Дымогенератор для холодного копчения своими руками
HTML-код
- Опубликовано: 14 авг 2017
- Подписывайтесь на мою группу и узнавайте все самое интересное из первых рук distilliruem
В этом видео я расскажу и покажу как сделать дымогенератор для холодного копчения своими руками. С помощью данного дымогенератора можно в домашних условиях закоптить холодным способом рыбу, мясо, колбасы и прочие продукты.
Мой Сайт distilliruem.ru/
Группа в Вконтакте distilliruem
Instagram instagram.
Самогоноварение,distilliruem,Дымогенератор для холодного копчения своими руками,Дымогенератор,самодельная коптильня,самодельная коптилка,коптильня для холодного копчения,самодельный дымогенератор,холодное копчение,коптильня,коптилка,коптильня своими руками,дымогенератор холодного копчения,дымогенератор своими руками,дымогенератор для коптильни,дымогенератор для холодного копчения своими руками видео,дымогенератор для холодного копчения 
Хобби
Оригинальная штука. На даче попробую собрать. Спасибо за видео.
Мне кажется,это самый простой д/генератор.Без лишних приблуд. Сделаю себе
Спасибо за видео.
Приятный человек --
Хорошее кино! Возьму себе!
Дрова в достаточном количестве! И, даже, какие-то они красивые!
За коробку лайк!!
Спасибо большое очень грамотно все объяснили без лишней болтовни
спосибо очень интересно
Красава, всё ясно толкует))
коробка огонь
Красава...
Молодец мужик!👍
Спасибо за обзор, зделаю себе такой же
Какая производительность компрессора?
Dym uspevaet ostyt v takoi karotkoi trube.
Круто конечно. Но... где видео практического применения? Хотелось бы глянуть. Будьте так добры.
👍👍👍
Сделай на выходе дыма отбойник для с банки и увидел сколько там смолы собирается, а она поступает в твой ящик, а потом в тебя.
Как устроен сам инжектор непонятно?
У такого дымогенератора есть один главный минус...коптить в холодное время года им очень сложно, конденсат будет сильный. Если хотите сделать нормальный дымогенератор, купите самый дешевый дымоход. Он с утеплителем. Работает генератор у меня уже три года, и самое интересное...в холодное время года я не использую компрессор, все работает без компрессора. И самое главное, в генераторе нет конденсата . В генераторе сухо, щепу не заливает, на продукте нет влажности.Если надо, я сниму видео о моём генераторе дыма.
Было бы хорошо. Если есть возможность дайте ссылку на видео
Постараюсь на этой неделе снять ролик, обязательно дам ссылку на него.
Конечно снимите на видео
Чего-то вы про видео спустословили
Иван! Ждём видео! С нетерпением!
Ка можно заказать такой генератор. ? Я живу в Стамбуле делаете ли отправку через карго ?
Судя по габаритам зольник не 12.5 см а немного выше, видимо ты ошибся)) , а может показалось))
покажи копчение (рецепт) мяса или птици
Какой мощности компрессор?
Тяга слабая , надо компрессор по мощнее а так заибись , взял на заметку 👍
В применении надддува воздуха отказался от компрессора.Оказались доступными вентиляторы (улиткообразные) всё надёжнееи прще так как легко управляются.Питание от 9 до 27 вольт.ruclips.net/video/aaiHJsiCw0E/видео.html
Интересная идея, хочу попробовать сделать подобную, уточните пожалуйста какое время по технологии на рыбу сиг, лещ 600-800 гр, Хватает ли одной загрузки? Спасибо.
Рыбу копчу примерно 8-12 часов. Иногда приходится подсыпать.
Привет , а кто делал тебе это все ?
Я думаю инжектор нужно спустить сразу после золотника так чтобы щепа была сверху. Но может измениться качество дыма, потому что снизится эффект естественной фильтрации через саму щепу. Забор воздуха по-моему слабоват.
Нет снизится когда верхний забор дыма потому что весь конденсат со смолами стекает на щепу и потом снова горит кроме того мокрая щепа зависает не опускается и генератор тухнет крышка у автора тоже не лучший вариант ещё и снаружи течёт . Нужно делать забор с низу тогда пружина не нужна. Та и кран тоже не к чему.
Так речь не о горячем копчении как такавом, а о неправильном горячем копчении. Тебе нужно сделать утепленный шкаф, поставить в него обычную плитку через терморегулятор. Плитка поддерживает температуру, дымогенератор подает дым. Канцерогенов ровно столько же сколько при холодном. Плюс утепленный короб с плиткой позволит коптить и зимой и летом.
Да, согласен! Я говорил про коптилки горячего копчения которые продаются розничной торговле
Dmitriy Kashtanov вы все правильно говорите
В этот момент 7:06 , глядя на дымогенератор, у меня руки дёрнулись, в попытке его схватить )))))))
так что, себе сделал генератор
А за счет чего охлаждается дым, а то я не совсем понял... Компрессором? Или он охлаждается пока поднимается к верху?
пака поднимается и генератор падаёт холодный дым
как ты его зделал покажи покажи
Вы пробовали коптить солод этим дымогенератором, если да то каков результат?
+SA NY нет, не пробовал
На просторах интернета почитала о пользе и вреде холодного и горячего копчения..разницы нет..-и как говорят учёные и медики..особого вреда нет..если соблюдать все правила
Особенно в больших количествах 3,4-бензпирена накапливается в рыбе горячего копчения, чему способствует высокая температура ис¬пользуемого при копчении дыма. Помимо 3,4-бензпирена в копченых продуктах обнаружено еще 18 полициклических ароматических углеводородов (ПАУ), содержание которых может в 5-8 раз превышал концентрацию самого 3,4-бензпирена. Количество проникающих в про¬дукт полициклических ароматических углеводородов зависит от многих факторов, включая метод генерации дыма, форму использования дыма, а также продолжительность и температуру процесса копчения. В ЕС на основании исследований в области копчения введено ограничение на содержание ПАУ, согласно которому количество 3,4-бенз-пирена в продукте не должно превышать 1 мкг/кг.
В России нет понимание экологической опасности для здоровья населения. Капитализм у руля.
Жарков И.В.
верно
а можно без зольника?на ножках просто!а сетка с низу!
Зайдите на канал inPast там он делает и генераторы и комплектующие брал у него нагнетатель воздуха офигенная тема (кому интересно)
+Олег Злой да, у него достойные девайсы
Олег Злой точно такие же как у импаста уже 5 штук друзьям собрал . Сборка занимает около часа . Дымит отменно .
Согласен
Да у IMPAST отличные идеи!
По его идеям, собирал все сам все запчасти из леруа мерлен себестоимость вышла где 1800,
из инструментов только шуруповерт и конусное сверло по листовому металлу.
Спасибо!
Идея имеет место быть, но в коптильном баке должна потдерживаться определенная температура (например при помощи нагревательного элемента). Ещё летом вы что то закоптите, а зимой у вас в коробке конденсат образуется и на продукте тоже и это будет окуривание, а не копчение.
Подскажите где щепу купили в Воронеже и сколько мешочек обошёлся ?
+00uragan00 мешок стоил в районе 600 рублей. ООО воронежбелпром. Ростовская 78
Distilliruem спасибо за информацию
00uragan00 я брал за 500
Мы сосновыми шишками коптим. В них смолы нет.
Проделайте отверстие выше зольника тогда при розжиге не надо переворачивать.
+Евгений Николаев да, есть такая идея. Озвучил её в видео
Distilliruem у меня такой же. Только вместо коробки ящик из основой вагонки.Удобно и не дорого
+Евгений Николаев сосновой?
Distilliruem осиновой. Т9 пишет за меня)))
Евгений Николаев. Умер создатель Т9. Пусть земля будет ему пуховик.
Можно ссылку на генератор с али? И возможно использовать такую каптильну дома в квартире на балконе? Или будет вонять балкон потом и не выветришь?
+Сергей Кулешов что за генератор? На балконе думаю будет вонять.
Distilliruem компрессор который воздух дует..
Далеко до идеала... Дым очень слабый, не смотря на компрессор...
Только нижний забор
Где брал щепу ольховую?
Покупал
пробовал такую систему, больше часа не работает. коденсат тушит опилки, вследствии сырых опилок много смолы в дыме
Не помешало бы к нему охладитель, чтоб смолы оседали
Компресор можешь убрать он и без него дымит
Здравствуйте, мало дыма вам не кажется?
не то слово две три рыбины закоптить может и хватит в чём сильно сомниваюсь а 15 20 кг сала хрен дождёшся а вот на природе с девчёнками поймал щуку посолил поставил коптить остальное зависит от девчёнок как быстро они хотят щуку и хотят ли они её
саша,какой мощности компрессор?
+корм центр да кто ж его знает. Какой-то не очень мощный.
Брат.ты молдчага, сельдь солю как ты.
Вы говорите от горячего копчения какие то болячки могут быть, а от холодного отличия нет, то в горячем идёт тепловая обработка (продукт готовиться и коптиться), то готовый продукт вешается на 10 часов и получает такой дым.
meganza у многих процесс горячего копчения происходит со стеканием жира на горячие протвини, на которых кипит и переиспаряется стекающий с продукта жир.Нет в мире сильнее отравы ,чем кипящий жир на протвине.И по этому , тем у кого коптильни с кипящим жиром, я им всем советую сразу же одевать такие коптильни себе на голову (желательно горячие).Вреда будет в разы меньше ,чем есть закопченный продукт самим и угощать им своих друзей....
Спасибо за ответ.
meganza
квадрат - это пруток квадратного сечения, а труба бывает круглая, квадратная и других сечений
+Владимир Рябичев понял, спасибо!
Квадрат и есть труба.она уже бывает и круглой
Квадрат и труба,это абсолютно разные вещи
Сбор и подача дыма должна быть снизу, щепа у Вас вся пропитывается смолами и ее подаете в коптилку. Сам занимаюсь копчением много лет, копчу только дровами яблоня, вишня. Дымогенератор хорошая вещь - но если правильно делать, а так травите себя и друзей.
Max Gurov здравствуйте! Если не тяжало подскажите пожалуйсто по конкретней какой правильный выбор сделать с дымогенератором. Если сможете скиньте сылку на видео с дымогенератором
Здравствуй Александр. Ты в ролике сказал что на какой то базе прикупил ольховую щепу. Если не секрет, скажи эта база находится в Воронеже? И если нетрудно и не является секретом, поделись контактами этой базы. Можно все это сообщить на мыло baltes@mail.ru
Привет! База в Воронеже. Напиши мне в контакт.
земляк ответь мне пожалуйста стоит брать дымогенератор меркель,просто я видел ты рекламировал коптил.
Я с таким не работал. Выглядит вроде толково.
Спасибо. А я 2дня изза мелкой щепы не мог раскурить дымогенератор, я его даже как бульбик губами раскуривал, ох и наебался я с ним
А где результаты копчения? ну ты всё обломал))
Почти все результаты копчения съедаются в первые пару дней после приготовления ). В следующих видео покажу пару рецептов )
Distilliruem подскажи пожалуйста сколько Вт компрессор? И хватает ли?
разве это дым компрессор слабый дым идет самотеком,
Тяги нет дым слабо идёт
Ты щепу в литрах измеряешь?
Совершенно верно
По опыту скажу этот генератор зависает через 30 минут,и если делать холодого копчения то 12 часов придется бегать каждые пол часа и ворошить щепу
+Сергей Кадочников у меня зависал с мелкой щепой. С крупной прогорает почти вся щепа. В генераторе остаётся всего небольшая горстка
Что в таком случае делать? Какие существуют решения?
Х
Не советую использовать такой дымогенератор. Нет фильтрации. Дым неочищенный пойдет в камеру. Есть более продуманные конструкции.
А зачем дым чистить ? Хочешь чистый, купи жидкий дым..
@@AndronSaransk лишнюю копоть и канцерогены убрать. Поизучайте вопрос
на здоровье плохо влияет не только стекающий жир,но и сам дым который содержит очень вредные вещества,по этому ставят банку для сбора этого говна и это не сложно делается.меня уже бесят коптильщики которые готовят отраву и кормят себя и друзей и продают эту отраву,потом в новостях слышим от куда у нас так много анкалогии.никогда не покупайте копченую рыбу с рук!!!
welmak вместо того чтобы фыркать, сними видео, что за банка, куда ставится и как это работает. Если не умеешь, то в ответе хотя бы объясни что можешь рассказать про копчение.
Ну а если просто диванный критик, иди....
О копчении продуктов питания.
В некоторых странах власти пошли на экстренные меры, запретив копчение дымом и обработку жидким дымом, признав эти техпроцессы загрязняющими сильнейшими канцерогенами продукты. Запрет коснулся жидкости, произведенной натуральным способом, так и синтетическим (химическим). В ряде государств существуют нормы, строго регламентирующие содержание химических соединений и концентрацию жидкости для копчения. То есть правительства с опорой на медицинские анализы признает вред копчения для здоровья человека. Исследования утверждают, что вещества из дыма для копчения ведут к образованию раковых опухолей. Например, пирогаллол, содержащийся в жидком дыме, становится причиной повреждения ДНК клеток.
Аромат копчения в значительной степени определяется коптильными компонентами, обладающими пряными оттенками запаха, такими, как фенолы (типа метил-гваякола, гваякола, эвгенола, анизола, тимола, диметоксифенола и др.), соединениями типа метилциклопентенолона, отдельными веществами, входящими во фракции фенолов, но не сочетающимися с диазотированной сульфаниловой кислотой и флуоресцирующими в УФЛ, карбонильными соединениями (например, фурфурол, диацетил, бензойный альдегид). Некоторую роль в образовании аромата копченых продуктов имеют также компоненты дыма типа метилглиоксаля, пирокатехина и т.п., вступающие с компонентами продукта, в частности с аминокислотами, в реакции окислительного взаимодействия, декарбоксилирования и переаминирования с образованием новых веществ (альдегидов и кетонов)
Летучие кислоты (C1 -C6), присутствующие в дыме и коптильных препаратах, играют в основном вспомогательную роль, способствуя в комплексе с фенолами и карбонильными соединениями созданию у об¬рабатываемого продукта определенных вкусовых свойств.
В процессе обработки дымом практически все вещества, придающие эффект копчености, относятся к нежелательны химическим соединениям, обладающими канцерогенными свойствами. Канцерогенными полицикли¬ческие ароматические углеводороды (ПАУ) и нитрозоамины (НА). ПАУ образуются в дыме из термическимх генерируемых радикалов метилена и легко накапливаются на поверхности обрабатываемого продукта при традиционных способах копчения. Концентрация полициклических ароматических углеводородов в копченых продуктах составляет от 1 до 58 мкг/кг, причем уровень бензопирена в копченых рыбопродуктах выше, чем в копченых изделиях из мяса.
Я понять не могу! Чего вы все эти компрессоры пихаете? Про естественную тягу не слышали?