découverte d’une région, parcourir son histoire à travers une recette ancestrale, typique, pour mieux comprendre ses spécificités et ses richesses, telle est l’aventure que nous fait partager Julie Andrieu en sillonnant les routes de France.