아...! 원리와 이론을 알고 베이킹을 접근하면 훨씬 더 빨리 이해하고 성장할 수 있는데... 클래스는 시간의 한계가 있어서 그런거 아닐까요..? ^^; 저도 이론적으로 알던것을 직접 다 해볼 수 있는 계기가 되어 유튜브 하면서 더 많은 공부가 되고있어요~^^ 함께 해 주셔서 감사할 따름입니다! 건강 조심하시고~ 또 만나뵙길 기원합니다! 👍🏼😍
서우쌤 너무 감동입니다 ㅠㅠ 저 오늘 케이크 만들었거든용 공정 다 완벽했고 오븐에서 꺼낸 직후 모양도 너무 잘나왔다고 생각했는데 시간지나고보니 완전 쭈굴해진거에요.. 그래서 하루종일 우울하다가 이 영상봤는데 ㅠㅠ유레카....!!!! 바로 쇼크때문이었습니다 급하게 꺼낸다고 쇼크를 안했더니... 쇼크의 중요함을 알게되었어요 정말 감사합니다 ㅠㅠ
제누와즈 뭐 어렵겠어, 안되면 사고말지라고 생각하고 첨부터 데코만 재밌게 할 생각으로 베이킹 시작했어요. 책만 보고 당근케이크 만들어봤는데 좀.. 맛있게 만들어보고 싶더라구요. 그래서 이 영상을 봤는데 포인트가 있어서 초보가 보기에 정말 도움이 됐어요. 무시하고 안 샀던 도구들도 하나 둘 더 사면서 만들어보았는데요, 저같이 베이킹왕초보인 분들께 도움될까 해서 적어봅니다. (4월 실온제작기준) 첫 번째 시도 : 온도계 사용하지 않아서 기공이 전혀 보이지 않고 푸석하게 썰리는 제누와즈를 만들었어요. 온도계를 사지 않으실 거라면 중탕물에서 생각보다 오래 휘핑해야한다고 생각하시면 편할 것 같아요. 한 번 끓고 난 중탕물에서 휘핑을 5분 정도는 해야 36도가 넘었어요. 버터는 끓는물에서 중탕볼에 넣고 2분? 정도 지나야 60도가 돼요. 두 번째 시도 : 박력분이 잘 안 섞여서 바닥에 좁쌀같은 가루가 가라앉은 제누와즈를 만들었어요. 다음에 만들 때 주걱으로 4,50회 정도 바닥도 긁고, 벽도 긁으며 섞었더니 괜찮아졌어요. 세 번째 시도 : 이때부터 내가 만든 제노아즈만 높이가 너무 낮아서 이상하다는 생각이 들기 시작했어요. 1호틀을 높은 1호틀로 바꾸었어요 ㅎㅎ.. 네 번째 시도 : 제노아즈 높이가 좀 높아졌지만, 윗부분이 너무 부풀어오르고, 매끈하지 않고 표면이 갈라진 제누와즈를 만들었어요. 저는 오븐겸에어프라이어를 사용하고 있었는데요, 크기가 작은데다 강한 바람이 나오는 원리였어요. (선생님 다른 영상보고 제 오븐이 어떤 유형인지 알 수 있었어요) 바람이 세기 때문에 빵틀 밖으로 튀어나온 유산지가 반죽에 파고 들어서 제대로 안 만들어진 거였어요. 다섯번째시도 : 빵틀 높이랑 딱 맞게 유산지를 잘라서 오븐에 넣었어요. 5분 뒤에 보니 또 유산지가 반죽에 붙어있었어요. 중간중간 열고 반죽에 묻은 유산지를 젓가락으로 떼 주었더니 네 번째보다는 평평한 제노아즈가 나왔어요. 잘 썰리고 부드럽고 커피랑 먹기에 딱 좋은 제노아즈였어요. 유산지의 간섭 때문인지, 반죽을 너무 오래해서인지 여전히 높이가 좀 낮긴 했지만 ㅎㅎ 다음에는 빵틀에 유산지를 테이프라도 붙여서 고정해서 도전해보려고 해요. 영상 만들어주셔서 감사합니다~!
200만원주고 클래스 들었는데 다 필요없음. 집에서 혼자 할라니까 자잘한 기술 부족으로 실패실패..... 수업에선 이런 세세한 거 안 집어줘서 전혀 모르고 넘어가요..... 오프에서 이런 디테일한 수업만 하셔도 돈 엄청 버실거 같은데 유튜브에 이렇게 영상을 풀어주시다니ㅠㅠ 혼자 연습하는데 정말 많은 도움이 됩니다!!
Finally found the reasons why my genoise turns out differently everytime I made them 🧐 Many thanks for the insights!! Got a lot to learn from. Please keep making this kind of tutorial video!! Many beginner bakers out there really need it 🙏🏻
So true... it's the basics that are the most important but also the hardest to make well~~ Thank you for making all the different versions so that we can compare and see how different things will affect the outcome. Wow, your mom is so amazing! She must have eaten a lot of your amazing desserts so she can tell the difference 🤗
Thank you! I hope to more people to see my videos. I'm sure it is very helpful for many homebakers. So I'm making a English subscription but my English is not good, so need time much more. Thank you for your kindness. :)
와아... 이렇게 값진 교육 감사합니다!!! 포인트 설명 부터 비교까지 해주시니까 지금까지 제가 만들었던 제누와즈가 왜 실패했는지 이해가 되네요!!! 중탕하는 제누와즈는 포기하고 계란 양을 많이 하고 머랭을 올려서 부드러운 빵으로 (카스테라인가요?..) 케이크시트를 대체했어요... 다시 한번 도전해보겠습니다!!!
5:11 실패케이스 6가지 인트로, 5:55 1번 가장 잘 나온 제누와즈, 6:41 2번 달걀 온도가 너무 높은(50도), 7:14 3번 제대로 섞지 않은 제누와즈, 8:05 4번 가루섞기 전 기포정리를 하지 않은 제누와즈, 8:39 5번 많이 섞었을 때, 첫번째 제누와즈는 성공해서 자신감 뿜뿜으로 방금 두번째 제누와즈를 구웠는데요, 굽고나니 처음 만든것과 다르게 큰 기포가 표면에 펑펑 나와있고 누르면 상당히 단단하더라고요ㅜ 높이도 이전에 만든 제누와즈는 7센치 틀을 뚫고 나올정도로 부풀었는데 이번건 틀 높이를 못 넘었어요 높이가 4센치 정도입니다. 직전에 빅토리아 케이크를 만든적이 있었는데 빅토리아 케이크처럼 묵직하고 낮게 나왔습니다..;; 아직 먹어보지는 않았지만 실패스멜이ㅜㅜ 뭐가 실패일까 검색해보다 소담쌤 영상 보고 알 것 같아요 기포정리를 안했고 계란을 휘핑할 때 맘이 급해서 고속으로만 돌린게 원인 같습니다. 그리고 영상에는 나오지 않은 케이스만 제가 계란중탕을하다 가스레인지에 물이 넘쳐서 닦느라 바로 휘핑을 치지 못했거든요 버터도 식어서 45도 정도 밖에 안됐구요.. 계란과 버터의 온도가 살짝 낮았던거 같은데 그런 점도 실패 원인이 될수있을까요? 암튼 첨부터 소담쌤 영상 보고 했으면 실패하지 않았을텐데😢 담에는 여러번복습하고 만들어서 꼭 성공하겠습니다!
제누와즈 실패원인이랑 상세한 팁 너무 감사드려요~ 덕분에 아주 촉촉한 별립법 시트 잘 완성했습니다~~ 드디어 기대하던 딸기 케이크를 먹을 수 있어서 좋아요 ^^ 원리도 너무 잘 알려주시고 마들렌 영상이랑 다른 것도 열심히 보고 있어요 틀에 따른 비교영상도 너무 좋아요~~ 진짜 궁금했거든요!
지금까지 이런 친절하고도 확실한 설명은 없었다 라는 결론을 내는 영상수준이었습니다 여러 영상들을 보면서 또다른 매력을 느낀게,있다면 쌤의 헤어스타일변화에 따른 여러 관전포인트가 있네요~짧은 헤어컷의 지금영상속모습은 쌤의 그,확실한 설명처럼 이목구비가 분명하고 시원히 어필돼서 보다 명확하게 눈과귀에 박히네요 잊고있었던 알고싶었던 내용들로 어쩜 이리 실속있게 또 마치 가려운곳을 긁어주듯 통쾌한영상을 준비하셨는지 그저 고맙고 퀄리티 높은 이후 모든 영상까지 기대가 됩니다
제누와즈 식히고 나서 항상 윗부분이 (윗부분를 식힘망 아래로 가게 뒤집어서 식힘) 떡같이 찐득찐득하게 되는 느낌이 있었는데, 이번 영상을 보니 쇼크를 덜 주어서(한번만 테이블에 살짝 콩 하는 느낌) 수증기가 덜 빠져나와 그랬구나 싶네요.. 항상 10프로 부족한 느낌이었는데, 이렇게 잘 비교평가 해 주시니 원인을 찾은것 같습니다! 정성스런 영상 항상 감사히 잘 보고 있어요❤
참~ 애매하죠~?? ^^ 제누와즈는 스폰지케이크의 일종으로 달걀에 설탕을 넣고 달걀의 거품을 내어 만들어내는 케이크시트입니다~ 카스텔라는 레시피가 천차만별이긴 하지만, 뭐 굳이 차이점을 찾아낸다면 노른자의 양이 더 많이 들어가서 좀 더 부드러운 식감과 농후한 맛을 느낄 수 있는 케이크라고 할 수 있겠네요.
쌤! 정말 감사해요! 제누아즈 정말 종류별로 찾을수 있는 레시피는 다 만들어봤는데 별로더라구요.... 맛있는 제노아즈는 카스테라처럼 맛난다고 하셨는데 전 여태까지 그런 제노아즈를 못먹어봐서 진짜 그럴까 했는데... 오늘 만들었는데 최고에요! 색도이쁘고 정말 맛났어요... 식감이 너~~~~ 무 좋아요! 감사합니다!!
양을 어떻게 늘이실건지 틀사이즈를 알려주시겠어요? 우선, 기본적으로 15cm 1호를 --> 18cm 2호 로 늘일경우 (x1.5)하시면 되구요. 15cm 1호를 --> 21cm 3호 로 늘이경우 (x2)하시면 되요. 혹시 사각틀이나 다른 사이즈 틀로 변경 원하시면 그 틀의 사이즈를 적어보내주세요. 계산해드릴게요. (가로x세로x높이)
선생님 진짜 감사드려요 제누와즈 만드는 다른 영상들 보고 잘 굽다가 어제 2번 구웠는데 다 망쳤거든요 그래사 왜그러지 하다가 선생님 영상을 보게 되었습니다. 이 정성가득한 영상을 보니 그 동안 제가 만든 제누와즈들이 스쳐 지나갑니다 영상에 나오지 않은 부분들도 답글로 다 달아주셔서 무릎을 딱 치고 가요 정말 감사해여 이렇게 자세하게 영상 만들어주셔서ㅠㅠㅠㅠㅠ 구원자이세요 ㅠㅠ 새해 복 많이 받으세요!!!
![[Eng] 🔥자세한설명으로 제누와즈 완전정복🌟케이크 시트 만들기 /14년차파티쉐가 알려주는🌟실패후 쏙쏙들리는꿀팁대방출](http://i.ytimg.com/vi/OYMU0VPuiiQ/mqdefault.jpg)
보통 레시피만 배우면
“잘 만든건지 망한건지? 왜 망했고 어떤점을 수정해야 성공하는지?” 모르는 경우가 많은데 완벽하게 정리해주셨네요. 돈 주고도 재대로 배우기 힘든 포인트들을 깔끔한 편집으로 비교해주시니 완전히 이해됩니다. 조금만 알려지면 구독자 대박나실거에요~
우아...! 너무 힘이되는 응원의 댓글이에요!
네~ 천천히 너무 급하게 맘먹지 않고 그냥 열심히 좋은 컨텐츠 올릴게요~^^
너무 감사합니다!
소담한 베이킹 비교 컨텐츠로 특화하셔도 좋을것 같아요 ㅎㅎㅎ 파운드 케이크 하나만 해도 공립, 별립, 오일, 플라워 배터, 슈가배터, 투스테이지, 등등 용어도 많고 무엇이 다른지 모르는 경우가 많잖아요~ 서우쌤이시면 정말 깔끔하고 이해하기 쉽게 비교해주실거 같아요 ㅎㅎ
오우~ 전문가포스가 좔좔~👍🏼
여러가지 비교영상도 준비해보겠습니다!!!!
저도 이런저런 비교 해보면서 엄청 공부가 많이 되더라구요!
조언 너무 감사합니다!!!❤️
큰 돈들여 클래스 들어도 이런 것들 안알려줘서 항상 아쉬웠는데ㅠㅠ 우연히 이런 값진 영상을 보게되었네요!! 케이스 별로 비교까지 해주셔서 너무 감동이에요 ㅠㅠ 영상 잘 보았습니다 감사합니다 ^^❤️❤️
아...! 원리와 이론을 알고 베이킹을 접근하면 훨씬 더 빨리 이해하고 성장할 수 있는데... 클래스는 시간의 한계가 있어서 그런거 아닐까요..? ^^; 저도 이론적으로 알던것을 직접 다 해볼 수 있는 계기가 되어 유튜브 하면서 더 많은 공부가 되고있어요~^^
함께 해 주셔서 감사할 따름입니다!
건강 조심하시고~ 또 만나뵙길 기원합니다! 👍🏼😍
그냥 레시피 제공하면서 제품 만드는 영상이 아니라 공부하면서 배울 수 있는 강의여서 넘 좋아요❤❤❤
그런 영상들 많이 올릴 예정이에요~^^ 너무 재미없을까봐 걱정이지만... 그래도 소신껏 해볼게요~^^ 감사합니다!!!
실패를 해도 원인을 잘 몰랐는데
쇼크!! 그거였군요 20년 베이킹했는데
이제 알다니...쇼킹입니다
이렇게 자세하게 알려주는 분은 흔치 않은데, 정말 가치있는 영상입니다. 앞으로도 자주와서 보겠습니다.
환영합니다~
감사합니다~
늘 유투브는 보기만 했지 이렇게 댓글 다는건 첨이랍니다!
이런 비교 분석 영상 너무 좋아요!!! 큰 도움이 되었어요
와~~! 이런 응원의 댓글 너무 힘이나요! 감사해요~ 왜 그럴까 생각하고 분석하지 않으면 안되는 성격이 유튜브에서도 자꾸 드러나게 되네요... ㅎㅎㅎ 그래도 이렇게 마냥 재미보다는 유익한 정보를 원하시는 분들께 도움이 된다니 행복합니다!
정말 이런 채널이 없어서 항상 왜 저렇개 퍼석퍼석하지 이러고 있었는데 ㅠㅠㅠㅠㅠ 정말 너무 감사해요 ㅠㅠㅠ
제누와즈 어려워요..
연습 많이 하시고 맛있는 제누와즈 성공하세요! 👍🏼
와.... 6가지 상황을 저렇게 직접 테스트 하는 영상이라니... 정말 값진 컨텐츠네요.
알아주시니... 감사드려요!
초보에겐 이런 강의가 필요합니다.
레시피 많아도 똑같이 안되잖아요.
만드는 과정과정도 참 중요하네요.
서우쌤 정성들인 강의 잘 보고 배웠습니다.
감사합니다!
많이 놀러와서 시청해주세요!
와 대박입니다. 한달 전부터 베이킹을 시작한 베린이입니다. 제가 만든 제누와즈가 왜 쪼그라졌는지 알았습니다.물론 가족들은 맛있다고 했지만..너무 감사합니다 ~~
어머니 반응이 너무 디테일해서 좋군요. 진짜 제누와즈 소믈리에 같아요. ㅋㅋㅋ
영상 체크포인트 점검하면서 제누와즈 도전해 보겠습니다.
좋은 영상 감사합니다.
엄마를 한번 더 모셔야겠군요 ㅎㅎㅎㅎ
감사합니다!!! ❤️
이론공부 제대로 됐습니다. ㅎ 탕탕 치는게 빼기 기포를 한번 빼서 틀에서 빼기 좋으라고 하는 줄 알았는데 안치면 쭈그러드는지 몰랐네요 ㅎ 그냥 시켜서 따라한 공정들을 왜 해줘야 하는지 알아서 좋았어요 ㅎㅎ
제누와즈 상태에따라 식감비교 하는부분이 정말 좋았습니다
감사합니다~😊
여러 유튜브 보면서 만들었는데 자꾸 실패 했었어요. 저의 문제가 뭔지 이제 알겠네요. 감사드려요
제누와즈 실패하고 영상 찾다가 이 영상 계속 돌려보고 공부해서 한번에 성공했어요! 슈퍼 카스테라 맛에서 제과점 카스테라로 업그레이드 했습니다^^ 서우쌤 정말 감사해요!!
와우! 잘 해주셔서 너무 감사합니다!
유튜브의 순기능~
좋은 수업을 좋아요 버튼 꾸~욱 누르고 들을수 있다는게 너무 감사하네요
함께 해주셔서 감사합니다.
서우쌤 너무 감동입니다 ㅠㅠ
저 오늘 케이크 만들었거든용 공정 다 완벽했고 오븐에서 꺼낸 직후 모양도 너무 잘나왔다고 생각했는데 시간지나고보니 완전 쭈굴해진거에요.. 그래서 하루종일 우울하다가 이 영상봤는데 ㅠㅠ유레카....!!!! 바로 쇼크때문이었습니다 급하게 꺼낸다고 쇼크를 안했더니... 쇼크의 중요함을 알게되었어요 정말 감사합니다 ㅠㅠ
쇼크는 필수입니다. ^^
맛있는 케이크 만드세요~
너무 감사합니다!!
제누와즈 뭐 어렵겠어, 안되면 사고말지라고 생각하고 첨부터 데코만 재밌게 할 생각으로 베이킹 시작했어요. 책만 보고 당근케이크 만들어봤는데 좀.. 맛있게 만들어보고 싶더라구요. 그래서 이 영상을 봤는데 포인트가 있어서 초보가 보기에 정말 도움이 됐어요. 무시하고 안 샀던 도구들도 하나 둘 더 사면서 만들어보았는데요, 저같이 베이킹왕초보인 분들께 도움될까 해서 적어봅니다. (4월 실온제작기준)
첫 번째 시도 : 온도계 사용하지 않아서 기공이 전혀 보이지 않고 푸석하게 썰리는 제누와즈를 만들었어요. 온도계를 사지 않으실 거라면 중탕물에서 생각보다 오래 휘핑해야한다고 생각하시면 편할 것 같아요. 한 번 끓고 난 중탕물에서 휘핑을 5분 정도는 해야 36도가 넘었어요. 버터는 끓는물에서 중탕볼에 넣고 2분? 정도 지나야 60도가 돼요.
두 번째 시도 : 박력분이 잘 안 섞여서 바닥에 좁쌀같은 가루가 가라앉은 제누와즈를 만들었어요. 다음에 만들 때 주걱으로 4,50회 정도 바닥도 긁고, 벽도 긁으며 섞었더니 괜찮아졌어요.
세 번째 시도 : 이때부터 내가 만든 제노아즈만 높이가 너무 낮아서 이상하다는 생각이 들기 시작했어요. 1호틀을 높은 1호틀로 바꾸었어요 ㅎㅎ..
네 번째 시도 : 제노아즈 높이가 좀 높아졌지만, 윗부분이 너무 부풀어오르고, 매끈하지 않고 표면이 갈라진 제누와즈를 만들었어요. 저는 오븐겸에어프라이어를 사용하고 있었는데요, 크기가 작은데다 강한 바람이 나오는 원리였어요. (선생님 다른 영상보고 제 오븐이 어떤 유형인지 알 수 있었어요) 바람이 세기 때문에 빵틀 밖으로 튀어나온 유산지가 반죽에 파고 들어서 제대로 안 만들어진 거였어요.
다섯번째시도 : 빵틀 높이랑 딱 맞게 유산지를 잘라서 오븐에 넣었어요. 5분 뒤에 보니 또 유산지가 반죽에 붙어있었어요. 중간중간 열고 반죽에 묻은 유산지를 젓가락으로 떼 주었더니 네 번째보다는 평평한 제노아즈가 나왔어요. 잘 썰리고 부드럽고 커피랑 먹기에 딱 좋은 제노아즈였어요. 유산지의 간섭 때문인지, 반죽을 너무 오래해서인지 여전히 높이가 좀 낮긴 했지만 ㅎㅎ
다음에는 빵틀에 유산지를 테이프라도 붙여서 고정해서 도전해보려고 해요. 영상 만들어주셔서 감사합니다~!
좋은 공유 감사합니다!
선생님~ 맨날 같은레시피로 하는데 한번은 윗면이 찐득하더라구요 ㅠㅠ 그건 단순히 덜익어서 그런줄알았는데 영상을 보니 쇼크를안줘서 그런거였네요 ㅠㅠ 감사합니다!!
200만원주고 클래스 들었는데 다 필요없음. 집에서 혼자 할라니까 자잘한 기술 부족으로 실패실패..... 수업에선 이런 세세한 거 안 집어줘서 전혀 모르고 넘어가요..... 오프에서 이런 디테일한 수업만 하셔도 돈 엄청 버실거 같은데 유튜브에 이렇게 영상을 풀어주시다니ㅠㅠ 혼자 연습하는데 정말 많은 도움이 됩니다!!
아 왜 저렇게 쪼글쪼글 하나 했더니 쇼크를 안했었구나..앞으로 잘 할게욬ㅋㅋㅋㅋ...
넵! 이제부터 쇼크는 꼭 꼭!! 챙겨주세용~👍🏼
처음에 만든 제누와즈가 실패했었는데😂 선생님 덕분에 실패원인을 발견하고 두번째는 성공했습니다!!!!❤
훌륭한 미각의 어머니의 그 따님! 정말 유익하게 잘 봤습니다. 세세하게 하나씩 놓칠 수 있는 부분을 다 집어내셔서 전혀 1도 지루하지않고 너무 재미나게 잘 봤습니다.피가되고 살이되는 꿀 팁들 너무 감사합니다!!!
너무너무 감사합니다~
새해 복 많이 받으세요~^^
와~~~정말 유용한 방송이네요
너무 감사해요
최고신거 같아요!!
감사합니다! ^^
소담한 베이킹 너무 좋아요 베이킹 공부하고 있는데 궁금했던 부분이 모두 해결되어서 속이 뻥 뚫린 것 같아요 정보성 영상 하나도 지루하지 않고 너무너무 유익합니다. 많이 올려주세요 좋은 영상 만들어 주셔서 감사해요
시청해 주셔서 감사합니다 😊
Finally found the reasons why my genoise turns out differently everytime I made them 🧐
Many thanks for the insights!! Got a lot to learn from. Please keep making this kind of tutorial video!! Many beginner bakers out there really need it 🙏🏻
I really happy about your comment! Thank you 😊
so what's the reason?
정말 최고의 제누아즈 강좌입니다. 감사히 잘봤습니다.
감사합니다!
실패한 모습도 보여주시네요 ㅠㅠㅠㅠㅠ 진짜 감사합니다
어떻게ㅜ이렇게ㅜ구움색없이ㅜ잘 나온거죠..???🤭🤭
저 정말 여기저기 레시피 보면서 만들어도 못 만들었거든요 ㅠ다 망했는데...여기 레시피 보면서 만들었더니 제누와즈 3판 다 성공했어요 ㅠ 👍진짜 설명도 너무 잘 해주시고 옆에서 배우는 것처럼 자세히 알려주셔서 감사해요~구독 누르고 갑니다❤️
우아!!! 진짜요?? 너무너무 다행이에요! 성공이라니!! 제가 너무 행복해요!! 구독해주셔서 감사합니다! 궁금한점 있으시면 언제든 댓글 주세요!! ❤️
덕분에 처음으로 제누와즈 성공했어요!!
그동안 왜 실패했는지 이 영상하나로 다 알 수 있었습니다😂
베이킹초보곰손도 차근히 따라할 수 있게 알려주셔서 너무 감사해요~
와 이렇게 많은 제누와즈를 다르게 구워서 실험해주시다니ㅜㅠㅜ 감사합니다
감사합니다!
아...어쩔땐 시트가 잘나오고 어쩔땐 시트가 거칠게 나왔었는데....이런이유였군요...귀한 영상 너무 감사합니다
감사합니다!
So true... it's the basics that are the most important but also the hardest to make well~~
Thank you for making all the different versions so that we can compare and see how different things will affect the outcome.
Wow, your mom is so amazing! She must have eaten a lot of your amazing desserts so she can tell the difference 🤗
Thank you!
I hope to more people to see my videos. I'm sure it is very helpful for many homebakers. So I'm making a English subscription but my English is not good, so need time much more.
Thank you for your kindness. :)
@@sodamhanbaking Thank you for taking the time to thinking about people like me who need English subtitles 🤗 I am looking forward to your new videos!
와우 이런 정보를 무료로 들을 수 있다니요. 감사합니다.
감사합니다!
와아... 이렇게 값진 교육 감사합니다!!! 포인트 설명 부터 비교까지 해주시니까 지금까지 제가 만들었던 제누와즈가 왜 실패했는지 이해가 되네요!!! 중탕하는 제누와즈는 포기하고 계란 양을 많이 하고 머랭을 올려서 부드러운 빵으로 (카스테라인가요?..) 케이크시트를 대체했어요... 다시 한번 도전해보겠습니다!!!
포인트 잘 짚어가시면서 연습하시면 꼭 성공할거에요!
아무리 기포 잘 올려도, 섞는 스킬이 부족하면 좀 망칠수 있으니 섞는 스킬 잘 연마하시길 바랄게요~
화이팅!
서우샘 그 어떤 유튜브보다 알차네요 감사해요 ❤♡
감사합니다.
계란물+설탕 온도가 42도이상 올라갈때
식감이 퍼석해 지는지 몰랐어요~~
가려운곳을 빡빡 긁어주는 영상 감사해요~^^
올려주신 제누아즈 레시피에 우유를 첨가하면 더 부드러워지나요?
혹 그렇다면 몇g정도가 좋을까요?
우유를 첨가하면 촉촉하고 부드러워져요~ 우유를 추가하고 싶으시면 버터를 줄이고, 우유를 넣어주세요~^^ 우유10g+버터8g 으로 섞어주시고, 함께 따뜻하게 데워서 사용하세요. 감사합니다!!!!
빠른 답변 감사합니다~♡
학원갈 시간이 없어 집에서 베이킹하는데 많이 도움이 됩니다!! 영상 잘보고있어요! 감사합니다!
5:11 실패케이스 6가지 인트로, 5:55 1번 가장 잘 나온 제누와즈, 6:41 2번 달걀 온도가 너무 높은(50도), 7:14 3번 제대로 섞지 않은 제누와즈, 8:05 4번 가루섞기 전 기포정리를 하지 않은 제누와즈, 8:39 5번 많이 섞었을 때,
첫번째 제누와즈는 성공해서 자신감 뿜뿜으로 방금 두번째 제누와즈를 구웠는데요, 굽고나니 처음 만든것과 다르게 큰 기포가 표면에 펑펑 나와있고 누르면 상당히 단단하더라고요ㅜ 높이도 이전에 만든 제누와즈는 7센치 틀을 뚫고 나올정도로 부풀었는데 이번건 틀 높이를 못 넘었어요 높이가 4센치 정도입니다. 직전에 빅토리아 케이크를 만든적이 있었는데 빅토리아 케이크처럼 묵직하고 낮게 나왔습니다..;; 아직 먹어보지는 않았지만 실패스멜이ㅜㅜ 뭐가 실패일까 검색해보다 소담쌤 영상 보고 알 것 같아요 기포정리를 안했고 계란을 휘핑할 때 맘이 급해서 고속으로만 돌린게 원인 같습니다. 그리고 영상에는 나오지 않은 케이스만 제가 계란중탕을하다 가스레인지에 물이 넘쳐서 닦느라 바로 휘핑을 치지 못했거든요 버터도 식어서 45도 정도 밖에 안됐구요.. 계란과 버터의 온도가 살짝 낮았던거 같은데 그런 점도 실패 원인이 될수있을까요? 암튼 첨부터 소담쌤 영상 보고 했으면 실패하지 않았을텐데😢 담에는 여러번복습하고 만들어서 꼭 성공하겠습니다!
제누와즈는 조금의 차이로도 완성품이 많이 차이가 나는 품목이예요. 예민덩어리... ㅠㅠ
꼭 정답을 찾아가실수 있길 바랍니다! 화이팅!
우와 이 영상에는 배경음악 없으니까 선생님 목소리 듣기에 훨씬 훨씬 편안하네요. 다른 영상들에서 선생님 목소리랑 음악소리가 너무 겹쳐서 오래 듣기 넘 힘들었었거든요. 🧡 볼륨을 작게 해도 목소리가 고스란히 잘 들려서 넘 좋아요.
쇼크를 제대로 안 줘서 끈적였던 거군요..!!! 좋은 영상, 도움이 되는 지식들 남겨주셔서 감사합니다. 열심히 연습할게요ㅎㅎ
넵! 감사합니다~ 연습 많이 하세요옹~
우연히 영상을 찾게 되었습니다~중학생딸과 함께 베이킹을 하는데 특히 제노아즈 할때는 늘 실패했었는데 문제점을 콕콕 알려주시니 넘 유익합니다~좋은영상 넘 감사합니다
감사합니다.
꼭 성공하세요!!
자세하게 설명하고 비교해주셔서 도움이 많이 되었어요~ 좋은 정보 감사합니당 😆
도움이 되셨다니 너무 행복합니다!
이 레시피 짱이에요!! 다른 유투버들 방법으로도 해봤는데 소담한베이킹 제누와즈가 제일 깔끔하게 나와요!!! 👍👍
잘 만들어 주셔서 너무 감사합니다!
제누와즈 실패원인이랑 상세한 팁 너무 감사드려요~ 덕분에 아주 촉촉한 별립법 시트 잘 완성했습니다~~ 드디어 기대하던 딸기 케이크를 먹을 수 있어서 좋아요 ^^
원리도 너무 잘 알려주시고 마들렌 영상이랑 다른 것도 열심히 보고 있어요 틀에 따른 비교영상도 너무 좋아요~~ 진짜 궁금했거든요!
감사합니다~^^
많이 응원해주세요~
지금까지 이런 친절하고도 확실한 설명은 없었다 라는 결론을 내는 영상수준이었습니다 여러 영상들을 보면서 또다른 매력을 느낀게,있다면
쌤의 헤어스타일변화에 따른 여러 관전포인트가 있네요~짧은 헤어컷의 지금영상속모습은 쌤의 그,확실한 설명처럼 이목구비가 분명하고 시원히 어필돼서 보다 명확하게 눈과귀에 박히네요 잊고있었던 알고싶었던 내용들로 어쩜 이리 실속있게 또 마치 가려운곳을 긁어주듯 통쾌한영상을 준비하셨는지 그저 고맙고 퀄리티 높은 이후 모든 영상까지 기대가 됩니다
더 좋은 영상 만들어보도록 노력할게요!
감사합니다.
어머님이 기미상궁이 되셨;;; ㅠㅠㅠㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
너무 성의 있게 말씀해주시네요~
ㅎㅎㅎㅎ 엄마 입맛이 보통이 아니더라구요~^^
유익한 영상 너무 감사드립니다. 적게일하고 돈많이버세요...👍👍👍
앗~ 이런!
제가 원하는 삶이군요 ^^
감사합니다!
헉 여태 윗부분이 왜이렇게 달고 끈적거리나 했는데 쇼크를 안줘서 그런거였네요. 영상 감사합니다🙂
감사합니다!
저 이영상 딱 두번 봤어요 제노와즈 대성공 했어요 ㅠㅠ.. 4가지 재료로 케익이 되네요 남은 제노와즈 갈아서 인절미에 묻혀 먹고 맛있어서 기절 할뻔 했어요 찹쌀떡 전자렌지로 진짜 쉽게 만들수 있은게 꿀조합!! 소담쌤도 꼭 드셔보셨으면 하는 맛이에요 감사합니다!
와... 인절미에 제누와즈 크럼이라니....! 꼭 먹어볼게요~^^
감사합니다!
진짜 학교에서 강의듣는것보다 더 유용하고 재밌어요 집에서 실패할때가 많아서 이유를 몰랐는데 (다른덴 거의 레시피랑 포인트만 나와요 ㅜㅜ) 저렇게 다 구워서 비교까지 해주시니 너무 유용하게 잘 가르쳐 주시네요 감사합니다 구독했어요 ❤️
감사합니다~^^
새해 복 많이 받으세요~
실수하기 쉬운 왜 실수했는지도 모르던 이유를 서우쌤의 설명에 전~~~부 들어있어요.
너무 유익한 채널 감사드려요~
설명비교 대~박!!
감사합니다!
저는 많이 저어서 실패한 케이스군요ㅠㅠ힝힝
혹시 이 레시피에 박력쌀가루로 해도 되나요?
그리구 선생님 톡톡 튀는 목소리에 밝은 기운 너무 좋아요🧡🧡
네~ 박력쌀가루는 쌀가루에 박력분만큼 글루텐을 첨가하여 만든거라 사용하셔도 무방합니다.
하지만 100% 완벽하게 식감과 질감이 똑같이 나오지는 않을거예요.
감사합니다~
응원 많이 해 주세요!
좋은 영상으로 보답할게요~
@@sodamhanbaking 고맙습니다!^^
안 섞이는 것에대한 두려움(진짜 안 섞임ㅜㅜ)으로 과하게 섞게 되는데 연습밖에 답이 없겠죠...?ㅠㅠ
네, 섞는 방법 알려드린대로 연습 해보세요~
화이팅!
탁월하신 전달력과
요목조목 설명까지해 주시네요.~^^
비교분석까지 다 해주시다니~❤
도움이 되셨으면 좋겠습니다!
서우샘 화이팅!!♡
고맙습니다아아아아~ 생일선물주세요! ㅎㅎㅎ
보석같은 분입니다 감사합니다
앗! 감사합니다! 😊
이건 정말 레전드 영상이네요 ^*^!!! 흠잡을 데 없는 레전드 영상 감사해요 만들어주셔서
감사합니다!
진짜 수강료 드리고싶어서 구조알 누르고 갑니다^^
구조알... 뭔지 한참 고민했어요 ㅎㅎㅎ
감사합니다 구조알!
영상보면서 감탄했습니다 저의 실수포인트를 콕콕 집어주셔서말이죠
감사합니다!
처음 제누어ㅏ즈 만들었을 때 성공했었는데 본의 아닌 쇼크를 줬었나보다 지금이라도 알아둬서 정말 다행이다
제누와즈 식히고 나서 항상 윗부분이 (윗부분를 식힘망 아래로 가게 뒤집어서 식힘)
떡같이 찐득찐득하게 되는 느낌이 있었는데,
이번 영상을 보니 쇼크를 덜 주어서(한번만 테이블에 살짝 콩 하는 느낌) 수증기가 덜 빠져나와 그랬구나 싶네요..
항상 10프로 부족한 느낌이었는데, 이렇게 잘 비교평가 해 주시니 원인을 찾은것 같습니다!
정성스런 영상 항상 감사히 잘 보고 있어요❤
왜 저는 꺼냈을때 옆쪽모양이 ㅣ자로 반듯한게 아니라 살짝 안쪽으로 들어가서 ㅣ자가 고루지 못하고 일정하지가 않은데 뭐가 잘못된걸까여 ㅜㅜ
살짝 안쪽으로 들어갔다는게, 윗면이 쪼그라들어 사다리꼴이 된다는 말씀인가요?
그것은 지극히 정상적인 현상입니다.
전 제누와즈는 별립법만 할 수 있을 줄 알았어요. 헌데 이 영상 보고 카스테라처럼 부들부들한 공립법 제누와즈를 구웠어요. 자세하고 콕콕 귀에 박히는 설명 ‘겁나’ 감사합니다!!!
겁나 감사합니다!
감사해요 서우쌤!! ㅠㅠ계속 시트가 뭉친 설기떡과 빵 사이의 질감이여서 고민했는데 서우쌤 영상보고 이유를 알았어요!! 자세한 설명과 비교감사합니다 ㅠㅠㅠㅠ
감사합니다 ^^
제노와즈 스펀지케익 카스테라 차이점이 궁금합니다
참~ 애매하죠~?? ^^
제누와즈는 스폰지케이크의 일종으로 달걀에 설탕을 넣고 달걀의 거품을 내어 만들어내는 케이크시트입니다~
카스텔라는 레시피가 천차만별이긴 하지만, 뭐 굳이 차이점을 찾아낸다면 노른자의 양이 더 많이 들어가서 좀 더 부드러운 식감과 농후한 맛을 느낄 수 있는 케이크라고 할 수 있겠네요.
ㅠㅠ여기 채널 너무 좋아요!!!
직접 가서 배워보고싶은데, 코로나 때문에 클래스는 진행하지 않으시고 있는건가요?
늘 좋은 영상 감사해요♥
네.. ㅠㅠ
코로나때문에 오프라인은 전면 중단 하고있어요 ㅠㅠ
생계가 ㅋㅋㅋㅋ 완전 막막합니다요~ 🤪
하지만, 이렇게 유튜브로 소통하면서, 이렇게 좋게 봐주시고 응원해주시는 분들이 계셔서 행복해요~
얼른 코로나가 사라지고, 직접 만나뵐수 있을날이 오길 바래봅니다!
소담한 베이킹 이번 코로나로 자영업자분들이 피해를 많이 받으시는 것 같아요😭
얼른 코로나가 없는 세상이 왔으면 좋겠어요!
그날이 오면 꼭 배우러 가겠습니다🥰
그때까지 힘드시겠지만 잘 버텨주세요 서우쌤🙏🏻
감사합니다! 잘 버텨내볼게용~😍
쌤! 정말 감사해요! 제누아즈 정말 종류별로 찾을수 있는 레시피는 다 만들어봤는데 별로더라구요.... 맛있는 제노아즈는 카스테라처럼 맛난다고 하셨는데 전 여태까지 그런 제노아즈를 못먹어봐서 진짜 그럴까 했는데... 오늘 만들었는데 최고에요! 색도이쁘고 정말 맛났어요... 식감이 너~~~~ 무 좋아요! 감사합니다!!
잘 만들어주셔서 너무 감사합니다!
하 이거 보고 제누와즈 성공햇어요 진짜 ㅠㅠㅠ
으흐흐흐흐~ 최고의 댓글입니다요~👍🏼
진짜 맛도 아주 맛있는 카스테라맛이고 ㅠㅠ 바로 그저께 다른레시피로 대실패하고 이대로했더니 윗면 터지지도 않고 복잡하지도 않고 너무 좋아요!🥺❤️ 그런데 양을 조금씩 늘리고싶으면 어떤 비율로 계량해야할까요??
양을 어떻게 늘이실건지 틀사이즈를 알려주시겠어요?
우선, 기본적으로
15cm 1호를 --> 18cm 2호 로 늘일경우 (x1.5)하시면 되구요.
15cm 1호를 --> 21cm 3호 로 늘이경우 (x2)하시면 되요.
혹시 사각틀이나 다른 사이즈 틀로 변경 원하시면 그 틀의 사이즈를 적어보내주세요.
계산해드릴게요. (가로x세로x높이)
상세한댓글 너무 너무 감사드려요😭❤️진짜 피드백을 빠르게 주시니까 의지가 더더 생기네요!
제가 높은1호 사이즈 15x7 가지고잇는데 저 양으로 하니까 80프로 채우기에 조금 모자란 느낌이 잇더라구요 그래서 좀 더 올리고싶은데 그런건 어떻게 양을 늘려야할지 모르겠어서요
흠.. 제가 영상에서 사용한 틀이 7cm 짜리 틀이고, 시트가 다 구워졌을때 틀에서 약 1cm 가량 덜 나오는것이 정상이에요. 만약 이 틀에 가득 채우고 싶으시다면,
(X1.16) 정도 곱하셔서 계량하시면 되요.
^^
정말 제누와즈 끝판영상인거 같아요.
제누와즈가 푸석하게 나와서 추정하는 부분만 있었는데 무엇때문인지 확인하기 쉽게 체크 포인트로 설명해 주신 점이 대박입니다. 왜였는지 다시 한번 찾아보면서 만들어 보겠습니다 ^_^
감사합니다!
내가 쇼크를 까먹고 안해서 망한거였구나.....
선생님 너무이쁘셔서 집중이 안되여 ㅎㅎ ^^ 좋은정보 감사해요
우앗~! ^^
감사합니다~😊
학원을 다녔어도 모르는 부분이 많은데 정말 도움 많이 되는 영상인 것 같아요 정말 감사합니다 🥲🥲❤️
학원에서 알려드리지 않는 저의 노하우를 풀어내는 채널입니다. ^^
도움이 되신다니~ 너무 감사합니다~
매일 실패하는 이유를 몰랐는데.. 기포가 주저앉게하거 휘핑할때 조금 덜해서 계속 딱딱하고 그런 빵이 나와서 이 점들 주의하여 만들었는데 한번에 성공했어요ㅠㅠ 너무 감사합니다 자주 찾을께요ㅠㅠ
감사합니다.
영상 정말 정말 감사합니다😄
제노아즈 만들면 항상 옆구리랑 중앙이 폭삭 들어가서 원인이 뭘까 매번 애먹었는데, 제가 쇼크라는 중요한 과정을 빼먹고 있었군요
진짜 좋은 쌤 만난 기분이예요~ ^^ 온라인클래스 등록하지말고, 이것부터 들어볼걸 ㅠㅠ 이제라도 알게되어 너무너무 기뻐요~
좋은 선생님이 되고자 하는것이 저의 목표인데
아직 많이 부족함에도 좋아해주셔서 감사합니다.
더욱 노력할게요~
해피뉴이어!
아이들 재워놓고 조용히 영상보는데 말씀하시는거 하나하나 빠트리지않고 자막에 써주셔서 보기 너무 편해요. ㅠㅠ 항상 감동...♡
감사합니다~^^
선생님 딕션이 너무 좋아요 ❤❤
감사합니다.
제가 만든게 식을수록 밑이 딱딱해지길래 뭐가문젠가했더니 전 3번이였네용 ㅜㅜ 이영상덕분에 담엔 성공할듯 해요 감사함다!!
시청해 주셔서 감사합니다 😊
영상 너무너무너무너무 귀엽고 이해가 쏙쏙 됐어요!!!!!
쇼크 첨알았네요
신기하네요
베이킹초보인데 제누와즈만드는법을이렇게자세하게설명해주는유튜브는처음이라댓글답니다
큰도움되었네요 감사합니당
도움이 되셨다니 너무 다행입니다.
맛있는 케이크 만드세요!^^
정말 도움 많이 받았어요. 정석대로 한다고 했는데 영상 보고 저의 문제점을 알았어요. 감사합니다
감사합니다~
선생님 정말 최고에요~♡♡♡
감사합니다! ^^
만들고나서 잘됬는지 잘못됬는지 분간을 못했는데 어느부분이 잘못된것인지 오늘 봤으니 만들때 포인트 잊지않고 비교해 봐야겠어요 감사합니다!!
감사합니다!!
어머니 장금이 인정 ^^
참고해서 제데로 만들 어야 겠네요
ㅎㅎㅎㅎ 저도 엄마 입맛이 저렇게 정확한지 이번에 알았지 뭐에요~!
감사합니다!!
@@sodamhanbaking 제가 제누아지만들다 망친 경우 3가지가 눈 튀어 나오게 보이 네용 ㅎㅎㅎ
ㅎㅎㅎ 정확한가요오!!?? ㅎㅎㅎ
우와. 너무 주옥같은 영상입니다~
감사합니다! ^^
쇼크 개념은 오늘 처음 알았어요. 모양 만들기가 잘 안된 이유를 알겠어요. 고맙습니다. ^^
쇼크가 가장 중요한건데...
이제 예쁘게 만드세요! ^^
감사합니다~
가루가 잘 안섞이고 식혔을때 푹 꺼졌는데 섞는방법하고 쇼크 줘야하는것도 몰랐어요! 감사합니다🥰
감사합니다! 새해 복 많이 받으세요~
영상 잘봤습니다👍👍 질문이 있어요 선생님!! 3호(21cm)의 제누와즈를 만드려면 올려주신 재료 비율에 맞게 증량해서 만들면 되는 걸까요? 그렇다면 굽는 온도와 시간은 어떻게 바꿔야 할지 알고 싶어요!
비율에 맞게 계산해서 만들어주시면 되고,
틀이 커지면 오븐의 온도는 5도정도 낮게, 굽는시간은 5~10분이상 늘려주셔야 합니다.
테스트 해보시기 바래요.
제누와즈 구울때마다 와서 보고갑니당...
와주셔서 감사합니다
서우쌤 유투브 보면서 큰 도움 받고 있답니다~~ 내일은 제누와즈 꼭 성공할테닷!
화이팅!!!
선생님 진짜 감사드려요 제누와즈 만드는 다른 영상들 보고 잘 굽다가 어제 2번 구웠는데 다 망쳤거든요 그래사 왜그러지 하다가 선생님 영상을 보게 되었습니다. 이 정성가득한 영상을 보니 그 동안 제가 만든 제누와즈들이 스쳐 지나갑니다 영상에 나오지 않은 부분들도 답글로 다 달아주셔서 무릎을 딱 치고 가요 정말 감사해여 이렇게 자세하게 영상 만들어주셔서ㅠㅠㅠㅠㅠ 구원자이세요 ㅠㅠ 새해 복 많이 받으세요!!!
감사합니다!
메리크리스마스 보내세요~
지루할수있다고 하길래 그런가~? 하면서 보는데 내내 너무너무 재밌어서 집중하며 봤어요 🥰
지루하지 않게 시청 해 주셔서 너무 감사합니다!
초보 베이커로서 넘넘 유익한 강의에요!! 실패한 이유를 찾는게 넘 힘들었는데 감사합니다ㅎㅎㅎ
감사합니다~
감사합니다! 지지난주에도 제누와즈를 만들었는데, 그때는 잘됐는데 오늘 만든 제누와즈는 조금 망해서 아쉬웠거든요ㅠㅠ 지난주에 성공한 레시피대로 했는데 왜 다른 결과가 나오는지 정말 궁금했는데, 쇼크 때문이었군요ㅠㅠ 상세하게 가르쳐주셔서 감사합니다!
감사합니다!
정말 자세한 설명과 비교에 구독을 안누를수가 없었습니다. 앞으로 영상들도 기대할께요!
꺅! 감사합니다! 😍
몇일전 제노와즈 실패로 엄청 속상했는데 원인을 찾았어요~~~감사합니다
감사합니다!!!
너무 도움이 되었어요 감사합니다
오븐 몇도에 몇분인가요?
귀에 쏙쏙박히는 설명 진짜 좋아요^^😍
감사합니다!
전 항상 제 목소리 톤이 너무 높아서 불만이었는데
이럴때 참 이득이네요~^^
쏙쏙 귀에 박히는 설명으로 승화!
감사드립니다~!!