Gastronomie : les authentiques acras de morue antillais - Météo à la carte
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- Опубликовано: 17 окт 2024
- Partez en Guadeloupe découvrir une recette d’acras de morue. Ces petits beignets typiques des Antilles vont égayer cette journée d’automne plus que maussade...
*** Détails de la recette ***
Ingrédients :
400 g de morue salée
150 g de farine
50 g de piment
3 gousses d’ail
80 g de cives ciselées
½ oignon
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de poivre
Préparation :
1/ Dessaler la morue en la trempant 20 minutes dans de l’eau bouillante puis émietter la morue le plus finement possible.
2/ Ouvrir les piments en deux et retirer les graines de la chaire
3/ Ciseler les piments, persil, la civette et l’ail
4/ Mélanger tous les ingrédients et ajouter la farine puis rajouter 1 à 2 cuillères à café de levure chimique.
5/ Une fois la pâte prête : ajouter de l’eau en deux fois en creusant un petit trou dans la pâte puis laisser reposer la pâte quelques heures au frais.
6/ Former des petites boules avec la pâte à tremper 2 à 3 minutes dans l’huile bouillante pour former les accras.
7/ Pour accompagner, préparer une sauce, oignons, persil, cives, sel, poivre du thym, infuser le tout avec de l’eau bouillante, ajouter de la purée de piment et d’ail, citron, de l’huile et du piment fort.
*** Qui est le chef ? ***
Gérard-Michel Corbin.
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Merci depuis Antigua et Barbuda.
En anglais 😍😘
Chez Nadège à la plage des salines en Martinique, une tuerie
extra!
Jamais piment végétarien mR. Du vrai piment je rajoute jamais levure sa donne un goût. Je rajoute des blanc en neige et les jaune un peut de eau gazeuse la farine toujours maïs plus léger persil ciboulette et ognon revenus un peut. Poivre un peut zeste citron vert
la morue c est pas du lieu ou du colin !!! cest du cabillaud et stockfish quand il est sechè!!!
il dit n'importe quoi effectivement c'est du cabillaud
Je suis désolé mais lieu et morue c’est pas du tout pareil
Wai encore des béké....
cest pas tres gentil ce que tu dis là
Aimes-tu la coco recouverte de chocolat?
@@OnliwanSelecta honnêtement cela ne me déplaît pas mais les galettes manioc/coco à côté c'est juste trop bon !
Ce n'est pas un béké mais un blanc créole , ça n'a rien avoir avec les békés de la Martinique.
Sérieusement, tu es Guadeloupéen ?