Nhiều người không biết nên thắc mắc phải cho muối hoặc giấm thì mới chua. Nhưng thực chất ngâm như chị chỉ dẫn là đúng cách ngâm măng truyền thống rồi đó, ngâm như này măng tự lên men chua thanh, mùi thơm rất đặc trưng, nấu canh cá hay xương đều ngon lắm nhé
Có một cách lúc nào cũng ăn được,măng cắt mỏng vừa phải ko mỏng quá ko day quá, rửa sạch lại vài lần nước với muối,sau đó pha nước muối mặn một tí ngâm măng, khi nào muốn ăn lấy một lượng măng ra xả ngoài nước sạch vài lần rồi ngâm vào lọ nước trắng vài ngày sau sẽ chua sử dụng đc
Mình thì măng xắt ra rửa lại 2 lần cho bớt mủ hăng, lần 3 ngâm nước lọc 2 tiếng rửa lại. Nước muối nấu sôi để nguội bỏ măng vô hũ với 1 nắm ớt xiêm để khử độc măng, đập vài tép tỏi vô nữa măng vừa thơm lại chua vừa để bên ngoài không cần tủ lạnh cả năm vẫn ngon.
Dạ ngâm măng chua có nhiều cách khác nhau theo vùng miền Thời xưa ở Miền Bắc ngâm ko bỏ gì măng chua tự nhiên nấu mới nêm gia vị. Ngày nay khẩu vị ăn ngày càng đa dạng yêu cầu càng cao ngâm măng chua thêm tỏi, ớt, đường, dấm..... có thể ăn liền hay nấu . Bạn tham khảo và làm 2-3 loại ăn thử để biết và chế biến nhé! Xuất thân từ vùng núi nông thôn mình chia sẻ cách làm mà lâu này vẫn làm để mọi người cùng biết thôi ạ🥰🥰
Cả tuổi thơ đi lấy măng về muối hi. Muối măng truyền thống bằng nước giếng tự nhiên lên men 100% nấu các món chua dễ nêm gia vị phù hợp. Còn ngâm măng ớt tỏi sẻ đậm vị hơn ạ😍😍
@@nhacduong6553 bạn cứ thái xong ngâm nước lã bình thường là nó chua mà,dân trên núi đây toàn ngâm kiểu đó thôi. Muốn chua nhanh thì mang ra phơi nắng,thời tiết lạnh thì lâu chua hơn.
Dạ AC chọn mua bình nhựa đạt chuẩn chuyên dụng thực phẩm nhé nhưng ngâm lâu thì nên dùng bình thủy tinh để đảm bảo hơn ạ.tùy theo điều kiện gia đình thôi ạ.
Dạ măng ngâm theo cách này 2 tuần tới 1 tháng là ăn chua vừa nước sẻ trắng đục. Để lâu nước sẻ trong măng chua nhiều nên để lâu khi ăn rửa lại cho bớt chua ạ.
@@chieulu2034 thực tế trước giờ mình vẫn làm như vậy ( từ nhỏ là dân vùng núi ) Hiện tại làm được 1 tháng măng vẫn trắng giòn Bạn tham khảo video mới ra của mình xem nhé!
Trước Cô ngâm bỏ muối nay làm theo cách của cháu được một tuần thì bốc mùi hôi lắm (nhà cô nước máy nên nấu lên để nguội đổ vào) như vậy là sao thế cháu.?
XAOLOL. T ngâm kiểu này, kiểm tra hàng tháng, tới 6 tháng, măng nhũn ra hết ráo luôn, không hề có chua. Hỏi vậy chứ nước lọc với măng thì lấy chất xúc tác gì để tạo ra men chua? Nhiêu đó thấy tào lao rồi. Chỉ cần lấy nước vo gạo pha với nước lọc, thêm tí xíu muối, đường ngâm trong vòng 4, 5 bữa là chua, trắng phếu, ngon lành.
Bạn gì ơi do bạn ko ngâm thành công thôi, xưa chưa có các kiểu ngâm mới như hiện nay bao gia đình ( đặc biệt vùng quê vẫn ngâm như vậy măng chưa tự nhiên) còn muốn dùng lâu hơn như mình có nói măng chẻ to sẻ không mềm
@@amthuctaigia6821 Tôi chỉ hỏi về nguyên tắc hóa học thôi: Nước với măng, chỉ hai cái đó thì lấy gì làm chất xúc tác để tạo nên men chua? Nước vo gạo có từ ngàn xưa tới nay. Chứ cái gì tối tân đâu mà phải bây giờ mới biết xài?
@@amthuctaigia6821 Khi tôi ngâm măng với nước hoàn toàn thất bại. Sau đó tôi hỏi lại người lớn tuổi, thì người ta chỉ cho tôi ngâm với nước vo gạo là đã thành công ngon lành. Đó là kinh nghiệm của ông bà xưa để lại, chứ "kiểu ngâm mới" gì ở đây? Chính nước vo gạo đó là người ở miền quê họ xài đầu tiên đó! Hỏi mấy chục người cao niên, ai cũng nói: Tự nhiên ngâm măng với nước thì làm sao mà chua được hả con? Chỉ có nước vo gạo có thành phần cám gạo trong đó mới tạo nên men chua được. Người ở miền quê người ta còn hiểu nguyên tắc đó đấy.
Nhiều người không biết nên thắc mắc phải cho muối hoặc giấm thì mới chua. Nhưng thực chất ngâm như chị chỉ dẫn là đúng cách ngâm măng truyền thống rồi đó, ngâm như này măng tự lên men chua thanh, mùi thơm rất đặc trưng, nấu canh cá hay xương đều ngon lắm nhé
Cảm ơn e nhé😍🥰
để được lâu k c ơi.
@@tranhuong5167 ngâm đúng cách là măng k bị lên váng, để được cả năm cũng không sao đâu b ơi
@@ThuyTran-nl5di ok để t làm theo cách này
M làm k đc b ạ. bị hỏng
Tôi ngâm măng mạnh tông với nước vo.gạo ít muối hạt. Dài ngày là chua.măng trắng tinh.giòn ngon. Để vào tủ lạnh. Ăn.suốt năm. Nấu canh chua cá.hú. rồi cá.hú kho.tộ....
Có nấu len k c
Có một cách lúc nào cũng ăn được,măng cắt mỏng vừa phải ko mỏng quá ko day quá, rửa sạch lại vài lần nước với muối,sau đó pha nước muối mặn một tí ngâm măng, khi nào muốn ăn lấy một lượng măng ra xả ngoài nước sạch vài lần rồi ngâm vào lọ nước trắng vài ngày sau sẽ chua sử dụng đc
Em nói rất đúng với công thức .chúc em trẻ khỏe nha em .
Dạ e cảm ơn nhé!
@@amthuctaigia6821 em quê ở đâu vậy em?? Em giỏi quá em.
@@luongle2820 Dạ e cảm ơn nhé
Quê e Thanh Hóa ạ!
Nhìn bàn tay đẹp như này !tác giả phải là người rất khéo và XINH !
Chỉ tiếc là không được ngắm... Dung nhan !😅😅❤
Dạ e cảm ơn AC nhiều nhé!. Như vậy là 80% bị sai sai bởi đôi tay rui ạ 😂😍
Nói rats dễ nghe dễ giữ. Cảm ơn bạn
Tuyệt vời
Cảm ơn bạn
😍😍😍😍🥰🥰
Cảm ơn bạn đã chia sẻ cách làm măng chua rất hay bạn ạ
Làm bịch nước cột thun bỏ lên đè dễ lấy măng hơn nan tre.
Theo mình phải ngâm nước muối để khử độc tố
Cảm ơn b đã chia sẻ .
Lm cách như bn mang có bị đắng kg bn
Mình làm theo bạn măng thối um,uổng tiền mua măng quá
Làm phải k để dính mỡ. Dụng cụ dính mỡ là nó thối ngay chứ đùa
Ngâm toàn là nước lả ko lấy gì ko thúi phải ngâm dấm với muối 1 điêm khi mới gọt măng cũng có muối pha với nước để rửa...👍
@@vietngo9039ở miền núi tui toàn ngâm vậy để cả năm k sao,còn bị thúi thì b nên xem lại cách làm của m
Hãy Em ơi xin cảm ơn
Mình thì măng xắt ra rửa lại 2 lần cho bớt mủ hăng, lần 3 ngâm nước lọc 2 tiếng rửa lại. Nước muối nấu sôi để nguội bỏ măng vô hũ với 1 nắm ớt xiêm để khử độc măng, đập vài tép tỏi vô nữa măng vừa thơm lại chua vừa để bên ngoài không cần tủ lạnh cả năm vẫn ngon.
Cảm ơn bạn đã dành thời gian chia sẻ cho mọi ngưoi biết nhé.
Có phải bỏ muối không bạn ơi
Ớt hiểm đc không bạn ?
Mang chua k cho muoi lam sao ma len men dc ha ban
Dạ trước giờ mình vẫn ngâm chua vậy. Đây là ngâm cách truyền thống lên men tự nhiên nấu ngon bạn nhé. Từ nhỏ hái măng mà
@@amthuctaigia6821bạn ngâm nước giếng hay nước mưa?
Ngon quá c ơi
E xem máy liếp kia bỏ muối đường.cha biết làm sao nhiều liep xem bình luận ngon ko chả biet làm sao e tinh làm ban
Dạ ngâm măng chua có nhiều cách khác nhau theo vùng miền
Thời xưa ở Miền Bắc ngâm ko bỏ gì măng chua tự nhiên nấu mới nêm gia vị.
Ngày nay khẩu vị ăn ngày càng đa dạng yêu cầu càng cao ngâm măng chua thêm tỏi, ớt, đường, dấm..... có thể ăn liền hay nấu .
Bạn tham khảo và làm 2-3 loại ăn thử để biết và chế biến nhé!
Xuất thân từ vùng núi nông thôn mình chia sẻ cách làm mà lâu này vẫn làm để mọi người cùng biết thôi ạ🥰🥰
Cảm ơn bạn
Khi thái măng ra không ngâm với nước có pha muối à bạn
Hay vây thường thường minh lam măng chua ai cung bỏ muối thêm it đương đây đay bạn kg cho gi chỉ co nước sao lên men chua hay vay
Cả tuổi thơ đi lấy măng về muối hi. Muối măng truyền thống bằng nước giếng tự nhiên lên men 100% nấu các món chua dễ nêm gia vị phù hợp. Còn ngâm măng ớt tỏi sẻ đậm vị hơn ạ😍😍
Cho tỏi vs ớt vào cùng đc k c ơi
Nếu cho tỏi ớt bạn làm theo cách ngâm này sẻ ngon hơn ăn nhé
ruclips.net/video/I_bAPvg67W8/видео.htmlsi=hUi545D8DPU1TF4P
Mình có cách ngâm măng chua bỏ ngăn mát tủ lạnh hơn 1 năm vẫn trắng, giòn, ko đổi mùi.
Lam sao vay chi Minh voi
Lam sao vay chi Minh voi
Vùng bình dương ngâm măng bằng nước gì là phù hộp o bị hư
E cũng ở bình dương. E hay nấu nước máy để thật nguội ạ.
@@amthuctaigia6821Bạn có cho thêm muối ko , liều lượng thế nào ?
Cám ơn bạn .
Có cần chọn loại măng không bạn ?
Dạ không. ngoài trừ măng đắng có vị đăng thôi ạ.
Mình đc một ban mách cho cách ngâm măng chua ngon cực đỉnh luôn chỉ 2 ngày là chua thôi xào nấu ngon hết nước chấm
Làm thế nào bạn chia sẻ cho mình với
@@nhacduong6553 bạn cứ thái xong ngâm nước lã bình thường là nó chua mà,dân trên núi đây toàn ngâm kiểu đó thôi. Muốn chua nhanh thì mang ra phơi nắng,thời tiết lạnh thì lâu chua hơn.
Vâng cảm ơn bạn
@@nhacduong6553 không có chi. 🙂
@@nhacduong6553 nó có biết gì đâu , chỉ xạo cho vui thôi đấy....kkk 😂😂
Lúc rửa măng có bỏ muối k ak.và Lúc ngâm măng 8h nữa
Dạ có ạ
Chị ơi .làm cách này để thời gian lâu sau muốn ăn măng ngăm tỏi ớt thì dùng măng này vó được kh ạ
Được e nhé, pha hỗn hợp tỏi nước mắm đường chua ngọt rửa măng bằng nước sôi để nguội nắm măng khô rồi trôi trộn
Vay minh khong bõ duong hay muoí phat khong chi.
Nuoc ngâm măng không thêm muối hả chị
@@CoCo-be5ys không e nhé.
Chị ơi em lỡ ngăm qua đêm với nước muôi rồi có dckh chị
Được e nhé,
Chị ơi em ngâm nó có mùi chị ạ nhưng kiểm tra thì măng vẫn giòn chứ kh bị lả ra chị ơi
Ko muối sao đc bạn
Ủa kg bỏ j vào sao măng chua đc hay vậy c
Hi bạn hãy thử nhé . Đây là cách muối truyền thống .măng chua tự nhiên nấu gì cũng ngon
Nước rửa và ngâm 7,8 tiếng ấy là nước giếng bình thường ak.. Hay cho thêm muối vậy bạn
Dạ nước giếng ko cho gì thêm ạ.
sao không bỏ muối
@@진석원-q8l bỏ muối măng bị mềm ko chua thanh chế biến không ngon ạ
Nếu ngâm măng tỏi ớt có công thức khác nhé bạn
Vậy có để đc quanh năm như tiêu đề bạn đăng ko?
Bạn hãy thử làm nhé! Vùng núi mình hay ngâm vậy.
Cách ngâm lạ quá
Không cho muối hay bị thối
Ngâm theo kiểu truyền thống không bỏ bất cứ gia vị gì ạ
Cho muối mí thối ý b
Làm như bạn măng hư het
Không thêm gì mà nó tự chua luôn hả b
Dạ đúng ạ. Đây là Cách ngâm( muối) măng từ xưa đã áp dụng ở vùng núi
Nấu gì cũng ngon
Măng đen có được ko c
Ngâm chua chỉ đổ nước nguội hả chị oi
Đúng rồi e. Nước giếng tự nhiên ko cần nấu . Nước máy nên nấu sôi để nguội măng ngâm để lâu vẫn trắng giòn e nhé
@@amthuctaigia6821 ngâm hơn một tháng bg mới dc ăn ạ
@@Dangminh6969 ngâm cách này 1 tuần đã chua rồi e
Ngâm bình nhựa được k ạ
Dạ AC chọn mua bình nhựa đạt chuẩn chuyên dụng thực phẩm nhé nhưng ngâm lâu thì nên dùng bình thủy tinh để đảm bảo hơn ạ.tùy theo điều kiện gia đình thôi ạ.
Có. Đang. Xem.toà. Nước. Không. Sao. Chúa. Được. Con. ⁉️❤️😅Con. Trả. Lời. Có. Yên. Tâm. Nhá. Thanks. Con. Gái. Xinh. Đẹp.
Sao. Cho. Nước. Không. Vậy Không muối không dấm. Sao. Chua. Em. ⁉️
Dạ chua lắm . Đây là cách ngâm truyền thống lên men tự nhiên nấu mới ngon ạ
Ko cho dấm đâu
Bạn cho hỏi nước ngâm.măng để chua ko cho muối sao vậy
Ngâm măng truyền thống không bỏ gì nha bạn. Măng chua tự nhiên nấu gì cũng ngon
Măng này là măng Tứ Quý à ?
Sao mh ngâm dk vai tuần nó hư và thúi ình ra thế,mh cũng ngam nuoc jiếng mà vẫn hư
Rửa sạch ngâm với nước vo gạo củng trắng và chua ngon
Khong thay bo muoi a
Đây là cách ngâm măng truyền thống sd quanh năm không bỏ gia vị gì bạn nhé
@@amthuctaigia6821 sao lúc bảo có lúc bảo k vậy bạn
@@Quachcongkhiem trong video mình ngâm hoàn toàn bằng nước trắng bạn nhé không bỏ gì
sao ko bỏ muối làm sao ngâm
Bạn này bày kì kì á.
Ngâm nước k bỏ muối có hư k
ngâm bằng nước muối hay sao vậy bạn
ngâm nước trắng bạn nhé!
Ngâm nước muối nhanh ăn hơn bạn nha
👍👍
Cảm ơn bạn đã chia sẻ
Vay minh khong BÒ duong hay muoi phai khong chi
Dạ ko bỏ gì ạ.
Khi minh ū Mang minh kg Bo duong va muôį phai vây kg chi
@@quangminhnguyen373 cách truyền thống này không bỏ gia vị nhé . Quan trọng nhất là nước ngâm để măng trắng giòn
Da Em cám ön chi thât nhiêu chi nhé
Khi rửa và ngâm hoàn toàn là nước trắng ko có một chút gia vị hay phụ gia gì hả bạn ?
Dạ đúng ạ. Ngâm 7 toi 8 tiếng để măng ra bớt nhựa ( độc tố) măng chua thanh chế biến món ăn sẻ ngon và để lâu được.
Mình hay ngâm luôn vô hũ chứ không phải ngâm qua đêm.
@@DongHa91 ngâm 6 toi 8 tiếng để măng ra bớt độc và trắng hơn ạ
Mình mua măng về ngâm cũng toàn thái mỏng như bạn chỉ hai ngày là chua thôi chứ mà để vài 4 ngày là chua ko ăn nổi
Dạ măng ngâm theo cách này 2 tuần tới 1 tháng là ăn chua vừa nước sẻ trắng đục.
Để lâu nước sẻ trong măng chua nhiều nên để lâu khi ăn rửa lại cho bớt chua ạ.
Mình bỏ tủ lạnh sẽ bớt chua thêm hay sao á
Ngâm Ko bỏ muối măng có bị thúi ko bạn
Dạ ngâm măng truyền thống không bỏ bỏ gia vị gì nhé bạn.
Em ngâm theo công thức này . 3 ngày thúi um luôn
😂
Đang định àm theo,mà nghe vậy hết muốn 😂
ngâm măng = nước ko muối và đường cũng chua ạ 😂😂
Từ xưa giờ vùng núi vẫn ngâm vậy bạn
Làm măng chua mà ngâm nước không có muối thì chịu thua rồi
@@chieulu2034 thực tế trước giờ mình vẫn làm như vậy ( từ nhỏ là dân vùng núi )
Hiện tại làm được 1 tháng măng vẫn trắng giòn
Bạn tham khảo video mới ra của mình xem nhé!
Tui ngam cả tháng còn ko chua nữa
T ngâm 2 ngày chua rồi mà cha ngâm gì lâu dạy
Trước Cô ngâm bỏ muối nay làm theo cách của cháu được một tuần thì bốc mùi hôi lắm (nhà cô nước máy nên nấu lên để nguội đổ vào) như vậy là sao thế cháu.?
Dạ Con 1 tuần làm 3 lần cho chị con nấu hàng quán. Cách này xưa vẫn làm vậy ạ. Cô xem lại bước ngâm xử lý mủ măng trước rồi mới ngâm chua xem sao ạ.
@@amthuctaigia6821i
Ko cho muối à bạn
Dạ không cho gia vị gì nhé bạn.
Sao toàn thấy mang với nước lạnh ko vậy,sao ko có muối mang bị hư thì sao mẹ,tao láo vạy mà cũng bày đặt dây cách làm
Bạn chưa làm thì đừng nói. Cách ngâm măng chua truyền thống ko bỏ gì vẫn ăn quanh năm.
Nhiều cách ngâm
ruclips.net/video/I_bAPvg67W8/видео.html
Chuẩn đó Khg bỏ gì vào cả
Không có muối thì hư mất
Hì hì không hư ạ có nhiều cách ngâm nhưng khi ngâm theo cách này măng chua tự nhiên, nấu canh, LẨU ngon hơn
Ko hư đâu bạn
ko cho muoi ah
Dạ ngâm măng truyền thống không bỏ gia vị gì ạ
Cứ để ngoài khi nào ăn hết thì thôi ko cần cất tủ lạnh hay thay nước ngâm ha chị ơi?
Dạ đúng rồi ạ.
❤
XAOLOL. T ngâm kiểu này, kiểm tra hàng tháng, tới 6 tháng, măng nhũn ra hết ráo luôn, không hề có chua.
Hỏi vậy chứ nước lọc với măng thì lấy chất xúc tác gì để tạo ra men chua? Nhiêu đó thấy tào lao rồi.
Chỉ cần lấy nước vo gạo pha với nước lọc, thêm tí xíu muối, đường ngâm trong vòng 4, 5 bữa là chua, trắng phếu, ngon lành.
Bạn gì ơi do bạn ko ngâm thành công thôi, xưa chưa có các kiểu ngâm mới như hiện nay bao gia đình ( đặc biệt vùng quê vẫn ngâm như vậy măng chưa tự nhiên) còn muốn dùng lâu hơn như mình có nói măng chẻ to sẻ không mềm
@@amthuctaigia6821
Tôi chỉ hỏi về nguyên tắc hóa học thôi: Nước với măng, chỉ hai cái đó thì lấy gì làm chất xúc tác để tạo nên men chua?
Nước vo gạo có từ ngàn xưa tới nay. Chứ cái gì tối tân đâu mà phải bây giờ mới biết xài?
@@amthuctaigia6821
Khi tôi ngâm măng với nước hoàn toàn thất bại.
Sau đó tôi hỏi lại người lớn tuổi, thì người ta chỉ cho tôi ngâm với nước vo gạo là đã thành công ngon lành. Đó là kinh nghiệm của ông bà xưa để lại, chứ "kiểu ngâm mới" gì ở đây?
Chính nước vo gạo đó là người ở miền quê họ xài đầu tiên đó!
Hỏi mấy chục người cao niên, ai cũng nói: Tự nhiên ngâm măng với nước thì làm sao mà chua được hả con?
Chỉ có nước vo gạo có thành phần cám gạo trong đó mới tạo nên men chua được.
Người ở miền quê người ta còn hiểu nguyên tắc đó đấy.
Cảm ơn bạn đã chia sẻ