Terima kasih byk2 untuk resepi ini. Sy dah cuba masak sup guna resepi ni semalam. Alhamdulillah sgt sedap. Sama macam rasa yg sy pernah makan dekat kedai mamak (NZ Curry House Wangsa Maju KL) dulu. Byk dah resepi sup sy dah cuba, so far ni paling sedap. Cuma sy alter sedikit, sy tak tumus daging yg dah diperap tu, terus masuk air air je dan sy masak guna pressure cooker, jadi tempoh renehkan tu jadi sejam je. Mohon share ye. Terima kasih byk2. Anyway sy dah subscribe channel sebab sup ni hehe
masyaAllah chef ... smua resepi encik sdap2 lah! Tiap hari makcik tgk vedio channel ni ! tutorial nya sgt jelas & mudah . Byk membantu kpd sesiapa yg baru nk mula bljr masak. Yg paling makcik suka stiap resepi ada sukatan tdk main agak2 aje! Itu yg best!!! T/ kasih atas perkongsian ilmu nya
Alhamdulillah, tqvm en min, sy dh pn cb resepi ni, mmng sedap mcm kt kdai mamak, klu kita msk sendri puas hti x rasa ragu2 tntng kbersihannya. Lbih2 lg byk pkerja asing yg bkerja d restoran2 d kdai mamak, hrga plk semngkuk dh la mahal plak tu skit. Smoga murah lagi rzki en min ye, aamiin🤲
Thank you very much for this "hawker-favourites" recipe, Mr. Nasser. I really appreciate that you have put English subtitles in your video post. I am so glad to be able to follow your post without difficulty. You have gained another non-Malay speaking subscriber. Thank you once again! :)
Cooked this yesterday as the weather got colder. Sedap! A very good sup kambing mamak recipe. Tastes exactly like the ones at the hawker centers in Sg. Cooked it in a slow cooker - reduced the amount of liquid because of this, and didn't need to use gelatin. YUMS! Thanks for the recipe.
The reason as to why the chef had added gelatin to the soup was to achieve the same consistency of a yummy rich gelatinous mutton’s broth like it had been simmering for hours and hours. ( the fats from the meat and also the marrows from inside the bones what made the soup thickened and gooey😋)
Serbuk gelatin digunakan untuk menggantikan gelatin semulajadi yang dihasilkan apabila tulang-tulang kambing direbus berjam-jam lamanya seperti di gerai sup mamak. Sup di gerai dimasak dengan menggunakan sekurang-kurangnya 10 kilo tulang. Bila kita masak dirumah jarang kita dapat masak dalam kuantiti sebesar itu. Masa yang diperlukan juga agak lama, minima 5 jam. Kandungan gelatin dalam sup mamak itu yang memberikan 'mouthfeel' yang unik. Untuk masak dirumah, kita boleh guna shortcut serbuk gelatin yang dilarutkan. 'Food hack' ini juga boleh digunakan untuk meningkatkan kualiti masakan sup yang lain. Contohnya, kalau kita nak buat sup untuk nasi ayam, boleh tambah sedikit gelatin larut. Akhir kata, untuk rasa ( mouthfeel) dan final result. Harap saya dapat menjawab pertanyaan tuan.
Gelatin cuma bahan tambahan sahaja untuk menyedapakan lagi sup supaya hampir serupa dengan sup yang direbus lebih dari 3 jam. Bila tulang direbus untuk waktu yang lama, gelatin semulajadi dari tulang akan keluar dan larut dalam sup. Kesan pada pemekatan sup tidak banyak tapi lebih kepada rasa atau 'mouthfeel'. Kalau tak letak pun OK.
The soup at the mamak stalls is usually simmered for more than 4 hours with at least 10-15kg of mutton bones. This releases a lot of natural gelatin from the bones into the soup giving a very nice mouthfeel. Adding powdered gelatin simulates this at a very low cost and a short time. 😀
Serbuk gelatin digunakan untuk menggantikan gelatin semulajadi yang dihasilkan apabila tulang-tulang kambing direbus berjam-jam lamanya seperti di gerai sup mamak. Sup di gerai dimasak dengan menggunakan sekurang-kurangnya 10 kilo tulang. Bila kita masak dirumah jarang kita dapat masak dalam kuantiti sebesar itu. Masa yang diperlukan juga agak lama, minima 5 jam. Kandungan gelatin dalam sup mamak itu yang memberikan 'mouthfeel' yang unik. Untuk masak dirumah, kita boleh guna shortcut serbuk gelatin yang dilarutkan. 'Food hack' ini juga boleh digunakan untuk meningkatkan kualiti masakan sup yang lain. Contohnya, kalau kita nak buat sup untuk nasi ayam, boleh tambah sedikit gelatin larut.
Ya, oleh itu belilah gelatin daripada pembekal yang dipercayai dan memiliki pensijilan Halal yang lengkap seperti Halagel >> www.halagel.com.my/groceries/Halagel-Bovine-Gelatine-Powder-Unflavoured-21gm-x-5-sachets
Bukan. Ianya sejenis protein kulit atau tulang haiwan. Ada yang Dari sumber yang halal tapi Ada juga yang tidak halal. Gunakan yang ada pensijilan halal.
Terima kasih byk2 untuk resepi ini. Sy dah cuba masak sup guna resepi ni semalam. Alhamdulillah sgt sedap. Sama macam rasa yg sy pernah makan dekat kedai mamak (NZ Curry House Wangsa Maju KL) dulu. Byk dah resepi sup sy dah cuba, so far ni paling sedap. Cuma sy alter sedikit, sy tak tumus daging yg dah diperap tu, terus masuk air air je dan sy masak guna pressure cooker, jadi tempoh renehkan tu jadi sejam je. Mohon share ye. Terima kasih byk2. Anyway sy dah subscribe channel sebab sup ni hehe
Sama-sama dan terima kasih atas sokongan. 😀
First times masak sup kambing pakai resepi tuan. Terus tetamu puji sedap betul sup saya masak. Terbaik resepi tuan
Terima kasih 😊
الحمد.الله T.kasih chef yg baik budi
Tq chef saya da cuba.. teknik saya derhaka sbb tak sempat perap.. tapi resipi saya ikut sama. Alhamdulillah. Sedap.
Terima kasih chef..dah cuba sekali dan memang menjadi dan sedap sangat..esok nak masak lagi untuk raya 😊
terbaik resepi nie..dan pencerahan yg jelas dan teratur..saya suka chanel nie
Terima kasih 😀
I've made it twice already. It turned out really good even though I omitted the gelatin and coconut milk. Thank you for the recipe! 🙏
My pleasure 😊
L
Best recipe I found for Singapore Sop Kambing I have found on the internet so far ! Thank you!
Hope you enjoy 😀
Sy dah try resepi ni. Mmg superb! Thanks chef ❤
masyaAllah chef ... smua resepi encik sdap2 lah! Tiap hari makcik tgk vedio channel ni ! tutorial nya sgt jelas & mudah . Byk membantu kpd sesiapa yg baru nk mula bljr masak. Yg paling makcik suka stiap resepi ada sukatan tdk main agak2 aje! Itu yg best!!! T/ kasih atas perkongsian ilmu nya
Sama-sama. 😀
Alhamdulillah, tqvm en min, sy dh pn cb resepi ni, mmng sedap mcm kt kdai mamak, klu kita msk sendri puas hti x rasa ragu2 tntng kbersihannya. Lbih2 lg byk pkerja asing yg bkerja d restoran2 d kdai mamak, hrga plk semngkuk dh la mahal plak tu skit. Smoga murah lagi rzki en min ye, aamiin🤲
Terima kasih atas sokongan. Amin.😀
Terima Kasih Nasser.
sedap soup nya..very nice.
Thank you😀
Perghhh, sedap ni kalau makan sup kambing sambil layan lagu Burzum, tq Mr Chef, nampak sedap....ohhh yearghhh.....baru Norwaygean blackmetal...
Thank you very much for this "hawker-favourites" recipe, Mr. Nasser. I really appreciate that you have put English subtitles in your video post. I am so glad to be able to follow your post without difficulty. You have gained another non-Malay speaking subscriber. Thank you once again! :)
You are most welcome😀
Tq chef
Alhamdullillah Encik Nasser saya dah masak memang terangkat.Terima kaseh ya😊
Sama-sama. 😀
Thank you chef atas resepinya
Sama-sama 😀
Teliur nya... I am drooling for this..at this odd hours of 3 am.😂
😅
Thank you very much for the receipe. I did this soup it was very delicous. 👍❤👏
Glad you liked it!!
Terima kasih chef. Channel masakan terbaik.plg jujur dan byk info.
Sama-sama dan selamat mencuba. 😀
Cooked this yesterday as the weather got colder. Sedap! A very good sup kambing mamak recipe. Tastes exactly like the ones at the hawker centers in Sg. Cooked it in a slow cooker - reduced the amount of liquid because of this, and didn't need to use gelatin. YUMS! Thanks for the recipe.
Happy to hear it turned out well. You're most welcome 😀
Will be cooking this sup this weekend..
Let us know how it turns out. 😀
Thank you Sir
You're welcome 😀
Terbaik chef...👍👍👍
Terima kasih 😀
Very nice!
Thanks!
boleh try ni.satg kita p beli kambin dulu sekilo
Selamat mencuba! 😀
thanks chef... saya dah repeat 2 kali.. memang sedap!!
Alhamdulillah 😀
The reason as to why the chef had added gelatin to the soup was to achieve the same consistency of a yummy rich gelatinous mutton’s broth like it had been simmering for hours and hours. ( the fats from the meat and also the marrows from inside the bones what made the soup thickened and gooey😋)
Yes. Good explanation.
Terima Kasih, I will try this recipe with goat meat.
What does the gelatin slurry function as when added to the soup?
Cik Nasser, sup kambing mamak pekat? Ka sup kambing pekat mamak style🤭
Chef.. Nanti buat resepi sup daging lembu atau sup tulang pulak ye
InsyaAllah. 😀
wow look so tasty 😍
Thanks!
👍👍👍👍👍👍
Assalamualaikum Nasser. Betul ke resepi ni. Nanti tk jadi ,.. dropping my water face je
Betul. Ramai dah cuba. 😀
I just made this yesterday😄. Really good. Thank you for sharing!
My pleasure 😊
Terima bos terbaik
Saya cuba memeng terbaik
Sama-sama. 😀👍
Assalamualaikum. Terimakasih kepada saudara kerana sudi membahagikan resepi super power ini.. Good job👍👍👍
W'salam. Sama-sama dan terima kasih atas sokongan tuan.😀
Sedap👍
Terima kasih!
Santan bile letak?
Letak gelatine utk apa?
Ada tak bahan gantian lain selain gelatin
Maaf tapi gelatin tak ada gantian, tapi bahan ni bukan bahan wajib. Kalau tak ada pun ok. 😀
Assalam naserr.. Sy nk buat utk mkn aidiladha dgn family.. Tapi mkn nasi.. Bukan makan dgn roti.. Sesuai ke?
Boleh. Selamat mencuba. 😃
Selain sup daging...serbuk gelatin blh di guna kan lain masakan? Ape..
Boleh di tambah kepada apa-apa sup berasakan daging macam sup ayam, daging dan kambing.😀
Chef, boleh ganti mutton dgn beef for this recipe ke?
Boleh, tapi untuk beef saya ada resepi sup tulang.😀 ruclips.net/video/OQMNN_6_wtI/видео.html
@@nasserskitchen ok.
bila nak buka kedai?
Just sharing a hobby la bro.
Serbuk gelatin tu digunakan sebagai apa ya? Untuk rasa atau final result atau memekatkan?
Serbuk gelatin digunakan untuk menggantikan gelatin semulajadi yang dihasilkan apabila tulang-tulang kambing direbus berjam-jam lamanya seperti di gerai sup mamak. Sup di gerai dimasak dengan menggunakan sekurang-kurangnya 10 kilo tulang. Bila kita masak dirumah jarang kita dapat masak dalam kuantiti sebesar itu. Masa yang diperlukan juga agak lama, minima 5 jam. Kandungan gelatin dalam sup mamak itu yang memberikan 'mouthfeel' yang unik. Untuk masak dirumah, kita boleh guna shortcut serbuk gelatin yang dilarutkan. 'Food hack' ini juga boleh digunakan untuk meningkatkan kualiti masakan sup yang lain. Contohnya, kalau kita nak buat sup untuk nasi ayam, boleh tambah sedikit gelatin larut. Akhir kata, untuk rasa ( mouthfeel) dan final result. Harap saya dapat menjawab pertanyaan tuan.
Jika x nak guna gelatin blh ganti dgn bahan lain? Ada kata rebus barli n blend...betul ke? Tujuannya utk pekatkan sup kan?
Gelatin cuma bahan tambahan sahaja untuk menyedapakan lagi sup supaya hampir serupa dengan sup yang direbus lebih dari 3 jam. Bila tulang direbus untuk waktu yang lama, gelatin semulajadi dari tulang akan keluar dan larut dalam sup. Kesan pada pemekatan sup tidak banyak tapi lebih kepada rasa atau 'mouthfeel'. Kalau tak letak pun OK.
🤤🤤
😀
What's the advantage of adding gelatine to the soup?
The soup at the mamak stalls is usually simmered for more than 4 hours with at least 10-15kg of mutton bones. This releases a lot of natural gelatin from the bones into the soup giving a very nice mouthfeel. Adding powdered gelatin simulates this at a very low cost and a short time. 😀
maaf chef, utk daging 4kilo cmne sukatan bahan2nye ye?
Gandakan semua bahan 4 kali. 😃 Rujuk resepi ini www.nasserskitchen.com/resepi/sup-kambing-mamak-mutton-soup/
👍🏻😋
Thank you.
Nak tanya serbu gelatin tu ada logo halal tak
Ada. Kebanyakan serbuk gelatin di pasaran tempatan adalah Halal. Ada beberapa jenama yang boleh diguna seperti Meriah, Nur dan Halagel.😀
gelatin itu fungsinya untuk apa?
Serbuk gelatin digunakan untuk menggantikan gelatin semulajadi yang dihasilkan apabila tulang-tulang kambing direbus berjam-jam lamanya seperti di gerai sup mamak. Sup di gerai dimasak dengan menggunakan sekurang-kurangnya 10 kilo tulang. Bila kita masak dirumah jarang kita dapat masak dalam kuantiti sebesar itu. Masa yang diperlukan juga agak lama, minima 5 jam. Kandungan gelatin dalam sup mamak itu yang memberikan 'mouthfeel' yang unik. Untuk masak dirumah, kita boleh guna shortcut serbuk gelatin yang dilarutkan. 'Food hack' ini juga boleh digunakan untuk meningkatkan kualiti masakan sup yang lain. Contohnya, kalau kita nak buat sup untuk nasi ayam, boleh tambah sedikit gelatin larut.
@@nasserskitchen ..terima kasih byk en..mahal ilmu ini..moga rezeki en dan family bertambah tambah..😊
Rempah brp gms
25g . Resepi lengkap di sini : www.nasserskitchen.com/resepi/sup-kambing-mamak-mutton-soup/
Serbuk sup ?
Serbuk rempah sup.
Serbuk soup we hv to buy ...hmmmmm
Gelatin tu halal tak ?,sebab ada gelatin babi
Ya, kita gunakan Gelatin Halal.
ber
ada orang letak serbuk oat untuk bagi pekat..hati2 dengan produk gelatin..kena tau bahannya apa..
Ya, oleh itu belilah gelatin daripada pembekal yang dipercayai dan memiliki pensijilan Halal yang lengkap seperti Halagel >> www.halagel.com.my/groceries/Halagel-Bovine-Gelatine-Powder-Unflavoured-21gm-x-5-sachets
Gelatin tu kan lemak babi????
Bukan. Ianya sejenis protein kulit atau tulang haiwan. Ada yang Dari sumber yang halal tapi Ada juga yang tidak halal. Gunakan yang ada pensijilan halal.