COME CUCINARE I CARCIOFI PER LA PASTA- ricetta facile di

Questa ricetta è nata nella cucina di casa in questo giorni di Coronavirus, nato per valorizzare il consumo di prodotti freschi agroalimentare del CAR Centro Agroalimentare Roma.
Vi consiglio di mondare bene i carciofi, perchè spesso ci troviamo a mangiare parti delle brattee troppo fibrose, inoltre consiglio di lasciarli a bagno per almeno 4\5 ore in acqua fredda e limone, i carciofi oltre a non divenire scuri acquisiranno una piacevole nota acida agrumata data dal limone stesso.
Per la cottura i carciofi "adorano" l'olio che arrivando a temperature media facendolo rosolare anche leggermente li aiuterà a sviluppare note aromatiche dolci, come vedrete difficilmente metto olio in padella a farlo bruciare ma condisco a freddo i carciofi ad insalata e poi metto sul fuoco coperti.
Il guanciale o la pancetta li faccio sempre cucinare a "basse temperature".
questa è uan ricetta semplice di pasta ai carciofi con pancetta o guanciale facile da realizzare in casa.
Aguri a tutti noi per il meglio.
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