Ternasco asado tremendo
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- Опубликовано: 21 окт 2024
- Las grandes recetas comienzan en la tierra, por eso Daniel Yranzo nos enseña en Simply Sano a cocinar el Ternasco de Aragón, simplemente asado con unas patatas de la forma más tradicional.
Ingredientes para 4 personas:
• 2 paletillas de ternasco.
• 1 cabeza de ajos, 4 patatas medianas.
Para el mojo del asado
• 1 vaso de agua, vino blanco, brandy, romero y tomillo secos.
Para el brillo:
• 2 dientes de ajo, perejil fresco, zumo de limón.
• aceite de oliva virgen extra.
Además:
• 8 pimientos del piquillo.
• sal, pimienta negra, aceite de oliva virgen extra y perejil fresco.
Elaboración:
1. Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas no muy gruesas. Poner en una bandeja de horno, salpimentar y añadir una cabeza de ajos, cortada por la mitad y chafada para que se suelten los dientes.
2. Aparte, para el mojo del asado, mezclar una parte de agua, una parte de vino blanco y una de aceite de oliva virgen; un chorrito de brandy y un chorrito de zumo de limón. Batir para que liguen los ingredientes. Añadir a este mojo una pizca de romero, otra de tomillo seco y mezclar.
3. Por otro lado, salpimentar el ternasco y ponerlo sobre las patatas, con la piel hacia abajo. Bañar con un cacito del mojo las patatas y el ternasco. Meter al horno a 160º durante 1 hora. Sacar del horno, dar la vuelta a la carne y pintar con una mezcla de ajo y perejil picados muy finamente, un poco de zumo de limón y aceite de oliva para dar brillo y sabor. Hornear de nuevo, esta vez a 200º durante 10 minutos.
4. Terminar con el grill del horno para dorar la piel del ternasco durante unos 5 minutos, hasta que quede bien crujiente.
5. Mientras se asa el ternasco, poner los pimientos de piquillo en una olla baja y confitarlos a fuego muy suave en su propio jugo, con un poco de aceite de oliva virgen y un par de dientes de ajo. Mover la cazuela dando giros, como si fuera un pil pil.
6. Emplatar un corte de paletilla sobre un lecho de patatas, acompañando de los piquillos y unos dientes de ajo.
Y ya solo queda disfrutarlo con un buen vino!!
Muy bueno!!! Felicitaciones, amigo!
Ahora mismo me comia un buen trozo de ternasco de aragon. Felicidades.
Manjar delicioso!!!
Hoy lo vamos a volver a cocinar, lo único que lo del jugo de limón en nuestra casa no triunfo mucho, así que hoy no lo hecharemos.
Buen a pinta la sangría y la ensalada ,ahí no que era ternasco,me lie ente vino,brandy, ajo,perejil, matas secas y zumo de limón y decorado con un bosque de los Pirineos no lo veía será que tengo las gafas sucias vaya por dios y los ganaderos dando los mejores pastis para que la sordera de una gran leche y luego puedan pastar y así dar un recental de carne tierna,pero firme y ese sabor a campiña Aragonesa para luego hacer esto .muchas veces menos es más.
Pero es que además el resumen del final está mal hecho!! madre que desastre
eeeh a ver... el resumen final de la receta no está acorde con los pasos e ingredientes que utiliza Iranzo...
mucha grasa, demasiados ingredientes...