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銀座本店跟六本木分店都去過，但我幾年前去本店時已經不是二郎師傅捏的壽司了(現在也無法接受外國人訂位)，是大兒子；老實說那一餐自己在心態上吃得非常謹慎的，20顆就是20顆不會多也不會少；六本木二兒子的店真的輕鬆許多，對客人很親切，吃完後會問你還需不需要，壽司數量上比較有彈性，但說實在20顆就差不多了。光是吃第一貫就很驚艷：原來壽司可以有這樣的味道。如果問我值不值得再去？我的答案是肯定是值得的。
隆跟禎一的技術會差很多嗎
@@shihshaoyu 壽司的味道對我來說是一樣，店內擺設也很像，唯一的差別就是用餐氣氛了
以二郎的標準他願意讓的兒子捏壽司基本上就是認可了大兒子的手藝
@@jimchiang3153 不是吧
@@jimchiang3153 no news
宇哥加油 有顆職人心 不忘初衷
還有老闆要夠有錢， 能養得起一批徒弟
感謝宇哥精緻的解說...觸動人心
吃理念跟吃好吃的當然選好吃 有理念不等於好吃 只要好吃不過分貴乾淨衛生就是最好的美食
聽說只剩2星了 因為不是所有人都能去吃的 違背了3星的規則
我記得好像是直接拿掉星星不是降到二星
這種等級的店或許並不需要米其林來評價，星等對其來說更多的是錦上添花而已，因為不管幾顆星都不會影響這家店在日本壽司界的地位！
3萬是假的 15分鐘也是假的 剛剛才去完 剛剛才去完他兒子在六本木的店 用餐時候2小時 但1小時就吃完 收費2000多 他爸那也是差不多價錢 貴一點點 但3萬太假了
营销大于真实水平的案例。日本人动不动就喜欢把做了几十年同一工作的人称为xx神，那以前大街上卖凉皮，煎饼果子的神多了去了
真的，吹过了。照纪录片里这么说，我老家做了二十年鸡蛋灌饼的老阿姨够不上鸡蛋灌饼之神，也够得上鸡蛋灌饼王者了。。。
打手槍之神##
中国人也一样喜欢老字号，神xx只不过记录片营销手法，博人眼球，但是坚持一个事情做几十年说明真爱，而且商业包装本来就没有错误，在说我这边做了10年鸡蛋包，就是好吃啊，哪怕搬家我都去买，没有硬实力，软实力在强最后谎言还是会戳破，键盘侠谁不会当。
日本人为了推广他们的国粹寿司，举全国之力打造的饮食品牌罢了，实际上不一定比路边摊好吃到哪里去。用最好的食材做出来的东西，就算是和屎拌在一起也好吃了
吃过再说吧，没吃过别乱评价，工艺有好有坏的，而且他做了几十年的同一工作也不是一成不变，而是把能想到的，能让寿司变得更美味的点子加进去了，他一直在精进自己
言過其實
多了解才写剧本吧. 銀座本店跟六本木分店预约至少排半年..1个月角落都给不到你.再来..日本厨师发板 平均用餐时间15分钟 用脑袋想想才说话.真的是很可笑....中国人做视频就是乱来.没一点自己知识就只知道乱吹
永遠不要想 達成 成就只要想 超越昨天的自己因為一切的終點都是 虛幻的但是超越自己的感覺 是非常的 真實
個人有機會去過六本木的店，還有另外一件他門徒出來開的店，那真的是三生有幸那是一個讓人驚訝的經驗，是一個講求食材原味而非許多現代壽司店會做的花樣的壽司，是一個技術的極致
而且去年就已經從米其林三星除名了 他們也不在乎 對他們來說 追求最高的品質遠比星星來得重要
是太累了
補充一下：除名的理由不是因為變得不好吃，而是因為營業模式改變，米其林的理念是誰都吃得到的餐廳，但二郎的壽司店後來改成了會員制，只有認識的人推薦才能去吃，違反米其林的原則，因此被除名
老爺子，逐漸將舞台給大兒子，希望老爺子繼續享受捏壽司的快樂他的徒弟，水谷先生退休，時間也過得快
原本有些沉悶的紀錄片，被宇哥講得很清楚精彩
其實本片也相當精采，不會沉悶喔~~~
這個故事告訴我 永遠沒辦法吃到最頂尖的壽司 因為他在日本啊像一般夜市的壽司一個才10塊迴轉壽司一盤兩個三十 成本低但是食材是一般食材 想吃鮭魚生魚片早上就會去早市買 像二郎這種頂級壽司真的要去當地才吃的到 他的做法就是堅持傳統 食材新鮮 有自己的信念每個細節都為客人考量到 是個對壽司很尊敬的老師傅 我還沒吃過蛋壽司耶....蓬蓬的像房屋一樣的樣子
宇哥連紀錄片都寫了！話說小野師傅現在也變成會員制，所以不列入米其林了！
是變成2星吧
@@小黃瓜君 不是，因為會員制不是米其林的評分對象，所以不列入指南了！
@@小黃瓜君 米其林的精神是要讓大家都能吃到 但是現在他們只服務熟客
@@s894318 是變二星喔 你說的是三星標準
@@Hammer-s3n 那間是二兒子的店（六本木店），是二星沒錯銀座的本店確實沒有在米其林上面，自己去查就知道了
之前有人說三上悠亞捏出的壽司很噁心，因為那是一雙捏過雞雞的手小野二郎：你們怎麼知道我沒…算了🥲
我不信壽司師傅沒打過手槍 所以吃過握壽司的都間接吃過師傅的…對了 我不吃生的所以我沒有吃過握壽司
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
莫名想到巨蟹座的將太 😂
@@hinchilei9436 现在的人真是双标，这老头捏寿司不戴手套就一堆人吹捧。换个别人不戴手套都要被骂死
@@mikichen5075 他洗手了。。。
当十年学徒，天天吃需要提前一个月预定最低消费三万日元才能吃到的顶级寿司，谁不去？
想太多 肯定被操壞 就跟去日本玩很好玩。但去日本工作很地獄是一樣的概念更別提還是這種高標準神店
@@smithlarry468 日本工作比多数国家好多了，你别被中文新闻洗脑了，如果日本都是地狱那人间根本没法待了
Frankship Channel 你會覺得好是因為你那邊996 🤣跟歐美國家比比吧看看工時就知道了吧....好在哪？一天加班晚上甚至最後一班班車叫好？
@@smithlarry468 欧美工作很辛苦，除非你是靠投资收入的富人或者吃福利不工作的穷人
我的舌頭沒這麼厲害，對食物的要求，享受不過是進入口裡至喉嚨的那段過程而已，短短的時間，要花費這麼高的金額，真的是只適合享樂主義，順帶一提，你標題打的是15分鐘三萬，但是你的封面打的是15分鐘300000
寿司的温度都很重要，做好后几分钟送到口里都有讲究，日本的食物👍🏻
宇哥最後的期許講的好棒啊！正在轉職中的我也不由得的就好像被訓了一頓XD
喜欢这类型的解说，宇哥加油💪
真的不太懂壽司或刺身這種不就是吃食材本身的口味...？你拿塊頂級TORO給普通壽司師傅切出來不也一樣好吃？請美食家賜教
我自己的理解是這樣啦首先最頂級的食材是一定要，再來處理食材的部分，包括醋飯（吃過比較好的壽司就知道，跟評價迴轉壽司的醋飯味道差別很大）海鮮的處理，包括有些可能要醃漬、調味，還有刀工（會影響口感），再來揉捏壽司的力道和時間，溫度，都會影響到口感及風味
吃食材本身的味道沒有錯，但要如何將這個味道最大化，就要看廚師的功力了
90分跟100分的差距 都很好
頂級toro也要處理吧,不是拿出來切一塊就讓客人品嚐
他们选的应该是最最顶级的海鲜，sushi 饭做法其实也有讲究，这个大概由学徒搞定，刀工拿捏就靠大师傅了
其實平民美食也很重要 價格合理 普通好的東西 對於升斗小民才會有意義
宇哥加油, 你的進步我們都看在眼裡.
聽說現在都禎一在捏了 二郎畢竟年紀大了 除非是重要的客人才會請動二郎出面
味道肯定是很惊艳得。当你把一切都做到极致的时候那些小小的细节就会被放大，首先我自己本身也是从事寿司的工作。真的那么简单，当你置身其中会发现细节真的很多很多，应该佩服这样的匠人。可以现在不开放预定了。所以失去了米其林。不过人家无所谓了，如果真的想吃只要定日本五星级酒店里面的管家有办法帮你订到的。真的很想去日本吃一次。
吃过二儿子的已经觉得无憾了，当初吃的时候真的觉得是在享受音乐的抑扬顿挫
哦
@@十六夜星空-u3k 喔
@@asy15800 什麼事？
@@十六夜星空-u3k 讓你感受一下你這樣回別人什麼感覺
@@十六夜星空-u3k 嗯
这东西就这么说吧，所有所谓极致的匠人出品，没有任何一个做过双盲实验。不和男性握手这种噱头，敢不敢拿来做实验？看看有没有人能闭着眼准确分出和男性握手的师傅跟不和男性握手的师傅做出来的寿司？这种实验极其容易，但是没人去做，因为不符合买卖双方的利益。一个营销赚钱，一个享受高消费带来的优越感，就像皇帝的新衣。任何商品和服务到了明显超出人类生理极限能区分的程度，就是优越感这种心理层面驱使的溢价了。本质上是花更多的钱来购买他人极其繁复的而无用的劳动，来体现自身的经济和社会地位。手表就是最好的例子之一。我不反对高消费带来的优越感，但是别装，非得找出一堆不成立的理由，就没劲了。
寿司之神看了很多遍，宇哥讲解的再看一遍
宇哥，可以考虑解说 Gordon Ramsey 的地狱厨房 系列。
可惜不再接受第一次預約的人了😭
飯店一樣還是都能代訂
现在看来，什么只卖给最懂的人都是矫情，不过是商人在摄像机前给自己赋予了一层浪漫和艺术感罢了，大多不可信。
花一辈子时间钻研一件事情，问有谁能有这样的毅力，从心底里敬佩，这种执着，简直就是艺术。
之前有看到有人訂位遲到還因個人不吃生食未事先告知，反而罵了老闆，上了國際新聞對於這件事我比較想知道，這件事老闆當下昰怎麼對應的。
说hai加鞠躬
深圳一間普通垃圾得很的omakase也收2千人民幣，3萬日元有壽司之神做給你吃，划算啦～
中国就是贵，烂透了
這位壽司師傅真的很厲害
这简直就是装逼之神
你是把萬物有光的內容複製過來而已吧
8年前品尝过一次，老先生那时候就不太亲自做了，很不错但并没有那么的惊艳，餐厅的氛围和用餐时间都很大的问题，只能说历史形象意义大于真实用餐体验。北京最有名的烤鸭师傅还在全聚德和便宜坊啊，但懂行的一般不会去这两家。
恩恩
我還是無法接受用手去捏食物.....
禿了果然會變強
令人感佩的職魂精神👍👍👍
既然選擇了一條道路，就必須無怨無悔，窮盡一生將其鑽研到極致，此乃匠人精神
没带手套！说在好我也不吃
宇哥的聲線很適合做美食相關影片。
去过….感觉很一般…我不喜欢吃生的东西…可能因为这个吧….去的时候也不认识他那时候…朋友请的….当时吃完感觉几千日元应该够了…没想到那么贵….很多人去吃之前，思想都被定住了…把他当神…可我一个纯素人吃就很一般….
现在食材还有顶级的么，环境都变了
太不简单了！值得敬重。还有筑地市场太好吃了。现在好像搬走了是吧？真想再去一次。作为工程师我又在想了 之所以要这么多年的训练 精准度和领悟应该是最耗时的部分吧。这个交给AI做的话。。😛 一天可以训练几百万次吧 等到机械工艺可以到达这种水准 普通人就能吃到便宜的高级食品了。不过人工制作的那些就会更加遥不可及了。最后大家会觉得“机器制作没有灵魂” 其实这个“灵魂”应该也能抽象出数学模型😛
8:10 這在中西餐都有這概念 先上重的在吃淡的 淡的味道就不這麼明顯 這不是在餐飲裡很正常的觀念嗎
宇哥、我是回流粉絲！加油！
滿滿的雞湯啊~
现在已经不是米其林餐厅了。因为已经不接受没有介绍的客户了
現在還是只是不是3星了原因跟你說的一樣只是不是被拔除是下降
@@大樹羊 我记得是因为该店不再接受一般客人的预约。只有常客、有特殊渠道的人才能订位，因此没有资格再进行星级评估
@@大樹羊 是直接被摘了，不是下降。对此，数寄屋桥次郎本店给出的回应是：店铺座位太少，且曾遇到外国游客或不熟识的食客爽约的情况，导致准备好的珍贵食材被浪费，因此做了这个决定。
匠人精神
標題圖寫 30 萬。
我對壽司不太懂，真的經過達人之手捏的壽司會差很多嗎？
仅代表我个人观点，这不过是饥饿营销的又一成功范例。我是个很爱日本拉面的人。几年前墨尔本CBD开了一家，几乎是这条街上最小的店面，每次经过都会看到门口排着队。疫情前我在太太的叨叨下去过两次，里边非常的拥挤，拉面中上，但也不过尔尔。我们又带着孩子，体验非常差。从此，我和太太就总会为这家店辩论，而我一直的观点就是，如果不是饥饿营销，那为什么不盘个大一点的铺子呢？
@@yuguangyuan7976 有些餐廳規模大了很難管控品質
@@sharonfok557 我说的这家是博多元助，在墨尔本这家只是其诸多分店之一罢了。和品质管控真的搭不上边。
@@shangjiang7684 反感之人的理性客观评价并不能作为其优质的佐证。因为并不是所有人都会将自己的好恶影响到评价。我在极度反感的压力下觉得它中上没错，但这只能说明我个人是理性的，不能证明其他。饥饿营销本身也没有错，不过是种营销手段。无可厚非。商家本身品质也自然需要过硬，否则不会长久。我反对的是明明就是很显然的饥饿营销，却偏偏说不是。而我自己不过是个自以为不会被饥饿营销圈套的，自作聪明的人罢了。
不止是捏的手法 食材挑選 處理 溫度配合 米飯 全部細節都是他關注的
封面多打一個0，變成30萬 嚇死人 XD
不懂了吧。骗点击量观看流量啊。
因為都是預約，也等於客滿，一次招待10個人就是30萬！
希望宇哥可以多講解美食或是主廚餐桌這種高深的影片
3万日元，300美金，米其林三星的话确实是可以接受的价位
叫我付6萬日幣我都接受，真的很想吃吃看，錢不是問題，而是有沒有資格
$3000我都接受
@@50TEW 纽约有一家米其林三星怀石料理我记得是人均500刀，我用这个价位做参考的
@@rosemarypang8678 我去过很多没有星的高级餐厅都要$1000，尤其在中国美国
9:38 说好睡觉也会戴手套，结果下一个镜头马上就不戴了，纪录片审查有点问题啊
這種吃不到的壽司店就算了
能夠把一個小店經營到如此不簡單，不過也要有夠多的神經病！
当之无愧 寿司之神
宇哥加油
数字都不会数了么？ 图上写的是30万
能否解说 类似的影片 tsukiji wonderland
封面多打了一個0
今天来得好早！
发明寿司的厨师都可能没这么多花俏，妈的。
现在没三星了（预约制问题被拔掉了）
宇哥辛苦了
300000
日本学着西方也很会讲故事，不过一以贯之的精神还是值得嘉奖
大哥的店限時其實不是很友善...女生可能會很難吃完...
标题图片上的钱数错了 你写成15分钟 30万了
真的超級想去的 可惜沒機會了
我也是，没吃过好可惜
96 歲還不退休
可惜了 明明有三星的品質 卻沒了三星的資格
躬匠精神
乍看一下我以為劉青雲 2:25
吃過我覺得很難吃因為我討厭吃壽司
大哥.您標題是30萬～
螢幕上的字幕是30萬元？
无聊
我以为30万。
内眷
封面照片多了一個零
其实也没吹得这么神
不是被除名了嗎？
圖片打的300,000...
躬匠
為啥背景是30萬
0:24重点
還是吃一盤30的爭鮮好了
封面明明是十五分是30万😂
為什麼封面是30萬，標題是3萬
他說最低起碼要三萬, 基本上來說沒有詐騙
30万日元吧😂
片名就不叫寿司之神
等我一个月挣300万日元了，我会去体验下……
評論就評論，又在那邊扯到年輕人沒辦法吃苦就不信你以前沒年輕過你自己還不是被開除找不到工作才在這邊做電影評論有什麼資格“只”嫌年輕人？當一個人只剩張嘴抱怨年輕人的時候你就是一個等待被淘汰的老人
原来你就是我口中的那种“年轻人”
现在的年轻人就是没有 前一代能吃苦 不是宇哥没年轻过 现在的年轻人不能吃苦 那是时代造成的 好时代的年轻人能比得上 战后时代的年轻人那么拼吗？ 让你天天啃番薯 每天工作十几个钟头你受得了吗？ 我是一名发型设计师 现在的新人助手们就是没有我们那时候能吃苦 我看在眼里的
而且確實是年輕人比例大於其他年齡的人
既然你覺得你不是這種人 那麼人家說的是別人啊 關你啥事？
希望当我们看到国内一些小老百姓开的几十年的店 也会这么觉得
銀座本店跟六本木分店都去過，但我幾年前去本店時已經不是二郎師傅捏的壽司了(現在也無法接受外國人訂位)，是大兒子；老實說那一餐自己在心態上吃得非常謹慎的，20顆就是20顆不會多也不會少；六本木二兒子的店真的輕鬆許多，對客人很親切，吃完後會問你還需不需要，壽司數量上比較有彈性，但說實在20顆就差不多了。
光是吃第一貫就很驚艷：原來壽司可以有這樣的味道。
如果問我值不值得再去？我的答案是肯定是值得的。
隆跟禎一的技術會差很多嗎
@@shihshaoyu 壽司的味道對我來說是一樣，店內擺設也很像，唯一的差別就是用餐氣氛了
以二郎的標準他願意讓的兒子捏壽司基本上就是認可了大兒子的手藝
@@jimchiang3153 不是吧
@@jimchiang3153 no news
宇哥加油 有顆職人心 不忘初衷
還有老闆要夠有錢， 能養得起一批徒弟
感謝宇哥精緻的解說...觸動人心
吃理念跟吃好吃的當然選好吃 有理念不等於好吃 只要好吃不過分貴乾淨衛生就是最好的美食
聽說只剩2星了 因為不是所有人都能去吃的 違背了3星的規則
我記得好像是直接拿掉星星不是降到二星
這種等級的店或許並不需要米其林來評價，星等對其來說更多的是錦上添花而已，因為不管幾顆星都不會影響這家店在日本壽司界的地位！
3萬是假的 15分鐘也是假的 剛剛才去完 剛剛才去完他兒子在六本木的店 用餐時候2小時 但1小時就吃完 收費2000多 他爸那也是差不多價錢 貴一點點 但3萬太假了
营销大于真实水平的案例。日本人动不动就喜欢把做了几十年同一工作的人称为xx神，那以前大街上卖凉皮，煎饼果子的神多了去了
真的，吹过了。照纪录片里这么说，我老家做了二十年鸡蛋灌饼的老阿姨够不上鸡蛋灌饼之神，也够得上鸡蛋灌饼王者了。。。
打手槍之神##
中国人也一样喜欢老字号，神xx只不过记录片营销手法，博人眼球，但是坚持一个事情做几十年说明真爱，而且商业包装本来就没有错误，在说我这边做了10年鸡蛋包，就是好吃啊，哪怕搬家我都去买，没有硬实力，软实力在强最后谎言还是会戳破，键盘侠谁不会当。
日本人为了推广他们的国粹寿司，举全国之力打造的饮食品牌罢了，实际上不一定比路边摊好吃到哪里去。用最好的食材做出来的东西，就算是和屎拌在一起也好吃了
吃过再说吧，没吃过别乱评价，工艺有好有坏的，而且他做了几十年的同一工作也不是一成不变，而是把能想到的，能让寿司变得更美味的点子加进去了，他一直在精进自己
言過其實
多了解才写剧本吧. 銀座本店跟六本木分店预约至少排半年..1个月角落都给不到你.
再来..日本厨师发板 平均用餐时间15分钟 用脑袋想想才说话.真的是很可笑....中国人做视频就是乱来.没一点自己知识就只知道乱吹
永遠不要想 達成 成就
只要想 超越昨天的自己
因為一切的終點都是 虛幻的
但是超越自己的感覺 是非常的 真實
個人有機會去過六本木的店，還有另外一件他門徒出來開的店，那真的是三生有幸
那是一個讓人驚訝的經驗，是一個講求食材原味而非許多現代壽司店會做的花樣的壽司，是一個技術的極致
而且去年就已經從米其林三星除名了 他們也不在乎 對他們來說 追求最高的品質遠比星星來得重要
是太累了
補充一下：除名的理由不是因為變得不好吃，而是因為營業模式改變，米其林的理念是誰都吃得到的餐廳，但二郎的壽司店後來改成了會員制，只有認識的人推薦才能去吃，違反米其林的原則，因此被除名
老爺子，逐漸將舞台給大兒子，希望老爺子繼續享受捏壽司的快樂
他的徒弟，水谷先生退休，時間也過得快
原本有些沉悶的紀錄片，被宇哥講得很清楚精彩
其實本片也相當精采，不會沉悶喔~~~
這個故事告訴我 永遠沒辦法吃到
最頂尖的壽司 因為他在日本啊
像一般夜市的壽司一個才10塊
迴轉壽司一盤兩個三十 成本低
但是食材是一般食材 想吃鮭魚生魚片
早上就會去早市買 像二郎這種頂級壽司
真的要去當地才吃的到 他的做法就是
堅持傳統 食材新鮮 有自己的信念
每個細節都為客人考量到
是個對壽司很尊敬的老師傅
我還沒吃過蛋壽司耶....
蓬蓬的像房屋一樣的樣子
宇哥連紀錄片都寫了！話說小野師傅現在也變成會員制，所以不列入米其林了！
是變成2星吧
@@小黃瓜君 不是，因為會員制不是米其林的評分對象，所以不列入指南了！
@@小黃瓜君 米其林的精神是要讓大家都能吃到 但是現在他們只服務熟客
@@s894318 是變二星喔 你說的是三星標準
@@Hammer-s3n 那間是二兒子的店（六本木店），是二星沒錯
銀座的本店確實沒有在米其林上面，自己去查就知道了
之前有人說三上悠亞捏出的壽司很噁心，因為那是一雙捏過雞雞的手
小野二郎：你們怎麼知道我沒…算了🥲
我不信壽司師傅沒打過手槍 所以吃過握壽司的都間接吃過師傅的…對了 我不吃生的所以我沒有吃過握壽司
哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
莫名想到巨蟹座的將太 😂
@@hinchilei9436 现在的人真是双标，这老头捏寿司不戴手套就一堆人吹捧。换个别人不戴手套都要被骂死
@@mikichen5075 他洗手了。。。
当十年学徒，天天吃需要提前一个月预定最低消费三万日元才能吃到的顶级寿司，谁不去？
想太多 肯定被操壞 就跟去日本玩很好玩。但去日本工作很地獄是一樣的概念
更別提還是這種高標準神店
@@smithlarry468 日本工作比多数国家好多了，你别被中文新闻洗脑了，如果日本都是地狱那人间根本没法待了
Frankship Channel 你會覺得好是因為你那邊996 🤣
跟歐美國家比比吧
看看工時就知道了吧....
好在哪？一天加班晚上甚至最後一班班車叫好？
@@smithlarry468 欧美工作很辛苦，除非你是靠投资收入的富人或者吃福利不工作的穷人
我的舌頭沒這麼厲害，對食物的要求，享受不過是進入口裡至喉嚨的那段過程而已，短短的時間，要花費這麼高的金額，真的是只適合享樂主義，順帶一提，你標題打的是15分鐘三萬，但是你的封面打的是15分鐘300000
寿司的温度都很重要，做好后几分钟送到口里都有讲究，日本的食物👍🏻
宇哥最後的期許講的好棒啊！
正在轉職中的我也不由得的就好像被訓了一頓XD
喜欢这类型的解说，宇哥加油💪
真的不太懂壽司或刺身這種不就是吃食材本身的口味...？你拿塊頂級TORO給普通壽司師傅切出來不也一樣好吃？請美食家賜教
我自己的理解是這樣啦
首先最頂級的食材是一定要，再來處理食材的部分，包括醋飯（吃過比較好的壽司就知道，跟評價迴轉壽司的醋飯味道差別很大）海鮮的處理，包括有些可能要醃漬、調味，還有刀工（會影響口感），再來揉捏壽司的力道和時間，溫度，都會影響到口感及風味
吃食材本身的味道沒有錯，但要如何將這個味道最大化，就要看廚師的功力了
90分跟100分的差距 都很好
頂級toro也要處理吧,不是拿出來切一塊就讓客人品嚐
他们选的应该是最最顶级的海鲜，sushi 饭做法其实也有讲究，这个大概由学徒搞定，刀工拿捏就靠大师傅了
其實平民美食也很重要 價格合理 普通好的東西 對於升斗小民才會有意義
宇哥加油, 你的進步我們都看在眼裡.
聽說現在都禎一在捏了 二郎畢竟年紀大了 除非是重要的客人才會請動二郎出面
味道肯定是很惊艳得。当你把一切都做到极致的时候那些小小的细节就会被放大，首先我自己本身也是从事寿司的工作。真的那么简单，当你置身其中会发现细节真的很多很多，应该佩服这样的匠人。可以现在不开放预定了。所以失去了米其林。不过人家无所谓了，如果真的想吃只要定日本五星级酒店里面的管家有办法帮你订到的。真的很想去日本吃一次。
吃过二儿子的已经觉得无憾了，当初吃的时候真的觉得是在享受音乐的抑扬顿挫
哦
@@十六夜星空-u3k 喔
@@asy15800 什麼事？
@@十六夜星空-u3k 讓你感受一下你這樣回別人什麼感覺
@@十六夜星空-u3k 嗯
这东西就这么说吧，所有所谓极致的匠人出品，没有任何一个做过双盲实验。不和男性握手这种噱头，敢不敢拿来做实验？看看有没有人能闭着眼准确分出和男性握手的师傅跟不和男性握手的师傅做出来的寿司？
这种实验极其容易，但是没人去做，因为不符合买卖双方的利益。一个营销赚钱，一个享受高消费带来的优越感，就像皇帝的新衣。
任何商品和服务到了明显超出人类生理极限能区分的程度，就是优越感这种心理层面驱使的溢价了。本质上是花更多的钱来购买他人极其繁复的而无用的劳动，来体现自身的经济和社会地位。手表就是最好的例子之一。
我不反对高消费带来的优越感，但是别装，非得找出一堆不成立的理由，就没劲了。
寿司之神看了很多遍，宇哥讲解的再看一遍
宇哥，可以考虑解说 Gordon Ramsey 的地狱厨房 系列。
可惜不再接受第一次預約的人了😭
飯店一樣還是都能代訂
现在看来，什么只卖给最懂的人都是矫情，不过是商人在摄像机前给自己赋予了一层浪漫和艺术感罢了，大多不可信。
花一辈子时间钻研一件事情，问有谁能有这样的毅力，从心底里敬佩，这种执着，简直就是艺术。
之前有看到有人訂位遲到還因個人不吃生食未事先告知，反而罵了老闆，上了國際新聞
對於這件事我比較想知道，這件事老闆當下昰怎麼對應的。
说hai加鞠躬
深圳一間普通垃圾得很的omakase也收2千人民幣，3萬日元有壽司之神做給你吃，划算啦～
中国就是贵，烂透了
這位壽司師傅真的很厲害
这简直就是装逼之神
你是把萬物有光的內容複製過來而已吧
8年前品尝过一次，老先生那时候就不太亲自做了，很不错但并没有那么的惊艳，餐厅的氛围和用餐时间都很大的问题，只能说历史形象意义大于真实用餐体验。北京最有名的烤鸭师傅还在全聚德和便宜坊啊，但懂行的一般不会去这两家。
恩恩
我還是無法接受用手去捏食物.....
禿了果然會變強
令人感佩的職魂精神👍👍👍
既然選擇了一條道路，就必須無怨無悔，窮盡一生將其鑽研到極致，此乃匠人精神
没带手套！说在好我也不吃
宇哥的聲線很適合做美食相關影片。
去过….感觉很一般…我不喜欢吃生的东西…可能因为这个吧….去的时候也不认识他那时候…朋友请的….当时吃完感觉几千日元应该够了…没想到那么贵….很多人去吃之前，思想都被定住了…把他当神…可我一个纯素人吃就很一般….
现在食材还有顶级的么，环境都变了
太不简单了！值得敬重。还有筑地市场太好吃了。现在好像搬走了是吧？真想再去一次。
作为工程师我又在想了 之所以要这么多年的训练 精准度和领悟应该是最耗时的部分吧。这个交给AI做的话。。😛 一天可以训练几百万次吧
等到机械工艺可以到达这种水准 普通人就能吃到便宜的高级食品了。不过人工制作的那些就会更加遥不可及了。
最后大家会觉得“机器制作没有灵魂” 其实这个“灵魂”应该也能抽象出数学模型😛
8:10 這在中西餐都有這概念 先上重的在吃淡的 淡的味道就不這麼明顯 這不是在餐飲裡很正常的觀念嗎
宇哥、我是回流粉絲！加油！
滿滿的雞湯啊~
现在已经不是米其林餐厅了。因为已经不接受没有介绍的客户了
現在還是只是不是3星了
原因跟你說的一樣只是不是被拔除是下降
@@大樹羊 我记得是因为该店不再接受一般客人的预约。只有常客、有特殊渠道的人才能订位，因此没有资格再进行星级评估
@@大樹羊 是直接被摘了，不是下降。对此，数寄屋桥次郎本店给出的回应是：店铺座位太少，且曾遇到外国游客或不熟识的食客爽约的情况，导致准备好的珍贵食材被浪费，因此做了这个决定。
匠人精神
標題圖寫 30 萬。
我對壽司不太懂，真的經過達人之手捏的壽司會差很多嗎？
仅代表我个人观点，这不过是饥饿营销的又一成功范例。
我是个很爱日本拉面的人。几年前墨尔本CBD开了一家，几乎是这条街上最小的店面，每次经过都会看到门口排着队。疫情前我在太太的叨叨下去过两次，里边非常的拥挤，拉面中上，但也不过尔尔。我们又带着孩子，体验非常差。从此，我和太太就总会为这家店辩论，而我一直的观点就是，如果不是饥饿营销，那为什么不盘个大一点的铺子呢？
@@yuguangyuan7976 有些餐廳規模大了很難管控品質
@@sharonfok557 我说的这家是博多元助，在墨尔本这家只是其诸多分店之一罢了。和品质管控真的搭不上边。
@@shangjiang7684 反感之人的理性客观评价并不能作为其优质的佐证。因为并不是所有人都会将自己的好恶影响到评价。我在极度反感的压力下觉得它中上没错，但这只能说明我个人是理性的，不能证明其他。
饥饿营销本身也没有错，不过是种营销手段。无可厚非。商家本身品质也自然需要过硬，否则不会长久。我反对的是明明就是很显然的饥饿营销，却偏偏说不是。而我自己不过是个自以为不会被饥饿营销圈套的，自作聪明的人罢了。
不止是捏的手法 食材挑選 處理 溫度配合 米飯 全部細節都是他關注的
封面多打一個0，變成30萬 嚇死人 XD
不懂了吧。骗点击量观看流量啊。
因為都是預約，也等於客滿，一次招待10個人就是30萬！
希望宇哥可以多講解美食或是主廚餐桌這種高深的影片
3万日元，300美金，米其林三星的话确实是可以接受的价位
叫我付6萬日幣我都接受，真的很想吃吃看，錢不是問題，而是有沒有資格
$3000我都接受
@@50TEW 纽约有一家米其林三星怀石料理我记得是人均500刀，我用这个价位做参考的
@@rosemarypang8678 我去过很多没有星的高级餐厅都要$1000，尤其在中国美国
9:38 说好睡觉也会戴手套，结果下一个镜头马上就不戴了，纪录片审查有点问题啊
這種吃不到的壽司店就算了
能夠把一個小店經營到如此不簡單，不過也要有夠多的神經病！
当之无愧 寿司之神
宇哥加油
数字都不会数了么？ 图上写的是30万
能否解说 类似的影片 tsukiji wonderland
宇哥加油
封面多打了一個0
今天来得好早！
发明寿司的厨师都可能没这么多花俏，妈的。
现在没三星了（预约制问题被拔掉了）
宇哥辛苦了
300000
日本学着西方也很会讲故事，不过一以贯之的精神还是值得嘉奖
大哥的店限時其實不是很友善...女生可能會很難吃完...
标题图片上的钱数错了 你写成15分钟 30万了
真的超級想去的 可惜沒機會了
我也是，没吃过好可惜
96 歲還不退休
可惜了 明明有三星的品質 卻沒了三星的資格
躬匠精神
乍看一下我以為劉青雲 2:25
吃過我覺得很難吃因為我討厭吃壽司
大哥.您標題是30萬～
螢幕上的字幕是30萬元？
无聊
我以为30万。
内眷
封面照片多了一個零
其实也没吹得这么神
不是被除名了嗎？
圖片打的300,000...
躬匠
為啥背景是30萬
0:24重点
還是吃一盤30的爭鮮好了
封面明明是十五分是30万😂
為什麼封面是30萬，標題是3萬
他說最低起碼要三萬, 基本上來說沒有詐騙
30万日元吧😂
片名就不叫寿司之神
等我一个月挣300万日元了，我会去体验下……
評論就評論，又在那邊扯到年輕人沒辦法吃苦
就不信你以前沒年輕過
你自己還不是被開除找不到工作才在這邊做電影評論
有什麼資格“只”嫌年輕人？
當一個人只剩張嘴抱怨年輕人的時候
你就是一個等待被淘汰的老人
原来你就是我口中的那种“年轻人”
现在的年轻人就是没有 前一代能吃苦 不是宇哥没年轻过 现在的年轻人不能吃苦 那是时代造成的 好时代的年轻人能比得上 战后时代的年轻人那么拼吗？ 让你天天啃番薯 每天工作十几个钟头你受得了吗？ 我是一名发型设计师 现在的新人助手们就是没有我们那时候能吃苦 我看在眼里的
而且確實是年輕人比例大於其他年齡的人
既然你覺得你不是這種人 那麼人家說的是別人啊 關你啥事？
希望当我们看到国内一些小老百姓开的几十年的店 也会这么觉得