Schnelles Käsespätzle Rezept von Steffen Henssler

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So geht‘s:
Eier in eine Schüssel schlagen, mit Salz würzen und Mineralwasser dazugeben. Anschließend verrühren. Unter weiterem Rühren das Mehl dazugeben und zu einem zähflüssigen Spätzle-Teig schlagen. Etwas Muskatnuss über den Teig reiben, kurz verrühren. Den Teig ca. 5 Minuten ruhen lassen
Währenddessen Butter in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln in feine Streifen schneiden. Die Zwiebeln in die heiße Butter geben und bei recht hoher Hitze ca. 5 Minuten darin anbraten
Den Spätzle-Teig durch eine Spätzle-Presse in kochendes Salzwasser drücken oder vom Holzbrett schaben (Anleitung im Video)
Die Spätzle einmal richtig aufkochen lassen und nach 1 Minute aus dem Wasser schöpfen, abtropfen lassen und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Eine kleine Kelle Kochwasser von den Spätzlen mit in die Pfanne geben. Emmentaler und Gruyère auf den Spätzlen in der Pfanne verteilen. Alles miteinader vermengen und in der Pfanne schlotzig werden lassen
Auf Tellern anrichten und mit Röstzwiebeln und Schnittlauch garnieren
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Einkaufsliste für 2 Personen:
4 Eier
Salz
Schuss Mineralwasser
250 g Mehl
1 Prise Muskatnuss
2 Zwiebeln
3 EL Butter
150 g Emmentaler
150 g Gruyère
4 EL Röstzwiebeln
½ Bund Schnittlauch, geschnitten
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