Эмпанадас - мексиканские пирожки
HTML-код
- Опубликовано: 7 янв 2021
- Эмпана́да (исп. empanada - «пирожок с начинкой») - блюдо, популярное в Латинской Америке. В сущности, любые жареные пирожки в испаноязычных странах. Обычно готовят во фритюре, но иногда и как я в этом рецепте - выпекают.
Я привожу один из вариантов начинки - типа классика. Но вообще начинка может быть любой, даже сладкой. Часто добавляют сыр, используют индейку, картофель, грибы, даже рыбу, свежий чили.
Ингредиенты:
- фарш говяжий пол кило
- 2 белых луковицы
- 4-5 зубков чеснока
- один болгарский перец
- перец чили молотый, я брал кайен с пол пальца
- зира 1 столовая ложка
- сладкая паприка (не копченая) - 1 ст. ложка
- орегано - 1 чайная ложка
- зеленый лук пучок
- петрушка пучок
- оливки зеленые 150 гр.
- три вареных вкрутую яйца
Для теста:
- пол кило муки
- чайная ложка соли
- 50 граммов сливочного масла
- 1 яйцо сырое
- столовая ложка растительного масла
- 180-200 мл воды
+ еще одно яйцо для намазки
Далаются эмпранадас так.
Сначала ставим тесто. Вмешиваем в муку соль, потом вмешиваем яйцо и размягченное сливочное масло. Смешиваем. Добавляем растительное масло и теплую воду. Хорошенько вымешиваем и оставляем на час под пленкой выстояться.
Теперь готовим начинку.
Отвариваем три яйца вкрутую - пускай стынут.
НА растительном масле (я брал оливковое) обжариваем нарубленный кубиками лук, это минут 7. Добавляем измельченный чеснок и болгарский перец кубиками. Обжариваем еще минут 5.
Кладем к ним специи, перемешиваем и добавляем фарш. Обжариваем до готовности фарша. Можно добавить немного сухого хереса или красного сухого вина, щепоть сахара. Можно потушить минут 7-10 под крышкой. Если сухо - добавить вина или воды. Но! - надо выжарить эту сковородочку почти насухо! Чтоб начинка потом не растекалась! Тут можно присолить и поперчить по вкусу.
Когда обжарка готова, убираем ее в сторону остывать.
А пока она готовилась мы уже должны были нарубить оливки, лук и петрушку, вареные яйца. Не мелко, кубиками.
Всё это вносим в подостывший фарш, перемешиваем. Начинка готова!
Тесто раскатываем в тонкий пласт и вырезаем пирожки - диаметр с ладонь, начинки должно входить прилично, большая столоая ложка с горкой. Сворачиваем пирожок пополам, края слепляем и проходим вилкой для прочности и красоты.
Выкладываем пирожки эмпанадас на противень, смазываем взбитым яйцом и выпекаем при 200С около 20-25 минут. До красивого коричнево-золотистого цвета!
Пирожки получаются с хрустящей твердой корочкой, класные и объемные.
Кушать эмпанадас можно с зеленью, лаймом, добавочным острым соусом. Со сметаной просто супер!!!
Эмпанадас, ребята - это хлопотно, но необычно, вкусно и очень романтично!
Ссылка на весь канал, не забывайте - он кулинарный!
/ vumako
Кстати вот ссылки на соцсети еще, правда там скушно, кроме инстаграма. В ФБ бывает не скушно, но редко.
/ cookwithpepper
/ peppercook
peppercook
Вообще-то у меня есть дубль канала на Одноклассниках, если кому удобней, но там только кухня
ok.ru/video/c1363401
Завел дзен еще зачем-то
zen.yandex.ru/pepper 
Хобби
Музон прикольный во время поедания оливок😂😂😂
Классный рецепт! Ещё и подробно описан! Спасибо большое!
Топовый рецепт. Завтра приготовлю. Спасибо.
Я б не сказал что прям топовый😉, но интересный. Напомню, что начинку можно сильно варьировать, кладут сыр, картошку, грибы и тп..
Класс 👍 у меня такое любят! Люблю с таким тестом готовить. Приготовлю, конечно! Молодец 😄👍
Тесто забавное, да.
Ох и прикольные вы "навошкал маслом"😂😂😂😂😂
:)
Круто, как нибудь доберусь в отпуске до твоих рецептов :)
И на горизонте уже жара намечается, около -9, я уже шорты достал)
У меня есть плейлист для готовки на природе 😉😁
АХ КАКИЕ КРАСАВЦЫ ПИРОЖКИ👍👍👍👏👏👏
С новым годом! Удачи и всех благ!
Спасибо, взаимно!
Я Новый Урожай уже заложил! Жду ваших видео! Пирожки во фритюре точно как чебуреки бы получились)
Пожалуй да
охренеть))...Донецк +3))
Да мы привычные
@@PepperCook оператору,за железную выдержку - большой привет,как она ни разу не засмеялась,от такой подачи,загадка))
@@vnjaivanov3111 привыкла 😁😁😁
Попробуй подойти к тесту по другому(логичному). В миску яйцо, масло, воду, соль все это хорошенько до однородности перемешать и досыпать муку и перемешивать, пока не получится нужная консистенция. Лишнее тесто можно морозить или наделать лепешек
Редко делаю выпечку, недолюбливаю этот процесс
@@PepperCook надо себя бороть) кстати попробуй сделать тортильи самостоятельно
@@user-ny6mm9bv5l пробовал из даже кукурузной муки - не оч получилось 😀
В СПб сейчас - 5. Приезжайте греться.
Да я и тут не мерзну. Сибиряк - это кто тепло одевается! Народ весь гуляет, несмотря на холода, с детьми. На горках и катках людно! 😀
В Харькове +7, что за зимы пошли
@@PepperCook Муж - карел тоже так говорит. Но лично меня пугает такая температура. У меня, когда попадаю в такую, начинается паника. Что подверну ногу, не смогу встать и замерзну.
@@impaugjuldivmax прошлой зимой у нас совсем снега не было. Вот прям совсем. Я какие то часы за зиму его видела. Падал и тут же таял.
Перца маловато
Однозначно! Пришлось соусом доливать.
Поди один все эти пирожки и слопал
Хотел бы, но не успел... Пока туда-сюда - помогли!
@@PepperCook 😂😂😂👍