ไข่ปลาริวกิว วิธีล้างไม่ให้คาว ต้มไข่ปลาริวกิว ไม่ให้แตก | ดุ่ยดุ่ยทำไป สองตายาย

#ดุ่ยดุ่ยทำไป #ไย่ปลาริวกิว #วิธีล้างไม่ให้คาว
ไข่ปลาริวกิว วิธีล้างไม่ให้คาว
ไข่ของปลาริวกิว นิยมนำมาทำเป็น แกงส้ม เหมือนปลากดทะเลชนิดอื่น ๆ แต่ ไข่ปลาริวกิว นั้นมีความคาวมาก เมื่อจะนำมาปรุงอาหารต้องล้างน้ำหลาย ๆ ครั้ง ปลาจะมีไข่ได้ทุกฤดูกาล แต่ช่วงที่ไข่สมบูรณ์มากที่สุด คือ ช่วงฤดูหนาวหรือช่วงปลายฝนต้นหนาว
วิธีล้างและต้มไข่ปลาริวกิวไม่ให้คาวและแตก ทำเองง่ายๆ
นำไข่ปลาริวกิว หรือ ปลาเรียวเซียว ออกจากถุงไข่
นำไปล้างน้ำสะอาด สลับกับล้างด้วยน้ำเกลือสัก 3 น้ำ
จากนั้นตั้งกระทะต้มน้ำให้เดือดจัด ใส่ใบมะกรูด และ ทุบตระใคร้ลงไป เพื่อช่วยดับกลิ่นคาว
ต้มน้ำไฟแรงรอจนน้ำเดือด จากนั้นใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
เปลี่ยนเป็นไฟอ่อน สังเกตุให้น้ำในหม้อหรือกระทะ ค่อยๆนิ่ง ไม่เดือดปุดๆ แล้วค่อยๆ
นำไข่ปลาลงไปต้ม พยายามคนบ่อยๆ อย่าให้ไข่ปลาติดกระทะ จะทำให้ไข่ปลาแตก
ทิ้งไว้ 10-15 นาที สังเกตุให้ ไข่ปลาริวกิว สุกเป็นสีขุ่นขึ้นมาสักหน่อย หรือคอยเอานิ้วจิ้มดูให้มีความแข็งขึ้นมาเล็กน้อย 60-70 เปอร์เซ็น จะได้ ไข่ยางมะตูม อร่อยน่ากิน
ระวังอย่าปล่อยให้แข็งจะไม่อร่อย
ยกจากกระทะล้างน้ำเย็น นำไปปรุงอาหารได้ตามชอบเลย
ไข่ปลาริวกิว หรือ ไข่ปลาเลียวเซียว นิยมเอาไปทำแกงส้มรสจัดจ้าน หรือ เอาไปยำ