Pane di segale Valtellinese - E' sempre mezzogiorno 10/05/2021

www.raiplay.it... - Fulvio Marino, ogni lunedì, ci porta in giro per l'Italia, preparando una specialità di una determinata zona. Oggi, in particolare, tocca alla Valtellina ed al suo celebre pane di segale valtellinese, dalla forma particolare e scenografica. Ingredienti: 200 g farina tipo 2, 700 g farina di segale integrale, 700 g acqua tiepida, 300 g lievito madre non rinfrescato, 20 g sale

[@yellowgrace1955]

Sono rimasta entusiasta del risultato, come sempre. Ottima ciambella. Tornando al lievito, chiedo a Fulvio, quanto bisogna metterne di lievito di birra fresco o secco? Io non ho il lievito madre. Grazie mille

[@silvanodelazzari8522]

Che bella, ma soprattutto buona ricetta.

[@luigicao2543]

Caro maestro mi spiace segnalarLe che quello da lei proposto in trasmissione non è il pane di segale valtellinese.
Qualora lo volesse sono disponibile a un confronto.
Luigi Cao
Presidente associazione panificatori pasticceri della provincia di Sondrio

[@profchaos9001]

Da valtellinese amante del pane di segale concordo al 100%.

[@moonlight1437]

È successo pure con il panaccio toscano...

[@rosariagrassi6319]

Grazie aspettavo questa ricetta vorrei chiedervi..non avendo lievito madre di secco quando c'è ne vuole??

[@matildeanselmi2857]

Ciao Fulvio i tuoi pani sono buonissimi ma oggi non hai dato qua to lievito di birra ci vuole grazie