Receita para 1kg Oleo de coco 50g Oleo de girassol 160g Pasta de avelã pura 200g Leite integral 130g Glucose líquida 40g Acucar invertido 300g Gema de ovo 40g Cacau em pó 40g Leite em pó 40g
Adorei a receita. mas acho q poderia mostrar o preparo na panela e principalmente na batedeira para termos uma noção melhor da receita. e acho q poderia ter mostrado o resultado final tambem. ( depois dele adquirir a consistência final na geladeira)
Boa tarde,mto boa a explica aprendi mto com vc . Assisti uns dias atrás um programa da Itália, a chefe fez c gema de ovo tbem e ficou bom cremoso e bonito ....Nota 10 p vc. obrigada🙏
Buenas noches, buenas receta gracias por compartir su experiencia con nosotros. Busco receta de pasta de pistacho gracias por todo que haces , eres muy grande para mi 😍
Obrigado pela receita Mirko! Esta receita fica bem no meio do sorvete (gelato Fior Di latte) se eu colocar no meio do sorveten saída da produtora horizontal ou seria o ideal usar uma vertical pela textura mais firma do sorvete? Ele não corre o risco de com o tempo descer para o fundo da cuba ou pote devido a ser mais pesado?
Olá Fernando, pode tranquilamente fazer uma camada no meio também, eu com essa receita faço um sorvete com camada de sorvete de avela, camada de nutella, camada de sorvete e camada de nutella, chamamos ele de cremino o importante que entre uma camada e outra você deixa endurecer a nutella antes de colocar a outra camada de sorvete.
@@gelatoacademy obrigado mais uma vez pela atenção! para endurecer a Nutella basta eu colocar no congelador para dar uma firmada nestas camadas, seria isto?
@@cassia_araly Olá Cássia para fazer com pistache pode usar chocolate branco como fonte de açúcar pelo menos 60% da receita o resto é pistache e óleo de girassol, se quere que fique mole a em negativo.
À pasta de avela que tenho é aquela fabricante da Blend concentrada. Posso usar ela no lugar dessa que você está usando? Qual quantidade serial o ideal eu usar?
@@kaiquera13 se a finalidade é a mesma, ou seja pra colocar como variegato em cima de um sorvete acho que trocando o cacau com maltodextrina poderia dar certo.
@@kaiquera13 de qualquer forma se tiver enteressado temos um curso online com mais de 50 receitas entre variegados, crumble, coberturas, flocos e creminos na plataforma hotmart, te deixo o link aqui lp.projetogelatoitaliano.com.br/receitas-sem-segredos
Olá, pode sim mas tem que colocar 70% açúcar 30% água ou seja de 300 gramas de açúcar invertido coloca 210 gramas de açúcar mascavo e 90 gramas de água
Pode usar chocolate ou cacau em po 50% na mesma quantidade do cacau normal, mas terà um sabor um pouco mais fraco a chocolate. Com chocolate ficarà um pouco mais densa e um pouco mais doce e com cacau 50% um pouco mais liquida e um pouco mais doce
Olá bom dia A próxima turma do curso online será lançada no começo de Setembro Acompanhe as nossas redes sociais e se cadastre na nossa lista de espera lp.projetogelatoitaliano.com.br/sss-espera
Olá Divania, a gente sempre passa a receita por um quilo total de óleo de girassol são 160 gramas em um quilo total, se você soma todos os ingredientes o total dará 1 kg
Olá, vc tem que fazer o calculo com base no rendimento da receita, ou seja, a receita rende 1 kg, portanto para 1 kg de Nutella artesanal usa-se: 50g de oleo de coco, 160g de oleo de girassol, 200g de pasta de avelã, e assim segue com os demais ingredientes que ele passou. Não se baseia na quantidade da pasta de avelã, e sim do rendimento da receita. Caso vc queira fazer a metade da receita, 500g, é só utilizar a metade de cada ingrediente. Espero ter ajudado e entendido a sua dúvida.
@IsabelPiva-m3f Compreendo o que você quer dizer! Às vezes, usamos nomes mais conhecidos para facilitar a comunicação. O importante é que a mensagem seja compreendida, não é mesmo? No final, o objetivo é o que realmente importa. É como usar uma metáfora para ilustrar um ponto. 😉 De qualquer forma o nome esatto é Gianduia.
Mais fácil comprar nutella, Ate porque não falou prazo de validade, não mostrou a consistência pronta, não falou rendimento. Não responde aos comentários, mas pede inscrição e, que siga outros canais. Credo!
Receita para 1kg
Oleo de coco 50g
Oleo de girassol 160g
Pasta de avelã pura 200g
Leite integral 130g
Glucose líquida 40g
Acucar invertido 300g
Gema de ovo 40g
Cacau em pó 40g
Leite em pó 40g
Bom dia!
Gostei muito da receita da Nuttela artesanal!
Como vc faz sua pasta de avelã?
Muito obrigado professor! É um privilégio assitir suas aulas!
Obrigado Marco Aurelio
Perfeito!!! Escola de Gelato que recomendo, por experiência própria! Excelentes profissionais.
Você já fez cursos com eles ???
@@yarapcosta1611 já fiz. Excelente
Perfeito Mirko, sabe tudo, obrigado.
Adorei a receita. mas acho q poderia mostrar o preparo na panela e principalmente na batedeira para termos uma noção melhor da receita. e acho q poderia ter mostrado o resultado final tambem. ( depois dele adquirir a consistência final na geladeira)
Vou fazer e experimentar no churros.
Da muito certo muito bommmmmmmm😋
Vc fez?
Boa tarde,mto boa a explica aprendi mto com vc . Assisti uns dias atrás um programa da Itália, a chefe fez c gema de ovo tbem e ficou bom cremoso e bonito ....Nota 10 p vc. obrigada🙏
Obrigado
Buenas noches, buenas receta gracias por compartir su experiencia con nosotros.
Busco receta de pasta de pistacho gracias por todo que haces , eres muy grande para mi 😍
Amei essa receita! Parabéns, super didático! Adoro cozinhar ouvindo músicas italianas! :)
Eu amei essa receita
Adoro esse sotaque italiano lindo ameiiiii
A pasta de avelã pode ser substituda pela própria avelã torrada e triturada?
Excelente canal!
Cara suas aulas são top !
Fera demais
Ola!!! Poderia me informar qual seria o percentual do cacau que foi usado?
Obrigado pela receita Mirko! Esta receita fica bem no meio do sorvete (gelato Fior Di latte) se eu colocar no meio do sorveten saída da produtora horizontal ou seria o ideal usar uma vertical pela textura mais firma do sorvete? Ele não corre o risco de com o tempo descer para o fundo da cuba ou pote devido a ser mais pesado?
Olá Fernando, pode tranquilamente fazer uma camada no meio também, eu com essa receita faço um sorvete com camada de sorvete de avela, camada de nutella, camada de sorvete e camada de nutella, chamamos ele de cremino o importante que entre uma camada e outra você deixa endurecer a nutella antes de colocar a outra camada de sorvete.
@@gelatoacademy obrigado mais uma vez pela atenção! para endurecer a Nutella basta eu colocar no congelador para dar uma firmada nestas camadas, seria isto?
@@TakemotoF é isso mesmo
Ola que hora vc coloquo o chocolate cacau
tu parla brasiliani...sou descendente do idioma mais bello del mondooo..che bella linguaaa...mio anteneti di SPRESIANO..TREVISO..ITALIA AMORE MIOOO..
Parabéns gostei,muito!
Olá Mirko como faço um creme de pistache, igual ao creme de avelã ?
@@cassia_araly Olá Cássia para fazer com pistache pode usar chocolate branco como fonte de açúcar pelo menos 60% da receita o resto é pistache e óleo de girassol, se quere que fique mole a em negativo.
Parabéns ficou perfeito
Gostei dessa reseit
ESSA RECEITA PODE SER FEITA PARA USAR EM BOMBAS PARA RECHEAR CHURROS, SENDO QUE FICARA EM TEMPERATURA AMBIENTE ?
GRATA
Nossa que aula otima....Parabéns!
À pasta de avela que tenho é aquela fabricante da Blend concentrada. Posso usar ela no lugar dessa que você está usando? Qual quantidade serial o ideal eu usar?
Poder pode, mas não conheço essa pasta então não sei te dizer a quantidade, te aconselho usar uma pasta pura
@Projeto Gelato Italiano nessa mesma receita eu posso trocar por pasta de pistache natural?
@@kaiquera13 poder pode, mas não sei se fica bem com cacau, seguramente poderia fazer uma prova com amendoim.
na verdade esqueci de falar que seria sem o cacau
@@kaiquera13 se a finalidade é a mesma, ou seja pra colocar como variegato em cima de um sorvete acho que trocando o cacau com maltodextrina poderia dar certo.
@@gelatoacademy seria pra mesma finalidade sim, obrigado por esclarecer
@@kaiquera13 de qualquer forma se tiver enteressado temos um curso online com mais de 50 receitas entre variegados, crumble, coberturas, flocos e creminos na plataforma hotmart, te deixo o link aqui lp.projetogelatoitaliano.com.br/receitas-sem-segredos
Essa receita fica bem similar em sabor a Nutella?, Meu açaí ficou ótimo depois da dica da gordura de palma👍
Olá Alexandre, o sabor dependerá muito da qualidade das avelãs
@@gelatoacademy uma marca de pasta boa qual é
Parabéns, bela dica
Excelente, Parabéns.
Muito bom irei experimentar.
Obrigada pela ajudaaaa 💞
Muito obrigado
Parabéns, enriquecedora
essa pasta pura de avelã é a avelã processada? Ou aquelas pastas prontas para saborizar?
Qualquer uma das duas
Muito bom, como expectadora vou dar uma dica: filmem de cima, ficará mais didático e assim nós conseguimos ver o resultado.
Parabéns pelo canal 🤗
Obrigado pelo feed back
Muito obrigado,adorei! 💞
Obrigado
Obrigada professor! 🙏
Valeu Mirko!
Boa tarde!
Pode colocar açúcar mascavo, no lugar do açúcar invertido?🤔
Olá, pode sim mas tem que colocar 70% açúcar 30% água ou seja de 300 gramas de açúcar invertido coloca 210 gramas de açúcar mascavo e 90 gramas de água
Faz também um creme vegano e nitela vegana, por favor!
Boa noite professor. Amei a receita, mas tenho alergia de côco e seus derivados. Como substituir. Aguardo resposta. Pode ser no Messenger? Obrigada.
BRAVOO
Mirko, si se agrega huevo no debería pasteurizarse???
Hola Fernando, la yema de huevo que usamos es ya pasteurizada.
@@gelatoacademy Gracias!!
Gracias!
Você fala muito bem o português .
parli molto bene il portoghese.
Posso substituir a gema por qual ingrediente emulsificante?
Olà Moniza, pode substituir por 10 gramas de lecitina de soja
Bom dia
Gostaria da receita
Professor quando você fala açúcar investido você está querendo dizer o quê? Você está querendo dizer açúcar derretido é?
Perfeito Mirko. Quando terá curso de Gelato em sp??
Olà Lucio, temos datas para 22/06/2020 - 26/06/2020 em Campinas, mas deixe seu email para mais informaçoes
Boa tarde, pode-se usar chocolate derretido ao invés do em pó? E se for o em pó, seria necessário quantos gramas se ele tiver 50% cacau?
Pode usar chocolate ou cacau em po 50% na mesma quantidade do cacau normal, mas terà um sabor um pouco mais fraco a chocolate. Com chocolate ficarà um pouco mais densa e um pouco mais doce e com cacau 50% um pouco mais liquida e um pouco mais doce
@@gelatoacademy Obrigada
Olá, como fazer liga neutra e emulsificante natural?
As proteínas tem essas caraterísticas pelo resto pode comprar as gomas separadas ì, todos são produtos naturais
a primeira e a memoria a segunda nao me lembro kkkkkk..... ja virei inscrito
Quantos que é o portão de Nutella? ??
Onde comprar pasta de avelã?
Contata a Pregel
Lúcio quero fazer o curso qdo acabar este Corvíd vc dá On-line? Obrigada
Olá bom dia
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lp.projetogelatoitaliano.com.br/sss-espera
miaaa memoria é boaaaa...agora nao me lembro kkkkkkk
onde vende??
LIVE 2 açúcar invertido
Receita 02
Ñ entendi quando vc diz por quilo em alguns ingredientes! Se eu usar 200 grs de avelã uso quanto de óleo de girassol mesmo?
Olá Divania, a gente sempre passa a receita por um quilo total de óleo de girassol são 160 gramas em um quilo total, se você soma todos os ingredientes o total dará 1 kg
@@gelatoacademy Minha memória não tá boa,ainda não entendi.kkk
@@marciaramos331 160 gramas de oleo de girassol
Olá, vc tem que fazer o calculo com base no rendimento da receita, ou seja, a receita rende 1 kg, portanto para 1 kg de Nutella artesanal usa-se: 50g de oleo de coco, 160g de oleo de girassol, 200g de pasta de avelã, e assim segue com os demais ingredientes que ele passou. Não se baseia na quantidade da pasta de avelã, e sim do rendimento da receita. Caso vc queira fazer a metade da receita, 500g, é só utilizar a metade de cada ingrediente. Espero ter ajudado e entendido a sua dúvida.
Alguém montando uma gelateria? Tenho uma vitrine ISA 24 cubas e estou a procura de uma parceria ou da venda do equipamento.
A voz dele parece a do gru do meu malvado favorito
kkkkkk
boa kkkk
Eu não consegui entender a quantidade de cacau, alguém poderia me ajudar?
Obrigada!
40 gramas
Live 2 dois
Olá! Qual a validade dessa receita?
Bom dia Tatti, pode deixar ela na geladeira até 15 dias, ou no congelador até 1 mês
Que momento vc inclui os ingredientes secos? O cacau e o leite em pó?
Não está no vídeo
Oi boa dia tudo bem eu sou a Elianay eu tenho 7 ano 💟 eu amo mas eu não tenho todos
Gente q q é 10 12
Olà Thiago, o cacau 10/12 è um cacau em po' sem açúcar que tem uma media de um 10 a um 12% de gordura de cacau.
@@gelatoacademy obrigado 😄
Oxe ele nao mostrou o resultado
É só eu que assisto e nao fasso nd?
Tamo junto
Kkkkk
,l😂
Podia mostrar o resultado...
NUTELA É MARCA REGISTRADA , TEM OUTRO NOME , AGORA NÃO LEMBRO
@IsabelPiva-m3f Compreendo o que você quer dizer! Às vezes, usamos nomes mais conhecidos para facilitar a comunicação. O importante é que a mensagem seja compreendida, não é mesmo? No final, o objetivo é o que realmente importa. É como usar uma metáfora para ilustrar um ponto. 😉
De qualquer forma o nome esatto é Gianduia.
Gostei, mas vc não mostrou! É importante mostrar e provar!!!
Obrigado pelo comentario
Mais fácil comprar nutella, Ate porque não falou prazo de validade, não mostrou a consistência pronta, não falou rendimento. Não responde aos comentários, mas pede inscrição e, que siga outros canais. Credo!
Glucose
Olá Ana, sim glucose liquida
Ana, no minuto 4, a glucose está já pesada na panela.
E lá se vai 14:08 do meu tempo perdido.
Poderia ter mostrado, mais ele só pensou nele em ganhar.
Obrigada por nada.
Entre no Curso e ficará surpresa com o Mestre Mirko.
Gostei da receita mais fala muito no inicio
Se vai ovo ja não gosto rsrs.
Seu produto pode ser bom mas vc fala muito e confunde a gente
Fale mesmo e trabalhe mais oxi fica um vídeo cansativo
posso pasteurizar a calda depois de acrescentar as gemas?