2025年元旦 農家の正月料理

明けましておめでとうございます
ご視聴ありがとうございます
昨年は仕事(園芸店)と農家の野菜の出荷、孫の世話など忙しくなかなか動画編集ができず休みがちになってしまってました
今年は少しでもアップできるようにしたいです
暮れは３１日まで仕事でした
頑張っておせち料理作りました
今年は北海道産の紫花豆を煮てみました
我が家自慢の栗を使い、生白あんで栗きんとん
ゴボウの肉巻き(ブタバラ肉)
ゴボウと赤人参のきんぴら
三太郎大根と赤人参の酢の物
(我が家の4種類の柑橘果汁の酢の物です)
お煮しめ(里芋、赤人参、椎茸、生昆布、コンニャク、焼き豆腐、菜花)
スーパーで焼き豆腐買い忘れ、わざわざ、また買いに行ったら、焼き豆腐がなく仕方なし、木綿豆腐を自宅で焼いて焼き豆腐にしてから煮ものにしました💧
昔は伊達巻も焼いてましたが、最近は錦タマゴで手一杯💧
錦タマゴ(ウチは卵２０個分です)
ゆで卵を白身と黄身別けて、
白身は洗い、水気を切ります
白身と黄身を別々にザルなどで裏ごし
それぞれを砂糖、塩で味付けフワッと混ぜます
型に白身を入れ、その上に黄身
蒸し器で３０分前後蒸すだけです
(分量で蒸す時間は調整)
自家製ロースハム
ブタの角煮
岩手県産の鴨肉のロースト
ザクロ酢、バルサミコ酢、玉ねぎ、ニンニク、リンゴ、醤油、きび糖などでソースを作り食べました
栽培しているサラダリーフなかにコショウ草というのがあって、それがピリッとしていて美味しいです
スペイン料理？に使われているとか…
姿はイタパセ、香りや味はワサビのような、クレソンのような感じです
お餅が美味しいので
おしるこが食べたくなり
夕飯はおしるこにしました
大納言と小豆を煮て、おしるこを作り
冷凍保存してあります
食べたい時に食べれて便利です