안녕하세요. 막걸리를 만들어 보려고 영상을 보게되어 감사를 드립니다. 몇번 막걸리를 만들어 보았으나 쓴맛이 나 실패를 하였습니다. 막걸리는 증편을 만들려고 하거든요. 여기 미국에는 생막걸리가 없어 만들어 보려고 하였으나 쉽지 않습니다. 1. 물의 PH가 발효에 영향이 가나요? 2. 막걸리 대신 이스트로 증편을 만들려면 어떻게 사용하는지요? 3. 막걸리와 이스트의 효모수를 어떻게 알수 있나요? 선생님의 귀중한 가르침 받고싶습니다.
삼양주 주방문을 어떻게 하셨는지 모르겠으나 덧술때 많은양의 고두밥이 들어갔으니 당연히 술덧상태가 뻑뻑한게 맞습니다. 많은 양의 고두밥이 당화되는시간이 필요하므로 2~3일정도는 하루에 한 두번씩 상하좌우 잘섞어주는 교반을 해서 당화를 촉진시켜 주면 됩니다. 곧 흐물흐물 하게 될터이니 걱정안하셔도 됩니다 발효과정입니다
술을 일년쯤음 전부터 빚어보고있는데 빚을 수록 어렵네요, 술색이 너무나 곱습니다 선생님. 항상 감사합니다, 선생님 유툽보면서 많이 배우고 있습니다.
술 빚기는
특히 술맛은 자기만족 아닐까요? ㅋ
나만의 作品!
편하게 접근하시고
즐겁게 빚어보세요
덧술후 얼마나 있어야 채주하나요
안녕하세요.
막걸리를 만들어 보려고 영상을 보게되어 감사를 드립니다.
몇번 막걸리를 만들어 보았으나 쓴맛이 나 실패를 하였습니다. 막걸리는 증편을 만들려고 하거든요. 여기 미국에는 생막걸리가 없어 만들어 보려고 하였으나 쉽지 않습니다.
1. 물의 PH가 발효에 영향이 가나요?
2. 막걸리 대신 이스트로 증편을 만들려면 어떻게 사용하는지요?
3. 막걸리와 이스트의 효모수를 어떻게 알수 있나요?
선생님의 귀중한 가르침 받고싶습니다.
질문내용이 ᆢ제가 답변 드리기엔 좀 무리가있네요
우선 어떻게 막걸리를
빚으시는지ᆢ제조방법,곡물처리내용이나 발효기간 등등 술빚기에
대한 구체적인 사항을 알아야 거기에 맞춰서
답변을 해드릴수 있습니다
지금 삼양주를 담그는데 마지막 고두밥과 혼합하여 하루지나 보니 너무 뻑뻑합니다. 왜 그런지 원인을 알고 싶어요.
삼양주 주방문을 어떻게 하셨는지 모르겠으나
덧술때 많은양의 고두밥이 들어갔으니 당연히
술덧상태가 뻑뻑한게 맞습니다.
많은 양의 고두밥이 당화되는시간이 필요하므로
2~3일정도는 하루에
한 두번씩 상하좌우 잘섞어주는 교반을 해서
당화를 촉진시켜 주면 됩니다.
곧 흐물흐물 하게 될터이니 걱정안하셔도 됩니다
발효과정입니다
답글 감사드립니다.