【パネットーネ】伝統あるイタリアのクリスマス菓子を自宅で作る。(I make the pannetore : Italian Xmas bread)（難易度★★★）
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- イタリアの伝統的なクリスマス菓子と言えばパネットーネです。
ドイツのシュトーレンと共に日本でも人気の高まっているパンです。
今回はフルーツとバター、卵をたっぷり使った発酵菓子について解説した動画になっています。
【材料】（パネットーネカップ中サイズ４個分）
強力粉 500g(100%)
イースト 5g(1%)
ヨーグルト 275g~(55%~)
(固さを見ながら調節してください)
砂糖 50g(10%)
塩 6g(1.2%)
卵黄 ５個分(約100g)(20%)
バター 125g(25%)
中種（アンザッツ種）
40℃で30分発酵
一次発酵
40℃ 30分
ベンチタイム
10分
二次発酵
40℃ 60分
焼成
190℃ 18分
完全感覚ベイカーのＨＰ
myhomebread.com
BGM:魔王魂
（難易度について）
★ →初めてでも作りやすい
★★→2〜３回目に作るのがオススメ。初めてだと少し難しい
★★★→パン作りに慣れてきてからチャレンジして欲しいパン
★★★★→結構難しい。何回か練習を重ねて綺麗に作れるようになる
★★★★★→経験を重ねないと作るのが難しいパン
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動画内使用材料
キタノカオリ
amzn.to/2M6ZfEH
春よ恋
amzn.to/2q5eQMl
リスドォル
amzn.to/2IYonf1
ラ トラディション フランセーズ
amzn.to/2MCL35p
ゲランドの塩
amzn.to/2pbSRTA
素焚糖
amzn.to/2VAvKOu
十勝野さくらんぼ酵母
amzn.to/2M9ebCb
赤サフ（インスタントドライイースト）
amzn.to/2OMGdoZ
柳宗理ボール 23cm
amzn.to/35qLng5
ガス抜きめん棒
amzn.to/2pdT7BD
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撮影機材
カメラ：SONY a6400
amzn.to/2IIxXT2
レンズ：SIGMA単焦点広角レンズ16mm F1.4
amzn.to/2pik2vO
*amazon associateを利用しています。
「粉にたっぷり指付けて〜、逆だ」、ベイカーさんサラッと流したけど、夜中にひとり爆笑してしまいました。
大好きなパネトーネ、ありがとうございます。この時期、食べたくなるんですよね〜♥
今作っています。オレンジの皮もをおろして入れたら... 香りがもう素晴らしくて幸せな気持ちでコネました。パネットーネは自宅では無理とあきらめていた私にやる気をプレゼントしてくれましたね。
感謝します。
Grazie mille!!!
レシピはとても簡単で美味しいです。
ありがとうございました 。
こちらこそ作ってくださりありがとうございます！
今回も内容の濃い動画ありがとうございます。パネトーネの語源から作り方のコツまで盛りだくさんで15分があっという間でした。見ているだけで癒されます。
やったー❗️パネトーネありがとうございます😊
早速、休みに作ろう。
たまにはバズレシピみたいに、ベロベロに酔っぱらいながらパン作って欲しいです笑。多分神回になるか、お蔵かどっちかになると思います笑。
それは面白そう！
コメントあったのでやりますって言っとけば許されそうですね😊笑
✨【幸せのパン】✨
素敵なお話しをありがとうございました。
ほっこり ほっこり☺️
平民………🤔
バター王子❗️😆
しっとりふわふわで美味しかったです！色の濃い卵黄を使った方が綺麗な色に仕上がりそうですね、私が使った卵黄は色が薄かったようです。
黄金のパン！？
「モモ」の金色の食卓ですか？
色んなシリーズありますが、是非物語シリーズもお願いしたいです。
子供の頃、カラスのパン屋さん、ぐりとぐら、ずーっと眺めてました🤤
大好きなパネトーネは、難易度星3つで初心者には敷居が高そうですが、少しずつパン作り自信ついてきたら絶対作りたいです！パンというよりはお菓子ということで理解すれば高カロリーも納得です。
13:19の歯型が凄いww
リクエストしたものを作っていただいてありがとうございました😊
風味をヨーグルトで作るのは目から鱗でした！他のパンでも美味しそう😍
材料が家に揃ってるし作ってみますっ！
パナトーネが作れちゃうのですねヨーグルトを使って中種にするのですね。是非作ります。今年のクリスマスはワンランクuPに🎄嬉しい😃動画有難う御座います🤗
子牛の腸からとる😱そういえば、チーズを作るときの酵素も子牛の胃？からとりますね。
そう考えると子牛すごい😤
作ってみました！逆さまにして一晩待って、後で朝ごはんに^ ^ ワクワク😆クリスマスの朝にぴったりですよね🔅プレゼントみたい笑笑
いつも中国から見てます! ベーカーさんのおかげでパン作りに自信があるようになったようです。動画もとってもわかりやすくて面白いです^ ^ ありがとうございます😊
p.s. 声めっちゃ好き笑笑
黄金色のパネットーネとても美しく美味しそうですね♪ベイカーさんのお宅のクリスマスディナーはどんなんだろ✨卵白5個が何に使われたのかも気になる～😆
シュトーレン甘すぎたのでこれなら良いかも‥動画ありがとうございます。
四つで粉量500g.なかなかのボリュームですね！卵入れてからのボソボソ感ぶつぶつ感、シュトーレンに通ずるものがありますね！
Usually the fermentation time for sour dough takes at least two days. This process is much simpler. Like your creativity 😄👍💪
最近、ケーキっぽいのが多くて嬉しい😃💕
あと、BGMが変わりましたね♪私の好きな曲ばかりです♪😊
パネトーネの話良い話
美味しそう！作ってみたくなるね。
I want to bake it soon !!
つくりたいでもかたかわないと😂いつもみてます、なましょくぱんおいしかったです。
パネットーネカップがないのですが、生地を小さくして大きめのマフィンカップとかで焼くことは可能ですか？
見た目はケーキっぽいのに作り方はやっぱりパンなのですね！
いつも本をみてお勉強してるのね👏素晴らしいです💓とても美味しそうね(*^^*)
小さな紙のシフォンカップがありますので、小分けして作りたいですね❤️
いつも楽しく拝見させていただいています！私はまだ一度もパンを焼いた事がなく、パンの型などもっていません。何か挑戦してみたいなー。焼きたてのパン食べてみたいなー。
一番最初に焼くのにオススメのパンをお願いします！
この前ベイカーさんのレシピを参考にシュトーレン作って大成功でした！クリスマスを迎える前に食べきってしまったので、次はパネトーネに挑戦してみようと思います🎄
うちは捏ね台狭いし捏ねにくそうだし不安ですが…(>
めっちゃくちゃ美味しそう！
美味しいそう👍🏽
焼き時間18分ではちよっと足りないようでした。
鍋敷可愛いですね☺️
市販のパネトーネ菌が買える環境なのですがパネトーネ菌を使用した本気のパネトーネの作り方を希望します
どこもかしこもイーストで妥協してるので……
残念ながらあまりに需要が低いのではないかと（手に入らない視聴者が多い）思います…ベーカーさんも一応は視聴数意識して動画作成されてると思うので、気にはなりますがなかなか難しいんじゃないですかね？本格レシピが欲しい場合、頑張って海外の動画を視聴するのもアリかと思いますよ！
「平民の私」にウケてしまいました笑
概要欄にフルーツミックスのg追加お願いします⭐︎
いつも楽しく作っています
ありがとうございます😊
めちゃ美味しそう(✽´ཫ`✽)
時間あるとき作りたいな♪♪
パン最上級にうまそう
たっぷりのバターに卵黄が沢山入った生地とドライフルーツ！！
確かに贅沢な材料Σ(ﾟﾛﾟ;)特別なパンって感じ満載ですね。
だからこそ大切な日とかに丁寧に気持ちを込めて作りたい♪
物語も素敵でした❤️今日も有難うございます(人´ з`*)♪
クリスマスにパネトーネ作りました。
毎年、パネトーネは焼いているのですが今回はこちらのレシピで作ったら最高に美味しい仕上がりになり好評でした。
ありがとうございます(*^ー^)ノ♪
生地硬くってヨーグルト追加しながらこれで良いのか？？とドッキドキでしたが無事に仕上がりました(*´∀｀*)
パン屋が作らなくなった理由がわかりますね💦慄きの高コスト
作ってみましたが、発酵がうまくいかなかったのか？ねっとりとした焼き上がりになってしまいました（悲）
ふあっとしてません。何がいけなかったのか？と悩み中です😢
次は成功したいです！！
きちんと粗熱は取りましたか？
こういうバターが多いパンはしっかりと冷まさないとべちゃっと感が出ちゃいますよ😭
ぱっと見材料が二人暮らしにしては多そうなのと、甘いパンはそこまで食べないので半量で作ってみようと思うのですが、そのまま全ての材料÷2でも問題なく作れますでしょうか？
あと、型がないので不格好になりますがパウンド型で焼いても良いでしょうか？
質問ばかりですみません…
半分の量でも問題なく作れますし、パウンド型でももちろんオッケーですよ(^^)
@@pandukuri お返事ありがとうございます😊クリスマスに向けて材料を揃えていこうと思います💪
いつも勉強になってますっ！この型ってどんなサイズですか？？
✩°｡ ⸜(* ॑ ॑* )⸝パネトーネ
待ってました。
パネトーネカップ 発注しなきゃ～«٩(*´ ꒳ `*)۶»ﾜｸﾜｸ
tanoshii soudesune.....
muito bom!
parabens!
自家製酵母でパネットーネを作っていただけませんか？
なんの自家製酵母がむくかしら？
最近はイタリア産のパネ種も手に入れやすくなってるのでは？
どんどんはば広がりますね
本場みたいに針を刺して逆さまで冷ますと味も変わるのか気になる
カットした瞬間香りがした気がした…🎵💃気のせい??🤤
ゴメン🙇♀️なさいませね。パネットーネを間違えてしまいました。
『しあわせのパン』という映画の中ででてきた
お祝いの時に焼くパンとして紹介されていた【クグロフ】教えて欲しいです！
専用型がいるのかな。
でも、お祝いのためのパンっていい響きですよね！
あ！あと、今回のパネットーネ型の直径を知りたいです！
今日ベーグルに挑戦してみたんですが…茹でた時に閉じ目がパカーっと…なんとか修復して出来ましたが…コツを知りたくて˚‧º·(｡>⌓
パネトーネの縦に裂ける、さけるチーズ的な風味が大好きです。パネトーネマザー種を使ったら、薄ーく伸びて、千切れない生地が出来ますか？是非教えて下さい。
パネトーネマザーはあんまり使ったことがないので、この冬にでも検証してみたいと思います😊
バター風味たっぷりで美味しそう…
仔牛から…可哀想
最近、ニコイチ食パン(ドライフルーツ&あんこ編み込み等)作るのですが、トヨ型のキャラメルパンの回を参考に作っています。
弄り過ぎなのか？あまり膨らみません(^^;;
量も増やしてみたのですが、ダメでした。
何かアドバイスありましたら宜しくお願いしますm(_ _)m
バターを混ぜるのが大変そうなのですが、溶かしバターじゃダメでしょうか？
感覚ベーカーさん、前におっしゃってましたけど、バターは室温で柔らかくしてから混ぜ込む方がいいみたいです。パンに練り込む方がパン生地にしっかり入り込むからかもしれないですね。バター大量に練り込むの大変な作業ですよね😅３，４回にわけていれるといいかもしれません😊
@@user-oc5xh8jh3jさん、返信ありがとうございます。他のレシピで溶かしバターを混ぜているのをよく見かけるもので、横着しようと思いました。捏ねるのが得意では無いもので。
ベイカーさん、その内、溶かしバターも検証して下さいヽ(´ｰ｀ )ﾉ
そうだったんですね。失礼しました。何か混ぜるだけで簡単に出来る方法があるといいですね😊感覚ベーカーさんなら何かわかるかも！？
@@user-oc5xh8jh3j さん、本当はレシピ通りが一番なんでしょうけどねー。
@@torcopan レシピに従ってたほうが、ちよっとした事でも断然仕上がりが違ってたりもすこともあるんですよね～😊