인스타에서 난리난 인생바스크치즈케이크 레시피 / The best basque burnt cheesecake recipe
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- Опубликовано: 26 сен 2024
- 안녕하세요 여러분들! 조이입니다 :D
오늘은 제가 너무너무 좋아하는 바스크치즈케이크 레시피를 준비했어요.
인스타그램 속 수많은 후기들과 지인분들께도 인정받은 인생레시피.
만드는 방법은 제 인스타(@joy_n_baking)에도 이미 오픈했지만, 더 자세히 알려드리고 싶어서 이렇게 영상으로 만들어봤어요.
동그란 케익 모양의 바치케는 많이 보셨을텐데, 이렇게 파운드모양으로 만들려면 배합을 어떻게 수정해야 하는지 많이 질문하시더라구요.
제가 사용한 틀은 오란다팬(대) 사이즈이고, 낮은 버전과 높은 버전으로 각각 배합을 준비했어요.
구움색을 연하게 내려면 230도에서 굽다가 220도로 내려서 원하는 구움색이 날 때까지 구우시면 되구요, 진하게 태우시려면 230도에서 구워주시면 돼요.
가정마다 오븐편차가 크기 때문에 굽는 온도는 아래를 참고하시되 구움색이 덜 난다 싶으면 오븐온도를 10도 정도 더 높이거나 2~3분 정도만 더 구워주세요.
바스크치즈케이크는 오래 구우면 식감이 퍼석해지기 때문에 오버베이킹 되지 않도록 주의하시고, 모든 재료는 반드시 실온상태로 준비해주세요.!
🔖재료
▶️낮은 버전(16*6*6.5cm 오란다팬)
: 크림치즈 200g, 생크림 90g, 계란 1개, 노른자 1개, 설탕 50g, 레몬즙 5g, 옥수수전분 6g
구움색 연하게: 230도 8분+220도 6~7분
구움색 진하게: 230도 13~14분 내외
▶️ 높은 버전(16*6*6.5cm 오란다팬)
: 크림치즈 300g, 생크림 140g, 계란 2개, 노른자 1개, 설탕 75g, 레몬즙 7g, 옥수수전분 9g (이 배합으로 원형 1호 낮은 틀(15*5cm)도 가능합니다.)
구움색 연하게: 220도 20분 내외
구움색 진하게: 230도 16~17분 내외
🔖만드는 법
1. 오븐은 230도로 예열하고, 틀에 유산지나 종이호일을 깔아서 준비하기
2. 크림치즈를 주걱으로 뭉친 곳 없이 부드럽게 풀어주기
3. 설탕을 넣고 설탕입자가 녹을 때까지 주걱으로 골고루 섞어주기
4. 계란과 노른자를 풀어서 2~3번에 나누어 넣고, 넣을 때마다 덩어리 지지 않고 완전히 섞이도록 저어주기
(완전히 섞이기 전에 새로운 계란을 넣지 마세요.)
5. 계란이 잘 섞이면 레몬즙을 넣고 섞기
6. 전분을 채쳐 넣고 골고루 섞어주기
7. 마지막으로 생크림을 넣고 골고루 부드럽게 섞기
8. 반죽을 채에 걸러 틀에 담기
9. 틀을 바닥에 여러번 쳐서 기포를 뺀 후 예열한 오븐에 220~230도에서 굽기
(오븐 온도와 시간은 배합표 참고!)
10. 오븐을 끄고 오븐문을 연 채로 10분간 그대로 두었다가 오븐에서 꺼내 실온에서 틀 채로 완전히 식히기
11. 완전히 식으면 냉장고에 6시간 이상 숙성하고, 자를 땐 칼을 불에 데운 후 자르기
🔽바치케 성공하는 꿀팁🔽
1. 모든 재료는 반드시 실온상태 (18~21ºC)
2. 오븐은 230도에서 20~30분 이상 충분히 예열하기
3. 볼 벽에 묻은 반죽을 자주 훍어서 뭉친 곳 없이 골고루 섞기
4. 재료가 완전히 골고루 섞였을 때 다음 재료를 넣어주기
5. 반죽을 너무 많이 휘저어서 기포가 많이 들어가지 않도록 주의하기
📌English version
🔖Ingredients
▶️Short ver. (16*6*6.5cm tin)
: Cream cheese 200g, heavy cream 90g, 1 egg, 1 egg yolk, sugar 50g, lemon juice 5g, corn starch 6g
Brown surface: 446°F 8 mins+ 428°F 6~7 mins
Dark surface: 446°F 13~14 mins
▶️Tall ver. (16*6*6.5cm tin)
: Cream cheese 300g, heavy cream 140g, 2 eggs, 1 egg yolk, sugar 75g, lemon juice 7g (1 1/2 tsp), corn starch 9g
Brown surface: 428°F 20 mins
Dark surface: 446°F 16~17 mins
1. Line a tin with baking paper. Preheat the oven to 450°F.
2. Press down the cream cheese with a spatula and make it soft.
3. Add sugar and combine together until the sugar granules disappear. There are no lumps and the texture is like mayonnaise.
4. Crack eggs and egg yolk in another bowl and whisk well. Slowly and gradually add the beaten egg 3 separate times. Do not add the egg until the batter is smooth and with no lumps.
5. Add lemon juice and mix until it’s all combined
6. Sift the corn starch and stir together.
7. Add heavy cream and mix until it’s all combined.
8. Pour the batter into the prepared pan in one go (avoid stop-and-go).
9. Tap the pan on the countertop a few times.
10. Bake at 428~446°F 15~20 minutes.
(Please check the upper description.)
11. Let the cheesecake cool in the pan on a wire rack until it reaches room temperature. Then chill in the refrigerator for over 6 hours.
12. Remove the cheesecake from the cake pan and carefully peel back the baking paper. Cover the side of the pan with a warm wet towel to make it easier to remove the cake. You can easily cut the cake using a heated knife.
🔽Read These Helpful Tips Before Making🔽
1. Make sure all ingredients are at room temperature (18~21ºC).
2. Preheat the oven at 250ºC over 20~30 minutes.
3. Scrape off the batter from the bowl with a spatula frequently.
4. Blend everything completely and thoroughly before adding the next.
5. Do not make any air bubbles when you whisk the batter.
◽️사용한 제품 정보
- 오란다(대): link.coupang.c...
- 생크림(엘르앤비르): link.coupang.c...
- 크림치즈(끼리): link.coupang.c...
- 주걱: link.coupang.c...
- 적외선 온도계: link.coupang.c...
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🎵Music provided by 브금대통령
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🔻유튜브에서 공개하지 않은 궁극의 레시피가 궁금하다면?🔻
101.gg/joy_n_baking-class
🔖 벽돌형이 아닌 시중에 파는 크래프트나 끼리 필라 플레인 200g 쓰시는 분들이 도움 되고자 남겨요!
저는 낮은 바치케 기존 레시피에 박력분 2g 추가하고
230도 25분 예열 후 230도 25분 구웠습니다 구움색은 조이님이 올리신 연한색이 나오더라구요 (위즈웰 42 기준)
참고하시면 될 것 같아요 ♥️
좋은 레시피 감사합니다아
꺄 후기 남겨주셔서 정말 감사드려요!! 저도 많이 도움되었네요 감사합니다☺️
조이님 제린이입니다 조이님이 보여주시는 영상 및 설명으로 인해 정말 쉽게쉽게 접하고 해보는것 같아요
인스타에서 보면 자기가만든거 저랑하는 사진밖에 없는데 조이님은 몇그램인지, 어떤방법이 좋은지, 등등 꼼꼼히 적어주셔서 제린이에게 큰도움이 됩니다💜 감사하구 또 감사해요 😆❤️
소중한 댓글에 제가 더 감사드려요☺️ 덕분에 더 열심히 해야겠다는 다짐도 하게 되네요. 저는 제가 아는 정보를 나눠드리는 건 어렵지 않다고 생각하거든요. 그래서 레시피나 만드는 방법도 공유했던 건데 이렇게 도움이 된다니 참 다행이에요!ㅎㅎ 앞으로도 맛있고 쉬운 베이킹들 많이 준비해올게요❤️
이거 낮은버전이 필라델피아 작은거 딱 한통짜리로 해결할수있어서 계량하기 편한점이 무척 좋네요! 그리고 빌트인오븐 사용중이라 온도잡는게 늘 힘들었는데ㅠㅜ 일단 알려주신걸로 했을때 구움색 딱 예뻤어요!! 저는 너무 진한색은 안좋아해서 딱 좋아하는 정도로 윗면 떠서 무척 기뻐요,,, 맛도 최고,,,, 귀한 레시피 알려주셔서 감사합니다!! 오란다틀에 구우니까 넘 귀여워요,,,
구움색 잘 나와서 다행이에요! 낮은 버전이 필라델피아 한 통 분량이군요. 저도 오란다틀에 굽는 게 좋더라구요 ㅎㅎ 댓글 감사합니다 :)
혹시 필라델피아 크림치즈 스프레드(190g) 으로 사용하였나요?!!
블럭형으로 써야하는줄 알고있었는데 예쁘게 나오셨다면 저도 스포레드로 사용하려구요ㅠㅠㅠ
진쨔 맛있어보여요...하나 먹으면 모든 스트레스 다 풀릴거같은 느낌 !!!
아메랑 먹으면 당충전으로도 최고!!☕️
안녕하세요~ 조이님 저 이거 만들어먹었을때 너무 맛있어서 또 해먹으려고 하는데 원형틀(높은케이크틀/미니)-12cm(지름)x7cm(높이)에는 배합과 온도 어떻게 해야 할까요?!??ㅜㅜ
지름 12cm*높이 7cm는 낮은버전 배합으로 만드시고 20분 전후로 구움색 보시면서 구우시면 됩니다 :)
2번버젼으로 틀 21×6×6.5로 했거든요 1.7배로 했고 계란 3개노른자2개로햇슴다 너무 맛잇고 질감조 너무 좋았어용 근데 살짝 느끼한감이 없쟌아있엇는데... 왜그럴까용 레몬즙을 1~2그람 더넣으면 괜찮아질까용??
노른자른 1개만 넣어보세요 :)
바치케 항상 실패해서 기대없이 구웠는데 성공했어용!! 좋은 레시피 감사합니당🥹❤️
성공해서 다행이에요ㅎㅎ💓
선생님 레시피로 지금 4번째에요 ㅠㅠ 찐으로 맛있고 가장 만족하는 식감입니다 🤩
우와 4번이나요? 입에 맞으셔서 너무 기쁘네요❤️❤️
안녕하세요! 영상 너무 잘 봐서 한번 해보려고 하는데요
틀이 커서 높은 배합에 1.5배를 하려고 하는데 계란 3개에 노른자 2개로 해도 괜찮을까요?
네 괜찮습니다 :)
너무 맛있어서 이번크리스마스에는 케이크 안사고 이거 굽기로했어요 감사합니다~
크리스마스랑도 잘 어울리는 것 같아요 ㅎㅎ 맛있게 만들어 드세요☺️
필라델피아 블럭형말고 스프레드로 써도 될까요??ㅠㅠ
블럭형을 다들 추천하던데 스프레드로 잘못샀어요..ㅠㅠ
스프레드 크림치즈 사용하면 모양이나 맛이 많이 다를까요??ㅠㅠ
네 맛이나 질감이 많이 달라져요😭
조이님 ^^ 지금 만드려고 보니 다른 재료는 다 있는데 생크림이 75그램 밖에 없어요 ㅜ 나머지는 우유로 채워도 될까요? ㅜㅜ 똑같이 안나오겠지만
어느정도 만들어지긴 하겠죠? ㅜㅠㅠ
우유는 거의 수분으로 이루어져서 식감이 축축해질 수 있어요😭
안녕하세용 ! 혹 미니파운드팬(210*85*60) 사이즈에는 배합을 어떻게 해야할까요 ?
우녹스 사용하고있는뎅 굽는시간은 똑같이 해도될까요 ~~~?
적힌 레시피 재료에 1.7배 하시면 되구요, 시간은 더 늘리셔야 합니다.
안녕하세요! 상세하고 예쁜 영상 너무 감사드려요
파운드틀 (직사각)에 구우려고 하는데요
틀 크기는 22*11*5.5cm 입니다
이 경우에는 재료량을 어떻게 변경해야 할까요? 낮게 굽고싶어요!
계산해보니 가지고 계신 틀이 영상에서 쓰인 틀보다 2.13배가 큰 틀이에요. 그래서 높은 버전 배합 그대로 구우시면 틀 높이의 1/3 정도로 채워질 것 같아요. 그럼 높이가 3~4cm 정도 되겠죠? 이게 너무 낮다 싶으시면 높은 버전 배합에 1.5를 곱하셔서 높이를 좀 더 높이는 게 식감이나 모양이 더 예쁠 것 같아요! 그럼 높이가 아마 6~7센치 정도는 되지 않을까 싶어요.
@@joy_n_baking 우와 이렇게 빠르고 스윗한 다변 ㅠㅠㅠ 감사합니다 ❤️
맛있게 만들어 드세용☺️
초미니 케이크틀에 만들어 보려고 하는데요 !
지금 10 센치 높이 4.5 인데 배합을 어떻데 해야 할까요? 1호 배합 반죽을 두개로 나눠서 가능 할까요?
네 1호 반죽을 반으로 나눠서 진행하셔요 ㅎㅎ
ㅠㅠ흐엉 조이님 최고 저 이걸로 바치케 성공했어요❤️❤️❤️ 감사합니다!!!!!!
성공하셨다니 축하드려요!!ㅎㅎ
안녕하세용😄 높은버전으로 만들고 맛있어서 더 많은 양을 만들어보고싶은데 낮은버전을 다 두배로 넣고 계란양을 2개 노른자1개로 넣으면 되나요?̊̈ !̄̈
틀 크기에 따라 반죽량을 조절하면 됩니다. 더 많은 양이라면 어느정도 인지요?
조이님 !! 혹시 낮은 버전 배합량을 두배로 써서 작은 머핀틀에 나눠서 부어도 될까요 ?? 또 냉장고에 숙성시킬때 위에 랩을 씌워도 되는지 궁금해요 !!
디엠으로 말씀드릴게요!! :)
오늘 구워보려고요 좋은 레시피
고맙습니다
네 맛있게 만들어 드세요😊
세로165 가로 85 높이 62 인 오란다팬에는
얼마나 구워야할까요 ? 영상 정말 꿀팁이 많아요 !!😍
오란다 대 맞나요? 영상이랑 똑같이 구우시면 됩니다 ㅎㅎ
조이님!! 레시피 너무 잘 보고 있는데 계란에 노른자가 추가로 들어가는 이유가 있을까요?? 다른 분들은 계란만 넣으시는데 조이님은 노른자가 추가로 들어가서 궁금해서요! 노른자 때문인지 몰라도 더 맛있어보이기도 하구요!
노른자 추가하면 더 고소해지고 맛있더라구요. 제 입맞에 맞춘 거라 그렇습니다 ㅎㅎ
안녕하세요! 이 영상 바스크치즈케이크가 너무 맛있어보여서 만들어보려고해용!! 혹시 18cm*12.5cm*4.5cm 미니팬에 만들려고하는데요~배합을 어떻게하면 될까용,,?!! 시간은 얼마나 하면 좋을지도 궁금해요오ㅠㅠㅠ🥺🥺
크림치즈 300g, 생크림 140g, 계란 2개, 노른자 1개, 설탕 75g, 레몬즙 7g, 전분 9g
이 레시피로 만드시면 가지고 계신 틀의 70% 정도는 채울 것 같구요, 더 높게 만들고 싶으시면 분량에 1.2배 곱해서 계량하시면 됩니다 :)
먹어본 바치케중 가장 맛있었어요
전분들어갔어도 크리미하고
너무 맛있어요
레시피는 이걸로 정착하려구요~
맛있다니 다행이네요~! 저도 항상 이 레시피로 만드는데 너무 맛있더라구요. 댓글 감사합니다☺️
ㅠㅠ크으ㅠㅠ 너무 맛있어요ㅠㅠ 선물하려는데 냉장 혹은 냉동으로 보관은 얼마나 할 수 있나요???
냉장 4~5일, 냉동 3주 추천드려요!ㅎㅎ
조이님께서 친절히 계량 수정법 알려주셔서 예쁘게 구웠어요! 근데 제 케익은 윗부분이 탄게 전혀 없고 예쁘게 노랗기만 한데.. 괜찮을까요? 안에도 잘 익었을까요?! 220도에 20분 굽고 꺼내서 식히는 중이에요!
혹시 배합이 어떻게 되나요? 바치케가 속까지 완전히 익히지 않아도 괜찮아서 구움색이 연해도 괜찮긴 한데 재료양이 많아지면 본 레시피보다 더 오래 구워야 하긴 합니다.
@@joy_n_baking
22*11*5.5 틀 크기에요!
크림치즈 450g
설탕 113g
계란 3개, 노른자 1개
레몬즙 10g
옥수수전분 13g (채에 걸러)
생크림 210g
반죽 채에 걸러 틀에 부어주고 220도 20분 구웠어요!
식혀서 지금 냉장고에 넣어둔 상태인데 혹시 다시 꺼내서 좀 더 구워야할까요?
사각틀이 반죽이랑 닿는 표면적이 넓기도 하고 이미 실온에 두고 식혔기 때문에 다시 구울 필요는 없을 것 같아요. 냉장고에 한나절 숙성해서 먹으면 괜찮을 듯 한데 속이 굉장히 크리미하게 나올 것 같네요 ㅎㅎ
@@joy_n_baking 내일 얼른 컷팅해보고싶네요 ㅎㅎ 맛있길ㅠㅠ 감사합니다 ❤️❤️
@@metronomepark2376 잘 나오길 바랄게요!!ㅎㅎ
파운드틀인거 같은데 가로 20 세로 7 높이 5센치인데 크림치즈 200g레시피로 해도됄까요? 굽는 시간을 낮춰야 할까용 ..
가능하긴 하지만 높이가 매우 낮게 나옵니다. 굽는 시간도 조금 줄이셔야 하겠구요 ㅎㅎ
안녕하세요! 레시피 너무 감사합니다, 다들 맛있다고 난리에요 😆 그런데 왜 저는 꼭 가운데부분이 확 꺼질까요? 굽고 난 직후는 괜찮은데 식히면 식힐수록 테두리 부분이랑 가운데랑 1-2센치 정도는 차이나게 푹 꺼지는 것 같아요. 조이님처럼 네모난 모양이 아니에요… 어떻게 하면 가운데 부분도 살아날 수 있을까요?
보통 밀가루가 들어가지 않거나 덜 구웠을 때 더 심하게 꺼집니다. 바치케는 속까지 완전히 익혀먹지 않기 때문에 자연스러운 현상이에요!
안녕하세요!조이님^
매번 레시피 보면서 열심히 베이킹하고 있습니다!♡궁금한점이 있어요.이번 레시피중 옥수수전분 대신 박력분으로 대체해도 될까요?
네 가능합니다!
너무나 좋은 레시피 감사드립니다 :)
감사합니다☺️
안녕하세요 조이님,
인스타랑 영상 잘 보고 있습니다!
화이트데이 맞이하여 직장이랑 지인분들께
선물해드리고 싶어서 내일 정도 만드려고 합니다
그런데, 밀봉을.. 보관방법을 잘 모르겠어요~
도시락용기에는.. 제가 챙겨야 할 짐이 많아서..
잘라서 보관을 어떻게 해야 하는지 감이 오질 않아요ㅠ 물어볼까말까 고민하며 올려봅니다ㅠㅠ
보관은 무조건 냉장보관입니다.
잘라서 보관하려면 케이크 주변에 무스띠를 둘러야 망가지거나 포장지에 묻는 걸 막을 수 있어요.
간단하고 쉬운 레시피 감사해요 성공해서 친구 선물로 줬는데 너무 좋아하네요!!! 혹시 녹차가루10g만 추가해서 녹차 바스크 치즈케이크로 해먹어도 괜찮을까요??
친구가 좋아해서 다행이네요!!ㅎㅎ 전분가루 빼고 녹차가루로 넣으시면 돼요. 말차가루보다 향은 연할 수 있어요🌿
@@joy_n_baking 감사합니다
진짜 주위에서 넘 맛있다고 호평,,, 인생치케 됬습니다 감사합니다 ㅠㅠ ㅋㅋㅋ
인생치케라니 ㅎㅎㅎ 댓글 감사합니다❤️
안녕하세요! 영상 잘 봤습니다!! 혹시 설탕넣을때 백설탕대신 흑설탕으로 넣어도 되나요?!
반죽 색이 진해져서 백설탕이 더 좋을 것 같아요 ;)
너무 맛있어 보여요!! 초코버전으로 만들고싶으면 이 레시피에 커버춰랑 코코아파우더만 추가해서 만들어도 될까요..?
네 가능할 것 같아요~! 저라면 전분 빼고 동량을 코코아파우더를 넣고 커버춰는 녹인 후에 넣어서 만들 것 같아요.
제가 쓰는 크림치즈가 꾸덕해서 저런 묽은 반죽 느낌이 안 나오더라고요 생크림을 더 넣거나 유유나 물을 추가하면 될까요??
크림치즈가 차가우면 더 꾸덕한 질감이 되더라구요. 완전히 부드럽게 만드셔서 만드시거나 생크림을 좀 더 추가하시면 좋을 것 같습니다.
완전 좋아요~~~♡♡♡
감사합니다~!ㅎㅎ
영상보고 저도 사각 바치케 만들고싶어서 재료를 샀는데 집에 보니까 플레인플라워랑 감자전분만 있더라구요ㅜㅠ 혹시 감자전분 넣어도 크게 실패하진 않겠죠ㅠㅠ
감자전분보단 박력분을 넣으시거나 아예 빼고 만드시는 걸 추천드려요 ㅎㅎ
인스타에서 보고 너무 맛있게 보여서 해먹었는데 진짜 최고였어요
찐후기는 정말 사랑이에요..☺️ 저도 이 바치케는 정말 자주 해먹는데 질리지고 않고 먹을 때마다 맛있어요❤️
안녕하세요! 집에거 이거 만들어서 먹었는데 정말 맛있어요! 감사합니다😊
엄마도 이거 드시고 맛있다고 지인에게 선물해주고 싶다 하셔서 만들어달라고 부탁하셨는데 가지고 있는 틀이 파운드 틀이여서 가21x세11x높7인데 계량 어떻게 만들어야 할까요?
높은 버전 기준으로 2.6배 하시면 될 것 같아요 :)
@@joy_n_baking 감사합니다🙇♀️
앗 질문 한가지 더 있어요! 그러면 계란은 4개 노른자2개 맞나요?
작년에 바치케 많이 구웠었는데..레시피 정리를 안해놨더니..다시 검색~
저도 레몬즙, 전분소량 넣은 레시피가 가장 제 입맛에 맞았어요.
조이님 레시피에도 들어가길래 요걸로 만들어볼게요. 감사해요^^
파운드틀 아이디어도 대박이에요:)
감사합니다!ㅎㅎ
원형2호 높이7cm 레시피가 어떻게 될까요 ㅠㅠ
베이킹 입문하는 베린인데 너무 상세한 영상 감사드립니다!!👍🙏 많은도움 받고있습니다ㅎㅎ
크림치즈 480g, 생크림 222g, 계란 3개 반, 노른자 1개 반, 설탕 120g, 레몬즙 11g, 옥수수전분 15g 하시면 되겠어요~!
@@joy_n_baking 감사합니다~!!!🙇🏻
필라델피아 치즈는 끼리보다 산미가 있다고 하는데 똑같이 레몬즙 양 넣어야할까여?? 집에 필라델피아만 있어서요ㅠㅠㅠ
레몬즙은 치즈케이크 모양을 단단하게 유지하는 역할도 합니다. 있으시면 넣으시는 게 좋아요☺️
촉촉한 느낌 팍
완전 촉촉합다요👍🏻
안녕하세요 조이 선생님! 좋은 레시피와 친절한 설명 덕분에 대 성공했습니다 너무 감사드려요!! 냉장으로 보관시 유통기한은 얼마나 될지 궁금합니다! 냉동으로도 보관이 될까요??
안녕하세요!ㅎㅎ 냉장 시 보관만 잘 하면 일주일 까지 드실 수는 있지만 최대 5일까지가 맛있더라구요. 제조 후 2~3일 됐을 때 제일 맛있는 것 같습니다.
냉동 시 한 달 가량 두고 드실 수 있습니다. 다만 해동 과정에서 얼음이 녹은 자리가 서걱서걱하게 느껴졌어요. 냉장고에 두고 천천히 해동해야 맛 변형이 줄어듭니다.
@@joy_n_baking 친절하게 답변 주셔서 너무 감사드려요 선생님 !ㅎㅎㅎ 채널 매일매일 챙겨 보며 공부하고 있어요 :)
챙겨봐주셔서 감사합니다💞
안녕하세요! 다른 디저트 만들어보고 너무 맛나서 이것도 도전해보려하는데 틀이 26*10*6cm더라구요... 혹시 배합을 어떻게 하는지 문의드려도 될까요?!!
레시피에 1.85 곱해주시고, 굽는 시간도 40분 이상 늘려주세요.
그런데 크림치즈양이 상당해져서 손반죽하기 힘드실 것 같아요.. 반죽기로 만드시거나 틀 작은 걸로 만드시는 건 어떨까요?
너무너무 감사합니다🤍
혹시 미니도시락 케이크 크기로 만들고 싶으면 흑임자 바스크 치즈케이크 레시피에서 흑임자페이스만 안넣으면 도시락케이크 크기가 될까요??
흑임자바치케는 오리지널이랑 배합이 조금 달라서 맛이 조금 다르게 느껴질 거예요.
12*7cm 도시락케익틀 기준으로 크림치즈 256g, 생크림 118g, 계란 2개, 노른자 1개, 설탕 64g, 레몬즙 5g, 옥수수전분 7g 하시면 되겠어요.
@@joy_n_baking 우와 정말 너무 감사합니다!!
계란 1개 겠지요??
도시락 사이즈는 굽는 시간을 줄이셔야 해요. 구움색이 갈색으로 변하면 꺼내주세요 :)
맛있는 레시피 감사해요!!! 헉시 오븐은 어떤거 사용하시나용~~?
저는 스메그 디지털오븐 사용하고 있어요
@@joy_n_baking 우와 답변 감사합니다!!! ㅎㅎㅎ
조이님! 크림치즈 400g 사용시, 계란 비율은 어떻게 되나요? 계란 3개, 노른자 2개 맞나용??
네 맞아요~! 노른자 1개만 넣으셔도 되는데 2개 넣으시면 더 고소해서 맛있어요 :)
@@joy_n_baking 계란 3개 했더니 계란맛이 좀 강한거 같아서 두개만 써도 되나용?!
네~!
@@joy_n_baking 감사합니당 조이님❣
저 재료가 낮은버전 2개분량인데 높은버전 1개 하는게 나을가요?
낮은버전 하는게 나을가요?
높은버전 추천드려요. 대신 반죽이 조금 남습니다.
안녕하세요 :) 인스타에서 보고 맛있어보여서 만들어볼려고 하는데 혹시 레몬즙을 아예 빼고 만들어도 되나요? 치즈케이크에 신맛을 싫어해서요 😢
인스타 너무 잘 보고있어요! 쑥찹쌀떡? 쿠키도 만들어서 먹었는데 너무맛있었어요 선물해봤는데 반응도 넘 좋았네요 😊
안녕하세요! 네 레몬즙 빼고 만드셔도 무방합니다.
안녕하세요! 혹시 생크림말고 동물성 휘핑크림 대체사용 가능할까요??????
네 가능합니다☺️
왜 계란 1개는 노른자만 들어가는지 알수있을까요! 계란 두개가 다 들어가면 안되나요? 궁금해요!
노른자가 고소함을 더해주기 때문이에요~ 계란 두 개 다 넣으시면 수분량이 많아집니다.
낮은 버전 으로 할건데 저 레시피 많이 달지 않죠?
그리고 레몬즙과 바닐라오일 같이 넣어도 되는지 궁금해요 !
네 많이 달지 않아요. 바닐라오일은 계란 넣을 때 넣으세요~!
전기오븐 최고온도가 200도인데 혹시 시간을 늘려도 나올까요?ㅠㅠ
네 가능해요. 구움색은 연해지겠지만 일반 치즈케이크 색감으로 나올 거예요ㅎㅎ 제가 만약 200도로 굽는다면 원래 시간보다 10~15분 정도 더 늘릴 것 같아요!
@@joy_n_baking 와우.. 친절한 답변 정말 감사합니다❤️
전분이나 박력분, 암것도 안넣고는 안되나요? 마침 집에 박력 중력 다 떨어지고 옥수수전분은 없어서요 ㅠ
네 빼고 만드셔도 됩니다. 좀 더 부드러운 식감으로 완성될 거예요!
혹시 저렇게 똑같은 조건에서 에어프라이어로몇도, 몇분 정도 하면 될까용
같은 조건으로 하시되 굽고나서 에어프라이어 안에 10분 정도 더 두었다가 꺼내주세요. 그리고 예열 충분히 해주시구요!
혹시 설탕대신에 스테비아 시럽으로된거넣어두되나요?
시럽은 액체라 질감이 많이 달라져요. 설탕 넣는 거 추천드립니다.
안녕하세요 숙성은 어떻게 해야 하나요~? 보관기간은 어느정도 인지 문의드려요^^ 글루텐알러지계신분에게 선물드리고 싶은데 밀가루가 안들어갔으니 괜찮을까요??..좋은 영상 항상 잘보고 있어요 감사합니다^^
네 전분은 글루텐을 생성하지 않아서 괜찮을 것으로 보입니다. 저도 아토피를 앓고 있는 지인에게 선물한 적이 있는데 괜찮았다고 하더라구요 :)
오븐에서 거내고 실온에서 3~4시간 정도 충분히 식히신 뒤 냉장보관하시고 7일 내로 드시는 게 좋습니다!
@@joy_n_baking 바쁘실텐데 답변 달아주셔서 너무 너무 감사해요. 좋은 저녁시간 보내시고요 즐거운 베이킹 할게요^^
네 라라님! 즐거운 베이킹 되세요☺️
혹시 만들면 얼마나 보관 가능할까요??! 너무 맛있어요 🤭
밀봉해서 냉장보관하면 일주일까진 가능하더라구요👍🏻
조이님 안녕하세오!
지금 실패안하려고 영상을 10번쯤 돌려본 베린이예요 ㅎㅎ
혹시 동물성 생크림 뭐쓰셨는지 알수있을까요~?~
안녕하세요! 저는 엘르앤비르 동물성 휘핑크림 사용했습니다☺️
댓글.감사합니다~~~^_____^♡
원형 1호 높은틀로하려면 높은버전에서 0.5배합추가하면되나여??
15*7cm 원형틀 기준 크림치즈 400g, 생크림 185g, 계란 3개, 노른자 1개, 설탕 100g, 레몬즙 9g, 옥수수전분 12g 하시면 됩니다~!
@@joy_n_baking 감사합니다~~~
조이님! 미니오븐도 굽는 온도와 시간 똑같이 하면 될까요~?! 틀은 같은 사이즈 입니다!! 🧀🧀
네 동일하게 해주시면 돼요. 다만 미니오븐은 설정온도보다 내부온도가 낮은 경우가 있어서 굽는 시간은 조절하셔야 할 것 같아요.
@@joy_n_baking 네~~ 답변 감사합니다 💕 지금 만들건데 너무 기대되요오🧡🧡
꺄 꼭 맛있게 만들어 드시길 바라요!!☺️
참고로 레몬즙이랑 전분안넣어도 맛있습니다!
댓글 감사합니다!
구움색 연하게, 속은 꾸덕함 보다 크리미하게 만들고 싶은데 220도 18분 정도 구우면 될까요..??ㅠㅜ
네 210~220도에서 원하는 구움색이 나오면 꺼내주세요. 원형틀은 같은 양으로 같은 시간 동안 구워도 중앙부분이 많이 크리미한데 오란다틀에 구우면 테두리가 금방 익어서 꾸덕해져요 :)
@@joy_n_baking 감사합니다!! 혹시 제가 사용 할려는 틀이 230*55*90 정도 되는데 낮은 버전 레시피로 2배 해서 사용하면 될까요..?
낮은 틀 배합의 2배 하시면 가지고 계신 틀의 60% 정도 채워질 거예요~!
@@joy_n_baking 네!! 오후에 만들어서 좀 먹어보니깐 진짜 맛있던데요..ㅠㅠ 지금은 냉장고에서 식히고 있어요 ㅎㅎ 좋은 레시피 감사합니다!!❤
다행이네요! 맛있게 드세요☺️
안녕하세요.
매번 좋은영상 감사드려요
틀 사이즈 문의드려봅니다.
오란다틀 대 사이즈입니다
조이 형 옥수수가루 있는 거 불편한데 꼭 넣어야 해?
빼두 돼~~
높은버전 만들고 싶은데 에어프라이기에 구워도 괜찮은까요..?
네~! 예전에 에어프라이어에 구운 후기 중에 굽고나서 꺼내지 않고 그대로 몇 시간 두었다가 실온에 식혀서 냉장고에 숙성했더니 잘 완성됐다는 후기가 있었어요 ㅎㅎ
2배로 구웟더니 윗면구움색은 아주좋으나 케익이 찰랑찰랑?!거리는데 안에 다 익은걸까요?ㅜㅜ
구움색도 좋고 찰랑찰랑 거리면 잘 구우신 거예요! 오히려 단단하게 완전히 익히면 수분이 날아가서 푸석해져요. 완전히 식히시고 냉장숙성해서 드시면 됩니다~!ㅎㅎ
@@joy_n_baking 감사합니다 천사조이님!
조이님 감자전분으로도 가능한가요?
옥수수전분이나 박력분만 가능해요:)
안녕하세요! 혹시 옥수수전분대신 감자전분 가능한가요?
추천드리진 않지만 가능합니다.
에어프라이어로 구워도 되나요?
네 됩니다 :)
예전부터 너무 만들어보고 싶어서 인스타 보고 아까 원형틀에 만들었는데, 아직 식진 않았는데 가운데 부분이 좀 많이 출렁거리는 거 같아요ㅜ ㅜ완전히 식기 전에는 익었는지 확인할 수 있는 방법이 없을까요?? 그리구 혹시 완전히 식히고 나서도 출렁거리면 그때 다시 조금 더 구워도 맛이 그대로일까요?? 인스타로 여쭈어보려다 시간이 너무 늦은 것 같아서ㅜㅜ 죄송해요
안녕하세요~! 혹시 높은 배합으로 구우셨나요? 몇 분 정도 구우셨나요?
바치케는 원래 속까지 익히지 않는 케이크라 오븐에서 꺼내면 굳히는 방법 밖에는 없어요.. 저도 원형틀에 굽고 바로 꺼내면 가운데가 물처렁 출렁거리지만 실온에 3~4시간 정도 완전히 식힌 후 냉장숙성하면 겉은 단단하고 속은 크리미해지더라구요!ㅎㅎ
@@joy_n_baking 그 인스타 원형틀 레시피에 적혀있는 그대로 넣었구, 230도에서 5분, 220도에서 16분 했는데 윗부분 색이 진하지 않아서 2-3분정도 더 구워줬어요! 그런데 예열을 240도로 20분정도 하라고 하셨었는데 집에 있는 오븐 최고온도가 230도여서 230도로 30분 좀 넘게 했어요!
조금 더 식히면 굳겠죠ㅠㅠ?? 늦은 시간에 감사해요 꼭 성공해서 인스타 디엠으로 후기 남길게요!! 좋은 레시피 감사합니다
예열도 충분히 잘 하셨네요! 네 그 정도 구우셨으면 내일쯤 잘 굳어있을테니 너무 걱정하지 마세요☺️
전분 말고 박련분 넣어도 될까요?
네 가능합니다 :)
요 레시피에서 좀 더 크리미 하게 할려면 전분을 빼면될까요?
네~! 크리미한 식감으로 구우시려면 아래 링크 레시피 참고해서 만드시면 됩니다.
ruclips.net/video/U6pdm3Yl2n0/видео.html
선물용으로 머핀틀에 굽고싶은데 온도와 시간 변화를 어떻게 줘야할까요?
머핀틀에 구우면 짧게 구우셔야 하는데 그럼 윗면 구움색이 나지 않을 것 같아요.. 구움색을 더 내면 오버쿠킹되서 식감이 퍼석해지구요ㅠㅠ 그래서 머핀틀에 굽는 건 크게 추천드리진 않지만.. 예열한 오븐에 220도에 10분 정도면 괜찮지 않을까 싶어요.
@@joy_n_baking 감사합니다!
레몬즙 넣는 이유는 뭔가요? 대신 바닐라 익스트랙 넣으면 비린 맛이 없어질까용?😮
레몬즙은 산도가 높아서 반죽 속의 유단백질을 응고시키므로 모양이 흐트러지지 않고 잘 유지되게 만들어 줍니다. 맛을 끌어올리는 역할도 하고요!
바닐라 익스트렉은 계란 비린내를 잡아주기 때문에 넣으셔도 좋습니다~!
@@joy_n_baking 감사합니다 ㅎㅎ 바닐라오일로 할건데 크림치즈 200g 정도에 몇 방울 정도면 괜찮을까요 😁
두 세 방울 정도만 넣으셔도 돼요~!
오븐에서 구운뒤 굳힐때 랩을 씌워서 냉장고에 넣어도 될까요?
네 됩니다! 대신 완전히 식힌 후 넣는 게 좋아요 :)
@@joy_n_baking네^^ 감사해요
크림치즈랑 생크림 차가운 상태에서 하나요? 아님 실온 상태에서 하나용? 😊
둘 다 실온이에요’
계란도 실온이죠? 감사합니다~!!
안녕하세요 1호 높은틀로 구울시 몇도 몇분 하면 될까요? ㅠ
220도 25~30분이요! 구움색 보고 꺼내시면 됩니다.
@@joy_n_baking 오 좀 낮은 온도로 하니 들뜸 줄어들엇어요 감사합니다!
조이님은 보통 실온에 얼마정도 식히고 냉장 하세요? 바스크가 정말 안식더라구요 ㅠ 틀까지 뜨거우니 기본 2시간 인듯 해요 ㅠ
맞아요 오래 걸리죠ㅠㅠ 저는 저녁에 만들 땐 랩 씌워놓고 다음날 아침에 냉장보관해요. 낮에 만들 땐 한나절은 식히고 저녁에 냉장보관하구요! 뜨거울 때 냉장고에 바로 넣으면 습기차서 물이 생긴답니다🥲
식물성생크림 있는데요 이거쓰면 안될까요..새거라..또 사야하나해서여
식물성은 안 됩니다
옥수수전분 안 넣어도 돼나요?
없으시면 빼고 만드셔도 됩니다. 전분을 넣으면 더 묵직한 식감이 생기고, 빼면 좀 더 부드러워요.
원형15센치 1호 사이즈 하고싶은데요 레시피가 어떻게 하면 될까요
ruclips.net/video/U6pdm3Yl2n0/видео.htmlsi=gXEnuDPHvUEpHXR2
위 영상 더보기란에 재료 계량 적어두었습니다
원형 3호 틀에해도 될까요?? 레몬듭 대신..바닐라에센스 넣어도되나오?
레몬즙 없으시면 식초로 대체하시거나 아예 빼시는 게 나을 것 같고 바닐라에센스는 굳이 안 넣으셔도 됩니다. 원형 3호 틀은 높이가 어떻게 되나요?
원형틀에 하게되면 비율을 어떻게할수있을까요ㅜㅜ
원형틀 사이즈가 어떻게 되시나요?
선생님~! 혹시 오란다팬 낮은 버전은 어디서 샀는지 알려주실 수 있나요?
오란다팬은 네이버에 검색해서 베이킹용품 파는 곳에서 샀습니다!
네 맞습니다. 같은 틀에 배합만 다른 거예요 :)
@@joy_n_baking 16×8×6.5 사이즈 쓰는거면 동일하게 배합해서 하면 되는거죠?
죄송합니다ㅠㅠ 제가 베이킹 한지 얼마 안되어서 이해가 잘안되는거같어요ㅠㅠ
네 16*8*6.5 cm 틀 사시면 되구요, 레시피대로 만드시면 됩니다!
옥수수전분대신 박력분?중력분 사용가는한가요??
박력분 가능합니다
인스타에 조이앤베이킹안나오는데..뭘까여
@joy_n_baking 치시면 나와요!ㅎㅎ
낮은버전 높은버전의 차이는뭔가요?!
높이 차이 밖에 없습니다 :)
원형틀 1호 높은틀있는데요 레시피좀 알려주세요
ruclips.net/video/U6pdm3Yl2n0/видео.htmlsi=gXEnuDPHvUEpHXR2
위 영상 더보기란에 재료 계량 적어두었습니다
4:42 높은버전 레시피
지금 굽고 있어요~~
잘 나왔으면 좋겠네요~ㅎㅎ 냉장고에 반나절 숙성해서 먹으면 맛있어요
@@joy_n_baking 5분 남았어요.^ ^원형틀이 없고 파운드케익틀만 있어서 조이님 레시피로 했어요.레시피 감사합니다.
@@joy_n_baking 못참고 냉장고에 두시간 넣어둔걸 먹었는데 꾸덕하고 정말 진하고 맛있는 치즈케익맛이었어요.
다행이네요~ㅎㅎ 남은 케익도 맛있게 드세요!!
원형틀 23cm x 4.5cm 인데 용량을 어떻게 해야될까요 ㅠ
높이감은 어느정도로 하실지에 따라 추천드리는 양이 다른데 23cm면 지름이 상당히 큰 편이에요. 계산해보니 높은버전 배합으로 3배 정도는 하셔야 틀에 꽉 차게 구워지겠어요.
@@joy_n_baking
면적이 넓어질수록 굽는정도는 어떻게 해야될까요?? ㅠ
오늘 원형 15cm 5cm로 했는데 화씨오븐이라 445로 예열충분히하고 16분 구웠는데 색이 전혀안나와서 30분정도 구우니까 탄색말고 갈색이 되더라고요 .. 그러고 숙성후 먹었는데 속은 크리미하기보다 일반 치즈케이크 식감이어서요 이렇게 하는게 맞는건지요 크리미하진 않앗지만 맛은괜찮았어요!
15cm*5cm로 구움색이 많이 안 나오셨군요..! 그럼 455도로 예열해서 온도 낮추지 말고 그대로 넣으셔서 14~15분 정도 구워보시는 건 어떨까 싶어요. 굽는 시간은 틀 크기나 팬닝양에 따라 조금씩 달라져서 얼마라고 정확히 말씀드리기가 어렵네요 ㅠㅠ
안녕하세요 혹시 생크림 말고 우유로 해도 될까요..??
안 됩니다
@@joy_n_baking 엇 답변전에 모르고 우유 80g 넣었는데 진짜 맛있게 만들어 졌네요!! 좋은 레시피 감사합니다❤️❤️
@@함윤지-j2y 다행입니다..🥹
낮은 버전과 높은 버전의 차이점은 뭔가요??
레시피는 동일하고 배합 차이예요.
낮은 버전이 높이감이 낮아서 구웠을 때 테린느처럼 밀도있게 느껴지고, 높은 버전은 반죽량이 많아서 내부가 좀 더 촉촉하고 크리미하게 완성됩니다 :)
220도로 20분 구웠는데 전혀 안 익어서 온도 올리고 다시 굽고있는데 윗면이 터졌어요 ( Ĭ ^ Ĭ ) 저희집 오븐은 온도가 더 낮나봐요.. ㅜㅜㅜ
바스크치즈케이크는 원래 속까지 완전히 익히지 않아요. 그래야 냉장숙성 했을 때 크리미하고 촉촉한 식감이 나오거든요. 20분 후 구움색이 얼마나 났나요? 20분 후 진하게 났을 경우엔 더 익히지 않아도 괜찮습니다.
@@joy_n_baking 빠른 답변 감사합니다❣ 구움색이 아예 없었어요 ㅜㅜㅜㅜ
그럼 다음번엔 온도를 230도로 충분히 예열한 다음에 반죽을 넣어서 그대로 구워보세요. 구움색이 나지 않은 정도면 더 익히셔야 했는데 잘 하셨어요. 윗면이 터지는 경우는 여러가진데 맛에는 지장이 없답니다 :)
@@joy_n_baking 감사합니다❤ 굽는 내내 집 안에 퍼지는 냄새가 정말 좋았어요 ㅎㅎ! 좋은 하루 되세요🥰
혹시 크림치즈는 어떤거 사용하셨나요?
끼리 사용했습니다.
저는 반죽이 엄청 찐득하고 퍽퍽해지는데 이유가뭘까요? 체에 걸러지지도 않을정도로 점도가생겨요ㅠ
모든 재료가 정확히 계량이 되었나요? 점도가 생기는 경우는 계량미스거나 골고루 섞이지 않았을 때 생길 수 있어요. 특히 크림치즈는 뭉쳐있는 걸 부드럽게 완전히 풀어주셔야 합니다. 각 순서마다 완전하게 섞어주시면 생크림을 넣을 쯤엔 액체같은 상태가 된답니다.
@@joy_n_baking 혹시 크림치즈가 냉기가 완전히 빠지지 않아도 이럴수있을까요?
크림치즈에 냉기가 남아있으면 골고루 풀기 힘들어져서요.. 영향이 있다고 봅니다
@@joy_n_baking 후... 전자렌지가 없어서 200g 개량해서 실온에 한참두고 바로 다시 도전해보겠습니다. 감사합니다~~!
네네 ㅎㅎ 만들다 또 모르는 거 생기시면 물어보셔요
모든 과정에 주걱대신 휘퍼 사용해도 될까요???😮
네 가능합니다.
@@joy_n_baking ㅎㅎ답글 달리는거 못 기다리고 휘퍼사용하다가 잘 안돼서 결국 주걱 사용했어요 ㅎㅎㅎ 그렇게 하시는 데는 이유가 다 있었나봐요 ㅎㅎ 지금 막 바스크 치즈케이크를 레시피 대로 다구웠는데 냄새도 넘 좋고 구움색도 예뻐요. 레시피 넘 감사합니당.👍👍
크림치즈 풀 땐 주걱이 편하긴 하더라구요 ㅎㅎ
맛있게 드세요💓
크림치즈는 시중에 판매하는거 아무거나 상관없나요?
끼리크림치즈가 산미가 적어서 맛있어요. 인터넷으로 구입 가능합니다.