La truffe d"été s'en paye une tranche

A première vue, elle ressemble à s’y méprendre à la célèbre
truffe noire (la melanosporum). La truffe d’été s’en
distingue par sa chair claire, qui vire au noisette lorsqu’on
avance dans la saison. Christian Merin, trufficulteur à
Valréas, récolte ce champignon, également connu sous le
nom de truffe de la Saint-Jean, du mois d’avril jusqu’à la fin
du mois d’août, avec un pic de maturité au coeur de l’été.
🗞 Un article à lire dans 84 le magazine #123 du Département sur www.vaucluse.fr