Размер видео: 1280 X 720853 X 480640 X 360
Показать панель управления
Автовоспроизведение
Автоповтор
瀬戸内の人間なのでチヌは皮つきで刺身にしてポン酢ともみじおろしで食うのが一番うまいと思ってます。夏から秋にかけての痩せて磯臭めのチヌだとムニエルやソテーで油を足して香草の香りで臭みを消す調理法で食べてました。
刺身を皮付きで炙って、ポン酢と麺つゆとニンニク入れたタレで食べると臭みも無く美味しいですよ！
@@もんちゃん-k9lニンニクで誤魔化してる....?
害魚じゃないですよ瀬戸内海なんて漁協が放流してるし
大阪ですけど、普通に美味しいイメージがあります。
分厚めに切って湯引きすると美味しい
最近このチャンネルを見始めたんですが、環境への配慮と現状に関する知識・考察、食材に対する理解と感謝、様々な食文化への理解と敬意、とても学びになってその体験が羨ましいほど面白いです
なんだこの美人
この動画に出て来るゲストって男女問わず本人含め正直言ってブサイの多いしな笑
茸本さんは野食ハンターというワイルドなスタイルなのにご本人の品のある喋り方、知識量で観ててとても楽しいです。こういう方が教員とかになられたら、こういう自然界の事に興味持つ子供が増えそう。
これ料理は中国湖南省TOP１の料理です。茸本さんは凄いです。私も地元の人なので、懐かしいです。ありがとうございました。
春先に東京湾、それこそ旧江戸川のチヌを釣って興味本位で食べてみましたが、臭みゼロ&よく肥えてて美味しかったです。刺身を寝かせてから食べたら甘み、旨みがこれでもかと溢れ出て、タイの名に恥じぬ美味しさでした。もっとこの美味しさが伝わって欲しいなーと切に願います！
本当ですか？？東京湾は切った瞬間、臭いと聞きます😂
臭さは個体差あるので、商品にはしづらい感じ
クロダイはなかなか美味いですよ。
クロダイやスズキは釣れる地域で違うイメージ…東京湾や大阪湾や伊勢湾などの工業地域に居着いている個体は臭い傾向一方外洋や日本海やそれに面した湾などの回遊性のクロダイやスズキは高級魚で美味しい
クロダイが害魚…時代は変わったのだな…
クロダイは害魚ですよ今も昔も・・・・・・そんなカミさんの実家が牡蠣屋なので、特に実感しとる
今ちょうど窓の外が夕暮れで動画前半めっちゃ臨場感がありました！脂が乗らない時期のうなぎも現代では大人気ですからこの動画をキッカケに夏のクロダイに人気が出たりして😊
風情な方ですね😊
たけもとさんは更新頻度高くて嬉しい！
@@silver95fc2 でも、先日の陰茎ナンチャラは見なかった。どうせ再現する気起きないだろうしw
動画投稿を完璧にルーティン化してるしね
清蒸と同じで最後に熱々の(僕はごま油)を掛けるとジュワッという音と一緒に上がってくる湯気、今思い出したてもヨダレがでてきます。この料理最強かよ中国すげーなと言いながら箸が止まらない魔性の料理です。いつからクエでやってみたいです。
マーロウのビーカーをビアグラス替わりにしてるんで親近感湧いてニッコリしちゃいました
子供の頃親父とよく黒鯛釣りに行きましたが1匹も釣った事が有りません。大人になった今でも黒鯛を釣り上げるのが夢です。
おっさん話で申し訳ないのですが、釣りキチ三平が雑誌連載されていた頃は高級魚だったんですよねぇ・・・
私の父はクロダイ以外は魚にあらず。釣る価値無し、アウトオブ眼中みたいな人でしたよ。(そのくせたまに他の魚持ち帰ってきてましたけど…)何が良いんでしょうね？クロダイ。
@@SS-yy6zw日本人は希少性に価値を見出す国民性ではありますよ？初鰹しかり。海外ブランドが定着できたスピード然り。
@@SS-yy6zw様。クロダイは雑食なので、食べたエサの質に影響を多大に受けますね。夏のシーバス釣りをやっていた時に、サヨリの群れがワチャワチャしていたのでミノーを投げると良いサイズのクロダイが釣れました。何だクロダイかよ、と思いましたが他に釣れなかったので持ち帰り食べると夏のクロダイとは思えない程、美味しかったです。カニをたべているクロダイは磯臭く難儀しますね。洗い、もしくは塩コショウ、バジルで匂いをマスキングしたポワレは美味しかったです。
@@SS-yy6zw鯛、ということに意味があると思われます。私が中学生の時、同級生と海釣り行って黒鯛釣ったらヒーロー扱いでした。
この間、実家が大阪府から引越しした。大阪湾といえばチヌの本場。時期は梅雨、チヌの旬の真っ只中。最後の記念に食べようと思って、イオンから地場スーパーからデパ地下、個人店まで、方々の魚屋を駆けずり回ったが、全く手に入らなかった。魚屋さん「最近売れんから仕入れてへんな。」、、、とのこと。割とメジャーなチヌですらこうなのだから、低利用魚なんて、ちょっと気を抜くと未利用魚になってしまいかねないと感じました。どこの町にもヤオマサさんみたいなスーパーがあればいいのに。
昨年の魚突きの動画からもう1年も経っちゃったのかぁ…。是非、また来年もやってください🙇✨
手足口病、逆流性食道炎から完全復活して動画投稿がガンガン増えている。嬉しい。浜名湖のモリを突いて捕獲する漁滅茶苦茶面白そう。チヌは美味しいですよね
うちの地域は、頭は動画のように半分にして生姜とかネギ入れた熱湯で軽く洗って、お頭とガラのすまし汁をよく作ります。塩と生姜とネギだけで食の細い夏場でも美味いです。(昔クロダイが高級魚だった頃、ガラは安く手に入り、新鮮なら臭くなく美味しかった)冷めるとプルプルになりますが、あっためるとすまし汁に戻ります。唐辛子いいですね。
確かに人のせいが1番の影響ですよねクマだってそうですよねクマの肩を持つとかでは勿論ないですけど笑たけもとさん、色々と深い話ありがとです！
めっちゃ楽しそう🤤クロダイ、スズキとかモリで突くとかワクワクしかないね😆
今年はチヌが安かったのでつい買って、刺身と湯引きと昆布締めにしましたが、、、こんな料理の仕方があったなんて！！来年絶対やります！！
よく昔お父さんが釣ってきて、刺身やら焼き魚にしてとっても大好きだった魚だった記憶があるので人気がないというのは驚きです。市場に出回ればみんな買うと思うけどなぁ。
クロダイもそうですが、アカエイが爆増している為の被害も多いと聞きます。是非扱って欲しいです！
黒鯛は釣れたらいつも塩釜焼きにして食べてましたが、こういう蒸し料理も美味しそうで次釣れたら試してみたいです。
去年も同じこと思ったけど、たきや漁、超楽しそう!いつか行きたい。
チヌって真鯛の半額位で買えるから有り難い食材です
@@杉田誠治-g3r 物価高の世の中で贅沢は言ってられませんチヌが魚屋で安価なら有り難い食材です
浜名湖の黒鯛旨いし、引きも強いから釣って食べてほしい。
めちゃくちゃ美味そう
お昼に前回のウミヘビ動画を見ていたのでタイムリーでしたｗ
むか～しは、クロダイってマダイの代用魚として山間部では喜ばれたんだよねぇ。あとクロダイって、ちょっとカッコ良いんだよね。
昔、亡くなったおじいさんが磯で「今日はチヌがよう釣れるなぁ」って大漁やった時の話「そろそろ帰ろ」と納竿中えらい大物が掛かったと思ってあげてきたらボワーンと大きな影が上がってきて見たら土左衛門やった眠たいのに警察に引っ張られて大変やったってもちろん魚は捨てて釣竿も気色悪いし捨てたってw w
ﾋｴｯ…
雑食...
ボクドザエモン
@@talos2975 さんうちの父方は祖父の代まで漁師だったんですが、土左衛門を引き上げると大漁になると言って喜んでましたね。もちろん土左衛門と一緒に網で引き上げた魚は破棄ですが…
今年は当たり年です一昨日福井のかんじゃで二人で60匹ほど釣りました死んでしまったやつを持って帰ってきてレモングラスとカーとバイマックルがあったのでエビとナンプラー買ってきてトムヤンクンにチヌ入れましためっちゃ美味しかったです
この料理、豆豉入れるともっと美味しくなって香りも良くなりますよ
個体次第ですがクロダイもスズキも臭いがつくような水質の所に結構いますよね。香りで相殺すれば美味しく食べられるので、タッパーに入れた切身にハーブをいっぱい振って冷蔵庫でねかせたり。タイカレーにも合った。
茸本さんの美味いなあ、はほんとに食欲をそそる…クロダイ普通にスーパーで売れないかなあ
前回のクロダイ動画といい、野食食材を美食に作り変えるプロ
クロダイをモリで突くの楽しそう！いつも地元の防波堤で、クロダイを狙ってるような顔をして、キジハタなどが釣れたらいいなーと思っています。
調理しながら喋れる情報が頭に全部入ってるカオスさ！前はチヌ釣って良く食べてたけど、釣禁エリア増えて釣る機会減ったなぁ😅
昔釣りでド、ハマりした。秋のクロは最高に興奮したよ。糸がパンパンに張って、風でビュォ～って鳴くんだよ。ショアやらなくなったから懐かしい。３５ｃｍ辺りの塩焼き最強っす。
すごく近くに来てるじゃなないですか！隣の豊橋市にすんでます。浜名湖、三ヶ日素敵なとこなので皆さん是非来て下さいね！
クロダイってなんか美味しい魚じゃなかったけ？😂むしろ最高じゃね
関西はチヌ釣り盛んだから羨ましいな
大阪に住んでたときにスーパー玉出でクロダイがめっちゃ安く売ってたから捌く練習に良く買ってた。最初は安すぎて少し怖かったけど、淡泊な白身で刺身でも煮付けでも旨かったな。関東で売ってるのはほとんど見ないな。
20年ほど前の夏、娘が生まれた時兄が大きい黒鯛を釣ってきて刺身にしてくれました。お兄ちゃんすごーい！美味しい！しかなかったです。多分駿河湾。
休み明日までやから早朝からあたしも真似してやりにいくわ
チヌ、ドブ川でも逞しく遡上してるの幼い頃から見てるから...汚水環境に強いチヌやボラ、隔絶された綺麗な水域に住んでると確定してるなら進んで食べたい魚ではあります激ウマだと思います
最近、釣り友達からクロダイよく頂きます🙏あら汁が美味いです😋
うちの近くの中華屋では、昔からドラゴンハイボールとして紹興酒ハイボール出してましたが元祖かもですね。
タイミング良く、昨夜うなぎ釣りの外道で40cmの痩せたチヌが釣れてしまい、何で食べようかと考えました😂
以前は釣り人の団体が大阪湾にチヌの稚魚を放流していたこともあるくらいでした。とくに40㎝を超える個体は、そうそう釣れるものではありませんでした。近年の人為的な環境の変化でいえば河口エリアの水質がとくによくなったことは間違いないですね。まあ、人間が悪化させたものを元に戻しただけですけど。瀬戸内東部ではチヌも増えたけど真鯛も増えました。以前は真鯛が釣れなかったところでも普通に釣れるようになりました。 もともとチヌ漁は刺し網で獲るのですが、夜に岸近くに網を仕掛け、船べりや海面を叩いてチヌを驚かせて網に掛ける手法です。ただ網を仕掛けているだけではチヌは掛からないといわれています。今でも行われていますが、チヌの単価を考えるとあまり儲かる漁ではなさそうです。あとは定置網漁ですが、これは後継者がいないのか見かけなくなりました。
元町中華街の湖南料理店でこれ食べたけど美味しかったなぁ
子供の頃釣り雑誌で【スイカクロダイ】って釣り方が掲載されてるのを見てなんでも食うんだなぁって思ってました笑
浜名湖めっちゃ懐かしいクロダイも旨いけどキビレを釣ってすぐに内臓と血を全部出してその日の内に刺身で食ったらめっちゃ美味かったなぁ
昔は、メイタ釣りに憧れたものだが、今やぶっ込みでも簡単に釣れてしまう厄介者(笑)でも、ちゃんとした釣り場であげたやつは、結構うまいよね👍
もう…こんなの…夢の国！夢の国じゃないですか！？やりたい…やりたい…
おしゃれな料理、作りますね。クロダイ多いですね。
なんでも食べる→人間の場合は好き嫌いが無いって誉められるのに動物になると嫌われる要因に···
おっ、アルコール解禁出来る程体調回復してるんですね？！良かった😊👍✨
たけもとさんだいすき
黒鯛は高級魚だから釣ろうとして流行っていた印象あるのに知らない時代になったな
魚突き楽しそう。大漁ですね。漁師さんにこの時期にチヌ60cm位のとかよく貰ったなぁ。ガリガリだから値が付かないんですよね。料理次第で化けますよね。脂ノリが悪い魚は揚げて甘酢餡かけが好きです。辛いものが得意だったら、これも試してみたかったです。
不味いっていわれるクロダイですが生息地域に依ってだいぶ違いますよね。ボラと一緒。水の綺麗な場所のクロダイはそこらへんの100円寿司屋で回っているタイ(真鯛ではない)には負けません。
タイ（真鯛では無い）ってなんですか？
クロダイって味噌汁したら最高に美味しいよね
タキヤ漁面白いっすよねー！めちゃくちゃチヌ取れて料理大変ですが💦
前にかんずりで作りましたけど美味しかったですよ〜
なるほど！かんずりですか😊
たきや漁やったことあります！ほとんど蟹でしたね。船頭さんがデカいスズキを突いてくれて、それが一番美味かったですね
ガッツリ東北の出身ですが父が釣り大好きでよく食べてましたポピュラーな魚だと思ってましたが、確かにスーパーで全くみませんね
いくらでも食べてやるから釣れてくれよ、と思うヘボ釣り師ですw
クロダイ（チヌ）って高級魚ですよね？😳害魚なんですか！😳チヌ。お造りも塩焼きも煮付けも唐揚げも美味しいのに…😭湖南料理って初めてです。四川料理や広東料理は有名ですけど、中国の色んな地方の料理を食べてみたいです♬🤤クロダイ。増えてるんなら、沢山獲って、スーパーなんかでも安く売ってくれればいいのに！😑
コレが売れんだわw
クロダイは横浜駅前の新田間川で壁の牡蠣をボリボリ食ってるイメージしかないな()
めちゃくちゃ楽しそう！
今年浜名湖のエビすき漁行ったけど、けっこう面白かったです！！
美味しそうな一品ですね。酒とも合いそう。
佐渡も真野湾、加茂湖の両牡蠣の産地が食害で壊滅状態です。佐渡は天然ものもイカ、トビウオと漁獲が激減し、あおりをうけた蒲鉾業者が廃業したりと本当に大変です。どうしていけばいいんでしょう。
先生、浜名湖へようこそ。炭酸紹興酒も美味しそう♪
クロダイ増えてますよね。いつも釣りで行く河口にも岸壁まで群れで寄ってきてました。ヘダイといい、タイの仲間は総じて美味しいので釣れると嬉しいです。
静岡来てくれて嬉しいしかも浜名湖
ドゥジャオユイトゥ美味そう🤤🤤🤤🤤
いつも楽しく拝見しています😊最近釣りを始めたのですが、RUclipsで釣りを学ぼうと漁っていたら、チヌ釣り動画と言うものに出くわしました。鯛に似たそれを釣って即リリース。⁈ググったら「クロダイ」⁈今回の茸本さんの動画で謎が全て解けました。茸本さんのような活動や、釣り大会で楽しんで減らそう的な考え方がとてもイイナと感じました。応援してます😊
昨年鷹の爪の種を出したあと手を洗うの忘れてトイレに行き悶絶しました。何をとは言いませんが咄嗟にオリーブオイルで洗いました。
先日浜名湖と繋がっている猪花湖に行ったら、道から見えるほどクロダイ（キビレ）がうじゃうじゃいて、何かを補食してた。確かに増えているのかも。竿を持って行ってなかったのが悔やまれた。
黒鯛普通に美味いよね。捌く時の内臓は臭いが。あとデカイのは多少腹身が臭い。
なんて面白そうな漁！時間が経つのも忘れて一晩中やりそう😂
所謂、あやかりタイではなく生粋のタイの仲間なんですよね。ボラ並にそこらの汽水河川で見かけるようになるのかな
すでに汽水域の住宅街の川幅10無いくらいの所に居ますよ。キビレの方が多いけど。
昔からボラ並みに汽水域にいますよ、ボラと違って水面にいることは少ないから目立たないですけど
釣りするんで黒鯛大好きですね。真鯛より魚の味があって好きです。もっともっと積極的に食べられていい魚だと思います。
おー、剁辣椒じゃなくて包辣椒を使う方法もあるんですね。包辣椒は食べたことないですけど食べやすそうでいいですね。横浜中華街でこの料理食べたときはおそらく剁辣椒使ってたと思うのですが(推測)、辛さで汗汗ヒィヒィ言いながらも旨味に圧倒され箸が止まりませんでした。もう一度食べたいなぁ
九州からです。牡蠣の養殖筏で釣れたチヌをよくもらいますが、塩焼きか刺身がほとんどですね。
ボラと同じで個体差が激しいとはいえ、基本的には非常に美味しい魚なのにめっちゃ安いんだよね、初夏とはいえ50cmくらいのが498円とかで売ってるの見た時は迷わず買った身は刺身、皮は湯引き、皮つきのまま霜作り、残った身は揚げて甘酢あんかけ、あらはあら炊きにして大満足マダイとかスズキなら4倍以上するから滅茶苦茶コスパいいんだよね
私は秋田ですが、昔から黒鯛が釣れたら身は柑橘系で〆て刺身？カルパッチョ？で美味しく頂いています。
私、関西人ですが、チヌって美味しいのに、こちら関西でも、なぜか持って帰る人が少ないんですよね😅ですので、大阪湾内もチヌだらけ～🤣まぁ、元々大阪湾は茅渟海って呼ばれてましたもんね🤣私は絶対持って帰りますけどね😆チヌは大好物であります🤩私のおすすめは、チヌの天ぷらを塩＆レモンでいただくのが超～美味しです😆👍おためしアレ～🤩
チヌの産卵時期は夏ではなく春ですね😊6月が最も痩せていて、体力を回復させるために、この頃から硬いイガイなどを荒食いし始めるのですが、そのイガイが水温上昇により激減し、夏になっても痩せた個体が多くなっています。以前は牡蠣棚にもイガイがたくさんついていたのですが、完全に消滅してからは牡蠣の稚貝に影響がで始めました。ノリやアサリも同じ流れかと思います。仰る通り、人間によって招かれた地球温暖化の影響ですね
瀬戸内海だけど近年になって秋に河口でハゼ釣りしてると外道でキビレがアホほど掛かるようになった都市河川の河口にいるキビレなんてどんなに頑張っても匂いがきつくて食えたもんじゃないし割とこまる
磯釣りが好きな知人がよくクロダイ釣ってきますこの唐辛子は初見なので今度池袋で仕入れようと思います
海苔の養殖をしているものですがクロダイの被害は本当に甚大で個人で年間数千万単位の被害が出ています。単に悪者にするのは良くないと思いますが品質の向上を目指すために色々な自由を切り捨てていますので怒りのぶつけ所がないのです。他の養殖業も含めおそらく被害に合う海産物は高騰し続けると思います。海苔も値段が倍になってますので…
表浜名のチヌ、キビレは素揚げ、唐揚げにすると美味しいですよ多少臭い消しさえしたら一度しゃぶりましたが特に問題なかったです「冷凍３日ほどさせてから」
鯛は釣るイメージしかないのですがどうやって穫られているのかな
美味しくいただけるなら、お安く美味しくクロダイをいただこうじゃないか 確かにチヌが網にかかってもチヌは値がつかなくて困るって漁師RUclipsrさんがボヤいていたなぁ😅
黒鯛の産卵って春じゃないですかね？夏は単純に熱いから他の魚みたにい脂がぬけるのでは？
釣り魚としては最高なんだけどなぁ･･･
5ねん前くらいかな？釣りにはまってた時期あったけどその5年前のブログとかで連れたポイントに向かったけどシーバスもクロダイもなーんもおらんかったわ
パオラージャオで度数強めのビールとか激辛の日本酒のみたいかも。
瀬戸内の人間なのでチヌは皮つきで刺身にしてポン酢ともみじおろしで食うのが一番うまいと思ってます。夏から秋にかけての痩せて磯臭めのチヌだとムニエルやソテーで油を足して香草の香りで臭みを消す調理法で食べてました。
刺身を皮付きで炙って、ポン酢と麺つゆとニンニク入れたタレで食べると臭みも無く美味しいですよ！
@@もんちゃん-k9lニンニクで誤魔化してる....?
害魚じゃないですよ瀬戸内海なんて漁協が放流してるし
大阪ですけど、普通に美味しいイメージがあります。
分厚めに切って湯引きすると美味しい
最近このチャンネルを見始めたんですが、環境への配慮と現状に関する知識・考察、食材に対する理解と感謝、様々な食文化への理解と敬意、とても学びになってその体験が羨ましいほど面白いです
なんだこの美人
この動画に出て来るゲストって男女問わず本人含め正直言ってブサイの多いしな笑
茸本さんは野食ハンターというワイルドなスタイルなのにご本人の品のある喋り方、知識量で観ててとても楽しいです。
こういう方が教員とかになられたら、こういう自然界の事に興味持つ子供が増えそう。
これ料理は中国湖南省TOP１の料理です。茸本さんは凄いです。私も地元の人なので、懐かしいです。ありがとうございました。
春先に東京湾、それこそ旧江戸川のチヌを釣って興味本位で食べてみましたが、臭みゼロ&よく肥えてて美味しかったです。
刺身を寝かせてから食べたら甘み、旨みがこれでもかと溢れ出て、タイの名に恥じぬ美味しさでした。
もっとこの美味しさが伝わって欲しいなーと切に願います！
本当ですか？？
東京湾は切った瞬間、臭いと聞きます😂
臭さは個体差あるので、商品にはしづらい感じ
クロダイはなかなか美味いですよ。
クロダイやスズキは釣れる地域で違うイメージ…
東京湾や大阪湾や伊勢湾などの工業地域に居着いている個体は臭い傾向
一方外洋や日本海やそれに面した湾などの回遊性のクロダイやスズキは高級魚で美味しい
クロダイが害魚…時代は変わったのだな…
クロダイは害魚ですよ
今も昔も・・・・・・
そんなカミさんの実家が牡蠣屋なので、特に実感しとる
今ちょうど窓の外が夕暮れで
動画前半めっちゃ臨場感がありました！
脂が乗らない時期のうなぎも
現代では大人気ですから
この動画をキッカケに夏のクロダイに
人気が出たりして😊
風情な方ですね😊
たけもとさんは更新頻度高くて嬉しい！
@@silver95fc2
でも、先日の陰茎ナンチャラは見なかった。どうせ再現する気起きないだろうしw
動画投稿を完璧にルーティン化してるしね
清蒸と同じで最後に熱々の(僕はごま油)を掛けるとジュワッという音と一緒に上がってくる湯気、今思い出したてもヨダレがでてきます。この料理最強かよ中国すげーなと言いながら箸が止まらない魔性の料理です。いつからクエでやってみたいです。
マーロウのビーカーをビアグラス替わりにしてるんで親近感湧いてニッコリしちゃいました
子供の頃親父とよく黒鯛釣りに行きましたが1匹も釣った事が有りません。
大人になった今でも黒鯛を釣り上げるのが夢です。
おっさん話で申し訳ないのですが、釣りキチ三平が雑誌連載されていた頃は高級魚だったんですよねぇ・・・
私の父はクロダイ以外は魚にあらず。釣る価値無し、アウトオブ眼中みたいな人でしたよ。(そのくせたまに他の魚持ち帰ってきてましたけど…)
何が良いんでしょうね？クロダイ。
@@SS-yy6zw日本人は希少性に価値を見出す国民性ではありますよ？初鰹しかり。海外ブランドが定着できたスピード然り。
@@SS-yy6zw様。
クロダイは雑食なので、食べたエサの質に影響を多大に受けますね。
夏のシーバス釣りをやっていた時に、サヨリの群れがワチャワチャしていたのでミノーを投げると良いサイズのクロダイが釣れました。
何だクロダイかよ、と思いましたが他に釣れなかったので持ち帰り食べると夏のクロダイとは思えない程、美味しかったです。
カニをたべているクロダイは磯臭く難儀しますね。
洗い、もしくは塩コショウ、バジルで匂いをマスキングしたポワレは美味しかったです。
@@SS-yy6zw鯛、ということに意味があると思われます。
私が中学生の時、同級生と海釣り行って黒鯛釣ったらヒーロー扱いでした。
この間、実家が大阪府から引越しした。大阪湾といえばチヌの本場。時期は梅雨、チヌの旬の真っ只中。最後の記念に食べようと思って、イオンから地場スーパーからデパ地下、個人店まで、方々の魚屋を駆けずり回ったが、全く手に入らなかった。魚屋さん「最近売れんから仕入れてへんな。」、、、とのこと。
割とメジャーなチヌですらこうなのだから、低利用魚なんて、ちょっと気を抜くと未利用魚になってしまいかねないと感じました。どこの町にもヤオマサさんみたいなスーパーがあればいいのに。
昨年の魚突きの動画からもう1年も経っちゃったのかぁ…。是非、また来年もやってください🙇✨
手足口病、逆流性食道炎から完全復活して動画投稿がガンガン増えている。嬉しい。浜名湖のモリを突いて捕獲する漁滅茶苦茶面白そう。
チヌは美味しいですよね
うちの地域は、頭は動画のように半分にして生姜とかネギ入れた熱湯で軽く洗って、お頭とガラのすまし汁をよく作ります。
塩と生姜とネギだけで食の細い夏場でも美味いです。
(昔クロダイが高級魚だった頃、ガラは安く手に入り、新鮮なら臭くなく美味しかった)
冷めるとプルプルになりますが、あっためるとすまし汁に戻ります。
唐辛子いいですね。
確かに人のせいが1番の影響ですよね
クマだってそうですよね
クマの肩を持つとかでは勿論ないですけど笑
たけもとさん、色々と深い話ありがとです！
めっちゃ楽しそう🤤クロダイ、スズキとかモリで突くとかワクワクしかないね😆
今年はチヌが安かったのでつい買って、刺身と湯引きと昆布締めにしましたが、、、こんな料理の仕方があったなんて！！来年絶対やります！！
よく昔お父さんが釣ってきて、刺身やら焼き魚にしてとっても大好きだった魚だった記憶があるので人気がないというのは驚きです。市場に出回ればみんな買うと思うけどなぁ。
クロダイもそうですが、アカエイが爆増している為の被害も多いと聞きます。是非扱って欲しいです！
黒鯛は釣れたらいつも塩釜焼きにして食べてましたが、こういう蒸し料理も美味しそうで次釣れたら試してみたいです。
去年も同じこと思ったけど、たきや漁、超楽しそう!いつか行きたい。
チヌって真鯛の半額位で買えるから有り難い食材です
@@杉田誠治-g3r
物価高の世の中で贅沢は言ってられません
チヌが魚屋で安価なら有り難い食材です
浜名湖の黒鯛旨いし、引きも強いから釣って食べてほしい。
めちゃくちゃ美味そう
お昼に前回のウミヘビ動画を見ていたのでタイムリーでしたｗ
むか～しは、クロダイってマダイの代用魚として山間部では喜ばれたんだよねぇ。あとクロダイって、ちょっとカッコ良いんだよね。
昔、亡くなったおじいさんが磯で「今日はチヌがよう釣れるなぁ」って大漁やった時の話
「そろそろ帰ろ」と納竿中えらい大物が掛かったと思ってあげてきたらボワーンと大きな影が上がってきて
見たら土左衛門やった
眠たいのに警察に引っ張られて大変やったって
もちろん魚は捨てて釣竿も気色悪いし捨てたってw w
ﾋｴｯ…
雑食...
ボクドザエモン
@@talos2975 さん
うちの父方は祖父の代まで漁師だったんですが、土左衛門を引き上げると大漁になると言って喜んでましたね。
もちろん土左衛門と一緒に網で引き上げた魚は破棄ですが…
今年は当たり年です
一昨日福井のかんじゃで二人で60匹ほど釣りました
死んでしまったやつを持って帰ってきて
レモングラスとカーとバイマックルがあったので
エビとナンプラー買ってきて
トムヤンクンにチヌ入れました
めっちゃ美味しかったです
この料理、豆豉入れるともっと美味しくなって香りも良くなりますよ
個体次第ですがクロダイもスズキも臭いがつくような水質の所に結構いますよね。
香りで相殺すれば美味しく食べられるので、タッパーに入れた切身にハーブをいっぱい振って冷蔵庫でねかせたり。タイカレーにも合った。
茸本さんの
美味いなあ、
はほんとに食欲をそそる…
クロダイ普通にスーパーで売れないかなあ
前回のクロダイ動画といい、野食食材を美食に作り変えるプロ
クロダイをモリで突くの楽しそう！
いつも地元の防波堤で、クロダイを狙ってるような顔をして、キジハタなどが釣れたらいいなーと思っています。
調理しながら喋れる情報が頭に全部入ってるカオスさ！前はチヌ釣って良く食べてたけど、釣禁エリア増えて釣る機会減ったなぁ😅
昔釣りでド、ハマりした。秋のクロは最高に興奮したよ。糸がパンパンに張って、風でビュォ～って鳴くんだよ。
ショアやらなくなったから懐かしい。３５ｃｍ辺りの塩焼き最強っす。
すごく近くに来てるじゃなないですか！
隣の豊橋市にすんでます。浜名湖、三ヶ日素敵なとこなので皆さん是非来て下さいね！
クロダイってなんか美味しい魚じゃなかったけ？😂
むしろ最高じゃね
関西はチヌ釣り盛んだから羨ましいな
大阪に住んでたときにスーパー玉出でクロダイがめっちゃ安く売ってたから捌く練習に良く買ってた。最初は安すぎて少し怖かったけど、淡泊な白身で刺身でも煮付けでも旨かったな。
関東で売ってるのはほとんど見ないな。
20年ほど前の夏、娘が生まれた時兄が大きい黒鯛を釣ってきて刺身にしてくれました。お兄ちゃんすごーい！美味しい！しかなかったです。多分駿河湾。
休み明日までやから早朝からあたしも真似してやりにいくわ
チヌ、ドブ川でも逞しく遡上してるの幼い頃から見てるから...
汚水環境に強いチヌやボラ、
隔絶された綺麗な水域に住んでると確定してるなら進んで食べたい魚ではあります
激ウマだと思います
最近、釣り友達からクロダイよく頂きます🙏あら汁が美味いです😋
うちの近くの中華屋では、昔からドラゴンハイボールとして紹興酒ハイボール出してましたが元祖かもですね。
タイミング良く、昨夜うなぎ釣りの外道で40cmの痩せたチヌが釣れてしまい、何で食べようかと考えました😂
以前は釣り人の団体が大阪湾にチヌの稚魚を放流していたこともあるくらいでした。とくに40㎝を超える個体は、そうそう釣れるものではありませんでした。近年の人為的な環境の変化でいえば河口エリアの水質がとくによくなったことは間違いないですね。まあ、人間が悪化させたものを元に戻しただけですけど。瀬戸内東部ではチヌも増えたけど真鯛も増えました。以前は真鯛が釣れなかったところでも普通に釣れるようになりました。
もともとチヌ漁は刺し網で獲るのですが、夜に岸近くに網を仕掛け、船べりや海面を叩いてチヌを驚かせて網に掛ける手法です。ただ網を仕掛けているだけではチヌは掛からないといわれています。今でも行われていますが、チヌの単価を考えるとあまり儲かる漁ではなさそうです。あとは定置網漁ですが、これは後継者がいないのか見かけなくなりました。
元町中華街の湖南料理店でこれ食べたけど美味しかったなぁ
子供の頃釣り雑誌で【スイカクロダイ】って釣り方が掲載されてるのを見て
なんでも食うんだなぁって思ってました笑
浜名湖めっちゃ懐かしい
クロダイも旨いけどキビレを釣ってすぐに内臓と血を全部出してその日の内に刺身で食ったらめっちゃ美味かったなぁ
昔は、メイタ釣りに憧れたものだが、今やぶっ込みでも簡単に釣れてしまう厄介者(笑)でも、ちゃんとした釣り場であげたやつは、結構うまいよね👍
もう…こんなの…夢の国！夢の国じゃないですか！？
やりたい…やりたい…
おしゃれな料理、作りますね。
クロダイ多いですね。
なんでも食べる→人間の場合は好き嫌いが無いって誉められるのに動物になると嫌われる要因に···
おっ、アルコール解禁出来る程体調回復してるんですね？！
良かった😊👍✨
たけもとさんだいすき
黒鯛は高級魚だから釣ろうとして流行っていた印象あるのに知らない時代になったな
魚突き楽しそう。大漁ですね。
漁師さんにこの時期にチヌ60cm位のとかよく貰ったなぁ。
ガリガリだから値が付かないんですよね。
料理次第で化けますよね。脂ノリが悪い魚は揚げて甘酢餡かけが好きです。辛いものが得意だったら、これも試してみたかったです。
不味いっていわれるクロダイですが生息地域に依ってだいぶ違いますよね。ボラと一緒。水の綺麗な場所のクロダイはそこらへんの100円寿司屋で回っているタイ(真鯛ではない)には負けません。
タイ（真鯛では無い）って
なんですか？
クロダイって味噌汁したら最高に美味しいよね
タキヤ漁面白いっすよねー！めちゃくちゃチヌ取れて料理大変ですが💦
前にかんずりで作りましたけど美味しかったですよ〜
なるほど！かんずりですか😊
たきや漁やったことあります！ほとんど蟹でしたね。船頭さんがデカいスズキを突いてくれて、それが一番美味かったですね
ガッツリ東北の出身ですが父が釣り大好きでよく食べてました
ポピュラーな魚だと思ってましたが、確かにスーパーで全くみませんね
いくらでも食べてやるから釣れてくれよ、と思うヘボ釣り師ですw
クロダイ（チヌ）って高級魚ですよね？😳
害魚なんですか！😳
チヌ。お造りも塩焼きも煮付けも唐揚げも美味しいのに…😭
湖南料理って初めてです。四川料理や広東料理は有名ですけど、中国の色んな地方の料理を食べてみたいです♬🤤
クロダイ。増えてるんなら、沢山獲って、スーパーなんかでも安く売ってくれればいいのに！😑
コレが売れんだわw
クロダイは横浜駅前の新田間川で壁の牡蠣をボリボリ食ってるイメージしかないな()
めちゃくちゃ楽しそう！
今年浜名湖のエビすき漁行ったけど、けっこう面白かったです！！
美味しそうな一品ですね。酒とも合いそう。
佐渡も真野湾、加茂湖の両牡蠣の産地が食害で壊滅状態です。
佐渡は天然ものもイカ、トビウオと漁獲が激減し、あおりをうけた蒲鉾業者が廃業したりと本当に大変です。
どうしていけばいいんでしょう。
先生、浜名湖へようこそ。
炭酸紹興酒も美味しそう♪
クロダイ増えてますよね。
いつも釣りで行く河口にも岸壁まで群れで寄ってきてました。
ヘダイといい、タイの仲間は総じて美味しいので釣れると嬉しいです。
静岡来てくれて嬉しいしかも浜名湖
ドゥジャオユイトゥ美味そう🤤🤤🤤🤤
いつも楽しく拝見しています😊
最近釣りを始めたのですが、RUclipsで釣りを学ぼうと漁っていたら、チヌ釣り動画と言うものに出くわしました。
鯛に似たそれを釣って即リリース。⁈
ググったら「クロダイ」⁈
今回の茸本さんの動画で謎が全て解けました。
茸本さんのような活動や、釣り大会で楽しんで減らそう的な考え方がとてもイイナと感じました。
応援してます😊
昨年鷹の爪の種を出したあと手を洗うの忘れてトイレに行き悶絶しました。何をとは言いませんが咄嗟にオリーブオイルで洗いました。
先日浜名湖と繋がっている
猪花湖に行ったら、道から見えるほどクロダイ（キビレ）がうじゃうじゃいて、何かを補食してた。確かに増えているのかも。
竿を持って行ってなかったのが悔やまれた。
黒鯛普通に美味いよね。捌く時の内臓は臭いが。あとデカイのは多少腹身が臭い。
なんて面白そうな漁！
時間が経つのも忘れて一晩中やりそう😂
所謂、あやかりタイではなく生粋のタイの仲間なんですよね。ボラ並にそこらの汽水河川で見かけるようになるのかな
すでに汽水域の住宅街の
川幅10無いくらいの
所に居ますよ。
キビレの方が多いけど。
昔からボラ並みに汽水域にいますよ、ボラと違って水面にいることは少ないから目立たないですけど
釣りするんで黒鯛大好きですね。
真鯛より魚の味があって好きです。
もっともっと積極的に食べられていい魚だと思います。
おー、剁辣椒じゃなくて包辣椒を使う方法もあるんですね。包辣椒は食べたことないですけど食べやすそうでいいですね。横浜中華街でこの料理食べたときはおそらく剁辣椒使ってたと思うのですが(推測)、辛さで汗汗ヒィヒィ言いながらも旨味に圧倒され箸が止まりませんでした。もう一度食べたいなぁ
九州からです。牡蠣の養殖筏で釣れたチヌをよくもらいますが、塩焼きか刺身がほとんどですね。
ボラと同じで個体差が激しいとはいえ、基本的には非常に美味しい魚なのにめっちゃ安いんだよね、初夏とはいえ50cmくらいのが498円とかで売ってるの見た時は迷わず買った
身は刺身、皮は湯引き、皮つきのまま霜作り、残った身は揚げて甘酢あんかけ、あらはあら炊きにして大満足
マダイとかスズキなら4倍以上するから滅茶苦茶コスパいいんだよね
私は秋田ですが、昔から黒鯛が釣れたら身は柑橘系で〆て刺身？カルパッチョ？で美味しく頂いています。
私、関西人ですが、
チヌって美味しいのに、
こちら関西でも、なぜか持って帰る人が少ないんですよね😅
ですので、大阪湾内もチヌだらけ～🤣
まぁ、元々大阪湾は茅渟海って呼ばれてましたもんね🤣
私は絶対持って帰りますけどね😆
チヌは大好物であります🤩
私のおすすめは、
チヌの天ぷらを塩＆レモンでいただくのが超～美味しです😆👍
おためしアレ～🤩
チヌの産卵時期は夏ではなく春ですね😊
6月が最も痩せていて、体力を回復させるために、この頃から硬いイガイなどを荒食いし始めるのですが、そのイガイが水温上昇により激減し、夏になっても痩せた個体が多くなっています。
以前は牡蠣棚にもイガイがたくさんついていたのですが、完全に消滅してからは牡蠣の稚貝に影響がで始めました。ノリやアサリも同じ流れかと思います。
仰る通り、人間によって招かれた地球温暖化の影響ですね
瀬戸内海だけど近年になって秋に河口でハゼ釣りしてると外道でキビレがアホほど掛かるようになった
都市河川の河口にいるキビレなんてどんなに頑張っても匂いがきつくて食えたもんじゃないし割とこまる
磯釣りが好きな知人がよくクロダイ釣ってきます
この唐辛子は初見なので今度池袋で仕入れようと思います
海苔の養殖をしているものですが
クロダイの被害は本当に甚大で個人で年間数千万単位の被害が出ています。単に悪者にするのは良くないと思いますが品質の向上を目指すために色々な自由を切り捨てていますので怒りのぶつけ所がないのです。
他の養殖業も含めおそらく被害に合う海産物は高騰し続けると思います。
海苔も値段が倍になってますので…
表浜名のチヌ、キビレは素揚げ、唐揚げにすると美味しいですよ
多少臭い消しさえしたら
一度しゃぶりましたが特に問題なかったです「冷凍３日ほどさせてから」
鯛は釣るイメージしかないのですがどうやって穫られているのかな
美味しくいただけるなら、お安く美味しくクロダイをいただこうじゃないか 確かにチヌが網にかかってもチヌは値がつかなくて困るって漁師RUclipsrさんがボヤいていたなぁ😅
黒鯛の産卵って春じゃないですかね？
夏は単純に熱いから他の魚みたにい脂がぬけるのでは？
釣り魚としては最高なんだけどなぁ･･･
5ねん前くらいかな？釣りにはまってた時期あったけど
その5年前のブログとかで連れたポイントに向かったけどシーバスもクロダイもなーんもおらんかったわ
パオラージャオで度数強めのビールとか激辛の日本酒のみたいかも。