多用途奶黄馅 用料最普通 成功率最高 easy egg yolk custard filling
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- Опубликовано: 10 сен 2024
- This custard filling is easy and quick to make. no artificial added. It can be used to make moon cakes or custard buns. Next time I will use it to make snowy moon cakes, welcome to watch.
ingredients:
egg yolks 5
sugar 30 G
milk 100 G
flour 50 G
vanilla extract 1/4 tsp
coconut oil or unsalted butter 40 G
这款奶黄馅材料简单，家里基本都有，不需要专门去买，无添加，没有吉士粉。制作也简单快速。可以用来做月饼，也可以做奶黄包，下次我将用它做冰皮月饼，敬请关注。
配料：
蛋黄 5 个
糖 30 克
牛奶 100 克
面粉 50 克
香草精 1/4 小勺（ 可选）
椰子油或无盐黄油 40 克
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Jin 老師 這是我㐧一次做 剛剛做完 而且成功了 非常棒 真的👌簡單。 我參考了不下20個方法。這🉑️是唯一一個簡單而又不會失敗的奶黃餡 方法。 謝謝老師
很高兴你喜欢并做成功。我推荐美食的原则是简单健康并美味。谢谢你！加油！
jin的美食 jin老師。 我剛剛做完奶黃餡放進冰箱後 就一直站在廚房 看你的食譜。就在想下一個做什麼呢 ？就是👌喜歡你的聲音 及你的解説 好清楚。 簡單 健康 及美味。👌棒 謝謝Jin
非常高兴有你这样的朋友，谢谢你！我们一起努力，让生活变的简单而美好！
非常特別的奶黃餡配方，不需要加蛋白和鹽！
厉害厉害，我刚刚按照这个方子做成功奶黄馅了，比去年用的方子简单清晰明了，好开心！
謝謝你 教的奶黃餡做法比其他人實用，加吉士粉及煉奶、奶粉或有人用中筋粉或落鍋炒都不及你這快靚正👍🏻👍🏻🙏🏻🙏🏻
开心你喜欢🤝🤝🤝
这是我见过的方子中唯一一个所有食材我都有的方子哈哈哈哈哈，终于可以做奶黄馅了
这也是我觉得最满意的地方，材料简单，但成功率最高。
专业的美食设计师
姐过奖了！
刚刚尝试并一次成功，不是特别甜，但是味道很好，成品约285克。
非常高兴你制作成功，我分享美食的原则就是简单，健康又美味。所以一般加糖比较少。谢谢你！
这是我见过最简单的一个, 真棒, 謝謝分享
谢谢观看！
简单易学，蛋黄馅是很多人的最爱，做月饼很特别，一定好吃。很期待下期的节目呀！
刚刚发了。谢谢亲！
我喜欢吃白色皮蒸的奶黄包
老师我学做奶黄餡了，易做又滑，我多加了两片芝士，面粉我拿45g加5g蛋黄粉👍
棒棒哒👍谢谢反馈🌹🌹🌹
中筋粉还是低筋
老師 謝謝你 我做第一次便成功啦又好好👍🏻味
太好了👍👍👍谢谢反馈🌹🌹🌹
Excellent presentation simple and easy to follow!! Must try!👍🙏
Wish you success 🌹
给你个赞，很简单的做法
谢谢你！
可放在结冰的冰箱冷藏吗？请问可保存多少？谢谢妳
成品做好非常漂亮，只是味道因为没有加奶粉比较淡，甜度低很适合我们家，总归还是很棒的。
谢谢
好像成功了，虽然还不确定味道，但为了下次更确定，和为了其他人，我想确认下，隔水加热的时候，盆底是否与锅里的水接触了，而不是用水蒸气加热，提前谢谢了
是接触了
太专业了！
Easy and simple !
So easy.. Others are too much work.. And the result disappointed. I will try this one.. Thanks for sharing
Thank you for watching, I believe you will get it.
Thanks
真係好簡單👍多謝分享🤗
谢谢观看！
Jin！你好！请问这个配方可以额外加芝士片和鸡蛋黄模仿流沙奶黄的口感吗？我这里没买到鸭蛋。
正想找奶黃餡就看到老師的，請問老師，可以不加香草精嗎？
這個配方可以做幾顆呢
請問麵粉是低筋還是中筋？
可以用來包在蛋黃酥嗎
如果想加入蛋黃可以怎麼操作會比較好呢
不加香草精可以但味道差一些，面粉中筋低筋都可以，方子成品约280克。
用料簡單 不用特地去買卡士達粉那些的 明天馬上來試試看
請問老師這樣的量可以做幾個月餅?謝謝
看你做多少克的月饼，这个做完一共350克多，按照需要的月饼馅大小分就可以了。
pretty simple! will try!
谢谢你！
第一次看视频做成一个成品，奶黄陷，好激动，谢谢分享
我的视频应该是把所有注意点都说到了，所以跟着做就没问题。
简单容易，谢谢🙏！
为什么我做出来的奶黄馅会粉粉沙沙的口感呢？粉的味道很重呢，是煮不够久吗？
不要一直搅，等到最下层凝固铲起来再等下一次凝固，一直到全部凝固。
@@jin0601 好的，我再試試
棒棒哒，简单快捷
嘿嘿，谢谢你！
谢谢Jin老师的CUSTARD FILLING 视頻，请问老师有custard buns 的视频？
你可以用它做有馅面包，下面是奶黄冰皮月饼链接ruclips.net/video/abKMQYgVr6Y/видео.html
Awesome sooo beautiful 😍😍😍😍😍😍😍😍
great talent friend 😊 ❣️ very nice ❣️ enjoy your day friend 😊
have a nice day 🤝 god bless you and your family 😊 stay safe please 🙏
Thank you so much 😊Bless you !
@@jin0601 you are most welcome 😍😍
請問麵粉是低筋？中筋？還是高筋呢？
低筋最好，普通面粉也可以。
请问可不可以不要用隔水蒸，而是直接把面糊倒入锅里炒直凝固状态？
可以
请问免费是中筋的吗？
Jin 我正在吃奶黃包呢。還沒有吃晚飯 就先吃奶黃包 好👌棒 成功 真的👌吃。不甜不膩。 謝謝🙏🏽老師。如果是加黃奶油代替。奶黃顏色就會黃一點 漂亮一點。 對嗎？但也會肥一點我想
你好棒！这个奶黄馅也可以做月饼、糯米饼、冰皮，面包、小馅饼等等任何你想做的馅料。比如我之前的紫薯糯米饼，你就可以把紫薯换做奶黄馅啊。
我不知道你说的黄奶油是什么，奶黄馅的颜色主要是蛋黄的自然色，所以新鲜鸡蛋会好些。
jin的美食 我的一鍋湯燒乾了那是我的晚餐。 我是說外面賣的包 奶黃餡很黃。是加色素 ？還是黃butter? 當然我們的材料是最健康的
哈哈，我理解错了😛sorry！锅干了🤭那就不吃了，当减肥吧😂
Peggy,請問你跟據jin的做法可以做多少個奶黃包呢？包子所用的面粉份量可以分享一下嗎？
你好，请问这个馅料可以做红龟糕吗？
今天试了一下，但是我做好的奶黄馅料很粘手，很难搓成丸子，是隔水加热的时间还不够吗？
可能炒的时间短，视频说了小火炒到不粘铲子和锅才可以哦。
@@jin0601 好，我再试试，谢谢啊
怎么做出来很软？
請問奶黃餡可以冷凍保存嗎？謝謝
最好现做，冷冻口感不好。可以提前一天做好冷藏，第二天包。
謝謝您！
请问一下是用什么面粉呢？中筋面粉可以吗？谢谢
中筋面粉
你好，听了几遍还是不知道加香草精是什么
你好，香草精是一种香料，英语是vanilla extract 在超市烘焙区可以找到，如果没有也可以不加。
蛋黃隔水能彻底煮熟？不担心不熟吗
没问题
請問這奶黃餡做出來有多少克？
不好意思，没有秤，
你好，今天一个网友照此配方做了，成品约285克。
请问可以把黄油换成cream cheese吗？
完全不一样的两种东西哦！
Very nice, I just subscribed. Do you by any chance have coconut bun recipe. Greeting from Toronto
Thank you for your support 🌹 next is coconut bread recipe：ruclips.net/video/do7FoTmyoAo/видео.htmlfeature=shared
@@jin0601 thanks so much for speedy reply. Also if you have sourdough bread recipe it would be great 👍. 🙏🌸❤️
@@salwa4ever818 sorry I don't have yet, maybe you like the bread below, it's easy and delicious:
ruclips.net/video/ZVb-oNS69lc/видео.htmlfeature=shared
您好！请问这奶黄馅可以做上海月饼吗？谢谢您！
多用途馅，不仅可以做月饼还可以做包子，做饼。
Jin 老师，如果我们没有椰子油和黄油呢？可以用哪些又来代替？
那就用没有味儿的植物油试试。
jin的美食 那就是说我们加这个黄油就是因为他有香味是吗？
如果是这样那我可以用食用油然后再加上香草味吗？
哈哈，你很有创意，你可以试试哦。
明天我来告诉您它的味道怎样啊😂
好哒👍
可以改良加几粒咸蛋和芝士变成咸蛋奶黄馅？
你可以试试👍
我煮得跟炒蛋差不多的，能救它嗎？老師
怎么会这样？是按照配方材料和用量做的吗？
@@jin0601 老師 我直接用鍋來煮
要按照视频方法做
@@jin0601 謝謝.老師
请问这是能做几块月饼的馅儿啊？
那看你月饼的大小，这个馅大约280克。
可以用綠豆沙代替麵粉嗎？
不能。綠豆沙可做陷或緑豆糕。
What's kine of flour did you mixing?
All purpose flour or cake flour.
@@jin0601 Thank you so much😍
Thank you
請問餡料做傳統月餅可存放多久。
因为没有任何添加，最好一星期左右吧。
❤
請問麵粉低筋、中筋都行嗎？
是的
为什么我的奶黄散了，不能成团
Jin老师 你有做冰皮的做法吗？
有啊！点开该视频下方的描述栏，有视频链接🔗。
請問可以加椰茸成為椰茸餡嗎？
应该可以，你可以试试，只是如果椰蓉是甜的就要减少糖用量。
大概煮多久？
很快，大概几分钟吧。
請問麵粉是用中筋麵粉嗎？
低筋中筋都可以
这样是熟了吗
是，可以直接吃。
面粉换成玉米淀粉，可以吗
你是没有面粉吗？
我按配方做的，但不能成为软面团，如浆糊似的？😂
要隔水炒到抱团呀！
请问面粉可以用奶粉代替吗？
不明白为何要这样代替，没有面粉吗？
@@jin0601 就是喜欢奶味更浓一点😃
请问这个奶黄馅也可以拿来做面包的内陷吗？
可以。
提前一个月做月饼馅儿能行吗？
最好现吃现做。
请问面粉是中筋的吗？
中筋低筋都可以
@@jin0601 谢谢！
請問可以加紅豆在裡面嗎 如果可以 是在快成團的時候加嗎 謝謝你
不建议，还是单做红豆馅吧。
@@jin0601 好的 謝謝你
你好，请问这款奶黄馅可以做广式月饼吗？我刚做出来觉得很软
可以啊。 广式月饼的饼皮可以用来包奶黄的。你搜流心奶黄月饼的视频
可以啊。 广式月饼的饼皮可以用来包奶黄的。你搜流心奶黄月饼的视频
谢谢你！
如果觉得软可以多炒一会儿。
@@jin0601 我还想补充说这个馅料还可以包在馒头里面。 也就是广式点心里面的奶黄包～ 谢谢你分享的简易做法
你好，請問是用什麼面粉？
你好，就是普通面粉就可以。
请问这就是蛋黄吗？
这是奶黄馅
@@jin0601 谢谢你🙏
不用鸡蛋可以吗
不行哦
想請問一下沒有椰子油和黃油可以用什麼？謝謝
无味蔬菜油也行。
@@jin0601 謝謝
请问这个可以做奶黄流心月饼中的奶黄馅儿吗
可以。
可以不放香草精吗
可以，但味道差些。
可以加抹茶嗎
加抹茶就不是奶黄馅了吧。
面粉是低筋还是中筋
都可以
請問做出來大概會幾克的餡料
大约280克
@@jin0601 謝謝
@@jin0601 如果沒有香草精也可以嗎？
@@yunyun1746 味道肯定没有放了好
奶黃餡最多可以收多久？
因为没有添加，冰箱冷藏三四天吧。
@@jin0601 那請問如果放冷凍呢
@@user-yk7ze5rl9h 挤出空气密封好冷冻，一两个月没问题，但还是建议不要放太长，毕竟现做的好。
@@jin0601 了解了 因為剩下的蛋白我可以用來做杏仁瓦片 所以我要分配時間 剛好接的上 謝謝你的回覆
jin的美食 冷凍是放入冰箱-18度那種嗎？
我做了不會成團整個都碎碎的我哪裡出問題
材料用量都一样吗？是不是炒太久了？炒到视频呈现的状态就可以了。
@@jin0601 對我想是我鍋子太熱了變成蛋碎了，那要丟了無法用了對嗎
@@a931072001 注意是要隔水炒哦！可以吃，只是不好看。
是低筋面粉吗？谢
低筋最好
请教老师:用澄粉和奶粉代替面粉行吗?
你是没有面粉吗？
@@jin0601: 看到有的食谱是用这二种粉,如果不行我就用低粉.谢谢老师回复,
@@jinyunli3864 这个食谱原料是最容易找到的。
@@jin0601 再次请教老师:有做冰皮月饼的配方吗?
@@jinyunli3864 有啊：奶黄立体彩色冰皮：ruclips.net/video/abKMQYgVr6Y/видео.html
紫薯冰皮：ruclips.net/video/r7d-gwkxNik/видео.html
Waoo!! Suparb that was amazing
Keep it up
Thanks a lot 😊
@@jin0601 you are most welcome
@@jin0601 红豆包
@@howardng2529 ？
材料有人可以给我写出来吗？
点开视频下方的描述栏就有呀！
Bahasa njak tidak gerti
面粉用奶粉代替行吗
完全不一样的东西
直接吃雞蛋就好了
一度怀疑自己的耳机坏了。😂
？
这位美女很讲究。袋着手套操作。不像某些女士留着长指甲操作。都不想看下去。太恶心了。作视频要学这位女士 很干净
谢谢你！xiaoli 。感谢你的理解。
同意！
@@kenhui536 谢谢支持！
九流
飞
炒到手废了😭😭😭
炒的时间不算长的🙂
@@jin0601 哈哈哈哈 最后还是成功了 谢谢分享噢
很好吃😋
可以用綠豆沙代替麵粉嗎？
？
包在包子里蒸可以吗？蒸包
可以啊
請問是卡士達粉嗎？
你好，面粉是普通面粉，没有卡仕达，你可以打开视频下👇小三角看所有材料。
謝謝你
请问没有香草精，用白醋可以替代吗，需要多少ml白醋呢，谢谢
不可以哦。
如果没有可以不放。
@@jin0601 谢谢
請問可以加一些椰奶進去嗎 或鹹蛋黃
不建议
@@jin0601 那包進蛋黃酥裡 會不會有烤過濕黏導致麵皮軟掉的問題
或是爆餡
@@user-xr9ot1vn6l 这个是奶黄馅，不是蛋黄酥的馅啊！蛋黄酥是要包整个一个咸蛋黄的。
@@jin0601 對呀 但像是鹹蛋黃外面都還會包一層綠豆沙 那這個能不能也像那樣包進去呢
@@user-xr9ot1vn6l 这样搭配不好