【DinTer】特難吃稽查員｜突擊文山區差評外賣！這牛肉硬到可以拿來補胎？！特哥真誠勸世沒事少吃外食！我什麼苦都能吃～～就這碗吃不下去...
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- Опубликовано: 26 сен 2024
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#Dinter
每個進到店裡吃過的客人 吃了一口湯 一口牛肉 就付錢出去 並跟下一個客人說"加油" 久而久之 老闆阿北不斷的接受顧客建議"加油" 造就了今天的"大碗公牛胎麵" 這就是起因
笑死哈哈哈哈
乾 笑死
靠腰笑死
靠邀
原來是太多人叫他加油了
北北年紀大了 應該也是有用心做的只是力不從心 除了牛肉麵其他都可以吃 大家高抬貴手😂
這集有夠靠杯好笑
但看到店家是阿公就覺得心疼 裝湯的手在抖 切小菜看不到湊近看 真的很心酸
真的，雖然可能口味不好，但是看北北切小菜還是感覺很心酸…
心疼阿北，他應該也是很認真在煮的，希望大家如果到店裡消費能給阿北一點建議
我建議阿北自己先吃一下
建議把牛肉麵從菜單上拿掉
改賣豬蹄
@@黃聖惠-h7d吃第一口就提早入棺材了💀
阿北就是自己常吃 所以整個味覺都失調
講認真的，蹄花麵跟麻醬麵很好吃，牛肉系列則是拜託一輩子不要試😂
這集評論好地獄，看在阿公煮得那麼辛苦我google給個五星好評，希望大家去吃碗麵支持一下
蠻心疼阿北的 不過真的很難吃笑死 希望阿北能趕快退休
不可能😁 乾淨又衛生😆
靠你多買幾晚,讓阿北早點退休😅
你心疼阿北 誰來心疼我的肚子😢
拜託 吃牛肉那個該加薪了
中肯
生命鬥士
那才不是肉😡
請正名補胎條🤬🤬
奇人異士值得收藏，畢竟擁有超乎常人的能力~🤪
這則留言必須讓丁特看到！😂
感覺阿浲才是合格的稽查員，公道公正的去評判，色香味都有去評斷，而不是用色跟香就直接斷定，當然啦吃不吃是個人選擇，只是單純覺得阿浲更敬業也更公道😂
看完我就笑翻了😂，去查店家評論六年前就1顆星，看看現在的4.1顆星，果然大家都不希望好店被埋沒，不能讓特殊口味消失😂
一種“不能只有我吃到，力拖他人入無間”的概念。
這麼好吃 肯定給5星 絕對不能只有我吃到!!🤣
是我也希望不能只有我吃到❤️
這家我2015的時候去吃過一次，我差點吃出人生跑馬燈，原本以為是我的問題害我半年不敢吃牛肉麵
😂笑死
吃到有陰影😂
雖然特哥的這部影片採用詼諧的方式呈現給大家
但還是決定抒發自己的意見，歡迎各位指教。
剛剛去翻了Google地圖的評論，多半是諷刺的言語
最讓我印象深刻是這一段：
「路過就進去看起來古色古香，一開始挺意外為什麼吃飯時間沒有人，麵上來才知道為什麼……其實蠻不好意思的，
但是真的吃不下去，人生第一次吃三口吃不下去的經驗，油耗味真的很重、更慘的是我的牛肉裡面是冰的！
馬上起身跟阿伯買單，感覺他很錯愕也很難受，他煮的很認真！也許這是以前的老味道吧。」
我猜想伯伯年紀也大了，味覺與嗅覺不如年輕時候靈敏，也可能味道一直不符合世俗的期待
相信各位都明白做吃的不易，但這句「感覺他很錯愕也很難受，他煮的很認真」真的讓我破防了
有誰錯了嗎？在這之中誰都沒有錯，所以才讓人難過
希望伯伯可以改善味道與生意。
但真的應該要退休了，錯愕與難受是一定的，可是看網友們評論與丁特跟團隊其他人反應來看真的不ok，我相信這個只是沒人忍心檢舉，不然稽查衛生估計不會過。評論不就有一個是被評價的4星騙進去吃的，如果真的有人吃出問題那就不是阿北難過與錯愕了
奇妙的在於他的蹄花麵是正常的
油脂要處理的好應該是比肉類要來的難吧
雖然沒吃過，但我猜測應該是冰箱遺跡造就的特殊風味
常見的冰箱遺跡特徵包括：年齡很大，修修補補，密封可靠性差，多霜，冷度不均匀不穩定，靠内側存有上古食材，冰箱内許多開放式儲存的食物，沒有肉眼可見的污痕但幾乎不曾徹底清潔。
這種冰箱遺跡靠外側還有門架上都有經過多年演化產生的獨特微生物群落，放進去的東西被稀有物種擴散後經過微生物分解作用產生了別的地方所沒有的特殊氣味
有時候只是你吃不習慣它的味道而已🤣🤣 而經常與之打交道的人腸道菌都有不同層度的同步所以相安無事
(以上瞎猜來自對祖屋長輩居住環境的觀察...)
本來是抱持著看笑來著的，但其實看到那位阿北的身影出來，就算從評論裡知道不好吃 ，也不想去嘲笑，或許就牛肉麵來說他真的不好吃，但看其他的麵上，阿北絕對有用心做了😊希望他店負評不要太多😂
有生之年還能看到阿特的特難吃稽查員,真是太讚了
這樣說好像要掛了⋯⋯
我真心覺得與其這樣嘲笑拍片賺流量，倒不如改個rundown，吃完直接跟北北溝通給予善心的建議。 講真的，現在的年輕人當然懂怎麽用社群怎麽用google評論，但你覺得你阿公阿嬤那年代懂嗎？ 他們根本不會去看你們的評論，或許口味確實不適合現代飲食習慣，但有沒有想過或許北北其實只是保持一貫的料理方式，可能早期保存食材不易，習慣弄得鹹一點重一點以防臭掉壞掉，亦或是人老了心有餘而力不足沒注意到那麼多，就是為了生活。四萬一海鮮那集很支持丁特，畢竟那個老闆就是宰遊客還死不認錯，但想問各位這個北北怎麼了？ 他有做錯什麼嗎？ 一把年紀還沒辦法想清福，還得做著最吃力不討好連年輕人都嫌累的餐飲業，希望大家嘲笑的同時，能反思一下真的有這麼好笑嗎？ 你只需要打幾個字，但北北的日常生活可能還需要靠這家店維持。
這樓頂🔥挺
你行你去講啊 偽善殺小
好了啦 你去講啊 在這聖母什麼 有夠可憐
站著說話不腰疼，這麽有愛心同理心就趕快去幫助阿伯囉😊
Google 評論底下有老木柵人表示以前老闆媽媽還在的時候是很不錯吃的，只是老闆媽媽走了後，味道漸漸走鐘...
有打算去嘗試的可以給老闆一點建議
還有特地買其他品項幫店家平反我覺得已經算有心了
北北在影片裡看起來也真的是很認真
能讓更多人認識北北可能也是件好事吧
只希望不要太多人因此特地去嘗試牛肉麵然後只吃幾口就結帳
不然至少給北北建議可能油有問題🥲
這充其量也是掩耳盜鈴而已啊，不看到人家嫌棄怎麽會有心去改，垃圾就是垃圾啊，不會因爲你把它拿去別的地方就變成寶藏啊@imguotingimking
@@kelvin-fb1en確實，垃圾就是垃圾，也不會因為有在YT留言就能變成人😊
@@羅傑小老弟 確實，比如某些不肯接受現實的掩耳盜鈴的小丑
不瞞各位
媽的在現場吃真的會想留5星好評
這滋味真的有資格名留青史
學生一批人直接殺進去評論區就是一波點讚
一定要讓所有人都吃到
這就是他還沒倒的原因嗎😂
不能只有我吃到的心態
如果半數台灣人都吃到，這家店就長長久久了😂
吃一次永生難忘
不能只有我吃到。幹😂😂😂
給最後的女生一個讚 聞味道就不行的東西還能大口吃勇於嘗試 希望後面的系列 也能有他們的參與試吃
有吃那就是人沒了 沒有後面了
是不是想拉他們一起死😂
這一口...不能只有我吃到的概念...
這邊是製作團隊
我覺得你這留言是害人
是不是只有丁特吃不夠看，要製作團隊一起吃
我是從小住附近的，不管好不好吃，但他們阿公阿罵兩個七老八十了，人也挺好，看這樣被爆破真的於心不忍。
希望他們不會看到這影片，很可憐
可是這食物就真的很難吃啊。。。
評價的不是特哥，是其他網路的人在評的
我也有同感 但我也不知道該說什麼
如果看到的話....就把那些肉類的收掉啊 明明有好吃的幹嘛要擺著難吃的在菜單上呢
每個人口味不同，可能不和口味而已。這樣爆破老人家好像不太好
阿溄真的是勇士，連輪胎皮都能吃得下去。
不過也許原因是北北的年事已高，味覺、嗅覺都有些退化，如果到北北的店吃可以選其他的來吃，這也是一種支持。
我是覺得伯伯有年紀了
可能嗅覺退化了，牛肉麵也回不到當初了
但其他麵，還是不錯的
希望網友們嘲諷之餘，還能給這家店留點餘地
大家都要生活，何況伯伯年紀也大了，在做也沒多久了，要退休了！
有去吃的不要點牛肉麵就好！
寧可不要點，也不要點了沒辦法吃！
沒人希望自己精心煮出來的一碗麵
被糟蹋！
你覺得這裡的粉絲會想這麼多嗎……. 唉
Zer的一下就上來了那個味道 真香
有年紀不應該被拿出來當擋箭牌，今天如果食材已經整個變質吃到食物中毒甚至危及生命，還會說因為伯伯很可憐大家多包容嗎？最根本的原因應該是要叫伯伯改善貨這個品項直接收起來吧..........
那就賣其他麵就好 再不行就自己收掉
沒事放這種食物出來害人造孽？
善良不是用在這種地方的
哪天有人吃出病希望你能照顧被害人
@@stevechuang3660 其實用酸的大家都會
說放這食物出來造孽
我就想問你吃過嗎？ 造什麼孽？
我期待你的建言可以親自去跟老伯說
網路上不差沒實際行動的酸話
哪天老伯受不了言論壓力，選擇了結
希望你能照顧老伯的家人！
超喜歡這個系列，尤其是知道google評論這麼好笑，員工們真實的反饋更勁爆，就更期待下集更新!
我沒吃過輪胎皮阿 希望不要遇到
11/11 光棍節 大家要不要來文山區大車輪牛肉麵開同樂會
一起紀錄清盤過程 然後傳給丁特爸爸買單（想吃幾碗吃幾碗，也可以從現在開始餓去當吃到飽）
底下+1 加起來
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特哥聞完後的眼神 快笑死
一臉求救跟不可思議的樣子 有點可愛😂😂😂😂
等等 這間是不是臺灣尋奇的珍珍吃過的那間！？
我記得他們有拍到阿伯的滷菜類都是從冰箱翻出來的陳年老乾貨😬
屎都能吃的阿峰😂😂😂
這集好多臉色特變 看了真的笑死🤣
看丁特他們吃覺得好笑 但是看到阿伯我就笑不出來了。😅😅😅
我有看過裡面的裝潢跟煮麵過程真的很猛
影片我看完了，說實話我這次觀看的心態從看戲突然變成一種我說不出的辛酸感，我看到影片中阿伯切滷味與舀湯的身軀，我不知道是不是真的那家店的老闆或是員工，但我就是覺得這樣老闆很快就沒生意了，有種悲傷的感覺
阿北也可能已經賺不少了，現在只是做身體健康的
靠腰，他這樣的牛肉麵170欸，吃的人不就活該？
他還有蹄花麵喔 頂多牛肉麵這個品項賣不下去而已
應該不會，沒有這個影片我根本不知道有這家店
牛肉麵170算貴 還能做到讓人吞不下去被噴剛好吧
那個應該是滷牛肉的滷汁都沒在換
一直重複加熱去滷
然後其中有一次保存沒有很好壞掉了
然後阿北的嗅覺味覺也都退化了
所以不知道那鍋滷汁已經壞了
然後牛肉也可能不是很新鮮
沒賣完就冰藏隔天再加熱滷
一直重複🔁這樣的流程
才會硬的像輪胎一樣😂
希望阿伯停賣牛肉麵。然後其他的產品生意更好，這樣就兩全其美了❤
@@a-renwang 賣輪胎屌打米其林
其實現在的老人家食物基本都會吃隔夜，他們的觀念是還能吃，我阿嬤也會這樣，不過我們基本第二天就吃完了，所以沒有油耗味的情況出現
早就蒸發光了
這集特好笑的，害我從頭笑到尾😂
9:30哥是勇者向你敬禮🫡
這牛肉麵店的阿伯讓我想到我之前公司斜對面的早餐店婆婆,他店內環境真的不乾淨,東西也不是說很好吃,重點是婆婆有點失智,他沒有一次,真的沒有一次錢是找對的,餐是送對的
誇張到如果我要喝冰奶茶我要跟他點熱奶茶的那種,但這個婆婆就是很熱情,很會跟我們年輕人聊天,你就會覺得算了拉,人家年紀大混口飯吃,久而久之他生意不但沒有不好,反而還很多人就為了來見識看看到底是不是這樣
有時候吧,無心的大意反而顯得人性的可愛
3:50之前我還笑得很開心 看到阿北突然酸一下....
以前在牛肉麵店工作過，熬大骨湯的時候會一直浮出油，要不時地撈油加水，調味成牛肉湯之後，撈湯之前也是要把上面一層紅油撥開才會撈起來，不然就會很油
基本上，油耗味的產生，就是沒賣完隔天加進去回鍋的惡性循環迴圈，loop一陣子後就會產生那種味道（廚餘機烤乾的碎屑在4個月後也有油耗味）；而胎皮肉肉熟了、湯滾了是沒改小火燉，用大火煮熟就泡在那造成。
就是貪財想省 留言好多人同情 挺不錯的不是嗎 ?
專業
這就是地溝油的幼年體😂
就像滷味的滷汁 一定都會留下來隔天再跟新的繼續煮 老闆的觀念大概就是這樣
@@user-Lars685N.E.S老滷
靠杯最後一句太經典了
3:42 超像以前忘了哪台 回去案發現場的畫面 音效也有配到 笑爛🤣🤣🤣🤣
提供小建議供參考：
如果影片拍攝者能夠更有想法或提升社會正循環，除了評論分享自己的想法，也可以想想是不是有機會幫助老闆做得更好。
我想，沒有人故意想提供不好吃的餐點，這個餐點也是伯伯很想努力做出來給大家，甚至維持生計的。
小小建議僅供參考，你的批評，可能是伯伯背後的努力，或許可以多做點甚麼幫助小店改善。
不知道在聖母甚麼 一碗170的牛肉麵端上來不能吃還不能講 還要幫助他做得更好我有沒有看錯 不要整天道德綁架別人 別人沒有這種義務 有夠38 在這邊鍵盤聖人你的每日道德+1了是不是 沒看到人家說蹄花面還不錯嘛? 真的沒想到今天已經到出去吃飯踩雷還不能批評的地步了 握靠 還人家努力做出來的嘞 阿誰不是在認真過生活 牛肉有問題下面留言已經一堆在講了
10有89就是沒賣完又復熱繼續賣 跟滷味一樣的問題 萬年滷水 如果這就是他的努力 給差評就是就是我的努力^^
這個留言真的不行，聖母情節太可怕了。
等你跟老闆說說建議，加油，支持你把這個善的循環產生出來
遇到東西難吃批評指教合情合理，但沒必要嘲弄，一名有影響力的網紅這麼做的後續就是會有一堆心智年齡不成熟的北七網民跟粉絲跑去人家店裡亂或是在網上洗一堆有的沒的，人家伯伯一把年紀了只能靠著個小麵店維生，只是煮出來的東西不符合顧客期待而已，也不是什麼宰客或騙人的黑店，不好吃可以不要再去就好了，沒必要這樣冷嘲熱諷的斷人家生路，與其這樣在網路上欺負一個感覺根本不會用網路的伯伯，還不如直接到店內心平氣和的給他提意見，我去看了google的評論，伯伯看到客人吃幾口就結帳走人也會感到難過，代表他也不是那種只想著有錢賺就好的人，可能他想改變又無能為力，總不能叫他收攤吧？可能他的生計就靠那家店支撐著，真的不用這樣惡意滿滿的對待一個自力更生的老人
頂
頂
現在網紅真的很容易飄，感覺只要之前做對一件事，後面做什麼都是對的都不用管他人感受。
唉 他哪在乎這些 他有流量有題材就好了
做生意是現實的，其實也不必要這樣情勒，不要這樣……阿伯很辛苦……巴巴巴的
這不是狂新聞踩雷女王他們開過的那間嗎😂跟大家推薦那集也超好笑，他們也很強真的有吃下去
我想到以前我奶奶把放冰箱2、3天隔夜的牛肉湯再加熱也會這樣！上面一層油很重又再加熱，因為是奶奶煮的又不能不吃！看到這很懷念的感覺，以前家裡奶奶的弄湯都是放進冰箱很多天又再加熱的！
講實在的人家爺爺也是在憑一些自己的手工活在過日子 看他那樣很不忍心去多說什麼 不過味道的部分另當別論 畢竟我也確實還沒吃過
特哥這個系列很好看欸！希望能多一點這種類型的片😍👍👍👍
這集被阿浲圈粉XD
有啥好心疼，不就是年紀大了點的人在經營小吃，真的沒辦法給顧客就收一收，要不就賣能吃的品項就好。
說心疼阿伯的就去現場捧場，不要只在網路上打嘴炮，身為料理人就應該要給顧客能吃的東西。
我之前住附近吃過一次就沒再去過，一開始想說這麼老的店，來體驗一下老師父的廚藝，應該不會難吃到哪去，結果端上來你想試都不想試，聞到真的會反胃，為了不浪費錢咬牙硬吃，麵確實還行，那個肉我記得我只吃一兩口就沒吃了，只吃麵跟異次元味的超鹹小菜，回家還烙賽兩天，幹！心疼？去試試看你胃疼之後還會不會心疼。
人要有品，廚師要有廚品，不好吃沒關係，至少要能吃，不能吃就別賣。
台北: 大碗公母湯麵\讓你輪胎爆胎時 可用硬牛肉補當車胎外 讓你知道甚麼叫做 : 大碗公牛肉麵之 大碗公母湯麵
6~7年前吃過一次.當時路過看外觀以為是幾十年老店應該不錯吃吧?.但剛進去就覺得情況不太對.有誤上賊船的感覺.用餐時間卻沒半ˋ個客人.內部陳設老舊就算了.重點是那一鍋黑黑的牛肉湯看起來很詭異.感覺好幾年沒更換的感覺.牛肉也是硬梆梆像吃牛肉乾.木製滷味櫃老舊很有歷史.裡面滷蛋顏色深淺不一顏色相當詭異.加上那些豆干都不知道擺了多久.牛肉麵送上來老實說吃了2口就吃不下去了.但我個性節儉.除非牛肉麵真的很難吃很重鹹.否則我幾乎都會吃到碗見底.但這碗真的不行.因為我擔心有食安問題.加上臉皮薄.平生從未沒吃幾口就結帳走人的尷尬經驗.因為這樣老闆一定會很錯愕......
最後硬著頭皮把麵條跟牛肉勉強吃完.湯不敢再喝.回家還好奇網路搜尋一下.因為這家店真的是太詭異了.從來沒吃過這麼恐怖的牛肉麵.但當時這家店還沒紅.也沒查出啥.但讓我印象深刻.畢生難忘
有沒有一種可能 牛肉是阿北自己滷的, 麵條豬蹄膀都是跟廠商叫貨的XD
我覺得因為對象是阿伯 年紀比較大
可以嘗試了解原因情況 提出幫助
如果阿伯看不到你的影片、大眾的評論
對此店家沒有幫助
影片性質、目標群眾如果是以消費低俗為樂
社會公益的部分單純是以必免踩雷
那也行吧 可以稍作思考
同感，我點進這部影片不到4分鐘 就看不下去了
加上丁特訕笑的嘴臉 我不用看麵煮得多難吃就想吐
感覺這家店還是有人光顧的，而且大概都知道避開牛肉跟魯味，至少豬蹄新鮮就代表有人常點
我支持丁特 這也是我第一次留言，但今天看到是一個阿公在開店做生意 他的歲數已經很大了 雖然事實難吃 要消費好像有點不對捏
阿北其實也不容易，真的雖然牛肉麵真的不行，但他都大把年紀的還出來擺攤，可見他有多麼的不容易
請問這是名符其實的「米其林」餐廳嗎？
野生
野生
野生
教授安安
野生
細思極恐，北北看著客人吃了一口便買單離開留在桌上的牛肉麵，心想不能浪費，於是把那碗倒回牛肉滷鍋中，久而久之便有了現在的祖傳秘方
你不要嚇人耶
超級好笑
不知道狗會不會吃
但還是希望大家都會去捧場
如果伯伯因此沒有生意
就是另外一個故事了
別點牛肉麵和滷味應該還可以
世新人各個都是好人給五星，不能只有自己吃到❤❤
丁特知不知道這樣對台灣餐飲業來說是個傷害，我們華人都應該摸摸鼻子，不給予批評。
如果今天是美國人來說難吃呢？不要在那邊跟我扯國籍啦！仇中是嗎？
@@soldierpaul1995 你真的很屌
超派～
超派～
第一次看到整集笑不停的
看特哥乾嘔 笑到眼淚一直流
這種店一定要保留到成為文化遺產，平時買回去懲處員工...和老公老婆吵架買回去給對方吃...肯定會讓自己開心一整天
小時候老爸超愛帶我去吃⋯
我連湯都喝完⋯
幾年前我沒看GOOGLE評價殺進去買了兩碗
買回家吃一口直接拿去倒廚餘 : )
平常幾乎沒再說食物難吃的，但是這個是真的難!吃!
這個真的好吃 推薦大家去吃❤
在我家附近沒錯看到有人光顧 我都非常的開心
如此之好的食物 不能只有我吃到
特哥要不要聯合 椅子去輔導這些低評價餐廳，先評價 再輔導 一條龍🎉有笑料又有溫馨眼淚❤
6:29特哥你吃慢一點啦 不會有人跟你搶的
可以指名 以後特難吃稽查員 都要有阿峯嗎? 超好笑
有沒有一種可能老人家都職業傷害了，然後那個裝肉的器具上的油都洗不乾淨，而且牛肉都用便宜的牛頰肉本來就又油又腥外加器材上又因為行動不便而洗不乾淨的油味累積下來造就了這股腥騷味😂
便宜劣質的牛頰肉沒用重味道去熬煮味道很噁心的 然後老滷的概念你懂 結果牛跟滷味都不行了
開始期待阿峰每次的是吃評論了XD超適合當美食主持人阿
我好久沒有笑的那麼開心了 謝謝這集的大家
拜託多拍這系列 好笑到靠杯xd
重點是也要有這麼多能煮出這種味道的店家才拍的了阿
超喜歡這個系列 拜託特哥多拍🥺🥺🥺
可以看椅子做的阿
絕交第五年
輪胎補胎有夠靠北🤣
蹄花麵那個份量110，味道好的話那很不錯耶。
需要請阿公吃看看😂
他能在疫情後生存下來，也代表他有一定的財力。
我只能說內容影片過度偏重於牛肉麵難吃 而好吃的部分僅一句帶過 我不知道阿伯跟你有甚麼仇 但你這樣做對對方生意是不是會有影響?
唉 這裡的人哪在乎阿伯的生意
只在乎自己有可以嘲笑戲謔的對象 只在乎自己又有流量影片可以拍…..
你要不要看一下影片標題是什麼再來回覆
@@ping__2902 so?我說的內容有錯?
好了啦聖母仔你不應該來這個頻道應該去大愛頻道
@@黑色幽默-q7w 讚 支持你 一堆偽善聖母自以為很偉大
說不定老闆把客人還沒吃完的牛肉又丟下去煮
看到熟悉的畫面，原來是片山珍珍也去過的店家，這樣兩個人實垂了這邊牛胎麵
我有吃過，它真的很有特色，真的很難忘，它把難吃的定義繼續下探。
這集其實是從黑暗料理翻出好料來買吧😂
特哥頻論這些的影片真的很用心。
有些人味覺就是很奇怪，這就是這些店能開久的原因吧，我爸常買回來的炒飯炒麵也都超難吃，但他就是很愛買那間
可能他想吃的是某個時間點的回憶吧~
@@KJ-pu6xu 老實說，我爸煮的東西也跟那間一樣難吃...
如果有一個人今天受困在山區 餓了三天三夜 才會吃得下去這碗牛肉麵 這是為了生存
已經停更的狂新聞也有吃過，哈哈哈
好像是企劃踩雷女王的節目-片山珍珍的樣子
好想要教阿北做牛肉麵 但試想一想 不能只有我痛苦 要分享愛出去 讓大家一起痛苦 決定也去幫他打5顆星
只是阿北用的牛肉部位沒意外是大里肌的部位 或後腿肉 可以建議阿北改用牛肋條部位 會比較不柴
買回來或叫店家幫你切塊去筋膜 先用把香料炒香(叫中藥店配或者用八角 丁香 小茴香 桂皮 月桂葉
草果 花椒 陳皮 沙薑 甘草再請店家幫你配比例) 炒香後再用中藥包的布裝起來 (在滷的時候一起用)
然後再用糖炒糖色 再把肉丟下去炒 快速上色後 炒至7分熟 再加少許鹽.醬油.酒再炒香
然後就拿去開始滷
滷的湯底就用牛脊椎骨也有人叫龍骨下去熬高湯 湯底熬好
加豆辦醬(香山).辣椒醬(香山) 我是用香山品牌的 但還是看個人
乾黃醬.糖.鹽 先不要調味調太鹹 比竟是半湯滷而已 然後這鍋就是牛肉湯的湯底
這時候就把牛肉跟香料包都丟下去煮 香料包大概30分鐘確認一下是否中藥味太重 如果不夠再+10分鐘
基本上 這樣的湯底 就留著重複 當母湯使用 千萬別賣光 母湯慢慢培養 味道比較厚重
滷製牛肉的時間就抓1小時半 如果太硬再慢慢加30分鐘 2小時基本上就是有口感偏軟
之後滷好就撈起來用另一個鍋子裝一些滷的湯汁 蓋過肉就好
之後就開始調味牛肉湯的為到 一樣用上面的那幾種調味就好 顏色不夠就看要用老抽還是
自己再炒糖色了 如果覺得單純敖牛骨湯底味道太單調 就加鴨子一起熬湯底
聽我的 改行做臭豆腐
11:38 特哥是不是吃什麼都要先吹啊😂
留言區怎麼一堆情緒勒索的聖母啊==東西難吃的店家本來就應該讓他隨著市場機制倒閉了，難吃還不能講喔？
所以這影片過度偏重於牛肉麵難吃 而其它僅一句帶過不能講喔?你聖母嗎?
換作是你阿公，你笑得出來嗎？ 如果他就是靠這家店養活一家老小，你還笑得出來嗎？ 不好吃可以不用去，但有必要公審嘲諷嗎？ 沒人強迫你去吃，所以人家也沒必要被這樣公審吧。 將心比心都不懂，可憐
阿片名就難吃稽查員不說什麼難吃要說啥 你才聖母二次元
好了啦你們看到超派雞排被說狗都不吃的時候也是這種反應嗎？超級雙標的
@@一代一代一代-q9u 想不到就說人雙標喔 你又知道我不是這種反應了? 超派雞排倒油在水溝裡可以相提並論?
笑死沒有邏輯也要會思考吧 創作者給甚麼就吸收甚麼嗎?
這是踩雷女王吃的那間 哈哈哈哈哈哈
建議特哥以後這種系列改成直播，讓觀眾抖內看抖多少吃多少
我本身其他牛肉麵打工的，牛肉麵的（容器）如果清潔不夠透徹一直重複用，真的會出現一個說不出來的衝擊感。又騷又濃說不出的味道！說白一點的原理就是滷牛雜一鍋一直滷都不換鍋的意思。
阿伯有透天處 , 妳們在心疼啥 ?
之前看到片山珍珍的介紹就覺得很神奇了⋯再看特哥的介紹⋯😂
這家根本是朝聖打卡店了
笑死，就知道一定會有人去試，真勇者阿特吧，只能說看到你吃我還是想到當初在吃的那個濃醇香的地溝油味
靠阿~~ 我笑到停不下來
這絕對是我這幾年下來看了上千部YT影片中最好笑的一集
15:00 突然覺得人生美好了起來
10:03 表情實在太贊
感謝特哥
下班回到家看到這集心情大好🤣
這個踩雷女王也介紹過😂😂😂
大碗公牛胎麵也太好笑了巴!!各種輪胎，米其林不去看一下嗎?😏都是同業的。
天譴日發生的時候阿峯肯定可以活下來。
要做這個系列建議丁特可以準備可樂去除口腔味道。