Aşçılık özellikle büyük ölçekli işletmelerde ekip işi ve zorluğu fazla... Ben kendi işimi kurarım diyen arkadaşların bile en basit anlamda maliyet analizi yapabiliyor olması gerek, ya da merdiven altı satış gibi korsan üretim ve sunum söz konusu olacak... Akademisyenlik konusuna katılıyorum. Hayatında sadece ders ve staj evresinde mutfağa girip geri kalan zamanda güncel olmayan veriler ile masa başı akademisyenlik yapmak sadece yerinde saymak olacaktır.. gastronom bir akademisyen bir sosyal bilimci gibi araştıracağı ortamdan haberdar olmalı ve hatta bizzat katılım göstermeli... Sonuçta sebzelerle konuşan, yemeklere iltifat eden bir deli olmayacak sadece mutfakta, sosyal ilişkiler kuran, yemeğine duygularını katan, mutfak dışında yaşadığını ortama aktaran kanlı canlı insanlar ve aralarındaki iletişim olacak... Savarin'in dediği gibi yemeğe kendisini katacak, hislerini katacak, o artık sadece bir yemek olmayacak, size de bazı duygular yaşatacak... Videolar için teşekkür ederiz... Genç arkadaşların durumu anlamasına yardımı olacaktır. 👍
@@gastrosef rica ederim 😅👍 maalesef yaş itibariyle aşçılık okuyarak sonuca ulaşmak zorunda kalıyoruz... Gastronomi okuyup, bizzat mutfakta çalışmak isterdim, ama bizden geçti... Merak ettiğimiz noktalara vurgu yaptığınız için biz teşekkür ederiz...😊👍
Çok teşekkür ederim saolun çok faydalı oldu bu video bende şuan lisede yiyecek içecek okuyorum bence gayet güzel bı bölüm neden olmasın yani diğer yorumlara baktım da hemen hemen herkes vazgeçtiğini söylüyo üzüldüm doğrusu sizin bu bahsettiğiniz şeyler sadece gastronomi için değil her meslek dalı için geçerli herşeyin zorluğu vardır yani hiç biri pamuklara sarılıp önümüze konulmucak her şeye ve her zorluğa rağmen pes etmek bence pek doğru sayılmaz
Bazı arkadaşlar neden hep negatif yönünden bahsediyorsun yazmış,22 kişilik sınıfta sanırım 5 kişi kaldık şu mesleği yapan,yapabilen;insanlar hayallerinin peşinden giderken hayal aleminden gerçeklerin içine düşmesin diye gerçekleri söylemiş,"Kendi sınırlarını zormalayı seven hem fiziki hem psikolojik saygılı,dürüst sorumluluk almaktan kaçmayan arkadaşlar seçerlerse daha başarılı olurlar,mutfak sert karakterler ister,yumuşak karakterliler ya pes eder kaçar ya da sertleşirler."
Abi iyi eyvallah zorluklarını anlatıyorsun bu mesleğin ama insanları daha çok soğutuyor gibisin biraz da bu mesleğin güzel yanlarını iyi taraflarını anlatsan diyorum?
Bölüm başkanları hayatında bir kere mutfağa girmemiş kişiler. Aa gelin öyle güzel böyle iyi diye anlatıyorlar.(Özel) Okulların da işine geliyor bu durum. Çünkü talep fazla ve öğrenci gelecek bir bölüm. Ticaret olarak bakılıyor. Ama gerçekler bunlar. "Neden Gastronomi Okumamalısınız?" diye çektim önceden bu kadar tepki almamıştım.
geçen günde instagramda yaşadığım bir tartışmadan sonra insanların bu mesleği ne kadar yanlış tanıdığını tanıtıldığını bir kez daha gördüm, gastronomi okuyup 5 bin tl maaş alabilirmiyim diye insanlar bölümü okuyup kendilerini direk şef veya usta olarak görmesi be kadar kötü ben okuyamadım öyle bir imkanım olmadı ama çıraklıktan yetiştim bu meslekte bu mesleğin yüzde 10 nu bilgi ise gerisi tecrübedir. videoda bahsedilen şeylerin hepsi gerçektir
Gastro Şef Bu işe girdikten sonra uzulmelerinden çok daha iyidir bence. En doğru şekilde konusmussunuz, bu sayede bu işi yapıp yapmayacaklarindan emin olabilirler :)
Galip abi ben turizm meslek çıkışlı değilim ama gastronomi okumak istiyorum ve bu işi Türkiyede değil kanada da yapmak istiyorum, sorum şu Üniversitenin ilk yılı bize en baştan mı ogretecekler yoksa geçmişte deneyime ihtiyacımız varmıdır?
Mustafa Kemal Gündoğdu Universitelerin internet sitesine bak orda gorursun dersleri. Daha girmedim uniye gastronomi benim de aklimda ama daha tam emin değilim. Bu bolumde ilk bıçak kullanma eğitimleri ile başlaniyor sonuçta yemek yapmaya ilk bıçak ile dilimleyip doğramak ile başlanıyor değil mi?
Güzel kardeşim bunları bilin ki ileride karşınıza çıkınca başınızı vurmayın dağlara taşlara. Gerçekler bunlar. Kimse size söylemiyor bunları. Sen hayatının 4 yılını vereceksin sonunda bunu görünce napacaksın bir 4 yıl okumak için çok geç olacak
Eğer bu anlatılanlar yüzünden vazgeçiyorsaniz size büyük fayda sağlar.Bu sektöre girip daha sonra yoruldum ben diyip çıkmamak ortada kalmamak için bunları birilerinin söylemesi gerekiyor
Kardeşim çok fazla karamsarca konuşuyorsun yani gastronom okumak istiyorum ama hep kötü şeylerden bahsediyorsun isteğim azalıyor tamam söyle ama güzel bir bölümü ypçok mu bu işin
turizm otelcilik mutfaktan mezun oldum üniversite tercihlerimin hepsi gastronomi ve mutfak sanatları mesleğin gerçekleri ortada zor ama keyif alırsanız hayatınızı güzelleştirebilirsiniz ve tabii ki beklentilerinizle alakalı biraz da
Ben şimdi Edebiyat bölümü 1. Sınıfım ama yatay geçiş ile aşçılık bölümü ne geçiş yapmak istiyorum. Mutfakta vakit geçirmeyi çok seviyorum ve yaptığı m bir sürü yemek çeşidi de var bu düşünce hakkında bilgilerinizi üğrenebilirmiym.
merhaba güzel kardeşim öncelikle videonu merakla dinledim güzel bilgiler ve tavsiyeler verdin emeğine sağlık ben bir soru sormak istiyorum bu konuda tecrübe ve bilgini paylaşırsan çok memnun olurum eminim benim durumumda olan hiç bir kimse ile karşılaşmamışsındır bu sana çok ilginç gelebilir ve belki beni tiye bile alabilirsin ama ciddi anlamda bilgini paylaşırsan onure olurum... ben 34 yaşında Ordu Vazife Malulü emeklisi bir GAZİ yim son 5 yılımı evde geçiriyorum ve mezartaşı gibi yaşlanmamak için sevdiğim ve çocukluktan beri uğraştığım mutfak işi ile daha çok haşır neşir olmaya başladım özellikle de tatlı üzerine severek yapıp yiyorum aynı zamanda da bir çok ANNE yemeklerimiz olarak tabir ettiğimiz bir çok yemeği severek yapıyorum bu yüzden Gastronomi okumayı ve kendimi geliştirmek anlamında sevdiğim ve merak duyduğum bu alana atılım yapmak istiyorum evliyim ve 3 çocuğum var sence bu iş ve bu tercihim benim için doğru bir tercih olurmu? okul dönemi aile hayatımı olumsuz etkilermi? bu bölümü okuduktan sonra yöresel alanda tatlılar ve yemekler için nasıl kendimizi yönlendire biliriz nasıl bir yol izleriz? zorluk ve dayanmak kısmı kesinlikle benim için bir engel degğildir askeri bir disiplin ile büyümenin en büyük avantajı herşeyi bir sistem ve disiplin içerisinde acı çekerekde olsa ideal şekilde yapma disturu ile yetiştik bu yüzden bunu hertürlü göze alabilirim :)
Ozan Bey merhaba. Sizi tiye almak gibi bir durumum asla söz konusu olamaz. Bu vatan için yaptıklarınızdan dolayı sizlere teşekkür ederim öncelikle. Zor bir soru sormuşsunuz ama dilimin döndüğünce size yardımcı olmaya çalışayım. Gastronomi 4 yıllık bir lisans bölümü ve 4 yıl boyunca mutfak dersleriyle birlikte, gastronomi ile ilgili kültür dersleri, işletme dersleri aldığınız bir bölüm. Aşçılıkta da benzer bir program var ama mutfak dersleri ağırlıklı bir program ve 2 yıllık. Bence gayet güzel bir düşünceye sahipsiniz, bu bölümü okumak konusunda. Seviyorsanız özellikle çok güzel bir bölüm. Ama gastronomi ve aşçılık veren okulların neredeyse tamamında staj zorunluluğu bulunmaktadır. Genellikle 2 tane staj yapma zorunluluğunuz var. Stajı yapmadan mezun olmanız mümkün olmaz. Bu bilginin doğrultusunda sorularınıza cevabım; 1- Açıköğretim fakültesinin aşçılık bölümü bulunmakta. Ama tahmin edeceğiniz üzere bu sadece teorik bilgi üzerine kurulu bir ders sistemi. Herhangi bir uygulama mevcut değil. Eğer diyorsanız ki "Teorik bilgiyi öğreneyim benim için yeterli." güzel bir seçenek. Eğer ben uygulama yapmak isterim derseniz de staj zorunluluğu olmayan bir okul bulup durumunuzu konuşmanız daha mantıklı olacaktır. Maluliyetinizin nedenini bilmediğim de staj yapıp yapamayacağınızı da bilemiyorum. Ama sorun olmayacağını da söylerseniz bir problem olacağını düşünmüyorum. Bir diğer seçenek de aşçılık eğitimi veren kurslar var. Bence sizin için bu daha mantıklı bir seçenek olabilir. Bol uygulama ile programa göre hafta içi veya hafta sonu eğitim alabileceğiniz programlar mevcut. Fiyatları yüksek olabiliyor ve genelde (özellikle) İstanbul ve Ankara'da daha çok var bu kurslar. 2- Okul döneminde genellikle devam zorunluluğu var okulların. En azından 3 gün okula sürekli gitmeniz gerekecektir. O yüzden aile hayatınızı olumsuz etkileyeceğini düşünmüyorum. Ama staj yaparsanız bu genelde yaz ayına denk geldiği için ve çalışacağınız için yazın ailenizden uzak kalacağınız anlamına gelir. 3- Okullar bir uzmanlaşma sağlamak yerine temel, genel bilgileri verir. Mezuniyetinizden sonra yöresel ürünler yapan restoranlarda çalışmanız hedefinize daha kolay ulaşmanızı sağlayacaktır. Umarım yanlış bir şey söylememişimdir. Size yardımcı olabilmişimdir. Başarılar dilerim. Yardımcı olabileceğim her noktada elimden geleni yapmaya çalışırım. Başarılar dilerim.
@@gastrosef Tekrar merhaba Şefim onure edici düşünceleriniz için çok teşekkür ederim Ecdadının yolunu takip eden her kan bizlerden daha fazlasını verebileceğine inanıyorum bu topraklar için... Sorularımın cevabını ve daha doğru soruları sormam için çok iyi açıklamalarda bulunmuşsunuz çok teşekkür ederim ve bu cevaplardan yola çıkarak belki daha doğru sorular ile biraz daha sizi rahatsız ederek zamanınızdan çalacağım müsade ederseniz :) 1. si staj konusunun evden ayrı kalmak durumunda benim için başka bir olumsuzluk oluşturacağını düşünmüyorum ve aynı zamanda MERSİN bölgesinde ikamet ettiğim için belkide evde kalarak git gel yapa bileceğim bir ortamımda ola billir tabiki okulların ne gibi kriterler çerçevesinde staj aldırdığını şuan bilmiyorum ama ben daha öncede sizin önerdiğiniz gibi hem özel aşçılık kurslarını hemde Milli Eğitim Bakanlığının uzaktan teorik kurslarını araştırdım pandemi patlak vermeden önce 12 bin tl ye bir kurs ile anlaşmıştım fakat daha çok pastacılık üzerine istemiştim tatlı işlerini çok severim evde baklava ve katmer türevlerini açabiliyorum ayrıca börekler de de sürekli evde yapıyorum ama şuan başara bilir isem eğer detaylı bir ön hazırlık eğitimi alıp bir kaç yıl saha alan tecrübesi kazanıp belki kendime ait bir işletme kurup " tabi zaman ne gösterir bilinmez" çocuklarıma bir miras yada gelecekleri için örnek alabilecekleri bir yol çizme hayalimi oluşturmak istiyorum... 2. si benim eşimde bir öğretmen gündüz çocuklar o gelene kadar bende oluyor bu yıl yeni doğan ile birlikte biraz daha yoğun olacak bizim hanemize bir ekside burdan geliyor kısmen araştırdım fakat aşçılıkta 2. öğretim varmış sanırım ama Gastronomide varmı bunun ile bir bilgi bulamadım malesef böyle bir imkan var ise önceşiğim 2. öğretim tercih etmek olucak bu eksiyi artıya çevirmek anlamında yoksa ozaman gelene kadarda biz bir çözüm bulmaya çalışacağız. Mutfak alanını gerçekten çok seviyorum yaşamış olduğum talihsiz olaydan sonra mutfak benim terapi bölgem oldu diye bilirim ve babannem sağolsun çocukluğumda sürekli ekmek yaparken hamurla oynamama hep izin verirdi ve ben her evde yanlız kaldığımda basit yemekler yapardım babannemin yaptığı o un, su , nişasta karışımı ile pudingi yapardım bir keresinde vanilya yerine kabartma tozu koymuştum kabara kabara pişmişti :) ve son 4 yılda daha çok tatlılar ve börekler ile uğraşarak normal ev yemeklerinide yapmak suretiyle daha fazla haşır neşir olma fırsatım oldu ve bu işi yapmak için bir maceraya Bismillah dedim inşallah son olarak peki sınava ve okul hayatına atıl madan önce desemki bu serüvene başlamadan benim için bir yapılacaklar listesi önerisi istesem senden " TAVSİYELERİN VE ŞUNLARI ŞUNLARI MUTLAKA YAPMAYA ÇALIŞ " diyeceğin nasıl bir liste önerirdin....! Vermiş olduğum rahatsızlık için özürdilerim benim için önemli Allaha Emanet Teşekkürler....
Mezun olduktan 3 4 yıl sonunda kendini güzel bi yerlere getirdiğin zaman alınan ücret ne kadar oluyor? Benim çevremde bir çok insan var 3 yıl olmuş mezun olalı 9 bin maaş alıyormuş ama sen tam tersini söylüyorsun ?
Estağfurullah hata yapmak değil her yerde çalışma koşulları farklı bütçesi farklı, ama İnan’ın insan hangisine inanacağını şaşırıyor ben de gastronomi adayıyım ama pes etmeye niyetim yok☺️
Ben liseyi yeni bitirdim ve mutfagi cok seviyorum ve gastronomi okumak istiyorum hic mutfak egitimi almadim eğer gastronomi kazanirsam arkadaşlarimdan 1-0 geride olacagimida biliyorum ama onlara yetisemeyecegimde dusunmuyorum sizce gastronomi ve 2 yillik aşçılik arasinda cok fark var mi?
Benim bir ufak sorum var cevaplarsan çok memnun kalırım. Gastronomiden mezun olup şef değil de stilist olmak isteyen bir kişi ne yapmalı? Yemek stilisti nasıl olunur?
@@gastrosef Yemek yapmayı çok seviyorum fakat stresle başa çıkmayı başarabilen biri değilim, ben yemek çıkarırken başımda birilerinin bağırması da tahammül edebileceğim bi şey değil
Abi bütün hayallerimin katili oldun hiç iyi ve güzel yanlarını söylemiyorsun sanki aşcı olunca insan dışı bir varlıkmış gibi bahsediyorsun evet zor olabilir ama insanlara bunun sanki aşağılık bir meslekmiş gibi tabir etmenenin Bi anlamı yok ben garsonluk yapıyorum ve 19 saat çalışıyorum Bi düğün salonun ve aldığım para 70 TL sence bana ne gibi Bi zorluğu olabilir 1 2 5 bin kişilik düğünler oluyor ve hayalimde aşcı olmak şef olmak sonra iyi bir restorant açmak yapılmıycak deil sen sanki atomu parçalamak kadar zor muş gibi Bi tavır sergiliyosun. Kralsın ama yapma be reis Allaha emanet
Çok olumsuz konusuyo gibisiniz ama bu bolumu okuduktan sonra mutfakta çalışmak gibi bir zorunluluğumuz yok diye biliyorum siz tabiki mutfağın zorluklarından bahsediyorsunuz ama ben mesela yemekle ilgili diğer alanlara yönelmek istiyorm bi kaç sene mutfağı öğrendikten sonra. Bu yolu seçenler var mı?
-Kanka şef olcam ben gastronomi okuyacağım. Ardanın mutfağına baksana 2-3 kişiye yemek yapıyo deli gibi maaş alıyo. (Mutfak hayatına dair hiçbir geçmişi ve tecrübesi yoktur sadece televizyonda gördüklerinden ibarettir bu kişinin) Arkadaşlar mutfak hayatı televizyondaki gördüklerinizle birebir değildir. Bu mesleği yapan insanların ne bayramı ne yılbaşı ne kendine ayıracağı vakti olur. 25 yaşındayım ve 12 yıldır mutfağın içindeyim. Mutfak hayatından başka hiçbir hayat bilmiyorum. İnanılmaz stress inanılmaz yorgunlukla baş etmeye çalışıyorsunuz. Öyle gastronomi okuyum şef oluyum yok.
Sırf gastronomi okumak için geçen sene mezuna kaldım. yok ileride hafta sonu tatili olan bi hayatın olmaz yok çok uzun saatler diyerek hayalimden vazgeçirmeye çalışan çok oldu ama tercihlerimi şimdi yaptım o okul kazanılıcak o bölüm okunucak vazgeçmek yok şefim 👍🏻👩🏻🍳👨🏻🍳
@@gastrosef anladım abi ben de okuyacam bu bölümü ve ne zorluk olursa olsun beni yıldıramayacak inş. Severek istiyorum çünkü, ve yüksek tempolu çalismaya alişik biri oldugum için zorlanmam umarim.☺
![KSI - Dirty [Official Visualiser]](http://i.ytimg.com/vi/VoDh1h1dPUE/mqdefault.jpg)
Aşçılık özellikle büyük ölçekli işletmelerde ekip işi ve zorluğu fazla... Ben kendi işimi kurarım diyen arkadaşların bile en basit anlamda maliyet analizi yapabiliyor olması gerek, ya da merdiven altı satış gibi korsan üretim ve sunum söz konusu olacak... Akademisyenlik konusuna katılıyorum. Hayatında sadece ders ve staj evresinde mutfağa girip geri kalan zamanda güncel olmayan veriler ile masa başı akademisyenlik yapmak sadece yerinde saymak olacaktır.. gastronom bir akademisyen bir sosyal bilimci gibi araştıracağı ortamdan haberdar olmalı ve hatta bizzat katılım göstermeli... Sonuçta sebzelerle konuşan, yemeklere iltifat eden bir deli olmayacak sadece mutfakta, sosyal ilişkiler kuran, yemeğine duygularını katan, mutfak dışında yaşadığını ortama aktaran kanlı canlı insanlar ve aralarındaki iletişim olacak... Savarin'in dediği gibi yemeğe kendisini katacak, hislerini katacak, o artık sadece bir yemek olmayacak, size de bazı duygular yaşatacak... Videolar için teşekkür ederiz... Genç arkadaşların durumu anlamasına yardımı olacaktır. 👍
Gelen en güzel yorumlardan biri :) Sabitleyelim hemen gelen görsün :)
@@gastrosef rica ederim 😅👍 maalesef yaş itibariyle aşçılık okuyarak sonuca ulaşmak zorunda kalıyoruz... Gastronomi okuyup, bizzat mutfakta çalışmak isterdim, ama bizden geçti... Merak ettiğimiz noktalara vurgu yaptığınız için biz teşekkür ederiz...😊👍
Gözünü Sevim ağzından hayırlı bir laf çıkmadıki sonuna kadar bekledim güzel bir söyleyecen diye
Sağol vazgeçtim.
+1
evde yemek yapmakla bi insan topluluğuna yemek yapmak arasında çok fark var göze alamıyorsanız gitmeyin sakın
Çok teşekkür ederim saolun çok faydalı oldu bu video bende şuan lisede yiyecek içecek okuyorum bence gayet güzel bı bölüm neden olmasın yani diğer yorumlara baktım da hemen hemen herkes vazgeçtiğini söylüyo üzüldüm doğrusu sizin bu bahsettiğiniz şeyler sadece gastronomi için değil her meslek dalı için geçerli herşeyin zorluğu vardır yani hiç biri pamuklara sarılıp önümüze konulmucak her şeye ve her zorluğa rağmen pes etmek bence pek doğru sayılmaz
Bazı arkadaşlar neden hep negatif yönünden bahsediyorsun yazmış,22 kişilik sınıfta sanırım 5 kişi kaldık şu mesleği yapan,yapabilen;insanlar hayallerinin peşinden giderken hayal aleminden gerçeklerin içine düşmesin diye gerçekleri söylemiş,"Kendi sınırlarını zormalayı seven hem fiziki hem psikolojik saygılı,dürüst sorumluluk almaktan kaçmayan arkadaşlar seçerlerse daha başarılı olurlar,mutfak sert karakterler ister,yumuşak karakterliler ya pes eder kaçar ya da sertleşirler."
ben sinirlenirsem sertleşirim kaçmam yazsam mı ?
Abi iyi eyvallah zorluklarını anlatıyorsun bu mesleğin ama insanları daha çok soğutuyor gibisin biraz da bu mesleğin güzel yanlarını iyi taraflarını anlatsan diyorum?
Doğru söyleyeni dokuz köyden kovarlarmış :) hocam tepki alacaksın gibime geliyor Ama Dürüstlüğün için Teşekkür ederim.
Bölüm başkanları hayatında bir kere mutfağa girmemiş kişiler. Aa gelin öyle güzel böyle iyi diye anlatıyorlar.(Özel) Okulların da işine geliyor bu durum. Çünkü talep fazla ve öğrenci gelecek bir bölüm. Ticaret olarak bakılıyor. Ama gerçekler bunlar.
"Neden Gastronomi Okumamalısınız?" diye çektim önceden bu kadar tepki almamıştım.
Gastro Şef Vallahi çok haklısın İleride gençlerin duasını Alacaksın. Yemek tarifi videolarını Genişletirmisin hocam :) dondurma yapımı felan. :) eklersen müthiş olur.
geçen günde instagramda yaşadığım bir tartışmadan sonra insanların bu mesleği ne kadar yanlış tanıdığını tanıtıldığını bir kez daha gördüm, gastronomi okuyup 5 bin tl maaş alabilirmiyim diye insanlar bölümü okuyup kendilerini direk şef veya usta olarak görmesi be kadar kötü ben okuyamadım öyle bir imkanım olmadı ama çıraklıktan yetiştim bu meslekte bu mesleğin yüzde 10 nu bilgi ise gerisi tecrübedir. videoda bahsedilen şeylerin hepsi gerçektir
izledikçe daha çok bu mesleği istemek...😍😍 teşekkürler şefim.😍
Betül Bayram katılıyorum aynen öyle benimle aynı düşüncede olan birini görmek çok güzel ❤️👍🏻
Her mesleğin zorlukları vardır önemli olan içten istemek
Çok güzel ve doğru anlatmışsınız. Teşekkürler :)
Esmira Miral Bazı arkadaşlar baya üzülmüş ama gerçekler bunlar :) Teşekkürler
Gastro Şef Bu işe girdikten sonra uzulmelerinden çok daha iyidir bence. En doğru şekilde konusmussunuz, bu sayede bu işi yapıp yapmayacaklarindan emin olabilirler :)
Ağlayarak izliyorum ama sizi sevdim
Tek duyduğum zor,zor ha bide unutmadan zor...
eline saglik saglik sefim super video
Galip abi ben turizm meslek çıkışlı değilim ama gastronomi okumak istiyorum ve bu işi Türkiyede değil kanada da yapmak istiyorum, sorum şu Üniversitenin ilk yılı bize en baştan mı ogretecekler yoksa geçmişte deneyime ihtiyacımız varmıdır?
Mustafa Kemal Gündoğdu
En baştan başlıyorlar bıçak kullanımından TR'de ama Kanadayı bilmiyorum
Oktay Şen TRde eminmisin kardesm ozellerden bahsediyorum hangi unidesin
Mustafa Kemal Gündoğdu
Universitelerin internet sitesine bak orda gorursun dersleri.
Daha girmedim uniye gastronomi benim de aklimda ama daha tam emin değilim.
Bu bolumde ilk bıçak kullanma eğitimleri ile başlaniyor sonuçta yemek yapmaya ilk bıçak ile dilimleyip doğramak ile başlanıyor değil mi?
İlk olarak en temelden başlanıyor. Bıçak tutma, pişirme teknikleri vb.
Tüm hevesim kaçtı istemiyorum artık her videoda hevesim bi adım daha kaçıyo
Güzel kardeşim bunları bilin ki ileride karşınıza çıkınca başınızı vurmayın dağlara taşlara. Gerçekler bunlar. Kimse size söylemiyor bunları. Sen hayatının 4 yılını vereceksin sonunda bunu görünce napacaksın bir 4 yıl okumak için çok geç olacak
Ağlama abim :DDD
Eğer bu anlatılanlar yüzünden vazgeçiyorsaniz size büyük fayda sağlar.Bu sektöre girip daha sonra yoruldum ben diyip çıkmamak ortada kalmamak için bunları birilerinin söylemesi gerekiyor
Anlatıklari Kesinlikle Doğru az Söylemiş Bence
Kardeşim çok fazla karamsarca konuşuyorsun yani gastronom okumak istiyorum ama hep kötü şeylerden bahsediyorsun isteğim azalıyor tamam söyle ama güzel bir bölümü ypçok mu bu işin
Yapımı uzun süren bir yemeği nasıl yetiștiriyorsunuz? En uzun ne kadar sürüyor mesela bir yemeğin müșteriye ulașması?
pastaciliga ilgim var yemek yapmayı seviyorum ama pek yemek mutfak bilgim yok gastronomi okumalımıyım sizce
turizm otelcilik mutfaktan mezun oldum üniversite tercihlerimin hepsi gastronomi ve mutfak sanatları mesleğin gerçekleri ortada zor ama keyif alırsanız hayatınızı güzelleştirebilirsiniz ve tabii ki beklentilerinizle alakalı biraz da
Çok teşekkürler^
Ben de içindeyim doğruları söylemiş
Bu meslegin herhangi bir tatili var mi yani calistigin yere gore mi degisir
Haftada bir gün genellikle. Yıllıl iznin de var iş kanuna göre
Ben şimdi Edebiyat bölümü 1. Sınıfım ama yatay geçiş ile aşçılık bölümü ne geçiş yapmak istiyorum. Mutfakta vakit geçirmeyi çok seviyorum ve yaptığı m bir sürü yemek çeşidi de var bu düşünce hakkında bilgilerinizi üğrenebilirmiym.
Eğer yemekle ilgin varsa tam sana göre bir meslek
Ne olursa olsun seçmek istediğim meslek...
Çok haklisiniz çok zor bir meslek ama ben seviörum meslemi
merhaba güzel kardeşim öncelikle videonu merakla dinledim güzel bilgiler ve tavsiyeler verdin emeğine sağlık ben bir soru sormak istiyorum bu konuda tecrübe ve bilgini paylaşırsan çok memnun olurum eminim benim durumumda olan hiç bir kimse ile karşılaşmamışsındır bu sana çok ilginç gelebilir ve belki beni tiye bile alabilirsin ama ciddi anlamda bilgini paylaşırsan onure olurum...
ben 34 yaşında Ordu Vazife Malulü emeklisi bir GAZİ yim son 5 yılımı evde geçiriyorum ve mezartaşı gibi yaşlanmamak için sevdiğim ve çocukluktan beri uğraştığım mutfak işi ile daha çok haşır neşir olmaya başladım özellikle de tatlı üzerine severek yapıp yiyorum aynı zamanda da bir çok ANNE yemeklerimiz olarak tabir ettiğimiz bir çok yemeği severek yapıyorum bu yüzden Gastronomi okumayı ve kendimi geliştirmek anlamında sevdiğim ve merak duyduğum bu alana atılım yapmak istiyorum evliyim ve 3 çocuğum var
sence bu iş ve bu tercihim benim için doğru bir tercih olurmu?
okul dönemi aile hayatımı olumsuz etkilermi?
bu bölümü okuduktan sonra yöresel alanda tatlılar ve yemekler için nasıl kendimizi yönlendire biliriz nasıl bir yol izleriz?
zorluk ve dayanmak kısmı kesinlikle benim için bir engel degğildir askeri bir disiplin ile büyümenin en büyük avantajı herşeyi bir sistem ve disiplin içerisinde acı çekerekde olsa ideal şekilde yapma disturu ile yetiştik bu yüzden bunu hertürlü göze alabilirim :)
Ozan Bey merhaba. Sizi tiye almak gibi bir durumum asla söz konusu olamaz. Bu vatan için yaptıklarınızdan dolayı sizlere teşekkür ederim öncelikle.
Zor bir soru sormuşsunuz ama dilimin döndüğünce size yardımcı olmaya çalışayım.
Gastronomi 4 yıllık bir lisans bölümü ve 4 yıl boyunca mutfak dersleriyle birlikte, gastronomi ile ilgili kültür dersleri, işletme dersleri aldığınız bir bölüm. Aşçılıkta da benzer bir program var ama mutfak dersleri ağırlıklı bir program ve 2 yıllık. Bence gayet güzel bir düşünceye sahipsiniz, bu bölümü okumak konusunda. Seviyorsanız özellikle çok güzel bir bölüm. Ama gastronomi ve aşçılık veren okulların neredeyse tamamında staj zorunluluğu bulunmaktadır. Genellikle 2 tane staj yapma zorunluluğunuz var. Stajı yapmadan mezun olmanız mümkün olmaz.
Bu bilginin doğrultusunda sorularınıza cevabım;
1- Açıköğretim fakültesinin aşçılık bölümü bulunmakta. Ama tahmin edeceğiniz üzere bu sadece teorik bilgi üzerine kurulu bir ders sistemi. Herhangi bir uygulama mevcut değil. Eğer diyorsanız ki "Teorik bilgiyi öğreneyim benim için yeterli." güzel bir seçenek. Eğer ben uygulama yapmak isterim derseniz de staj zorunluluğu olmayan bir okul bulup durumunuzu konuşmanız daha mantıklı olacaktır. Maluliyetinizin nedenini bilmediğim de staj yapıp yapamayacağınızı da bilemiyorum. Ama sorun olmayacağını da söylerseniz bir problem olacağını düşünmüyorum. Bir diğer seçenek de aşçılık eğitimi veren kurslar var. Bence sizin için bu daha mantıklı bir seçenek olabilir. Bol uygulama ile programa göre hafta içi veya hafta sonu eğitim alabileceğiniz programlar mevcut. Fiyatları yüksek olabiliyor ve genelde (özellikle) İstanbul ve Ankara'da daha çok var bu kurslar.
2- Okul döneminde genellikle devam zorunluluğu var okulların. En azından 3 gün okula sürekli gitmeniz gerekecektir. O yüzden aile hayatınızı olumsuz etkileyeceğini düşünmüyorum. Ama staj yaparsanız bu genelde yaz ayına denk geldiği için ve çalışacağınız için yazın ailenizden uzak kalacağınız anlamına gelir.
3- Okullar bir uzmanlaşma sağlamak yerine temel, genel bilgileri verir. Mezuniyetinizden sonra yöresel ürünler yapan restoranlarda çalışmanız hedefinize daha kolay ulaşmanızı sağlayacaktır.
Umarım yanlış bir şey söylememişimdir. Size yardımcı olabilmişimdir. Başarılar dilerim. Yardımcı olabileceğim her noktada elimden geleni yapmaya çalışırım.
Başarılar dilerim.
@@gastrosef Tekrar merhaba Şefim onure edici düşünceleriniz için çok teşekkür ederim Ecdadının yolunu takip eden her kan bizlerden daha fazlasını verebileceğine inanıyorum bu topraklar için...
Sorularımın cevabını ve daha doğru soruları sormam için çok iyi açıklamalarda bulunmuşsunuz çok teşekkür ederim ve bu cevaplardan yola çıkarak belki daha doğru sorular ile biraz daha sizi rahatsız ederek zamanınızdan çalacağım müsade ederseniz :)
1. si staj konusunun evden ayrı kalmak durumunda benim için başka bir olumsuzluk oluşturacağını düşünmüyorum ve aynı zamanda MERSİN bölgesinde ikamet ettiğim için belkide evde kalarak git gel yapa bileceğim bir ortamımda ola billir tabiki okulların ne gibi kriterler çerçevesinde staj aldırdığını şuan bilmiyorum ama ben daha öncede sizin önerdiğiniz gibi hem özel aşçılık kurslarını hemde Milli Eğitim Bakanlığının uzaktan teorik kurslarını araştırdım pandemi patlak vermeden önce 12 bin tl ye bir kurs ile anlaşmıştım fakat daha çok pastacılık üzerine istemiştim tatlı işlerini çok severim evde baklava ve katmer türevlerini açabiliyorum ayrıca börekler de de sürekli evde yapıyorum ama şuan başara bilir isem eğer detaylı bir ön hazırlık eğitimi alıp bir kaç yıl saha alan tecrübesi kazanıp belki kendime ait bir işletme kurup " tabi zaman ne gösterir bilinmez" çocuklarıma bir miras yada gelecekleri için örnek alabilecekleri bir yol çizme hayalimi oluşturmak istiyorum...
2. si benim eşimde bir öğretmen gündüz çocuklar o gelene kadar bende oluyor bu yıl yeni doğan ile birlikte biraz daha yoğun olacak bizim hanemize bir ekside burdan geliyor kısmen araştırdım fakat aşçılıkta 2. öğretim varmış sanırım ama Gastronomide varmı bunun ile bir bilgi bulamadım malesef böyle bir imkan var ise önceşiğim 2. öğretim tercih etmek olucak bu eksiyi artıya çevirmek anlamında yoksa ozaman gelene kadarda biz bir çözüm bulmaya çalışacağız.
Mutfak alanını gerçekten çok seviyorum yaşamış olduğum talihsiz olaydan sonra mutfak benim terapi bölgem oldu diye bilirim ve babannem sağolsun çocukluğumda sürekli ekmek yaparken hamurla oynamama hep izin verirdi ve ben her evde yanlız kaldığımda basit yemekler yapardım babannemin yaptığı o un, su , nişasta karışımı ile pudingi yapardım bir keresinde vanilya yerine kabartma tozu koymuştum kabara kabara pişmişti :) ve son 4 yılda daha çok tatlılar ve börekler ile uğraşarak normal ev yemeklerinide yapmak suretiyle daha fazla haşır neşir olma fırsatım oldu ve bu işi yapmak için bir maceraya Bismillah dedim inşallah
son olarak peki sınava ve okul hayatına atıl madan önce desemki bu serüvene başlamadan
benim için bir yapılacaklar listesi önerisi istesem senden " TAVSİYELERİN VE ŞUNLARI ŞUNLARI MUTLAKA YAPMAYA ÇALIŞ " diyeceğin nasıl bir liste önerirdin....!
Vermiş olduğum rahatsızlık için özürdilerim benim için önemli Allaha Emanet Teşekkürler....
Mezun olduktan 3 4 yıl sonunda kendini güzel bi yerlere getirdiğin zaman alınan ücret ne kadar oluyor? Benim çevremde bir çok insan var 3 yıl olmuş mezun olalı 9 bin maaş alıyormuş ama sen tam tersini söylüyorsun ?
Tanışalım çevrendeki insanlarla. Ben bir yerde hata yapttım demek 😄
Estağfurullah hata yapmak değil her yerde çalışma koşulları farklı bütçesi farklı, ama İnan’ın insan hangisine inanacağını şaşırıyor ben de gastronomi adayıyım ama pes etmeye niyetim yok☺️
Var mıdır? Vardır dediğin gibi kişiler. Ama 9 bin alanı ben çok fazla duymadım. Başarılar yolunda :)
Ben liseyi yeni bitirdim ve mutfagi cok seviyorum ve gastronomi okumak istiyorum hic mutfak egitimi almadim eğer gastronomi kazanirsam arkadaşlarimdan 1-0 geride olacagimida biliyorum ama onlara yetisemeyecegimde dusunmuyorum sizce gastronomi ve 2 yillik aşçılik arasinda cok fark var mi?
2:28 bi amaç olarak görüyorsan dedin reklam girdi aha dedim finito, bu işe gir dedin soğuk sular döküldü içime :)
Benim bir ufak sorum var cevaplarsan çok memnun kalırım. Gastronomiden mezun olup şef değil de stilist olmak isteyen bir kişi ne yapmalı? Yemek stilisti nasıl olunur?
Ben mutfağa girip pastaneye geçmek istiyorum. Mutfak çok çok çekici geliyor ama pastane daha yaparım gibi geliyor bana
hocam formasyon alıp öğretmen olabiliyor muyuz ? öğretmen olmak çok uğraştırır mı bu formasyon işleri ? yardımcı olur musunuz formasyon hakkında
Evet formasyon alınabiliyor ama çok bir bilgim yok ama o konuda
Gastronominin unlu mamüller kısmı varmı varsa ordan ne gibi şeyler yapa bilriz saygılar.
abi hangi turizm otelcilik lisesinden mezun oldun? Ben şuan kumluca turizm deyim
Etiler Turizm Otelcilik lisesi
3600 sözele Yeditepe-tam burs gelir mi?
geldi mi ben de yazmayı düşünüyorum gastronomi
Akdeniz üniversitesi mi? Abant İzzet Baysal/ Mengen mi? Gastronomi için
Nereyi tercih ettin ?
Büşra Akdeniz :)
@@berkaydin8217 memnun musun?
@@berkaydin8217 Nasıl gidiyor ,bende orayı düşünüyorum sence yazmalı mıyım??
Teşekkürler vazgeçtim
Ne korkuttu peki?
@@gastrosef Yemek yapmayı çok seviyorum fakat stresle başa çıkmayı başarabilen biri değilim, ben yemek çıkarırken başımda birilerinin bağırması da tahammül edebileceğim bi şey değil
Abi bütün hayallerimin katili oldun hiç iyi ve güzel yanlarını söylemiyorsun sanki aşcı olunca insan dışı bir varlıkmış gibi bahsediyorsun evet zor olabilir ama insanlara bunun sanki aşağılık bir meslekmiş gibi tabir etmenenin Bi anlamı yok ben garsonluk yapıyorum ve 19 saat çalışıyorum Bi düğün salonun ve aldığım para 70 TL sence bana ne gibi Bi zorluğu olabilir 1 2 5 bin kişilik düğünler oluyor ve hayalimde aşcı olmak şef olmak sonra iyi bir restorant açmak yapılmıycak deil sen sanki atomu parçalamak kadar zor muş gibi Bi tavır sergiliyosun. Kralsın ama yapma be reis Allaha emanet
Dur sakin hayallerin ölmesin. İyi yanları olan video çekeceğim. İsyanınızı durduracağım
@@gastrosef lütfen abi buna çooookkk ihtiyacımız var seni izleyince hayat hasret kalıyorum nolur seni çok seviyorum hemen çek intihar etmek üzereyim
@@mustafaiscan5016 İntahara gerek yok. Gönlünü ferah tut
@@gastrosef tamam abi (:(:(:
Şuan ne iş yapıyorsunuz maaasinuz kaç ?
Hocam sen suan ne kadar kazanıyorsun soylermisin
Turizm otelcilik okumadım ama gastronomi okumak istiyorum sence çok mu kötü bir seçim
Hayır değil.
Ben de bu durumda geldim. Şu an sınıfta en ilgili insan benim :D
peki neden gastronomi okumalıyız hiç bize artısı olmazmı
Onu da çekeceğim 😄
Şefim bence seni cok çalışmaktalar. :)
Abi ben 12 yaşındayım şef olmayı çok istiyorum sence ne yapmalıyım bunun için
@@fatmaagrkoray 🤣🤣
Çok olumsuz konusuyo gibisiniz ama bu bolumu okuduktan sonra mutfakta çalışmak gibi bir zorunluluğumuz yok diye biliyorum siz tabiki mutfağın zorluklarından bahsediyorsunuz ama ben mesela yemekle ilgili diğer alanlara yönelmek istiyorm bi kaç sene mutfağı öğrendikten sonra. Bu yolu seçenler var mı?
Açıklamada yazdım zaten "Ben de size gastronomi bölümünden mezun biri olarak gastronomi mezunların en çok yaptığı iş olan aşçılık hakkında konuştum."
peki sence okumalı mıyız?
Karar senin. Ben okudum memnunum :)
-Kanka şef olcam ben gastronomi okuyacağım. Ardanın mutfağına baksana 2-3 kişiye yemek yapıyo deli gibi maaş alıyo. (Mutfak hayatına dair hiçbir geçmişi ve tecrübesi yoktur sadece televizyonda gördüklerinden ibarettir bu kişinin)
Arkadaşlar mutfak hayatı televizyondaki gördüklerinizle birebir değildir. Bu mesleği yapan insanların ne bayramı ne yılbaşı ne kendine ayıracağı vakti olur. 25 yaşındayım ve 12 yıldır mutfağın içindeyim. Mutfak hayatından başka hiçbir hayat bilmiyorum. İnanılmaz stress inanılmaz yorgunlukla baş etmeye çalışıyorsunuz. Öyle gastronomi okuyum şef oluyum yok.
Kardeşim bence önceden tecrübesi vardır başka türlü nasıl şef olucak ki
Çalışma saatleri nelerdir
8 - 12 saat arası değişiyor
@@gastrosef peki bu kadar çalışıp sadece asgari ücret mi alınıyor?
@@black-mt6qf pozisyonuna bağlı
@@azaq123 nasıl bi pozisyon beni zengin yapıp rahatça yaşatabilir :D
@@black-mt6qf rahahahaharahagaij
Mersin mi Anadolu üniversitesi mi ?
yavuz k anadolu
Anadolu
38kyim sırasıyla Akdeniz Anadolu Mersin Çanakkale yazdim
yavuz k Akdeniz'i bilmem ama Anadolu gelir bence
Umarım sırasıyla 25k-31k-60k
Abi naptın sen ben ne yazacam şimdi
Gerçekler bunlar :(
Sırf gastronomi okumak için geçen sene mezuna kaldım. yok ileride hafta sonu tatili olan bi hayatın olmaz yok çok uzun saatler diyerek hayalimden vazgeçirmeye çalışan çok oldu ama tercihlerimi şimdi yaptım o okul kazanılıcak o bölüm okunucak vazgeçmek yok şefim 👍🏻👩🏻🍳👨🏻🍳
Rana Topcu aynısını ben de yaptım hem de sayısaldan sözele geçtim
Şafak ERASLAN sonra ne oldu peki ?
Nasıl gidiyor
sonuç :)
Nasılsın sevdinmi
Bu kadar kötü, karamsar anlatiyosunuz siz niye girdiniz.?
Ben 10 yıldır bu işteyim seviyorum da. Ama benim tepkim insanların bu işi çok kolaymış gibi göstermeleri. Ben gerçekleri anlatıyorum.
@@gastrosef anladım abi ben de okuyacam bu bölümü ve ne zorluk olursa olsun beni yıldıramayacak inş. Severek istiyorum çünkü, ve yüksek tempolu çalismaya alişik biri oldugum için zorlanmam umarim.☺
Hayırrrr 😂
Boş konuşuyor bazen
Bence okumamalısınız
bir gram aklınız varsa gastronomi yazmazsınız!
Millet sırf iş imkanı var diye yazıyor ama üniversitede staja gittikleri zaman bölümü okumayı bırakıyolar çok zor diye :D
Çok saçmalamışsın insanların hevesini kırma boş yapmışsın uyuz oldum La sana
Uyuz olcak bı durum yok bence doğruları söylemiş sadece