He hecho mermeladas sin azúcar y después de hervirlas tan solo cinco minutos y dejar reposar hasta enfriar el agua. Las mermeladas después de meses están riquísimas.
Claro, pero fíjate que en el vídeo no digo que no queden ricas, si no que pueden desarrollar microorganismos, que no es lo mismo. El azúcar es conservante, sin azúcar, es un riesgo para la salud conservarlas más de una semana y obvio siempre guardarlas refrigeradas.
Soy diabética,me hago mermeladas,gracias por las ideas. Te cuento que descubrí como mantenerla ,y casi como porcion,la pongo en cubeteras en el freezer y voy sacando lo que comeré,los "cubitos" de dulce,a mi me conformó esta forma
El microondas también ayuda a espesar. También hay que sacarles las burbujas de aire que quedan entremedio. Hay que llenar el frasco hasta arriba, en caliente cerrarlo y ponerlo a enfriar patas arribas, o al revés, la tapa para abajo. Así dura bastante.
Si!!! Congelada en el freezer es un golazo. La bajo un día antes y ya está lista para consumir. El año pasado conseguí una oferta de duraznos, ciruela y pera, y , por etapas, hice como 15 frascos. A la perfección
Bienvenida y gracias! Qué lindo comentario y qué bueno que te venga tan bien el canal!!! Sí, la idea es explicar para que todos vayamos aprendiendo pasito a paso a comer sano 😍
Totalmente! Yo hacía lo mismo, preparaba y tenía para un par de días....pero investigué porque quería darle solución a este tema, y respuesta para todos los que consultaban por lo mismo! Muchas gracias!!!
Hola!!!! Gracias a vos por el apoyo! Acá te paso la lista completa de panes del canal (hoy sale un pan nuevo), de ahí podés ver cuales son los que mas se adaptan a lo que vos buscas: ruclips.net/p/PL5ZsuNAYMmYKe2ejTRZ-Im6yguFd-RYdx
Hola buenas tardes se puede poner en cubitos en el freezer y después sacar los cubitos de a uno de a dos lo que necesites y descongelarlos así la mermelada te va a durar más tiempo Saludos cordiales
Hola! si las tapas de los frascos están en buen estado, cuando los sacás del hervido con el producto adentro, los ponés apoyados con la tapa hacia abajo, y se produce una presión compensada, lo que provica yn vacío en el frasco que hace que, hasta que lo vielvas a abrir el producto se conserve fresco. Asi se puede hacer con el tomate, salsas, etc.
Totalmente, luego de lo que explico en el video (pasteurización) se puede hacer el cierre al vacío, el tema es que igualmente, al no tener azúcar, sucederá lo que explico en el video, por eso es que no recomiendo esa técnica para los dulces sin azúcar (sí para las mermeladas clásicas con 70 a 100% del peso de fruta en azúcar)
Hola Paula!.. espero tu vídeo dentro de un mes.... intenté el método de conservación tradicional y justo hoy abrí mi primer frasco guardado y fue un fracaso... salió mermelada con efervescencia como si hubiera abierto una botella de gaseosa batida....
@@andreaprieto686 Hola!!!! Dale, nos vendría muy bien a muchas que este método funcione!!! Podremos tener mermelada sin azúcar de reserva. Exacto, eso que vos mencionas es porque la fruta fermentó! Por favor no lo consumas!
Holi Pao, muy interesante tus tips para trabajar las mermeladas sin azúcar. Aprendí mucho de tí. Muchas gracias. Ahora estoy investigando cuales frutas se pueden combinar para hacerlas mermelas. Cariños y bendiciones de Martuca de Chile.
Buenísimo!!! Gracias por contarme, me alegra que te haya ayudado el video! Respecto de combinar, yo te digo que experimento mucho y voy viendo qué sabores me gustan
Hola Pau! Hice mermelada de ciruelas sin azúcar y la espese con semillas de chia. Quedó muy rica. Me parece muy buena tu explicación y los consejos que das. Me sirvieron mucho. Sacare la mermelada del congelador en un mes y veremos que tal la textura. Muchas gracias y espero ver el vídeo de continuación muy pronto. Un abrazo desde Barcelona 😘
Gracias!!! Comentarios como el tuyo, ayudan a seguir compartiendo consejos y recetas!!! Ahí ví que ya encontraste el video de continuación 😉 Besos grandes desde Buenos Aires, hasta tu bella Barcelona!
Muy buena idea endulzar los con otra fruta más dulce, no se me había ocurrido. Gracias. También uso la tagatosa y en el tiempo de los membrillo guardo las semillas.
Hola Paula, hago siempre tus mermeladas. Todo los pasos tal los describiste. Me sorprendió que la pasteurización no sea segura. Empezaré a freezar también. Gracias.
Gracias María!!! Qué bueno que te sirvan las recetas! Sí, el tema es con los dulces sin azúcar, para los que llevan azúcar ahí sí, bien hecha, los conserva
Que buena tu sugerencia pau lo de frizar la mermelada. . yo en una oportunidad hice mermelada de frutilla sin azucar pork esa era la idea para mi hacerla lo mas natural posible pero sabia que sin conservante no duraria no mas de cinco dias de igual manera la hice me la termine comiendo yo sola jaja. A los demas les gusta con azucar . Pero bueno esta hidea de conservacion me parece genial pork de esa manera puedo hacer y conbinar con variedad de frutas que se pueda y conservarlas en el frizer sos una genia como siempre dandonos una nueva idea millones de gracias pau🙏🙏🙏🙏❤️😘
Gracias Eva!!!! Tal cual, si no, es para consumir en poco tiempo!! Vamos a ver qué pasa con esta forma de conservación!!!! Espero nos ayude a todos a tener más mermeladas caseras sin azúcar de reserva!!
Graciassss!!! Pero qué lindo comentario!!!! Gracias a vos siempre por participar! Se vendrán más videos de esta serie para que sigamos aprendiendo juntos!!!!
Espero lis panes saludables. Yo consumo integral con semillas y sin sal. Si puede ser que expliques a horno eléctrico y olla essen. Muchas gracias desde Liniers CABA
Acá te paso la lista de los panes que ya tengo en el canal, hay con diferentes harinas, todos integrales y todos pueden hacerse sin sal: ruclips.net/video/C01K0tGSj00/видео.html Con essen nunca hice, pero con horno eléctrico es el mismo procedimiento, es el horno que uso yo!
Gracias!!! Totalmente! Súper caras las sin azúcar!!! Acá te dejo que hice un compilado con todas las mermeladas del canal: ruclips.net/video/4Pk1T6ffYlg/видео.htmlsi=e9lDO3s2xSjAD157
Que buenos consejos (tips) Pau.. justo que mi debilidad son las mermeladas.. yo hago helados de frutas, sin azúcar, sólo con la fructosa . Yo esterilizo los frascos con alcohol.
Hola! Qué bueno que te hayan servido tanto los consejos! Sí, es tal cual decís, tanto los helados como las mermeladas, al tener el dulzor de las frutas, no hace falta agregarles más
HOLA PAO,RECIEN TE DESCUBRO ,PREGUNTANDO DI PODIA FREEZAR MERMELADS D PERA ,TENIA MIEDO Q SE ROMPA FRASC D VIDRIO ,GRACIAS CORAZON ,YA ME INSCRIBI Y Y QUIRO TUS RECETAS ,SOY DE SANTA FE CAPITAL ,BENDICIONES 🙏🙏😘😂💖
VENGO DEL OTRO VIDEO,ESAS MERMELADAS HAGO YO,ES CIERTO QUE LAS COMPRADAS ESTAN RE- CARAS !!! LO QUE NO SE' ,ES CUANTO DURAN ,Y TU VIDEO ME SIRVE MUCHO !! GRACIAS !!! 👍🏻🙋♀️
Quiero saber Pau,muchas gracias por compartir, quiero dejar de consumir elaboraciones con tanta azúcar,me re interesa tu propuesta, saludos desde Uruguay, abrazos.
Hola! Qué bueno que quieras ir dejando de lado el azúcar!!! Al principio parece que cuesta, pero hay miles de alternativas más sanas. Me alegra mucho que te guste el canal. Acá te dejo la segunda parte del video: ruclips.net/video/QgXrlhp02S4/видео.html Un saludo desde Argentina, hasta el bellísimo Uruguay!
Yo he hecho mermelada damasco y frutilla con alulosa en polvo y me duró varios meses guardados fuera del refrigerador, al abrirla por supuesto se debe refrigerar
Estuve leyendo sobre la alulosa, lo que puede haberte ayudado a la conservación es que la misma "se comporta como azúcar" en las recetas, pero no lo es en nuestro cuerpo (suma menos calorías, tiene bajo índice glucémico). Es decir que para tu mermelada, pudo haber funcionado como azúcar. Pero si no le agregas alulosa, o usas stevia, no sucede lo mismo. El tema es que acá en Argentina es muy difícil de conseguir (por eso no he podido experimentar y no puedo darles conclusiones) y la que se consigue, importada...decir impagable, es decir poco
Quiero saber Pao, gracias x compartir, fui diagnosticada hace poco con diabetes tipo 2 , y no sabía que comer , cuando aparecían los ataques de "algo dulce"
Hola! Justo hice un video este fin de semana con unas recetas rápidas para el antojo de algo dulce, igual tengo muchos videos en el canal de postres y desayunos que seguro te pueden servir!
Paula, quisiera saber si hay que esterilizar los frascos cdo se va a consumir en 5 dias máximos? Y en caso de frizar, hay que esterilizar los frascos?? Gracias
Esperemos que no queden aguachentas al desfrezar, si quedan buenas se pueden guardar en tuppers pequeños para usar en porciones de 3 días que serían las 72 hs de vida útil de los alimentos desfrezados. Pienso que si utilizas el método de pasteurización, mientras no lo saques del vacío se puede conservar igual...
Exacto, la idea es esa, ver el resultado!!! Y tal cual, puede almacenarse en distintas fracciones/tamaños según la necesidad. Respecto del otro método, el tema es que, más allá del vacío, al no tener conservantes ni azúcar, no es tan seguro
Eso que decís está perfecto! Y genial lo del antibiótico, el ajo es un excelente bactericida. El tema con estos dulces es con aquellas personas que no pueden consumir azúcar (diabéticos) y obvio también los veganos, en esos casos no se puede usar miel
@@PaloSantoCocinayBienestar El tema de la stevia es que tiene que ser de hoja molida. Ojo con la stevia. Las que vienen en gotas y todo eso. Stevia en polvo. Rinde muchísimo. A algunos no les gusta porque tiene un sabor un tanto metálico.
@@reci-clarte Sí, totalmente, utilizo en hojas también, muestro en un video como utilizarla. Respecto de las mermeladas, tengo un vídeo donde doy distintas opciones naturales para endulzarlas y evitar el uso de edulcorantes, tengo seguidoras que los utilizan, yo a veces lo hago, pero hoy priorizo el endulzante natural
Hola buenas tardes, consulta no se coloca nada de líquido? Y si le pongo chia que cantidad le pongo? Se coloca durante la cocción? Espero tu respuesta saludos y gracias por la receta.
Hola Marcela, yo sólo le agrego líquido si por alguna razón (dependiendo de la fruta), veo que lo necesita (se pega), si no, no lo hago. La chía también va a depender de cuan líquida haya quedado la mermelada, con 1 o 2 cucharadas por esta cantidad de fruta vas a estar bien. La agrego al final, una vez que la saqué del fuego. Probá con una cucharada esperá unos minutos y si necesitas agregas más (la chía tarda unos minutitos en hacerla espesar)
Entonces la mermelada de este video te va a venir genial porque es sin azúcar!!! Tengo otras en el canal, te las dejo acá también: ruclips.net/video/142tEaxnWIU/видео.html&ab_channel=PaloSantoCocina
Hola, cómo estás? Perdón, respondiendo algunos comentarios que me fueron quedando sin contestar. Con una cucharada podés estar más que bien. Yo suelo agregarla al final, luego de ver cómo me quedó o no de espesa la mermelada
Hola! No, en ese caso no. Nunca debés volver a congelar algo que descongelaste (excepto que lo pases de crudo a cocido, por ejemplo una carne), pero si no, lo descongelado consumirlo a los pocos días. Ideal por eso que congeles en recipientes individuales (tal vez pequños tuppers) para que vayas sacando lo que vas a consumir
@@pamelasepulveda4311 Tienen azúcar, sal, conservantes. Otras cosas que se conservan sin azúcar tienen vinagre, que también actúa como conservante, como por ejemplo en los pickles, pepinillos, etc
Genial! Ya salieron varios videos de esta serie, te los dejo acá (igual vendrán más!): ruclips.net/video/serhsR0TLIQ/видео.html&ab_channel=PaloSantoCocina
Hola, obvio como digo en el video, chequea dulzor porque con la fruta misma puede llegar a estar. Sí aún así querés agregar algún edulcorante, con 1 y 1/2 a 2 cucharaditas del líquido me parece más que suficiente, pero chequea por las dudas!
No entendí, vuelvo a hervir los frascos con la mermelada adentro??? Y la otra pregunta, la que va en el frezeer no se deja caliente y se dan vuelta el frasco ??? No 🤔🤔🤔🤔🤔🤔
Hola Valeria! No, para está técnica no hace falta hervir los frascos, como explico en el video, ese método no va bien con los dulces sin azúcar. Simplemente los llenás y llevas a congelar. No hace falta dar vuelta los frascos, eso es solo para cerrar en vacío, cosa que no hacemos acá. Cualquier duda volvé a consultarme sin problemas!!!
Hola Mónica, es un derivado de la sacarosa (te invito a ver mí video sobre endulzantes dónde lo aclaro) pero es un endulzante no calórico, es decir, es recomendado para personas con diabetes, por ejemplo. Ahora, que uno elija no endulzar con él, por otras cuestiones (ej por como se está evaluando que los edulcorantes afectan la microbiota), es totalmente válido, por eso en el canal tengo videos donde endulzo con frutas, con pasas, etc. Pasa que el público del canal es variado, por eso doy todas las opciones. Tengamos en cuenta también que las decisiones deben (siempre) ser personales y consultadas con los profesionales que nos atienden. Yo jamás les digo "hagan esto" siempre planteo opciones y alternativas
Discúlpame la pequeña crítica constructiva que voy a hacer: en general cuando uno hace mermelada con azúcar en el caso mío en particular yo en vaso directamente la mermelada hirviendo es decir pongo la los frascos en una madera o en un trapo y directamente vierto el dulce ya hecho ir viendo lo directamente con el fuego inmediatamente limpio el frasco e inmediatamente lo tapó y lo dejó apoyado en una madera boca abajo qué se enfríe a temperatura ambiente esto provoca el vacío y el dulce dura por lo menos 6 meses y el proceso para que el dulce dure por lo menos 6 meses es exactamente el mismo Cómo ocurre la fruta que ustedes consumen en invierno y Qué se cosecha en verano Como por ejemplo la manzana que no es arenosa y tiene el mismo gusto que recién se acaba el árbol ha sido almacenada en frigoríficas con atmósfera controlada eso quiere decir que dentro de las cámaras hay unos motores que bajan el oxígeno a un 3% aproximadamente lo que aletarga el proceso de maduración de la fruta por completo y obviamente elimina todo microorganismo que puede estar dando vueltas...esto lo que hace en particular es la fruta en si no puede seguir envejeciendo Pero además en este caso en particular como la fruta sido cocinada y esterilizada y el frasco ha sido esterilizado lo ideal antes de poner el dulce es limpiar el frasco o hervirlo en su caso de la limpieza debe realizarse con alcohol el vacío puede hacerse poniendo el frasco en una cacerola y en su base un trapo el agua debe cubrir prácticamente hasta dónde comienza la etapa de El y el dulce solo debe llegar hasta dónde comienza la rosca se se calienta hasta que comienza el hervor se deja un par de minutos se retira se pone boca a bajo y se deja enfriar .... Al no tener oxígeno dentro y provocarse el vacío es que puede estar conservado y no es atacado por ningún liquen o microrganismo
Claro, ese proceso lo explico en el video, pero eso funciona con las mermeladas CON azúcar como bien decís vos, ya que el azúcar funciona como conservante, cuando son sin azúcar, caseras y sin conservantes, la esterilización como proceso no alcanza para evitar la formación de microorganismos.
Doy fe de que no funciona porque hice la mermelada de manzana con pasas de uvas y como experimento aparté un frasco al vacío como sugerís y en 2 semanas no daba más de la presión porque la fruta se estaba fermentado.
@@tvsamsung7286 indudablemente no lo hiciste correctamente por qué yo la semana pasada destape un frasco hecho en marzo... 6 meses completos casi 7.. si vos ponés la mermelada mientras hierve adentro del limpias el borde enseguida y lo cierras bien.. lo apoyas obviamente sobre una superficie como un paño o una madera y esperas a que la tapa se mande para adentro unas dos o tres horas yo te puedo asegurar que cierra al vacío
Zorro1942, Si es con azúcar sí. Pero Sin azúcar estás corriendo un riesgo enorme a nivel bromatológico, ya que, como explico en el vídeo, el azúcar es el conservante!!!
y por que las conservas como salsa de tomate siempre se estila que se las cierre al vacio y listo? y no es que sea algo que lleve azucar,.. siempre se hizo asi y nadie los "des recomienda". creo que nadie se enfermo. todo el mundo asi lo hace o no?
Hola! No, todo el mundo no hace conservas en su casa, precisamente porque hay que saber hacerlas bien, sino, sí son muy riesgosas. El riesgo principal es el botulismo, enfermedad grave por cierto. Ahora las conservas bien hechas y con todos los recaudos, pueden hacerse. En esos casos estás utilizando otros conservantes (tal vez sin saberlo) como la sal o el vinagre. Espero haberte ayudado.
Hola! Totalmente, si vas a vender un dulce artesanal, sin conservantes y sin azúcar tendrás que poner en la etiqueta que la conserven refrigerada y se consuma dentro de los 5 días, si no, es un riesgo para la salud, tal como explico en el video
Genial! La serie Quiero Saber Pau ya tiene varios videos, te los dejo acá, espero te ayuden (y vendrán más!): ruclips.net/p/PL5ZsuNAYMmYK6dCwx10eozxE_cgjk2bB9
Mirá ESTÉ POSTRE SIN AZÚCAR: ruclips.net/video/tomWt6y9A7o/видео.html
Gracias
Gracias Pau hace mucho hago dulces y ahora estoy experimentando con menos azúcar. A la FLIA le gusta. Voy a probar tus recetas sin azúcar. èxitos.
He hecho mermeladas sin azúcar y después de hervirlas tan solo cinco minutos y dejar reposar hasta enfriar el agua. Las mermeladas después de meses están riquísimas.
Claro, pero fíjate que en el vídeo no digo que no queden ricas, si no que pueden desarrollar microorganismos, que no es lo mismo. El azúcar es conservante, sin azúcar, es un riesgo para la salud conservarlas más de una semana y obvio siempre guardarlas refrigeradas.
Soy diabética,me hago mermeladas,gracias por las ideas. Te cuento que descubrí como mantenerla ,y casi como porcion,la pongo en cubeteras en el freezer y voy sacando lo que comeré,los "cubitos" de dulce,a mi me conformó esta forma
El microondas también ayuda a espesar. También hay que sacarles las burbujas de aire que quedan entremedio. Hay que llenar el frasco hasta arriba, en caliente cerrarlo y ponerlo a enfriar patas arribas, o al revés, la tapa para abajo. Así dura bastante.
Hola Nora! Me encantó la idea de la cubetera!!!! No se me había ocurrido. Te aseguro que lo voy a tener en cuenta!! Genia!
Quiero saber Pau
Gracias Pau!!!
Buenísimo lo que necesitaba saber ❤
Gracias por compartir tus conocimientos. Deseando ver tu próximo vídeo! 😊😊
Gracias Eva!!!! Amo compartir con ustedes! La segunda parte de este se viene el domingo próximo y hoy salió otro video. Besos!!!!
Me gustan mucho tus recetas!!! Gracias!!!!
Gracias Silvia!!!
Pao exelente tus enseñanzas me encanta gracias. 💯🔥💥👏👏👏❤️🤩
Gracias!!!!! Me alegra un montón que te ayude tanto ❤️
Quiero saber, Pau!!
Me encantó 💕 😍
Gracias!! Se vendrán muchos más videos de esta serie, entonces!!!
Me encanto la manera de conservación!!! gracias Pau sos una genia !!!! Bendiciones 😘 😘
Qué bueno!!! Alegría total que te haya gustado!!!! Se vendrá la segunda parte de este video y muchos más en esta serie!!!
Muy bien genial
Gracias!!!!! Te ayudo el video?
Quiero saber Pau. Me parecio muy buena la reseta. La voy a probar.
Qué bueno que te haya gustado la receta! Ya se vienen más videos para esta sección!!!
Grácias Paulita por todo el trabajo de investigación que hacés. Me quedo esperando el próximo video. Un abrazo grande! ❤️💐🌸🌻
Gracias Susana por el apoyo de siempre! Me alegra que te guste la nueva sección! Besos!
Gracias por compartir esta valiosa información Gracias por la receta 😋 saluditos desde Villa María Córdoba 🇦🇷
Me alegra un montón que te sirva tanto, ya vendrán más videos en esta serie. Gracias por el apoyo de siempre!!!!
Si!!! Congelada en el freezer es un golazo. La bajo un día antes y ya está lista para consumir. El año pasado conseguí una oferta de duraznos, ciruela y pera, y , por etapas, hice como 15 frascos. A la perfección
Buenísimo!!! Es genial para aprovechar las ofertas como decís vos, me encantó tu idea!
Yo pongo en cubeteras ,en el freezer es practicamente una porción,soy diabetica,gracias por las recetas
Quiero saber Pao...me encantó el datito para conservar las mermeladas...un gran abrazo de Chile
Hola! Gracias y qué bueno que te haya servido!!!! Abrazotes enormes desde Argentina hasta el bello Chile!
muchas gracias!!!
Gracias por comentar!!!!
Hola Paula, hoy encontré tu canal, ya me suscribí. Excelente todo!! Gracias por compartir y explicar tan bien. Muchas gracias 💕❤️🙏
Bienvenida y gracias! Qué lindo comentario y qué bueno que te venga tan bien el canal!!! Sí, la idea es explicar para que todos vayamos aprendiendo pasito a paso a comer sano 😍
Me encantaron tus recetas y tips! SOS muy generosa al compartir! Gracias!!! Manos a la obra!!!
Muchas gracias! Qué bueno que te hayan gustado las recetas. Amo compartir con ustedes y comentarios como el tuyo, ayudan a seguir!!!
hola, quiero saber Pau,q sigan tus éxitos y me encantan tus recetas
Gracias por los buenos deseos!!! Qué bueno como se engancharon con esta serie! Se vendrán muchos más videos!!!
Holaaa Pau buenisimo tu video !!!!
Graciasss!!! Qué bueno que te haya servido!!!
muy bien.. pruebo y te cuento...
Si!!! Vale la pena probarlo!!!
Quiero saber. Gracias por tu información
Qué bueno que te sirva la información! Gracias genia por comentar!!!!
Me ENCANTÓ
Genial!!!! Qué alegría!!!!
Holaaa muy bueno saber como conservar yo me las hacia pero las tenia que consumir enseguida Muchas Gracias...Paz...Dios te Bendindiga
Totalmente! Yo hacía lo mismo, preparaba y tenía para un par de días....pero investigué porque quería darle solución a este tema, y respuesta para todos los que consultaban por lo mismo! Muchas gracias!!!
Genial pao kiero q pases las recetas de panes porque soy diabética ..gracias totales❤❤❤❤❤❤❤
Hola!!!! Gracias a vos por el apoyo! Acá te paso la lista completa de panes del canal (hoy sale un pan nuevo), de ahí podés ver cuales son los que mas se adaptan a lo que vos buscas: ruclips.net/p/PL5ZsuNAYMmYKe2ejTRZ-Im6yguFd-RYdx
Muchas gracias
A vos por comentar!!!
Hola buenas tardes se puede poner en cubitos en el freezer y después sacar los cubitos de a uno de a dos lo que necesites y descongelarlos así la mermelada te va a durar más tiempo Saludos cordiales
Hola!!! Me encantó la idea de las cubeteras!
@@PaloSantoCocinayBienestar gracias💝😘👋👋👋👋
Hola! si las tapas de los frascos están en buen estado, cuando los sacás del hervido con el producto adentro, los ponés apoyados con la tapa hacia abajo, y se produce una presión compensada, lo que provica yn vacío en el frasco que hace que, hasta que lo vielvas a abrir el producto se conserve fresco. Asi se puede hacer con el tomate, salsas, etc.
Totalmente, luego de lo que explico en el video (pasteurización) se puede hacer el cierre al vacío, el tema es que igualmente, al no tener azúcar, sucederá lo que explico en el video, por eso es que no recomiendo esa técnica para los dulces sin azúcar (sí para las mermeladas clásicas con 70 a 100% del peso de fruta en azúcar)
Hola Paula!.. espero tu vídeo dentro de un mes.... intenté el método de conservación tradicional y justo hoy abrí mi primer frasco guardado y fue un fracaso... salió mermelada con efervescencia como si hubiera abierto una botella de gaseosa batida....
@@andreaprieto686 Hola!!!! Dale, nos vendría muy bien a muchas que este método funcione!!! Podremos tener mermelada sin azúcar de reserva. Exacto, eso que vos mencionas es porque la fruta fermentó! Por favor no lo consumas!
Holi Pao, muy interesante tus tips para trabajar las mermeladas sin azúcar. Aprendí mucho de tí.
Muchas gracias. Ahora estoy investigando cuales frutas se pueden combinar para hacerlas mermelas. Cariños y bendiciones de Martuca de Chile.
Buenísimo!!! Gracias por contarme, me alegra que te haya ayudado el video! Respecto de combinar, yo te digo que experimento mucho y voy viendo qué sabores me gustan
Genial!
Gracias!!!!
It looks very yummy💚💚super love it💚💚 big thumbs up💚💚Thanks for sharing💚💚keep going💚💚stay connected💚💚
Thank you!
Hola Pau! Hice mermelada de ciruelas sin azúcar y la espese con semillas de chia. Quedó muy rica. Me parece muy buena tu explicación y los consejos que das. Me sirvieron mucho. Sacare la mermelada del congelador en un mes y veremos que tal la textura. Muchas gracias y espero ver el vídeo de continuación muy pronto. Un abrazo desde Barcelona 😘
Gracias!!! Comentarios como el tuyo, ayudan a seguir compartiendo consejos y recetas!!! Ahí ví que ya encontraste el video de continuación 😉 Besos grandes desde Buenos Aires, hasta tu bella Barcelona!
Que rico gracias
Qué bueno que te guste Miriam!
Muy buena idea endulzar los con otra fruta más dulce, no se me había ocurrido. Gracias. También uso la tagatosa y en el tiempo de los membrillo guardo las semillas.
Gracias! Qué bueno que te haya servido la idea! Acá en Buenos Aires no se consigue tagatosa lamentablemente
Quiero saber Pao!
Hola Paula, hago siempre tus mermeladas. Todo los pasos tal los describiste. Me sorprendió que la pasteurización no sea segura. Empezaré a freezar también. Gracias.
Gracias María!!! Qué bueno que te sirvan las recetas! Sí, el tema es con los dulces sin azúcar, para los que llevan azúcar ahí sí, bien hecha, los conserva
Que buena tu sugerencia pau lo de frizar la mermelada. . yo en una oportunidad hice mermelada de frutilla sin azucar pork esa era la idea para mi hacerla lo mas natural posible pero sabia que sin conservante no duraria no mas de cinco dias de igual manera la hice me la termine comiendo yo sola jaja. A los demas les gusta con azucar . Pero bueno esta hidea de conservacion me parece genial pork de esa manera puedo hacer y conbinar con variedad de frutas que se pueda y conservarlas en el frizer sos una genia como siempre dandonos una nueva idea millones de gracias pau🙏🙏🙏🙏❤️😘
Gracias Eva!!!! Tal cual, si no, es para consumir en poco tiempo!! Vamos a ver qué pasa con esta forma de conservación!!!! Espero nos ayude a todos a tener más mermeladas caseras sin azúcar de reserva!!
Gracias por ampliar conocimiento !! Todo el proceso que hay en estos vídeos es hermoso ,valioso , por ello gracias muchas gracias Paula !!!🌱💛🌱💛🌱
Graciassss!!! Pero qué lindo comentario!!!! Gracias a vos siempre por participar! Se vendrán más videos de esta serie para que sigamos aprendiendo juntos!!!!
Espero lis panes saludables. Yo consumo integral con semillas y sin sal. Si puede ser que expliques a horno eléctrico y olla essen. Muchas gracias desde Liniers CABA
Acá te paso la lista de los panes que ya tengo en el canal, hay con diferentes harinas, todos integrales y todos pueden hacerse sin sal: ruclips.net/video/C01K0tGSj00/видео.html
Con essen nunca hice, pero con horno eléctrico es el mismo procedimiento, es el horno que uso yo!
Muy buena esplicacion soy diabetica y salen carisimas 😊
Gracias!!! Totalmente! Súper caras las sin azúcar!!! Acá te dejo que hice un compilado con todas las mermeladas del canal: ruclips.net/video/4Pk1T6ffYlg/видео.htmlsi=e9lDO3s2xSjAD157
Que buenos consejos (tips) Pau.. justo que mi debilidad son las mermeladas.. yo hago helados de frutas, sin azúcar, sólo con la fructosa . Yo esterilizo los frascos con alcohol.
Hola! Qué bueno que te hayan servido tanto los consejos! Sí, es tal cual decís, tanto los helados como las mermeladas, al tener el dulzor de las frutas, no hace falta agregarles más
Hola se puede guardar en bolsas de nailon grasias me gusto mucho la propuesta
Hola! Sí, totalmente! Después al descongelar, deberías pasar el contenido a otro recipiente. Me alegra que te haya gustado!!!!
Ahh me acabo de dar cuenta que ya está el vídeo de continuación 😜 Me alegra saber que la congelación funciona! Muchas gracias Pau!!
Qué bueno que ya lo hayas visto!!! Es sorprendente lo bien qué queda! Gracias a vos por comentar!
Por cuánto tiempo se podrá tener ,
Se pueden hacer enteras , solo peladas
HOLA PAO,RECIEN TE DESCUBRO ,PREGUNTANDO DI PODIA FREEZAR MERMELADS D PERA ,TENIA MIEDO Q SE ROMPA FRASC D VIDRIO ,GRACIAS CORAZON ,YA ME INSCRIBI Y Y QUIRO TUS RECETAS ,SOY DE SANTA FE CAPITAL ,BENDICIONES 🙏🙏😘😂💖
Quiero saber😊
VENGO DEL OTRO VIDEO,ESAS MERMELADAS HAGO YO,ES CIERTO QUE LAS COMPRADAS ESTAN RE- CARAS !!! LO QUE NO SE' ,ES CUANTO DURAN ,Y TU VIDEO ME SIRVE MUCHO !! GRACIAS !!! 👍🏻🙋♀️
Sí, totalmente súper caras! Me alegra que te haya servido el video!!! Gracias por comentar!
Quiero saber Pau,muchas gracias por compartir, quiero dejar de consumir elaboraciones con tanta azúcar,me re interesa tu propuesta, saludos desde Uruguay, abrazos.
Hola! Qué bueno que quieras ir dejando de lado el azúcar!!! Al principio parece que cuesta, pero hay miles de alternativas más sanas. Me alegra mucho que te guste el canal. Acá te dejo la segunda parte del video: ruclips.net/video/QgXrlhp02S4/видео.html Un saludo desde Argentina, hasta el bellísimo Uruguay!
Yo he hecho mermelada damasco y frutilla con alulosa en polvo y me duró varios meses guardados fuera del refrigerador, al abrirla por supuesto se debe refrigerar
Estuve leyendo sobre la alulosa, lo que puede haberte ayudado a la conservación es que la misma "se comporta como azúcar" en las recetas, pero no lo es en nuestro cuerpo (suma menos calorías, tiene bajo índice glucémico). Es decir que para tu mermelada, pudo haber funcionado como azúcar. Pero si no le agregas alulosa, o usas stevia, no sucede lo mismo. El tema es que acá en Argentina es muy difícil de conseguir (por eso no he podido experimentar y no puedo darles conclusiones) y la que se consigue, importada...decir impagable, es decir poco
Chin chin d matecito amargo dde San Juan Argentina
Genial! ¿Puede estar sin refrigerar en un frasco de vidrio?
Hola Alejandra! No, al no tener azúcar que es conservante, y por todo lo que explico en este video, no puede estar sin refrigeración
Quiero saber Pao, gracias x compartir, fui diagnosticada hace poco con diabetes tipo 2 , y no sabía que comer , cuando aparecían los ataques de "algo dulce"
Hola! Justo hice un video este fin de semana con unas recetas rápidas para el antojo de algo dulce, igual tengo muchos videos en el canal de postres y desayunos que seguro te pueden servir!
Hola, puedo usar sobresitos amarillos como el esplenda? Por favor y gracias.
Hola Rosa, sí, totalmente esplenda es la sucralosa, yo la utilizo mucho en mis recetas!
Quiero saber Pau😁
Genia! Amo como se engancharon con esta propuesta!!!! Se vendrán muchos más videos!
Quiero saber Pau!!
Genia!!!!
Genial como se conserva en fresser
Viste qué bueno? Acá la segunda parte del video: ruclips.net/video/QgXrlhp02S4/видео.html
Hola Pao, puedo utilizar miel?
Hola! Sí, podés! En ese caso no sería sin azúcar, pero se puede hacer!!!
Quiero saber Pau.!!!
Amo como se engancharon con esta sección!!!
Paula, quisiera saber si hay que esterilizar los frascos cdo se va a consumir en 5 dias máximos? Y en caso de frizar, hay que esterilizar los frascos?? Gracias
Hola! En ambos casos no es necesaria la esterilización, sí que estén, desde luego, bien limpios. Gracias a vos por comentar!!!!!
Una consulta la fruta para endulzar la(banana)se podría al final o se cocina todo junto?
La cocinas desde el principio, todo junto!
@@PaloSantoCocinayBienestar genial... muchas gracias 😊
Quiero saber pao
Esperemos que no queden aguachentas al desfrezar, si quedan buenas se pueden guardar en tuppers pequeños para usar en porciones de 3 días que serían las 72 hs de vida útil de los alimentos desfrezados. Pienso que si utilizas el método de pasteurización, mientras no lo saques del vacío se puede conservar igual...
Exacto, la idea es esa, ver el resultado!!! Y tal cual, puede almacenarse en distintas fracciones/tamaños según la necesidad.
Respecto del otro método, el tema es que, más allá del vacío, al no tener conservantes ni azúcar, no es tan seguro
Le agregas un poco de Miel orgánica y listo. Hasta me hice un antibiótico casero con dientes de ajo y miel. La miel, es un excelente conservante.
Eso que decís está perfecto! Y genial lo del antibiótico, el ajo es un excelente bactericida. El tema con estos dulces es con aquellas personas que no pueden consumir azúcar (diabéticos) y obvio también los veganos, en esos casos no se puede usar miel
@@PaloSantoCocinayBienestar El tema de la stevia es que tiene que ser de hoja molida. Ojo con la stevia. Las que vienen en gotas y todo eso. Stevia en polvo. Rinde muchísimo. A algunos no les gusta porque tiene un sabor un tanto metálico.
@@reci-clarte Sí, totalmente, utilizo en hojas también, muestro en un video como utilizarla. Respecto de las mermeladas, tengo un vídeo donde doy distintas opciones naturales para endulzarlas y evitar el uso de edulcorantes, tengo seguidoras que los utilizan, yo a veces lo hago, pero hoy priorizo el endulzante natural
madre mía... ni pajolera idea.
Hola buenas tardes, consulta no se coloca nada de líquido? Y si le pongo chia que cantidad le pongo? Se coloca durante la cocción? Espero tu respuesta saludos y gracias por la receta.
Hola Marcela, yo sólo le agrego líquido si por alguna razón (dependiendo de la fruta), veo que lo necesita (se pega), si no, no lo hago. La chía también va a depender de cuan líquida haya quedado la mermelada, con 1 o 2 cucharadas por esta cantidad de fruta vas a estar bien. La agrego al final, una vez que la saqué del fuego. Probá con una cucharada esperá unos minutos y si necesitas agregas más (la chía tarda unos minutitos en hacerla espesar)
@@PaloSantoCocinayBienestar muchísimas gracias por tu respuesta.
Quiero saber Pao.
Genial! Ya fueron saliendo varios videos de esta serie, acá te los dejo: ruclips.net/video/serhsR0TLIQ/видео.html&ab_channel=PaloSantoCocina
Hola quiero saber como hacer pan sin harina
Hola! Acá te paso esta lista donde hay muchos panes sin harinas, espero te gusten: ruclips.net/p/PL5ZsuNAYMmYKe2ejTRZ-Im6yguFd-RYdx
Hola necesito preparar mermelada lichg porq me gusta mucho pero no puedo el azucar porq tengoq adelgasar por mi salud
Entonces la mermelada de este video te va a venir genial porque es sin azúcar!!! Tengo otras en el canal, te las dejo acá también: ruclips.net/video/142tEaxnWIU/видео.html&ab_channel=PaloSantoCocina
Hola Pau, una pregunta...o dos...cuanto de semilla de chia para espesar? y en que momento del proceso hay que agregarla?
Hola, cómo estás? Perdón, respondiendo algunos comentarios que me fueron quedando sin contestar. Con una cucharada podés estar más que bien. Yo suelo agregarla al final, luego de ver cómo me quedó o no de espesa la mermelada
Una pregunta, y si se saca del congelador, la uso y la vuelvo a congelar, seguirá conservándose por meses o ya solo tendra esos 5 dias de vida util?
Hola! No, en ese caso no. Nunca debés volver a congelar algo que descongelaste (excepto que lo pases de crudo a cocido, por ejemplo una carne), pero si no, lo descongelado consumirlo a los pocos días. Ideal por eso que congeles en recipientes individuales (tal vez pequños tuppers) para que vayas sacando lo que vas a consumir
Hola,porque dejas enfriar la mermelada antes de cerrar el frasco?
Hola! Para que no condense
Y cómo hago para que dure tipo un año fuera de la heladera? Gracias
Hola, en el video explico por qué al hacerlas sin azúcar eso no es posible
@@PaloSantoCocinayBienestar Gracias!!!!!
Quiero saber Pau.
Me encanta como se engancharon con la serie!!! Vendrán más videos!!!!
Acá la SEGUNDA PARTE: 👉👉👉 ruclips.net/video/QgXrlhp02S4/видео.html
Y las salsas de tomate , no tienen azucar e igual se hacen conservas ?
@@pamelasepulveda4311 Tienen azúcar, sal, conservantes. Otras cosas que se conservan sin azúcar tienen vinagre, que también actúa como conservante, como por ejemplo en los pickles, pepinillos, etc
Quiero saber Pau
Genial! Ya salieron varios videos de esta serie, te los dejo acá (igual vendrán más!): ruclips.net/video/serhsR0TLIQ/видео.html&ab_channel=PaloSantoCocina
Y si fuera edulcurante liquido
Hola, obvio como digo en el video, chequea dulzor porque con la fruta misma puede llegar a estar. Sí aún así querés agregar algún edulcorante, con 1 y 1/2 a 2 cucharaditas del líquido me parece más que suficiente, pero chequea por las dudas!
Yo frezzaria en cubeteras...asi voy sacando solo las porciones a utilizar!
Es buena idea la de las cubeteras, me encantó!!!!! Acá te dejo la segunda parte del video: ruclips.net/video/QgXrlhp02S4/видео.html
@@PaloSantoCocinayBienestar gracias!!!!
No entendí, vuelvo a hervir los frascos con la mermelada adentro??? Y la otra pregunta, la que va en el frezeer no se deja caliente y se dan vuelta el frasco ??? No 🤔🤔🤔🤔🤔🤔
Hola Valeria! No, para está técnica no hace falta hervir los frascos, como explico en el video, ese método no va bien con los dulces sin azúcar. Simplemente los llenás y llevas a congelar. No hace falta dar vuelta los frascos, eso es solo para cerrar en vacío, cosa que no hacemos acá. Cualquier duda volvé a consultarme sin problemas!!!
yo los congelo y lo endulce con datil
Hola! Cómo te queda cuando lo sacas del Freezer? Gracias 😊
Qué bueno!!!!! Genial, gracias por contarnos, los dátiles le dan un toque buenísimo!!!
La sucralosa que sugiere como opción para endulzar la mermelada es un derivado o producto del azúcar ,tengamos la precaución de investigar
Hola Mónica, es un derivado de la sacarosa (te invito a ver mí video sobre endulzantes dónde lo aclaro) pero es un endulzante no calórico, es decir, es recomendado para personas con diabetes, por ejemplo. Ahora, que uno elija no endulzar con él, por otras cuestiones (ej por como se está evaluando que los edulcorantes afectan la microbiota), es totalmente válido, por eso en el canal tengo videos donde endulzo con frutas, con pasas, etc. Pasa que el público del canal es variado, por eso doy todas las opciones. Tengamos en cuenta también que las decisiones deben (siempre) ser personales y consultadas con los profesionales que nos atienden. Yo jamás les digo "hagan esto" siempre planteo opciones y alternativas
No creo que me duren mucho tiempo 😊
Jejeje, nos suele pasar!!!!
Discúlpame la pequeña crítica constructiva que voy a hacer: en general cuando uno hace mermelada con azúcar en el caso mío en particular yo en vaso directamente la mermelada hirviendo es decir pongo la los frascos en una madera o en un trapo y directamente vierto el dulce ya hecho ir viendo lo directamente con el fuego inmediatamente limpio el frasco e inmediatamente lo tapó y lo dejó apoyado en una madera boca abajo qué se enfríe a temperatura ambiente esto provoca el vacío y el dulce dura por lo menos 6 meses y el proceso para que el dulce dure por lo menos 6 meses es exactamente el mismo Cómo ocurre la fruta que ustedes consumen en invierno y Qué se cosecha en verano Como por ejemplo la manzana que no es arenosa y tiene el mismo gusto que recién se acaba el árbol ha sido almacenada en frigoríficas con atmósfera controlada eso quiere decir que dentro de las cámaras hay unos motores que bajan el oxígeno a un 3% aproximadamente lo que aletarga el proceso de maduración de la fruta por completo y obviamente elimina todo microorganismo que puede estar dando vueltas...esto lo que hace en particular es la fruta en si no puede seguir envejeciendo Pero además en este caso en particular como la fruta sido cocinada y esterilizada y el frasco ha sido esterilizado lo ideal antes de poner el dulce es limpiar el frasco o hervirlo en su caso de la limpieza debe realizarse con alcohol el vacío puede hacerse poniendo el frasco en una cacerola y en su base un trapo el agua debe cubrir prácticamente hasta dónde comienza la etapa de El y el dulce solo debe llegar hasta dónde comienza la rosca se se calienta hasta que comienza el hervor se deja un par de minutos se retira se pone boca a bajo y se deja enfriar .... Al no tener oxígeno dentro y provocarse el vacío es que puede estar conservado y no es atacado por ningún liquen o microrganismo
Claro, ese proceso lo explico en el video, pero eso funciona con las mermeladas CON azúcar como bien decís vos, ya que el azúcar funciona como conservante, cuando son sin azúcar, caseras y sin conservantes, la esterilización como proceso no alcanza para evitar la formación de microorganismos.
Doy fe de que no funciona porque hice la mermelada de manzana con pasas de uvas y como experimento aparté un frasco al vacío como sugerís y en 2 semanas no daba más de la presión porque la fruta se estaba fermentado.
@@tvsamsung7286 indudablemente no lo hiciste correctamente por qué yo la semana pasada destape un frasco hecho en marzo... 6 meses completos casi 7.. si vos ponés la mermelada mientras hierve adentro del limpias el borde enseguida y lo cierras bien.. lo apoyas obviamente sobre una superficie como un paño o una madera y esperas a que la tapa se mande para adentro unas dos o tres horas yo te puedo asegurar que cierra al vacío
Zorro1942, Si es con azúcar sí. Pero Sin azúcar estás corriendo un riesgo enorme a nivel bromatológico, ya que, como explico en el vídeo, el azúcar es el conservante!!!
@@PaloSantoCocinayBienestar Ya lo sé mi reina Pero corro más riesgo comiendo azúcar por la diabetes
y por que las conservas como salsa de tomate siempre se estila que se las cierre al vacio y listo? y no es que sea algo que lleve azucar,..
siempre se hizo asi y nadie los "des recomienda". creo que nadie se enfermo. todo el mundo asi lo hace o no?
Hola! No, todo el mundo no hace conservas en su casa, precisamente porque hay que saber hacerlas bien, sino, sí son muy riesgosas. El riesgo principal es el botulismo, enfermedad grave por cierto. Ahora las conservas bien hechas y con todos los recaudos, pueden hacerse. En esos casos estás utilizando otros conservantes (tal vez sin saberlo) como la sal o el vinagre. Espero haberte ayudado.
@@PaloSantoCocinayBienestar entonces si envaso salsa de tomate pero la cocino con sal se me puede conservar si la sello al vacío? Así si?
Pero, si deseo venderlas... no sirve congelarlas ... como hacer?
Hola! Totalmente, si vas a vender un dulce artesanal, sin conservantes y sin azúcar tendrás que poner en la etiqueta que la conserven refrigerada y se consuma dentro de los 5 días, si no, es un riesgo para la salud, tal como explico en el video
Quiero saber Pao!
Quiero saber pao
Genial! La serie Quiero Saber Pau ya tiene varios videos, te los dejo acá, espero te ayuden (y vendrán más!): ruclips.net/p/PL5ZsuNAYMmYK6dCwx10eozxE_cgjk2bB9
Quiero saber Pau
Amo como se engancharon con la propuesta!!!! Se vendrán más videos de esta serie (y la continuación de este!!!)
Quiero saber Pau
Genia! Me encanta como se engancharon!!! Se vendrán más videos de esta serie (y la segunda parte de este, obvio!!!)