פרק 57- בייגלה ירושלמי
HTML-код
- Опубликовано: 5 фев 2025
- איך אפשר לעמוד בפני מאפה חם וטעים של בצק רך מבפנים וקריספי מבחוץ, טבילה קטנה בשמן זית וזעתר ואתם מסודרים.
כל הסודות והטריקים למאפה המהמם הזה מופיעים בסרטון, ממליצה בחום להציץ ולראות.
את המתכון המלא תוכלו למצוא באתר שלי:
www.henintheki...
וכאן:
כמות: 6 בייגלה
השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל
מצרכים:
חצי קילו (500 גרם) קמח מנופה
1 כף שמרים יבשים
חצי כף מלח
3 כפות סילאן (שימו לב- השימוש בכול המתכונים בכף מדידה)
2 כפות שמן זית
אחד ושליש כוסות מים פושרים
לציפוי:
תבנית מלבנית עם שומשום
תבנית מלבנית עם מים
קערה קטנה עם שמן זית
אופן הכנה:
• לתוך קערת המיקסר עם וו לישה להכניס את הקמח, השמרים והמלח. לערבב מעט.
• להוסיף את הסילאן והשמן זית ולערבב מעט.
• להוסיף את המים וללוש כ-7-10 דקות עד שמתקבל בצק חלק וקצת דביק.
• לשמן מעט קערה גדולה. להעביר את הבצק לקערה המשומנת ולשמן גם את פני הבצק. לכסות בניילון נצמד ולהתפיח כשעה וחצי עד שעתיים או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
• לאחר התפחה, להוציא את הבצק מהקערה ולחלק ל-6 חלקים שווים.
• לגלגל כל חלק לכדור (ראה בסרטון). להניח את כדורי הבצק על משטח או מגש משומן מעט, לשמן את פני הכדורים ולכסות אותם במגבת או בניילון נצמד (באופן רופף). לתת להם מנוחה של 10-15 דקות.
• להדליק תנור לחום הכי גבוה, 250 מעלות. לרפד תבנית בנייר אפייה.
• לקחת כדור בצק, לרדד לעלה, לגלג וליצור רצועה ארוכה ודקה. לסגור את הרצועה לאליפסה. לטבול את הבייגלה בתבנית עם המים, להוציא ומיד לטבול בתבנית עם השומשום.
• להניח את הבייגלה בתבנית אפייה.
• ליצור באותה צורה את כל כדורי הבצק. (לעוד צורה ראה בסרטון)
• להכניס לתנור ולאפות כ-15 דקות או עד שהבצק משחים.
• להוציא מהתנור ולהבריש מיד את הבייגליים בשמן זית משני הצדדים. לתת להם מנוחה של כ-10 דקות, לאכול עם מעט שמן זית וזעתר.
בתיאבון
אינסטגרם:
/ heninthekit. .
פייסבוק:
/ heninthekitc. .
#בייגלה #ירושלמי #שומשום
![BLACK BAG - Official Trailer [HD] - Only in Theaters March 14](http://i.ytimg.com/vi/Du0Xp8WX_7I/mqdefault.jpg)
I made it today. WOW. It came out exactly as the bagels in Jerusalem's old city. Absolutely delicious. Thank you so much for sharing! Tried many bagel recipes, but this one is by far THE BEST
אלופה מקסימה ומתוקה כרגיל. אין מלים לתאר פשוט תענוג גם לראות וגם לשמוע אותך מסבירה כל כך יפה שאת עושה חשק לרוץ ולהכין.
חן, מתכון מוצלח ברמות. פשוט הנאה. עצמאות 71 לישראל האהובה וחג שמח וטעים לכולנו ❤🇮🇱
עוד הצלחה מסחררת! והכל בזכות הטיפים והדיוק שלך. בטח בתקופה כזו- הבאת פה מלא שמחה לבית שלי . תבורכי!!
תודה על המתכון! נירא מאולה!
מאוד אוהבת את הסרטונים שלך!
שפע ברכות מארגנטינה!
חן תודה! מעוללללה מהמם אחלה טיפים . יצא מצוין . הכנתי זעתר ביתי מושלם לבייגל הירושלמי הזה : אזוב + סומק+ מלח בבלנדר להוסיף מעט שמן זית והשוס : שומשום ק ל ו י לבריאות!
Hello Khen, I am watching you from Canada: you are wonderful and have a lot of positive energy which is infectious.
May I suggest, providing ingredients in grams, especially: water, flour, salt (salt is really different depending on what you are using), and oil. As it becomes a lot more consistent to replicate the same steps with almost the same results at home no matter where you are.
I can't wait to try making Jerusalem bagels!
I find that the measuring cups of 250 ml. are easier to use rather than instructions of e.g. 500 gr. of flour. The measuring cups are quite universal, I'm cooking from Europe
זה אחד הדברים הטעימים שאכלתי..הכנתי לסעודה 3 לשבת..וטרפו הכל הכל . תודה על מתכונים נהדרים. את מהממת
איזה יופי, איך אני שמחה
תודה רבה על המתכון שלך, אתה נהיה רעב רק מהמראה
For those asking for English translation:
Ingredients:
500g flour
1 tbsp dry yeast
1/2 tbsp salt
3 tbsp silan (make sure you measure everything with a measuring spoon)
2 tbsp olive oil
1 1/3 cup warm water
**prepare a dish with water and a dish with sesame seeds
To make:
- In a mixing bowl with a dough hook, pour in the flour, the yeast, and the salt. Mix briefly.
- Add the silan and oil. Mix briefly.
- Add the water and knead for 7-10 minutes until the dough becomes smooth/uniform and slightly sticky.
- Oil a large pan (don’t put much oil!) and move the dough to the oiled bowl. Oil the top of the dough. Cover with plastic wrap and let the dough rise for 1.5-2 hours until the dough doubles in size
- After the dough rises, take out the dough from the bowl and divide into 6 equal pieces
- roll every piece into a ball (see the video). Place the balls on a slightly oiled surface or pan and oil the top of the balls. Cover them in a towel or plastic wrap. Let them rest for 10-15 minutes
- Preheat the oven to 500F/250C. Prepare a baking sheet with baking paper
- Take a ball of dough, roll it out (as seen in video), roll it until it is long and thin. Then put the two ends together to form an elliptical shape. Dip the bagel into the water and then immediately dip into the sesame seeds
- Put the completed bagel on the baking sheet. Do the same for all other balls.
- Place in oven for 15 minutes or until the bread browns.
- Take out and immediately brush with olive oil on both sides. Let them rest for 10 minutes. Enjoy with olive oil and zataar.
ואווו את פשוט מסבירה מדהים, והמתכון מושלם רך, קריספי וטעיםםם. תודה
ממש אהבתי את התוצאה, טעים וכיף , תודה חן
את מדהימה, אין אין עלייך !! פשוט אין דברים כאלה👍
תודה על המתכון , ברור מאוד. הכנתי הבוקר ובני המשפחה התלהבו. 👍
היי חן, המתכונים שלך ברורים, מדוייקים וכל מה שהכנתי יצא מעולה תענוג . תודה לך
תודה :)
אין עלייך איזו אלופה עשיתי עכשיו יצא פגז !!! המתכונים שלך תמיד יוצאים מוצלחים כל הכבוד
לחן שלום תמיד רציתי מתכון של בייגיל ירושלמי אמיתי ותודה רבה לך
לא תאמיני הכנתי את הבייגלה הירושלמי לארוחת ערב .חתכתי ומילאתי בגבינה טונה ביצה קשה ועגבניה.כל כך אהבו ויצא טעים מאד.תודה לך 💜
וואוו מתכון מושלם!!! יצא מטריף!!
אין על המתכונים שלך!!!!
מקסימה המתכונים שלך וההסבר ממש ממש ברור תודה רבה 😘
חן תודה על המתכון המדהים הזה! הכנתי אותם עם קמח כוסמין לבן והיה צריך עוד כחצי כוס קמח
יצא מעולה!!!
עשיתי עם סומסום ופזרתי קצת זעתר למעלה, יצא נהדר, תודה רבה
מהממת!מתה על הסרטונים שלך! אני לומדת מהם המון! תודה רבה
הכנתי ויצא פשוט בייגלה ירושלמי מטורףף!!
חן הכנתי את הבייגלה מעולה קל טעים והילדים נהנו ועשו את הביעגלה ונהנו גם לאכול יאמי טעים
תודה רבה לך ולעוד שצפיתי ולמדתי
יופי, אני שמחה :)
פשוט מושלם אני כול היום מכינה את זה וכולם מטורפים על זה
היום יצא לי להכין ויצא טעים טעים כל הכבוד לחן .מושלם וברמה
כל הכבוד. נראה פשוט וקל.תודה ענקית🌺
אין כמוך חן..אליפות💝💝
חן אני מאמצת רק את המתכונים שלך. אוהבת את הטעמים וההסברים שלך
אולי תפתחי מסעדת חן במטבח ? אני בטוחה שכולם יבואו אליה, גם יש לך מתכונים לכל דבר גם קינוחים.... זה גאוני !!!!🙏🏼❣️
חן וואי מקסים ונראה אחלה
אפשר לקבל מתכון
לכמוייות מדוייקות
אחרי שאכין אשתף בחויויה
תודה על הכל
וואו זה נראה כל כך טעים וקריספי !! חן את אלופת עולם
כו
אלופה!!! פשוט נהנת לעקוב אחריך ❤❤❤❤❤
בראשית שמות ויקרא במדבר דברים נפש רוח נשמה חיה ויחידה חיטה שעורה כוסמת שיפון ושיבולת שועל... יום ראשון עם זיתים יום שני עם תמרים יום שלישי עם ענבים ויום רביעי עם תאנים ויום חמישי עם רימונים ויום שישי פעמיים תוספת חיטה ויום שבת שעורה.... אלא אם תביא פסוק או משנה סותרת שש משניות ושניי פסוקים כדגל ישראל:~|^
וואו!! זה פשוט מתכון מנצח!! מומלץץ מאדד
I just made this bagels today😂came out so good
יצאו מעולה !!
מוכשרת אלופה נהדרת תודה🌹🌹🌹🌹🌹
תודה רבה על ההסבר המפורט אלופה
Hi Chen, I ordered your book from Amazon and I love it, I have prepared this from the book and watched your video to see what I am doing wrong but am not sure maybe you can help? it comes out tasty and wonderful but the bottom of the bagel is burnt and the top is perfect so not sure what I can do, maybe it is my oven? I tried to put the oven on the highest setting which is 500 F {USA} and I tried your way of 250 C= 482 F { C celsius/F Fahrenheit} but it always comes out burnt on the bottom.
Any help or advice would be much appreciated.
Thank you keep up the great work!!!
מעוניינת להשתתף
חן את אלופהההההה, יצא לי מושלםםםםםםםםםם❤
חן, בבקשה תקפידי לציין כמויות של המצרכים
חן פשוט טעים ומשלם ישר כוח 👍👍😛😛
סרטונים מהממים הולכת לאפות תודה אהובה
כל שבועה אני מחכה עד יום רביעי
תקשיבי אבל תקשיבי
הכנתי את הבייגלה את לא מבינה איזה טעים
ואווו תודה רבה רבה
אוהבת אותך
כול הכבוד לך וואוו מדהים אכין בקרוב
יצא טעים ומושלם תודה רבה
אליפות ！👍🌹
ואוו יצא לי מהמםםםם תודההההההה רבה לך
הכנתי ויצא פצצה!!! תודה רבהה
נראה הבייגלה הכי טעים שראיתי בחיי
זה מדליק אני רץ לאפות תודה חן😍
מהמם חן תודה
חן למה את לא אומרת את כמות החמרים
ניראה מצוין .
מצויין מצויין +++++👍❤️❤️❤️❤️
אמלהה נראה מושלם
מגניב. אהבתי מת על בייגלה.
תודה על המתכון!
חן אני צופה חדשה פשוט נהינת מכל הסבר את מסבירה בחננות כזו כשמך כן את אשמח אם תוסיפי כמויות תוך כדי שאת לוקחת כל מיצרך זה יקל עלי מאוד ושוב חן חן לך
מאוד יפה
הכנתי ויצא ממש טעים
מתכון פצצה
תודה רבה
מדהימה. תודה🙏🙏🙏
מתכון מעולה!!!! אם רוצה להכין שוב כמה ימים לפני אירוע אני יכולה להקפיא ? ואם כן להקפיא אחרי ששמה את השמן זית או ביום האירוע לחמם בתנור ואז למרוח את השמן זית לפני ההגשה . תודה
זה נראה מושששש😍
תודה רבה אחלה מתכון גם טעים וגם קל יחסית להכנה. רק שאלה, לפעמים בתנור נהיה קרעים בבצק (סימני מתיחה) למה זה קורה?
הרסת לי את התזונתי קטו! חשבתי שאקח ביס .. אבל יצא פשוט ענן טעים כל כך.. אכלתי 2 (לא ביסים) ...
תודה על כל המתכונים
אפשר לדעת מה הכמות בגרם של כף מדידה שאת משתמשת
תודה
חן יקירתי, כבר בישלתי ואפיתי לא מעט על פי המתכונים שלך ואני מאד נהנה מהם, רק יש לי שאלה אחת ביחס לבייגלה הירושלמי והיא כמות המים במשקל או בנפח כי כוסות יש כל מיני גדלים. מודה לך מראש על התשובה.
Hello ! I like your recipes. I watch your videos from Mexico. Is there any way to get your recipes in English? Thanks so much!
Hi, so nice to hear from Mexico. Unfortunately right now i don't have recipes in English but this is something i'm working on so maybe in the future.
Great! I'd like to make this recipe as well as the marble cake, it looks so delicious! Thanks a lot!
רציתי בבקשה לשאול אם ארצה לעשות קילו ,רק להכפיל את כל המצרכים ?(כמו 6 כפות סילאן)?
כן, להכפיל כמויות
הכנתי יצא מושלם
הי חן! אני מתה על המתכונים שלך!
מה את אומרת על התפחה בלילה במקרר? מתאים כאן?
תודה על המתכון המדהים- והיה ונשאר בייגל לא אכול( באופן מפתיע) לכמה זמן נראה לך הוא ישאר טרי והאם בהקפאה תשאר הפריכות?
יום אחד הוא נשאר טרי ולכן עדיף ישר להקפיא. המקפיא ישמור על הטריות שלו. כשרוצים לאכול, להפשיר כמה שניות במיקרו ולחמם בתנור (זהירות לא לייבש)
חן במטבח היי חן! תודה רבה על המתכון! אם אני רוצה שזה יהיה קריספי בהגשה, וצריכה להכין עכשיו (לעוד יומיים) כדאי לשמור במקפיא את הבייגלים לפני האפיה ואז לאפות לפני הגשה ?
אשמח שתעשי מתכון לפלאפל
מתכון לשקשוקה
לקובה
ללחם שום
אחלה מתכון למונדיאל
למרות שיש את המתכון איפשהו, הייתי שתאמרי תוך כדי הכנסת החומרים למקסר להגיד כמה כל חומר שאת שמה. תודה
אין התפחה אחרי עיצוב הבגלה??,אשמח לתגובה.
שלום לך ותודה על מתכון מעולה.רציתי לשאול וסליחה על בורותי.האם ניתן להכין עד לפני התנור.ולהקפיא לשימוש עתידי ולכמה זמן הקפאה.תודה מראש
את הכי מושלמת חן
אם כבר אופים בטורבו האם אפשר 2 תבניות ביחד? [מתכון אשששש , תודה, בעבר ניסיתי בתנור ישן, כעת פעם ראשונה בתנור חדש]
חן, את פשוט גדולה!
כי את מסבירה בדיוק, איך צריך לבצע את המתכון.אד עכשיו הכל מ שהכנתי יצא בול .תודה
אפשר להכין את הבייגלה ו להקפיא? אם כן....אחרי הפשרה יהיה קראנצ'י?
תודה
מדהים
תודה על המתכון .האם אפשר באותה דרך עם קמח מלא או קמח כוסמין
יו איזה יופי
היי חן, נעלמה לי התשובה ששאלתי אותך לפני כחודש, אם אני משתמש בשמרים טריים, כמה אני צריך לשים? והאם לשים אותם כמו שהם במיקסר? או קודם להמיס? אשמח להסבר קצר כי יש לי רק שמרים טריים, תודה רבה.
צריך לשים 25 גרם שמרים טריים, להמיס אותם במעט מים חמימים (לא רותחים) ואת המלח צריך להוסיף, אחרי שמוסיפים את כל החומרים
This looks amazing!!! Please, please, please can you post your recipes in English as well?
את פשוט אלופה! מה האתר שלך כדי לראות את המתכונים.
יש בתיבת המידע
👌יפה
תודה חן המקסימה...איפה רואים את הכמויות של המצרכים לבייגלה?
אם נגמר לי השמן זית אפשר לשים שמן קנולה רגיל?
ותודה רבה נראה מעולה!
כן אפשר
ןואו מהמם באמת יפה
היי חן, האם מתקבל טעם כמו הבייגלה בירושלים ועכו?
חן שלום במתכון את כותבת 1כוס ושליש מים זה לא הלך ככה נכנסו כמעט 2 כוסות לחצי קילו אז בבקשה תגידי לי כמה מים את עשית
היי חן תודה על מתכונים מעולים ומגרים 😚
האם אפשר לעשות את המתכון עם קמח כוסמין מלא?
אשמח לתשובה ממך ושוב תודה על התכונים המעולים👌
חן, נראה טעים, כבר בא לי להכין..
אפשר עם דבש במקום סילאן?
כן אפשר לשים דבש במקום סילאן
היי חן רציתי לקנות מיקסר מה את ממליצה?? לבצקים זה יותר נוח
היי חן בדיוק מכינה... את שמה טורבו?
חן הרגת אותי עם הרעש של הקראנצ'יות שאכלת.... זה ממש נראה אחלה מתכון ואנסה אותו. יש לי שאלה, אם התנור שלי יחסית מעט יותר קטן, מה עדיף... לאפות באיזה שתי נגלות נניח? או לשים כמה מגשים ביחד בתנור ? ועוד שאלה, אם יש לי שמריים טריים , חוץ מזה שזה פי 3 מהשמרים היבשים (לפי מה שאני יודע) איך אני אמור לשים בבצק?
yaniv101010 מה המתכון בהקשה
yaniv101010 מה הכמויות ?
עדיף לאפות בשתי נגלות ושמרים טריים צריך לשים 25 גרם (ואת המלח להוסיף אחרון)
כל המתכונים נמצאים באתר שלי: www.heninthekitchen.com/single-post/2018/06/20/%D7%A4%D7%A8%D7%A7-57--%D7%91%D7%99%D7%99%D7%92%D7%9C%D7%94-%D7%99%D7%A8%D7%95%D7%A9%D7%9C%D7%9E%D7%99
ומתחת לכל סרטון ביוטיוב יש כיתוב "קרא עוד" צריך ללחוץ עליו ואז המתכון יופיע
למה את משתמשת במים בשביל להדביק את השומשום לבצק ולא בביצה?(גם ביצה מוסיפה צבע)
המים גורמים לבצק לצאת יותר רך. זו שיטה ידועה. יש אפילו לחם בוכרי שמכינים בשיטה הזאת של טבילת הלחם במים.